Kombinasi nasi dan daging adalah masakan klasik dunia.
Dua komponen ini dalam satu hidangan ditemukan di hampir setiap masakan nasional di dunia.
Nasi dan daging sangat cocok untuk satu sama lain, dan bahkan tidak perlu untuk menghafal satu atau lain resep nasi dengan daging dalam oven, kecuali, tentu saja, ada tujuan khusus untuk menyiapkan hidangan asli.
Saya suka hidangan nasi dengan daging di oven - coba tebak apa isinya, jika Anda tidak bisa menemukan resep yang tepat.
Tidak akan berhasil menebak - hidangan lain akan keluar, tidak lebih buruk dari aslinya.
Bahan-bahan seperti itu tidak bisa rusak, dan bahkan saat dipanggang.
Nasi dengan daging dalam oven - prinsip dasar memasak
Beraneka ragam hidangan nasi dan daging yang sangat besar diabaikan oleh ibu rumah tangga, dan para wanita membatasi diri mereka untuk memasak pilaf, gulungan kol, risotto, dan tiga atau empat hidangan lagi. Sementara itu, pilaf dan gulungan kol dapat dimasak lebih lezat di dalam oven, mendapatkan rasa yang sama sekali baru. Selain itu, hidangan yang dimasak dalam oven mempertahankan sifat yang jauh lebih bermanfaat daripada saat memasak atau memanggang.
Keuntungan lain dari memasak willow dalam oven adalah, selain yang sudah tercantum dalam menghemat waktu. Jika selama memasak atau merebus masakan Anda harus berdiri di dekat kompor, letakkan komponen dalam urutan tertentu, campur, terus-menerus memantau agar tidak terbakar, maka memasak pada oven pada dasarnya melibatkan meletakkan semua komponen pada waktu yang sama dan memanggang dalam mode suhu yang disetel. Jika pada saat yang sama oven dilengkapi dengan timer, maka setelah dihidupkan, Anda dapat mulai memasak hidangan berikutnya, atau dengan tenang meninggalkan dapur dan melakukan hal-hal lain, atau hanya bersantai.
Beras adalah bahan yang dikombinasikan dengan hampir semua jenis produk karena rasanya yang netral. Dalam memasak, varietas beras dibedakan oleh kekerasan dan kandungan pati, yang penting untuk persiapan hidangan tertentu dengan penggunaannya. Varietas Italia yang lebih lembut digunakan untuk membuat risotto. Spesies Asia, lebih keras, digunakan untuk membuat pilaf longgar.
Tahap awal pengolahan beras adalah pencucian menyeluruh. Mereka mencuci biji-bijian dengan air dingin sampai menjadi transparan, membersihkan sisa-sisa pati, setelah itu beras juga disimpan dalam air untuk pembengkakan dan pembentukan struktur yang lebih keras, yang memungkinkan untuk menyiapkan beras dengan mudah hancur. Jika ketan dibutuhkan untuk memasak, bilas pendek sudah cukup untuk menghilangkan hanya kotoran dari permukaan biji-bijian. Untuk bakso atau daging cincang dari beras, sifatnya yang bertepung memungkinkan untuk membuat massa perekat yang menghubungkan komponen daging cincang. Dengan kekurangan pati, telur atau bahan lainnya ditambahkan.
Adapun komponen lain dari hidangan nasi, daftar dan deskripsi langkah-langkah pemrosesan utama begitu besar sehingga lebih mudah untuk membicarakan hal ini di masing-masing resep di bawah ini, sehingga tidak terbatas pada mempelajari masalah teoritis, dan beralih ke masalah praktis memasak hidangan nasi dan daging dalam oven.
Resep 1. Nasi dengan daging dalam oven: casserole
Dalam piringan sederhana ini, yang terpenting adalah rasio yang tepat dari komponen utama. Beras selama perlakuan panas meningkat 30-40%, menyerap kelembaban. Daging, sebaliknya, kehilangan dan berkurang 35-40%. Tetapi karena berada di ruang terbatas, uap air dari daging masuk ke butiran beras, sehingga diperoleh keseimbangan. Agar casserole memiliki struktur yang terikat, cukup untuk menambahkan telur, dan kerak keju dan foil akan membantu menjaga kesegarannya saat dipanggang. Untuk nasi dengan daging, sebagai suplemen, pilih bahan apa saja yang Anda suka. Anda dapat mengubahnya, termasuk jenis daging dan nasi, dan mendapatkan hidangan yang sama sekali baru setiap saat.
