Hidangan masakan Georgia telah lama dicintai oleh penduduk negara kita.
Mereka enak, harum dan hangat.
Hampir semua orang di Georgia suka dan tahu cara memasak daging, dan mereka tidak memberikan preferensi pada satu jenis daging, mereka menyiapkan hidangan dari daging sapi muda, sapi, dan babi, ayam.
Daging Georgia: prinsip umum persiapan
Daging untuk dimasak dicuci, dikeringkan, dan dipotong. Kemudian goreng, rebus atau panggang. Ciri khas daging dalam bahasa Georgia adalah banyaknya rempah dan rempah.
Orang Georgia sangat menyukai bumbu-bumbu yang tidak biasa, misalnya madu-lemon, delima bawang putih, dan lainnya. Berbagai rempah digunakan: hop-suneli, campuran paprika, ketumbar dan lainnya. Terutama mereka menaruh banyak sayuran hijau ke daging, terutama daun ketumbar, kemangi, dill, peterseli.
Daging dimasak sebagai hidangan utama, menyajikannya dengan sayuran segar, atau segera dimasak sebagai makanan lengkap dengan berbagai sayuran.
Resep 1. Daging Georgia dengan madu dan krim asam
Jika Anda berpikir bahwa daging tidak cocok dengan madu, Anda salah. Produk ini memberi babi rasa istimewa dan aftertaste yang menyenangkan. Tapi jangan berlebihan, cantumkan jumlah yang ditunjukkan, jika tidak, Anda berisiko terkena daging manis.
Bahan:
• kilogram daging babi (bubur);
• 30 gram madu;
• jus setengah lemon;
• 100 gram krim asam;
• garam, merica;
• daun ketumbar, dill, basil, peterseli.
Metode Memasak:
1. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, tetapi jangan terlalu kecil.
2. Bilas sayuran, kocok, singkirkan kelembaban, dan potong.
3. Masukkan daging, semua sayuran, garam, bumbu secukupnya, lada dalam mangkuk besar. Tambahkan madu cair, peras setengah lemon.
4. Campur semua bahan secara menyeluruh, gosokkan sedikit, peras penindasan dan lepaskan selama beberapa jam di lemari es.
5. Setelah waktu yang ditentukan untuk pengasinan, tambahkan krim asam ke daging, aduk rata lagi.
6. Oleskan daging dengan jus yang tersisa di loyang, sebarkan ke seluruh permukaan dengan lapisan merata.
7. Kami menaruh daging babi selama satu jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
8. Aduk sebelum disajikan.
Resep 2. Daging gaya Georgia dengan sayuran, dipanggang dalam pot
Daging, yang dipanggang dalam pot, sangat lezat dan aromatik. Dan berkat sayurannya, hidangan ini ternyata sangat empuk dan berair.
Bahan:
• satu pon daging sapi;
• empat paprika manis;
• dua tomat besar;
• satu terong;
• tiga bawang;
• 100 gram kenari kupas;
• 130 ml anggur merah kering;
• 150 ml air;
• garam, rempah-rempah;
• sayuran peterseli, adas, daun ketumbar;
• minyak sayur;
• tepung untuk berkembang biak;
• daun salam.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci dan mengeringkan daging sapi potong kecil-kecil. Garam dan merica daging yang disiapkan, gulung tepung dan goreng dengan api besar sampai sedikit memerah.
2. Tambahkan cincin bawang ke daging babi, terus goreng sampai sayuran transparan.
3. Pindahkan daging dengan bawang merah ke dalam mangkuk, tambahkan sayuran cincang halus, kacang cincang dan rempah-rempah secukupnya. Campur, sisihkan.
4. Tomat dicuci, disiram dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong dadu.
5. Kami juga memotong terong menjadi kubus, dan paprika dalam potongan besar.
6. Bahan dirancang untuk pot dua liter. Kami menyebar di bagian bawah setiap daun salam pertama dan lada, lalu tomat, paprika manis, daging acar, terong. Ulangi layer sekali lagi.
7. Campur anggur dengan air, tambahkan sedikit garam, isi merata di kedua pot.
8. Masak selama setengah jam pada 200 derajat, lalu kurangi gas menjadi 160 derajat dan didihkan selama setengah jam lagi.
9. Matikan gas, tetapi jangan buru-buru mengeluarkan daging, biarkan diseduh selama 15-20 menit. Jadi daging dalam bahasa Georgia akan menjadi lebih lembut, lebih segar dan lebih lembut.
Resep 3. Daging ala Georgia dengan kacang
Di Georgia, semua jenis kacang sangat disukai, tetapi kacang kenari paling sering digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Kacang sudah digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering sampai berbau khas dan warna keemasan yang menyenangkan.
Bahan:
• kilogram daging sapi;
• setengah bungkus mentega;
• garam, hop-suneli, hijau;
• 150 gram kenari panggang cincang.
Metode Memasak:
1. Potong daging dengan potongan apa pun, tetapi tidak terlalu besar.
2. Masukkan ke dalam panci, tempat kami melelehkan mentega sebelumnya, goreng di atas api besar selama 5 menit.
3. Tuang ke dalam air, tutup tutupnya, didihkan dagingnya sampai matang.
4. Tambahkan garam, kacang-kacangan dan hop-suneli.
5. Rebus selama 5 menit, lepaskan stewpan dari api.
6. Sebelum disajikan, taburi banyak dengan cincang hijau.
Resep 4. Daging pedas dalam bahasa Georgia "Chashushuli"
Hidangan ini sangat cocok untuk semua orang yang suka pedas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cabai saat memasak.
