Daging kelinci adalah makanan dan daging yang sangat sehat.
Kaya akan vitamin, kalsium, protein, fosfor dan zat besi.
Daging kelinci tidak mengandung kolesterol.
Karena kecernaannya 100%, sangat diperlukan dalam makanan dan makanan bayi.
Cara memasak kelinci agar dagingnya empuk - prinsip dasar memasak
Daging kelinci itu sendiri adalah daging yang berair dan empuk, jadi memasaknya tidak sulit.
Setiap nyonya memiliki rahasia dan resep sendiri untuk membuat daging kelinci. Tetapi hasilnya harus selalu sama: kelinci harus lembut, lembut dan berair. Untuk ini, bangkai kelinci sudah direndam atau diasamkan. Tanpa ini, Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang lezat dan lezat. Marinade dibuat atas dasar anggur putih, whey, cuka anggur, krim asam, air mineral atau minyak zaitun. Daging kelinci muda direndam dalam air minum biasa sehingga tidak kehilangan aroma alami.
Perlu dicatat bahwa bagian depan bangkai terutama direbus atau direbus, dan bagian belakang dipanggang dalam oven atau digoreng.
Untuk membuat daging harum, dibumbui dengan berbagai bumbu. Cengkeh, seledri, kemangi, thyme, rosemary dan rempah-rempah lainnya paling cocok untuk ini.
Daging kelinci bisa direbus, digoreng, dikukus, direbus, atau dipanggang.
Kelinci dalam saus adalah cara paling umum untuk memasak daging ini. Dalam hal ini daging kelinci lunak dan berair. Dengan cara ini, Anda bisa memasaknya di oven atau rebusan. Bangkai sudah direndam sebelumnya, lalu dipotong-potong dan digoreng ringan. Oleskan daging di atas loyang dan tambahkan bawang goreng, wortel, dan bawang putih. Taburi piring dengan garam, rempah, merica dan bumbui dengan saus. Panggang kelinci dalam oven selama 20 menit.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 1. Kelinci direbus dengan saus
Bahan
500 g kelinci;
50 ml minyak sayur;
1 bawang merah;
6 g garam;
2 siung bawang putih;
1 ikat hijau;
100 g tepung;
1 tomat;
80 ml krim asam;
30 ml cuka.
Metode memasak
1. Kami memotong bangkai kelinci, cuci dengan baik di bawah keran dan potong menjadi beberapa bagian. Kami mencairkan cuka dalam air dan merendam potongan daging dalam larutan ini. Kami meninggalkan kelinci untuk diasinkan selama satu setengah jam.
2. Panaskan wajan dengan minyak. Kami mengeluarkan kelinci dari rendaman dan sedikit mengeringkannya dengan serbet. Kami memindahkan daging ke dalam wajan dan menggorengnya di kedua sisi, masing-masing selama enam menit.
3. Kami membersihkan kepala bawang dan memotong cincin seperempat tipis. Kami melewatkannya di wajan terpisah sampai berwarna kecoklatan.
4. Dalam kuali yang dalam, tuangkan tepung dan goreng sedikit sampai mulai berubah warna. Lalu kami memindahkan daging dan bawang goreng ke kuali. Isi semuanya dengan air minum sehingga hampir sepenuhnya menutupi daging, dan tambahkan krim asam. Campur semuanya sampai rata. Kami menuangkan air secara bertahap, terus-menerus pada saat yang bersamaan, aduk sesekali agar gumpalan tidak terbentuk.
5. Kupas dan cincang bawang putih. Tambahkan ke saus krim asam. Garam, campur lagi, tutup dan putar api seminimal mungkin. Rebus kelinci selama 45 menit. Sajikan dengan kentang rebus.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 2. Kelinci dalam saus mustard
Bahan
700 g daging kelinci yang dibagi;
6 siung bawang putih;
15 g ramuan herbal;
40 g mustard;
80 ml minyak zaitun;
rosemary segar;
150 ml anggur putih kering;
2 daun salam;
500 ml kaldu;
1 sejumput lada hitam;
30 g tepung;
garam dan merica;
1 pc. daun bawang dan bawang merah.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci dan potong menjadi beberapa bagian. Cuci bersih, keringkan sedikit, dan minyak mustard di semua sisi. Taruh daging di piring yang cocok.