Komposisi produk:
Daging cincang (opsional) 400 g
Bawang 100 g
Beras, bulat 150 g
Telur 1 pc.
Kaldu atau air 75 ml
Saffron (atau Kunyit)
Pala pala
Campuran paprika, garam
Keju, keras 200 g
Kernel (kenari) 50 g
Plasma cincang 60-70 g
Bawang putih 20 g
Rosemary
Minyak goreng (untuk bentuk)
Lauk: ceri, mentimun segar, hijau
Saus - madu-cranberry
Memasak:
Prune tidak bisa dikukus, tetapi dicuci dan dicincang bersama bawang putih. Masukkan kenari dan keju cincang ke dalam mangkuk terpisah. Dalam daging cincang, tambahkan bawang cincang, nasi, telur dicampur dengan kaldu atau air matang. Tambahkan bawang putih cincang dan premis ke massa yang sama.
Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180ºϹ. Lanjutkan untuk menyiapkan hidangan kue. Anda dapat menggunakan cetakan silikon untuk kue atau kue. Jika Anda ingin casserole yang akan dibagi, mengambil bentuk terpisah, misalnya, untuk memanggang api, tetapi tanpa dasar, ukuran yang sama. Olesi formulir yang dipilih dengan lemak dan isi dengan daging cincang yang tidak terlalu ketat. Taburkan daging cincang dengan campuran keju, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Tutup cetakan dengan foil. Pindahkan produk setengah jadi dalam cetakan ke dalam wajan yang diisi dengan air 2-3 cm dan masukkan ke dalam oven yang sudah disiapkan untuk dipanggang, selama 30-40 menit. Kemudian keluarkan casserole, untuk sesaat, untuk menghilangkan kertas dari permukaan dan kecokelatan kulit keju.
Sajikan di piring dengan irisan tomat ceri, mentimun segar, setangkai rosemary dan saus cranberry-madu.
Resep 2. Nasi dengan daging di dalam oven: diisi zucchini
Daftar produk:
Zucchini, muda 900-1000 g
Nasi rebus 350 g
Daging cincang 800 g
Lada manis 200 g
Wortel 250 g
Bawang 400 g
Tepung 50 g
Tempel tomat 100 g
Air 300 ml
Seledri (tangkai) 90-100 g
Peterseli 120 g
Basil 70 g
Bawang putih 30 g
Ketumbar tanah
Campuran lima paprika (ditumbuk)
Cengkih tanah
Daun salam
Gula
Garam
Minyak (untuk pasif), zaitun
Memasak:
Zucchini muda, ukuran kecil, cuci, potong tangkai dan potong memanjang menjadi dua. Setelah memegangnya selama beberapa menit, keluarkan bagian dalam dengan sendok, siapkan sayuran dengan cara ini untuk isian: ketebalan dinding kulit tidak boleh lebih dari 1 cm Giling bubur dengan blender - diperlukan untuk menyiapkan isian. Dalam mangkuk besar, tambahkan labu tumbuk, nasi, sayuran cincang dan passivasi halus (bawang, paprika, wortel dan batang seledri) dan daging cincang, pilihan Anda. Hiasi daging cincang dengan rempah-rempah dan rempah-rempah cincang; campur dan rendam selama 20-30 menit dalam cuaca dingin. Isi separuh zucchini dengan isian dan letakkan dalam loyang dengan sisi tinggi dilapisi dengan foil. Di dalam air, tambahkan pasta tomat, parut dengan bumbu halus, garam, gula, dan tepung. Saus olahan (Anda tidak bisa mendidih) tuangkan zucchini yang diisi, tutup dengan foil di atasnya dan didihkan sampai matang pada 180-200 Ϲ.
Hiasi dengan ramuan cincang sebelum disajikan.
