Hati ayam adalah produk yang lembut, sehat, dan lezat.
Sangat disarankan agar orang dengan penyakit kardiovaskular, sistem saraf, dan anemia memasuki diet.
Tetapi sedikit yang memutuskan untuk membeli produk ini, hanya karena mereka tidak tahu bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam - prinsip umum
Hati ayam adalah produk universal, Anda bisa memasak sup, hidangan utama dari mereka, mereka membuat salad indah, pai, gulai dan bahkan kebab.
Tetapi sebelum melanjutkan langsung ke proses memasak, mereka harus dipilih dan dipersiapkan dengan benar.
Bagaimana memilih hati ayam. Pilih produk dingin - fitur mereka adalah mereka memiliki umur simpan pendek, yang berarti mereka mengandung lebih banyak nutrisi, tidak seperti yang beku. Selain itu, tidak perlu mencairkannya. Jika produk Anda beku, cairkan di rak bawah lemari es. Segera sebelum diproses, letakkan hati dalam air yang sedikit asin selama 20-30 menit.
Cara mencuci hati ayam. Bilas hati dengan hati-hati di dalam air di bawah air dingin yang mengalir, menekan setiap jantung dengan bantal kecil ibu jari Anda, ini akan membantu mendorong keluar bekuan darah yang tersisa dari bagian dalam produk sampingan.
Cara membersihkan hati ayam. Dari hati yang dicuci bersih, potong lemak, pembuluh darah, lepaskan film. Bilas jeroan lagi.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam? Tuang air dingin ke dalam wajan, perbandingan jeroan dengan cairan harus 1/3. Didihkan air, turunkan hati ke dalamnya, rebus jeroan selama 2-3 menit, kemudian tiriskan airnya dan isi dengan air baru, kali ini cairan itu seharusnya tidak menutupi hati. Tambahkan garam, rempah-rempah, bumbu untuk selera Anda. Masak, tutup wadah dengan penutup, sepenuh hati - 25-30 menit, potong setengah - 20 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan saat memasak.
Bagaimana cara menyajikan hati ayam rebus? Hati rebus ideal untuk hidangan pendamping tradisional: sayuran, kacang-kacangan, sereal, pasta. Mereka baik dalam bentuk sederhana direbus atau dengan saus. Saus untuk hati ayam bisa disiapkan apa saja. Yang paling menarik dan tidak biasa adalah krim asam, krim keju, mustard mayones dan lainnya.
Resep 1: Cara Memasak Hati Ayam dengan Bumbu
Bahan
• 500-600 gram hati;
• bawang merah;
• garam, merica;
• herbal kering;
• daun salam.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci dan memproses hati ayam, potong masing-masing memanjang menjadi dua bagian.
2. Tuang dua liter air ke dalam panci, didihkan, sebarkan produk sampingnya. Masak setelah mendidih selama 3-4 menit, setelah itu kita tiriskan airnya dan isi yang baru dalam jumlah 1-1,2 liter. Cairan harus sedikit menutupi hati.
3. Kami memasak produk sampingan setelah direbus selama 20 menit di atas api sedang, sesekali mengeluarkan busa protein yang dihasilkan.
4. Tambahkan garam, lada hitam bubuk atau campuran paprika, daun salam, bawang yang sudah dikupas secukupnya. Jika diinginkan, masukkan herba kering, misalnya, oregano atau peterseli.
5. Masak, tutup rapat wajan, di atas api yang tenang selama setengah jam.
6. Sajikan dengan lauk, jantung, atau bersama dengan kaldu di mana jeroan dimasak.
Resep 2: Cara Memasak Hati Ayam dalam Saus Keju Sawi
Bahan
• satu pon hati;
• 100 gram champignon segar atau beku;
• 150 ml krim;
• 40 gram mustard Dijon;
• 20-30 ml minyak zaitun;
• 10 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 50 gram ghee;
• 100 gram keju keras;
• garam.
Metode Memasak:
1. Campurkan minyak zaitun dengan satu sendok makan mustard dan garam. Tuang hati ayam yang sudah disiapkan dengan campuran ini, aduk rata, sehingga setiap hati terlapisi dalam bumbu.
2. Keluarkan produk samping selama satu jam di lemari es.
3. Masukkan mentega cair ke dalam wajan, hangatkan, masukkan hati bersama bumbunya, goreng di kedua sisi sampai memerah.
4. Tambahkan irisan champignon, goreng sampai cairan menguap dari jamur.
5. Selagi hati dengan jamur digoreng, panaskan krim dalam panci kecil, tambahkan mentega. Begitu meleleh, tambahkan tepung dan tambahkan sesendok mustard. Selama persiapan saus, aduk massa sepanjang waktu agar tidak terbakar atau mendidih.
6. Keluarkan saus yang sudah jadi dan kental dari kompor, tambahkan setengah keju parut halus. Campur sampai benar-benar larut.
7. Letakkan hati dengan jamur di piring, isi dengan saus mustard-keju. Taburi dengan sisa keju. Sajikan panas.
Resep 3: Cara Memasak Hati Ayam dalam Adonan
Bahan
• kilogram hati ayam;
• 350-400 gram tepung;
• lima telur;
• minyak;
• garam, merica;
• 100 ml kecap asin.