2. Kupas dan potong daun bawang menjadi empat bagian. Kupas bawang putih kupas menjadi irisan tipis. Campur dalam piring terpisah dua sendok makan minyak zaitun dengan anggur, tambahkan bumbu Provencal, daun salam dan kacang lada hitam. Taruh bawang merah dan bawang putih di sini. Aduk adonan sampai rata dan isi dengan daging kelinci. Biarkan untuk diasinkan semalam.
3. Hari berikutnya, keluarkan kelinci dari rendaman, celupkan potongan-potongan dengan serbet, garam dan merica daging. Gulung setiap bagian dalam tepung dan goreng dalam minyak zaitun hangat sampai berwarna cokelat muda.
4. Masukkan kelinci dalam bentuk yang tahan panas dan tuangkan jus yang tersisa setelah dipanggang dan bumbui. Bawang merah yang belum dikupas, potong dua dan masukkan ke dalam cetakan. Kirim siung bawang putih dan rosemary yang belum dikupas di sini. Tuang kaldu sehingga setengah menutupi daging dan kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan sampai 170 ° C. Panggang selama satu setengah jam, balikkan secara berkala dan tuang kaldu, jika perlu.
5. Pindahkan kelinci yang sudah jadi ke piring saji. Tambahkan sesendok sesawi ke dalam saus yang tersisa, campur dan didihkan. Tuang daging kelinci dengan saus yang dihasilkan. Sajikan dengan hiasan apa saja.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 3. Kelinci dalam bir
Bahan
2 kg bangkai kelinci;
garam;
4 kepala bawang;
200 ml krim;
2 liter bir ringan;
200 g daging;
cuka balsamik;
minyak sayur - 80 ml;
6 tunas cengkeh;
3 g lada hitam;
cabang rosemary;
tepung - 70 g.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian. Cuci daging di bawah keran dan oleskan dengan handuk.
2. Kupas dan potong cincin bawang. Bir dicampur dengan cuka, tambahkan cengkeh, rosemary, dan daun salam. Masukkan bawang ke dalam bumbu dan masukkan ke api. Segera setelah mendidih, putar api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 20 menit. Tuang daging kelinci rebus dengan bumbu perebus. Dinginkan dan dinginkan semalaman.
3. Lepaskan potongan kelinci dari rendaman dan keringkan dengan handuk. Jangan tuangkan rendaman!
4. Campur tepung dengan merica. Gulung potongan kelinci dalam campuran ini dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama dua menit di setiap sisi. Pindahkan daging goreng ke kuali.
5. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga menjadi kerupuk. Letakkan daging di atas piring.
6. Saring rendaman, biarkan sedikit bawang di dalamnya dan rebus. Tuangkan bumbu rebus di atas daging, aduk dan biarkan mendidih di atas api kecil di bawah sungkup selama satu setengah jam.
7. Goreng sisa bawang dalam lemak dari bacon hingga kelembutan. Kirim bacon dan bawang ke kuali. Matikan api dan tuangkan krim segera. Aduk dan biarkan meresap. Sajikan dengan hiasan kentang.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 4. Kelinci dalam saus pedas yang lembut
Bahan
50 g madu;
8 g garam;
3 g saus Tabasco;
4 kaki kelinci;
50 ml brendi;
3 bawang besar;
1 kepala bawang putih besar;
100 ml kecap asin;
500 ml krim;
50 g tepung;
200 g peterseli;
sejumput pala, tumbuhan Provence dan biji jintan;
50 g biji wijen.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan daging kelinci.
2. Bawang merah dan empat siung bawang putih, kupas dan giling dalam blender hingga menjadi bubur. Dalam cangkir yang dalam, campur madu dengan saus kedelai, Tabasco dan cognac. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih ke dalam rendaman dan aduk rata.