Resep 3. Nasi dengan daging dalam oven: ayam dengan merica, tomat dan terong
Bahan
Terong biru 400 g
300g nasi putih
Merica 250 g
Fillet ayam 1,5 kg
Tomat, berdaging 450 g
Wortel 200 g
Bawang 350 g
Cincang hijau 100 g
Saus Tomat 0,35 ml
Tepung 70 g
Rempah-rempah
Minyak Goreng 100 ml
Wijen 150 g
Krim keju 250 g
Metode Memasak:
Potong terong yang sudah dikupas, paprika dan tomat rebus tanpa kulit, potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan, irisan daging ayam menjadi irisan berukuran sedang, dan keju menjadi kubus. Tumis bawang dan wortel dengan tepung dan saus tomat. Jika perlu, tambahkan air dan tambahkan rempah-rempah.
Hidangan ini dapat disiapkan dengan dua cara: menggoreng semua bahan secara terpisah, dan kemudian menaruhnya di dalam loyang, tuang saus dan didihkan dalam oven sampai matang, atau letakkan semua bahan di atas loyang yang dilumasi dengan minyak goreng dan masak sepenuhnya dalam oven, tanpa pra-penggorengan.
Terlepas dari metode memasak yang dipilih, letakkan produk dalam lapisan dalam loyang: terong, lada, daging, nasi, tomat, keju. Taburi dengan bumbu cincang dan biji wijen di atasnya. Jika bahan-bahan untuk membuat kue diletakkan dalam bentuk mentah, kemudian masak piring dalam kertas timah selama 20-30 menit, dan siapkan dalam bentuk terbuka, pada suhu 200 Ϲ, selama 5-10 menit. Jika piringan mengalami perlakuan panas awal, maka baking dua puluh menit sudah cukup, tanpa menggunakan foil.
Resep 4. Nasi dengan daging di dalam oven: gulung dengan nanas dan prem di saus peterseli
Bahan
Tenderloin, babi 2,0 -2,2 kg
Nanas Kalengan (kubus) 400 g
Bawang 300 g
Mentega, ghee 120 g
Prune 200 g
Peterseli, segar 250 g
Krim asam (20%) 500 g
Bumbu: kunyit, pala, campuran paprika, kari, ketumbar, paprika kering (manis)
Nasi rebus (basmanti) 600 g
Bawang putih 30-40 g
Madu 50 g
Mustard 30 g
Biji wijen 70-80 g
Urutan persiapan:
Potong potongan tanpa lapisan sehingga Anda mendapatkan seluruh lapisan daging. Kocok daging dengan hati-hati, parut dengan campuran paprika, ketumbar dan pala, garam ringan. Dalam mangkuk yang dalam, taruh nasi, buah prune cincang, kubus nanas, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan bawang bombay, gas dengan mentega cair, dan, setelah dicampur massa, masukkan ke daging yang sudah disiapkan, sebarkan merata di seluruh lapisan. Bungkus gulungan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jahitan ke bawah. Tempatkan wajan dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 Ϲ, menutupi campuran kue dengan foil. Sepuluh menit sebelum memanggang, olesi permukaan gulungan dengan campuran madu yang diencerkan dengan air dan mustard; taburi dengan biji wijen dan coklat gulungan.
Potong bawang putih dan peterseli berair segar, bumbui dengan rempah-rempah dan kocok rata dengan blender dengan krim asam hingga konsistensi seragam.
Sebelum disajikan, potong gulungan dengan piring 1,5-2 cm, dalam porsi dan tuangkan saus.
Resep 5. Nasi dengan daging dalam oven: boneka bebek, dengan apel dan kayu manis
Bahan
Karkas bebek bebek 2,5 kg
Apel manis dan asam 300 g (bersih)
Beras Basmanti 400 g
Safron
Kayu manis
Cabe rawit
Pala pala
Kayu manis
Bawang putih 250 g
Cranberry 300 g
Madu 100 g
Memasak:
Rendam beras yang sudah dicuci dengan air dingin selama sekitar tiga jam. Lepaskan inti dari apel dan potong menjadi irisan. Potong bawang menjadi kubus kecil. Campurkan bahan-bahan yang disiapkan dan tambahkan 100 g cranberry segar dan rempah-rempah: kayu manis, pala, kunyit dan lada. Aduk dan isi bangkai yang sudah disiapkan. Jahit di perut dan berbaring di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (200ºϹ) selama 50-70 menit. Di akhir memanggang, angkat bebek dan lumuri kulit dengan campuran madu dan mustard untuk mendapatkan kulit kecoklatan. Tahan selama lima belas menit lagi di dalam oven, kurangi suhunya menjadi 160ºϹ. Di bangkai yang sudah jadi, lepaskan benang dan letakkan di atas piring.
