Tepung gandum mereka tidak selalu memiliki keunggulan di antara sereal, dan berkat fakta sejarah ini, penduduk Australia dan Eropa dapat berkenalan dengan kue gandum dan mengevaluasi tidak hanya rasanya, tetapi juga sifat-sifat bermanfaat dari gula-gula tersebut.
Topik cookie oatmeal telah menjadi subjek banyak karya ilmiah tidak hanya dalam arah pengembangan industri makanan dan produksi gula-gula, tetapi juga dari sudut pandang kedokteran, khususnya nutrisi dan makanan bayi.
Tetapi kita tidak akan berkutat pada karya-karya ilmiah. Mari kita hanya memperhatikan beberapa sifat oatmeal yang paling berharga, sebagai argumen yang bagus bagi mereka yang masih tidak menganggap membuat kue oatmeal sebagai tradisi keluarga yang bermanfaat.
Komposisi biokimia gandum adalah yang paling dekat dengan struktur biokimia jaringan otot manusia.
Kandungan pati, sumber karbohidrat dan banyak masalah yang terkait dengan obesitas, pada tepung gandum 3 kali lebih rendah daripada gandum.
Oatmeal mengandung serat yang larut dan tidak larut. Serat tidak larut berfungsi sebagai pembersih, masuk ke sistem pencernaan, menghilangkan semua yang berbahaya dan tidak perlu. Pada gilirannya, serat oat yang larut mengurangi gula darah, dan sebagai hasilnya, mengurangi kebutuhan tubuh akan produksi insulin, yang diperlukan untuk pemrosesan gula.
Ini bukan daftar lengkap keunggulan produk yang mengandung oatmeal.
Biji-bijian gandum mengandung serotonin - hormon kebahagiaan. Oatmeal adalah sumber terkaya dari semua vitamin, satu set lengkap asam amino esensial, enzim, mineral berharga, di antaranya ada silikon, karena proses metabolisme yang terjadi dalam tubuh.
Fakta yang menarik: kata "jeli" muncul di Rusia tepatnya berkat gandum, yang diseduh dengan air. Dalam hal ini, rasa asam diperoleh. Masakan Rusia kuno mulai muncul justru dari tanaman sereal tanah yang diseduh dengan air atau susu.
Di Eropa, oatmeal untuk memanggang mulai digunakan pada abad XIV, seperti yang ditunjukkan dalam beberapa sumber, dan di Skotlandia cookies oatmeal muncul pada awal abad XVII.
Cookie oatmeal di rumah - prinsip-prinsip teknologi dasar
Kue gandum pertama dibuat dari gandum parut dicampur dengan air di atas bara panas oven. Selanjutnya, semua teknologi cookie oatmeal dikembangkan dan dipatenkan.
Di ruang pasca-Soviet, kue yang diproduksi sesuai dengan resep GOST, yang mencakup 2/3 bagian tepung gandum, sepertiga oatmeal, kismis tanah, kayu manis, molasses, vanilla, lemak dan garam, sangat populer. Resep ini masih yang paling populer dan favorit di antara banyak ibu rumah tangga.
Namun demikian, perkembangan teknologi gula-gula jenis ini sedang berkembang aktif. Bahkan dalam kondisi produksi, banyak resep kue gandum dengan penambahan bahan yang berbeda telah dikembangkan, yang secara signifikan memperluas jajaran produk di rak-rak departemen pastry supermarket. Tetapi para insinyur proses makanan tidak akan pernah bisa mengimbangi jumlah resep yang ditemukan di rumah.
Keuntungan yang signifikan dari manisan rumah adalah beberapa faktor sekaligus: di rumah, Anda tidak perlu mengoordinasikan resep baru dalam banyak hal; untuk memasak satu kilogram kue gandum; peralatan ulang jalur konveyor tidak diperlukan, untuk bernegosiasi dengan pemasok tentang pembelian bahan baku baru dan sebagainya.
Di rumah, semuanya dilakukan jauh lebih cepat dan lebih mudah: sebuah ide telah muncul - kami mulai menerapkannya. Ada banyak ide untuk memanggang kue gandum di rumah, dan kue itu terus muncul.
Kue yang bermanfaat tentu harus ada dalam diet keluarga, dan agar makanan ini tidak membosankan, membosankan, dan monoton, cobalah memasaknya dengan cara yang berbeda.