Bahan:
• satu pon tenderloin sapi;
• dua sendok makan adjika akut;
• dua bawang;
• garam, lada;
• dua siung bawang putih;
• minyak sayur;
• ketumbar, hop-suneli, ketumbar;
• lada manis (hijau dan kuning);
• peterseli dan adas;
• dua tomat gemuk.
Metode Memasak:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, bawang menjadi dua bagian.
2. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk, tambahkan, pisahkan setengah cincin satu sama lain, bawang, adjika, sedikit garam. Kami benar-benar menghancurkan segalanya dengan tangan kami. Rendam daging selama setengah jam.
3. Sementara daging sapi direndam dalam adjika, kami menyiapkan bahan-bahan yang tersisa: cincang bawang putih, kupas tomat, potong pulp menjadi kubus. Paprika dikupas dan dipotong menjadi strip, hijau dicuci, daun dipisahkan dari cabang, daun dicincang.
4. Kami memanaskan minyak sayur dalam kuali, menyebar daging dengan bawang dan bumbunya, goreng daging sapi, aduk, sampai cairannya menguap.
5. Tambahkan bawang putih, hop suneli, ketumbar dan ketumbar, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama, tutup kuali dengan tutup, didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
6. Tambahkan tomat, didihkan selama 30 menit.
7. Terakhir, paparkan merica dan rempah cincang, tambahkan garam jika perlu. Campur, didihkan lagi 8-10 menit.
8. Sebelum disajikan, bersikeras 10-15 menit.
Resep 5. Daging gaya Georgia dalam marinade delima
Keasaman buah delima cocok dengan daging, memberikan kesegaran dan aroma yang tak tertandingi.
Bahan:
• 300 gram daging babi;
• delima matang besar;
• 50 gram cognac;
• lima tunas cengkeh;
• campuran paprika, garam;
• minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Bilas daging babi sampai bersih dan potong setebal tiga sentimeter.
2. Kami mengalahkan setiap bagian dengan palu khusus.
3. Masukkan daging ke dalam wajan untuk diasinkan, garamkan, taburi dengan campuran paprika.
4. Potong buah delima menjadi dua bagian, peras jus ke dalam wadah kecil, tuangkan dalam cognac, aduk. Tuang saus aromatik ke dalam daging, aduk rata, gosok bumbu dan bumbu ke dalam setiap gigitan.
5. Tambahkan cengkeh, acar selama 50-60 menit.
6. Dalam stewpan, panaskan minyak bunga matahari, sebarkan dagingnya, setelah mengeluarkan biji delima.
7. Pertama-tama goreng dengan panas maksimum sampai sedikit memerah, kemudian kurangi sedikit gasnya, tuangkan sisa bumbunya, didihkan sampai matang (sekitar 15 menit).
8. Sajikan daging dalam bahasa Georgia, hiasi dengan biji delima.
Resep 6. Ayam Georgia "Chakhokhbili"
Mungkin masakan ini sudah dikenal banyak ibu rumah tangga. Tomat, bumbu dapur, paprika manis memberi ayam rasa dan aroma istimewa. Setelah menyiapkan hidangan ini sekali, Anda akan kembali ke sana lagi dan lagi.
Bahan:
• kilogram ayam;
• tiga bawang besar;
• dua paprika manis berdaging;
• buah cabai;
• enam tomat;
• ketumbar, kemangi;
• enam siung bawang putih;
• 60-70 gram mentega;
• garam, hop-suneli.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam, keringkan, potong-potong. Anda dapat mengambil kaki ayam bukannya ayam utuh, maka proses pemotongan akan disederhanakan, mereka juga perlu dicuci dan dipotong menjadi dua bagian.
2. Oleskan ayam dalam wajan panas kering, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Potong bawang dan lada manis menjadi cincin, masukkan sayuran ke dalam wajan lain ke atas mentega cair, masukkan sampai lunak. Kami beralih ke daging.
4. Bilas tomat, singkirkan kulitnya (untuk memudahkan proses, pertama celupkan ke dalam air mendidih), kemudian potong menjadi kubus. Kami menyebarkan tomat ke ayam dengan sayuran.
5. Tutup panci rebus dengan penutup, didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, sampai ayam melunak.
6. Garam, bumbui dengan bumbu, didihkan selama 30 menit.
7. Saat daging dimasak dalam bahasa Georgia, cincang bumbu dan bawang putih, cincang halus cabai.
8. Setelah setengah jam, tambahkan sayuran dan bahan pedas ke daging.
9. Rebus selama 6-8 menit, kemudian matikan api.
Daging Georgia - tips dan trik
• Daging dapat dipotong-potong dengan berbagai ukuran. Tapi tetap saja, lebih baik memasak daging dalam bahasa Georgia dari ukuran sedang. Pertama, dagingnya tidak akan dicerna, dan kedua, ia akan dimasak dengan cepat.
• Jangan menyayangkan sayuran, itu ada di dalamnya dan rempah-rempah yang semua pesona daging Georgia. Jika Anda tidak suka daun ketumbar, ganti saja dengan peterseli.
• Rempah-rempah paling baik digunakan bukan bubuk, tetapi ditumbuk segar untuk memberikan semua rasa dan aroma hidangan.
• Jika daging membutuhkan penggorengan pendahuluan, lakukan dengan api besar, aduk terus bahan-bahannya, setelah itu Anda bisa mengurangi tenaga dan terus memasak, sesuai resep.
• Jangan mengambil daging terlalu gemuk, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan sama. Selain itu, jangan sampai benar-benar ramping, lapisan lemak kecil akan menambah juiciness ke hidangan.
• Anda bisa menambahkan sayuran apa pun ke dalam daging dalam bahasa Georgia: tomat, terong, paprika, kentang, zucchini dan lainnya.