Rebus 200 g cranberry, bersihkan melalui saringan untuk menghilangkan kulit, tambahkan madu, 100 ml air, didihkan sampai "tipis", tambahkan cabai rawit dan sajikan saus ke bebek.
Resep 6. Nasi dengan daging di dalam oven: babi zrazy dengan hati "di atas bantal"
Bahan
Tenderloin babi 1,2 kg
Wortel 150 g
Hati 0,5 kg
Krim asam (15%) 100 ml
Labu 400 g (bersih)
Ghee 50 g
Bawang 200 g
Nasi rebus (dikukus) 300 g
Merica "ratunda"
Kacang hijau
Ceri
Kembang kol
Garam
Campuran lada giling: hitam, allspice, cabai
Peterseli
Saus kedelai atau anggur putih
Memasak:
Potong tenderloin menjadi beberapa bagian, tebal 1,5 cm dan kocok. Irisan bawang dan wortel dalam mentega sampai lunak. Goreng irisan atau kubus hati selama 3-4 menit, tambahkan krim asam dan didihkan. Campurkan sayuran yang dipasivasi dengan hati yang sudah jadi, dan bumbu dengan rempah-rempah, kocok massa menjadi pasta yang seragam. Dalam potongan daging yang sudah disiapkan, dipotong, bungkus pasta hati, keriting dengan kerucut.
Potong labu dan merica dalam kubus kecil yang sama, pilah kubis menjadi perbungaan. Lumasi cetakan dengan minyak dan tempatkan sayuran siap di dalamnya, bersama dengan kutu tanpa biji dan kacang hijau segar. Taburkan anggur dan taburi dengan campuran rempah-rempah. Letakkan daging produk setengah jadi di atas dan panggang sampai matang. Hiasi dengan sayuran hijau saat disajikan.
Resep 7. Nasi dengan daging di oven: souffle dengan saus jamur
Bahan
Telur 4 pcs.
Gulai daging sapi muda, 700 g goreng
Nasi, direbus 400 g
Susu 150 ml
Krim (20%) 200 ml
Jamur Porcini, rebus 300 g
Bawang 150 g
Cincang hijau 100 g
Parmesan (atau keju keras lainnya) 250 g
Tepung 70 g
Rempah-rempah
Memasak:
Goreng jamur porcini rebus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang cincang, beberapa sendok makan tepung dan susu dengan krim (1: 1). Rebus sampai mendidih, lalu kocok dengan blender dan tambahkan dill cincang. Masukkan nasi dan gulai sapi muda goreng ke dalam cetakan, isi dengan saus, dan dari telur kocok dengan susu dan krim. Tutup cetakan dengan foil dan atur selama 20 menit untuk memanggang pada 170-180ºϹ. Biarkan souffle menjadi dingin sedikit dan letakkan di atas piring, balikkan formulirnya. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan keju parut, masukkan ke dalam microwave selama 30 detik.
Nasi dengan daging dalam oven - tips dan trik yang berguna
Pilih nasi berkualitas tinggi agar tidak mendidih saat memasak.
Sayuran membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat daripada nasi, dan beberapa jenis daging dimasak, sebaliknya, lebih lama. Saat menyusun hidangan sesuai dengan resep Anda sendiri, pertimbangkan durasi persiapan setiap komponen dan gunakan metode pengaturan yang sederhana, misalnya, nasi dan daging setengah matang dapat dikirim ke oven untuk dipanggang bersamaan dengan sayuran.
Membuat hidangan nasi dengan daging di dalam oven sesuai dengan keinginan Anda. Dibutuhkan sedikit imajinasi kuliner - dan semuanya akan berhasil.