Metode Memasak:
1. Kami menyiapkan hati dan menaruhnya dalam saus kedelai selama 3-4 jam.
2. Setelah waktu berlalu, kita mengambil dan memotong setiap hati menjadi dua bagian, tetapi tidak sampai akhir. Kami menyelaraskan jeroan sepanjang panjang, mengalahkan palu di kedua sisi.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garam.
4. Tuang tepung ke dalam mangkuk lain.
5. Celupkan setiap jantung terlebih dahulu dalam tepung, lalu dalam telur.
6. Oleskan dengan minyak panas, goreng selama 2-4 menit di setiap sisi sampai warna kemerahan yang khas.
Resep 4: Cara Membuat Salad Jantung Ayam
Bahan
• 400-500 gram hati;
• bawang merah;
• 150 ml kecap;
• lada, garam;
• campuran salad;
• tomat ceri;
• garam, campuran paprika;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci hati ayam, bersih, kering, potong memanjang menjadi dua bagian.
2. Masukkan dalam wajan dengan minyak panas, goreng semua sisi selama 10 menit.
3. Tuang ke dalam saus, tambahkan sedikit garam (Anda tidak bisa memasukkannya sama sekali), merica, didihkan selama 5-10 menit sampai saus menguap sebagian.
4. Kita mengambil hati yang sudah jadi dengan sendok berlubang, dan memasukkan bawang ke dalam minyak yang sudah digoreng.
5. Kami meletakkan daun selada di atas piring datar besar, di atas dalam urutan kacau kami menempatkan hati yang dingin, bawang goreng, bagian dari tomat ceri.
6. Tuang salad hati ayam dengan kecap asin.
Resep 5: Cara Membuat Hati Ayam dengan Sayuran
Bahan
• 600-700 gram hati;
• dua daun bawang;
• dua tomat gemuk;
• satu terong;
• daun peterseli keriting;
• minyak sayur;
• 30 gram mayones;
• 100 ml krim;
• garam, campuran paprika;
• 100 gram keju.
Metode Memasak:
1. Goreng hati ayam yang sudah disiapkan sampai setengah siap.
2. Tambahkan bawang cincang, dan terong, potong dadu. Kami terus menggoreng.
3. Setelah 5 menit, angkat wajan dari api, dan distribusikan semua bahan dalam lapisan dalam pot.
4. Lapisan pertama meletakkan hati dengan bawang dan terong, tomat rebus, mayones.
5. Isi lapisan dengan krim, campur dengan sedikit garam dan merica.
6. Taburkan semua keju parut halus.
7. Rebus hati ayam sampai matang sepenuhnya selama 40 menit pada 160 derajat.
Resep 6: Cara Membuat Pie Jantung Ayam
Bahan
• satu pon pastry puff jadi;
• tiga kentang;
• satu pon hati;
• 200 gram keju;
• dua telur;
• garam.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci dan merebus hati ayam, mengikuti prinsip-prinsip umum. Dinginkan, potong menjadi 6-8 bagian.
2. Dari kentang rebus kami membuat kentang tumbuk.
3. Kami mengoleskan keju pada sebagian besar parutan.
4. Campur keju dengan kentang tumbuk dan hati, masukkan satu telur ke dalamnya, tambahkan garam.
5. Bagi puff pastry menjadi dua bagian. Kami menggulungnya dengan lapisan tipis dan melapisinya di atas loyang yang dilumuri minyak.
6. Sebarkan isian hati ayam.
7. Kami menutup isian dengan lapisan gulung kedua. Kami mencubit ujungnya.
8. Lumasi permukaan pai dengan telur kedua.
9. Panggang selama 40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Resep 7: Cara Memasak Hati Ayam dengan Krim Asam
Bahan
• 400-500 gram jeroan;
• 100 gram krim asam;
• 60 ml kecap;
• 60 gram pasta tomat;
• bawang merah;
• wortel;
• lada putih, garam;
• 50 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Potong lemak dan pembuluh darah dari hati yang dicuci, lepaskan film.
2. Kami memotong setiap jeroan menjadi dua bagian, bilas lagi dan sedikit kering.
3. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua cincin.
4. Kami menyebarkan hati dan bawang dalam mangkuk, merica dan garam, angkat selama 1 jam di lemari es di bawah penindasan.
5. Kupas wortel, gosok pada parutan kasar, goreng sampai berwarna emas dengan minyak panas.
6. Tambahkan hati dengan bawang, goreng, aduk, 15-20 menit.
7. Tuang semua produk dalam wajan dengan campuran krim asam, pasta tomat, dan kecap. Tambahkan hidangan jika perlu. Rebus selama 8-12 menit.
Bagaimana dan berapa banyak memasak hati ayam - trik dan tips yang berguna
• Rebus hati lebih baik tidak hanya dalam air asin, tetapi dengan penambahan rempah dan sayuran, sehingga mereka akan menjadi lebih enak dan aromatik.
• Diinginkan untuk menggoreng jeroan di mentega atau dalam campuran mentega dan minyak sayur - mereka lebih lunak dan lebih lembut.
• Jika Anda meragukan kesiapan hati, tusuk dengan pisau. Kaldu cahaya yang lebih tinggi - siap, anemon merah - Anda masih perlu merebusnya.
• Hati ayam - daging, menarik dalam hal struktur dan rasanya. Jeroan yang disiapkan dengan benar akan mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan baru. Jangan takut bereksperimen dalam menggabungkan berbagai bahan, hati ayam, sama seperti ayam itu sendiri dikombinasikan dengan hampir semua produk.