3. Pindahkan daging kelinci ke lengan kue dengan menambahkan rendaman. Ikat kedua ujungnya dengan erat dan gulung di sekeliling meja sehingga rendaman merata di semua bagian. Letakkan selongsong dalam bentuk yang tahan panas dan kirim untuk direndam dalam lemari es untuk malam itu.
4. Keluarkan formulir dengan kelinci, biarkan selama dua jam, lalu kirim untuk dipanggang selama satu setengah jam di oven, panaskan sampai 180 C.
5. Goreng tepung dalam wajan kering. Cuci peterseli dan cincang halus. Potong bawang putih. Tuang tepung ke dalam panci, campur dengan krim, secara bertahap tuangkan dan aduk agar tidak ada gumpalan. Nyalakan api, garam, tambahkan wijen, peterseli, campur dan didihkan dengan api kecil, aduk terus, selama lima menit. Pastikan saus tidak mendidih.
6. Keluarkan kelinci dari oven, potong lengannya dan pindahkan daging ke piring. Tuang jus dari selongsong dan saus yang dimasak. Sajikan dengan lauk sayuran.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 5. kelinci dengan krim asam
Bahan
3 kaki kelinci;
30 g tepung;
500 ml kefir;
200 g krim asam;
1 umbi ketumbar hijau dan peterseli;
1 wortel besar;
bawang putih - 4 cabang.
Metode memasak
1. Potong kaki kelinci menjadi dua di sepanjang sendi. Cincang hijau dan bawang putih yang sudah dikupas.
2. Kefir dicampur dengan bumbu dan bawang putih. Tuang daging kelinci dengan campuran kefir dan rendam selama tiga jam.
3. Keluarkan daging dari rendaman, garam dan goreng ringan sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa lingkaran besar. Potong bawang dengan setengah cincin tebal.
5. Dalam minyak yang tersisa dari menggoreng daging, goreng sayuran sampai berwarna cokelat muda.
6. Masukkan daging kelinci ke dalam kuali, tambahkan wortel goreng dengan bawang.
7. Dalam stewpan, keringkan tepung sedikit, tuangkan setengah gelas air ke lantai dan aduk rata. Tambahkan krim asam, garam dan hangat. Jika sausnya kental, tambahkan air lagi. Tuang saus di atas isi kuali dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam.
Cara memasak kelinci agar dagingnya lembut: Resep 6. Kelinci dalam anggur dengan tomat
Bahan
2 kg bangkai kelinci;
minyak sayur;
kepala bawang putih;
lada hitam dan garam;
enam tomat;
segelas anggur putih kering;
cabang rosemary.
Metode memasak
1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian, cuci dan keringkan dengan handuk.
2. Cuci tomat dan potong-potong. Hancurkan irisan bawang putih, tanpa dikupas, hancurkan dengan pisau.
3. Goreng kelinci dalam wajan sampai berwarna cokelat di kedua sisi. Kemudian tuangkan anggur dan meletakkan setangkai rosemary, bawang putih dan tomat. Rebus selama sepuluh menit tanpa penutup. Kemudian tutup dan terus didihkan dengan api sedang selama sepuluh menit.
4. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C. Masukkan daging bersama dengan saus dan sayuran dalam bentuk refraktori. Tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam. Pindahkan daging kelinci yang sudah jadi ke piring dan tuangkan saus. Sajikan dengan lauk sayuran.
Cara memasak kelinci untuk membuat daging lunak - tips dan trik
Gunakan hanya daging kelinci segar yang belum dibekukan untuk dimasak. Daging seperti itu selalu berair dan lunak.
Untuk membuat dagingnya lembut, pastikan untuk merendam kelinci dalam air atau acar.
Jika Anda memutuskan untuk memasak seluruh kelinci, lakukan di bagian lengan, sehingga Anda mendapatkan daging yang berair dan lunak.
Rebus kelinci hanya dengan api kecil.