Resep 1. Cookie havermut di rumah: teknologi berbasis pada GOST
Resep ini memberikan ukuran berat yang akurat dan deskripsi rinci tentang teknologi memasak untuk 1 kg kue gandum. Tentu saja, komposisi ini dapat diubah tergantung pada preferensi, tetapi harus diingat bahwa justru perbandingan lemak, gandum, dan tepung oat inilah yang membuat roti jadi memiliki tekstur yang rapuh dan halus. Penurunan jumlah tepung gandum akan menyebabkan kerapuhan produk yang berlebihan, dan peningkatan akan membuatnya terlalu keras dan padat. Anda juga harus berhati-hati dalam menambahkan gula dan lemak.
Bahan
Gula 0,370 g
Margarin 0,135 g
Kayu manis 1 g
Kismis 45 g
Oatmeal 0,125 g
Soda 2 g
Garam 4 g
Tepung terigu (premium) 0,295 g
Vanila 1 g
Memasak:
Giling gula menjadi bubuk, giling dicuci dan sampel kismis dalam penggiling daging, lelehkan margarin. Campurkan bahan yang disiapkan dalam satu piring, tambahkan kayu manis dan vanila ke dalamnya. Gosokkan ke massa yang homogen. Campurkan semua bahan kering ke dalam massa umum dan tambahkan secara bertahap ke campuran yang disiapkan, adonan adonan. Nyalakan oven; panaskan ke 180ºϹ. Tutupi loyang dengan perkamen yang sudah dilumuri minyak goreng.
Giling adonan yang sudah disiapkan dan potong kue bundar dengan diameter 5-6 cm menggunakan reses.Tempatkan produk setengah jadi di atas loyang, sisakan jarak 1 cm antara produk dan panggang sampai matang.
Pindahkan barang yang dipanggang ke piring atau kotak setelah pendinginan penuh.
Resep 2. Kue gandum buatan rumah dengan keripik almond
Bahan
Madu 180 g
Krim asam, berminyak
Kismis
Tepung (premium), gandum 150 g
Oatmeal 75 g
Kismis 30 g
Serpihan almond 50 g
Soda 1 g
Vanila 3 g
Almond Essence 1 ml
Garam 2 g
Memasak:
Campurkan bahan kering dengan menyiapkan campuran tepung dengan remah almond kasar. Hancurkan kismis dengan madu dan krim asam, tambahkan beberapa tetes esensi almond atau minuman keras Amaretto. Gabungkan kedua massa dan uleni adonan yang homogen.
Pembentukan kue dan memanggang produk setengah jadi dari adonan dijelaskan di atas.
Resep 3. Cookie oatmeal di rumah "Tender"
Bahan
Kayu manis 2 g
Oatmeal 100 g
2 butir telur
Pisang 250 g
Mentega, 150 g
Apel 100 g
Tepung terigu (premium) 200 g
Baking powder 10 g
Kernel (walnut) 120 g
Gula 240 g
Urutan persiapan:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° Ϲ. Giling apel yang sudah disiapkan dengan parutan; tumbuk pisang dengan garpu dan kombinasikan dengan apel. Tambahkan mentega, setelah digiling dengan gula, dan telur dikocok dalam busa. Di bagian cair adonan, tambahkan bahan-bahan kering campuran dan biji-bijian yang dihancurkan dari kacang panggang.
Letakkan adonan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen menggunakan kantong pastry dengan nozzle kue. Panggang Hiasi kue yang sudah jadi, jika diinginkan, dengan gula bubuk.
Resep 4. Cookie oatmeal di rumah "Kesehatan"
Bahan
Haluskan labu 300 g
Madu 130 g
Kulit jeruk (segar) 30 g
Hercules 450 g
Minyak, kacang 200 ml
Kismis 100 g
Kacang Panggang 150 g
Sayang, tidak bergula 100 g
Biji rami 250 g
Vanila 2 g
Garam 3 g
Baking powder 20 g
Urutan persiapan:
Giling serpihan dan biji rami dengan blender atau penggiling kopi. Tambahkan garam, vanila, kulit, kismis cincang, dan baking powder ke tepung yang dihasilkan. Campurkan haluskan labu dengan madu dan selai kacang. Gabungkan kedua campuran yang telah disiapkan, campur dan diamkan selama sekitar satu jam. Dari adonan yang disiapkan, gulung sosis, potong dengan roda dan bentuk kue. Oleskan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas perkamen yang diminyaki dan dipanggang.
Resep 5. Cookie oatmeal di rumah "Eropa"
Komposisi produk:
Kismis 50 g
Air 200 ml
Gula 350 g
Kayu manis 4 g
Mentega, 160 g
Tepung:
Oatmeal 130 g
Gandum 325 g
Oatmeal 100 g
Garam 3 g
Soda 5 g
Memasak:
Dalam mangkuk campuran, masukkan mentega lunak, gula, kismis cincang, vanilla, dan kayu manis. Tambahkan oatmeal, setengah dari jumlah air yang dibutuhkan, dipanaskan hingga 90ºϹ dan dikombinasikan dengan garam dan soda. Nyalakan harvester, kocok adonan nozel, dan uleni selama lima menit sambil terus menambahkan air dan tepung terigu. Pada akhir pengocok adonan, tambahkan serpihan dan, matikan adonan, pindahkan adonan ke permukaan yang sudah diminyaki. Uleni adonan agar serpihan yang ditambahkan terdistribusi secara merata. Tutupi adonan dengan film dan setelah setengah jam lanjutkan ke pembentukan kue. Letakkan item di wajan yang disiapkan dan panggang di 180º 180.
Saat mencampur adonan, penting untuk tetap hangat saat disentuh (25-30 º), yang dipastikan dengan penambahan air panas dalam porsi kecil.
Resep 6. Cookie havermut di rumah dengan kakao
Komposisi produk:
Oatmeal 200 g
Tepung terigu (premium) 400 g
Balikkan Sirup 150 g
Kakao (premium) 50 g
Vanila 4 g
Rum 50 ml
Krim (33%) 250-300 ml
Garam 3 g
Amonium Powder 5 g
Chocolate Meleleh 150 g
Urutan persiapan:
Panaskan krim hingga 50-60ºϹ. Gabungkan komponen kering dan basah adonan secara terpisah, dan kemudian mulai masukkan campuran tepung, kakao, garam dan baking powder ke dalam massa cair. Aduk adonan hingga merata dan biarkan diseduh agar tepung menyerap kelembapan. Jika perlu, bawa massa ke kondisi plastik dengan menambahkan krim hangat. Bentuk kue dan panggang seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
Tuangkan kue kering yang sudah didinginkan dengan cokelat leleh.
Resep 7. Kue gandum di rumah "Air"
Daftar Produk:
Krim kocok 300 g
Oatmeal 200 g
Vanila 4 g
Ghee 50 g
Gula bubuk 170 g
Tepung, kacang 100 g
Tupai 2 pcs.
Keripik coklat 100 g
Protein glasir (untuk dekorasi)
Memasak:
Dari biji kacang mete, siapkan tepung, setelah mengeringkan kacang dalam wajan kering dan potong-potong menjadi satu.
Campurkan tepung kenari dengan oatmeal, vanilla, dan bubuk. Kocok protein sampai terbentuk massa protein yang stabil dan kombinasikan dengan krim kocok. Dengan lembut, tambahkan campuran kering di bagian-bagian kecil, campur campuran krim protein dengan tepung kacang dan sereal. Perlakukan cetakan kue dengan mentega cair dan tepung. Masukkan adonan udara yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, isi dengan ¾ volume dan panggang selama sekitar setengah jam pada 140ºϹ, dan kemudian 15 menit lagi pada 120ºϹ. Matikan oven, buka pintu dan biarkan cookie menjadi dingin sepenuhnya. Saat kue sudah dingin, keluarkan dari cetakan, olesi permukaan dengan protein glasir dan taburi dengan keping cokelat.
Cookie oatmeal di rumah - tips dan trik yang berguna
Sangat mudah untuk membuat makanan penutup yang lezat dari kue gandum, misalnya, menggabungkan dua kue dengan massa dadih manis, krim hazelnut, selai. Cookie akan berubah menjadi kue semak dan bahkan menghias meja pesta.
Oatmeal berguna untuk membuat pancake, goreng.
Saat menguleni adonan untuk kue gandum, penting bahwa semua bahan pada suhu yang sama, kecuali resep secara terpisah menentukan metode perlakuan panas: pemanasan atau pendinginan.
Mentega dan telur yang ditambahkan ke adonan kue harus pada suhu yang sama.
Saat menambahkan telur ke dalam adonan, pra-kocok dalam busa sehingga protein dan kuning telur merata dengan massa. Selain itu, telur kocok meningkatkan volume dan menutupi sebagian besar massa kering, memberikan kelembaban yang seragam untuk tepung dan bahan kering lainnya.
