Coba tebak bagaimana dan di bagian mana di dunia manisan buah muncul?
Tentu saja, di tempat yang selalu hangat dan bahkan panas, di mana kelimpahan buah memerintah hampir sepanjang tahun, dan pengalengan dan pembekuan buah-buahan di bank adalah pencapaian selama dua abad terakhir.
Ya, hanya di Timur untuk waktu yang lama dan selalu mereka suka buah-buahan dan permen.
Di sini, sebenarnya, adalah seluruh sejarah singkat dari penampilan salah satu jenis permen tertua.
Tinggal menambahkan ini bahwa "selai kering" diketahui nenek moyang kita pada abad keempat belas, dan itu adalah kelezatan favorit Catherine II, yang memberikan rasa manis pada dekrit kerajaan yang terpisah, yang diperintahkan untuk menyajikan "selai kering" -nya di atas meja.
Saat ini, kemungkinan dan metode pengawetan buah telah meluas secara signifikan, tetapi buah manisan tetap merupakan makanan penutup yang tidak berubah-ubah, dan, pada saat yang sama, hiasannya yang cerah.
Oleh karena itu, masalah membuat labu manisan di rumah, serta buah-buahan dan buah manisan lainnya, tetap relevan.
Selain itu, ibu rumah tangga yang lebih menyukai kue buatan sendiri tahu betapa sulitnya menemukan manisan buah segar dengan rasa otentik yang cerah. Artinya, membeli manisan buah bukanlah masalah, dan mereka akan sangat cerah dan benar-benar manisan, tetapi sering terjadi bahwa hanya karakteristik bau jeruk atau kiwi, atau buah-buahan lain yang tertera pada label di dalamnya, tidak cukup.
Manisan labu di rumah - prinsip-prinsip teknologi dasar
Tidak sulit menebak bahwa jika "selai kering" disiapkan pada abad keempat belas, tanpa kemampuan modern, maka teknologi pengalengan ini cukup mudah diakses oleh ibu rumah tangga modern.
Apa yang dibutuhkan untuk ini? Siapkan buah atau beri, gula dan bacalah artikel sampai akhir, untuk berkenalan dengan teknologi membuat permen kuno menggunakan labu manisan buah di rumah sebagai contoh.
Selain labu, Anda membutuhkan bahan pengawet dasar - gula. Sebagai pengganti gula, Anda dapat menggunakan madu atau bahkan fruktosa, yang memungkinkan Anda menikmati makanan penutup yang manis bahkan bagi orang yang dilarang keras, karena alasan medis, untuk mengonsumsi gula.
Proses pengawetan pada manisan buah terjadi karena adanya peningkatan konsentrasi gula hingga 80% dan penurunan kadar air pada buah hingga 15%.
Seluruh teknologi manisan buah sampai mendidih buah manisan dalam sirup guladengan atau tanpa bahan penyedap. Memasak berlangsung dalam 2-3 tahap, untuk waktu yang singkat: hingga 5 menit. Setelah itu, manisan buah dikeluarkan dari sirup dan dikeringkan, sampai terbentuk gula kristal di permukaan buah manisan.
Labu memiliki rasa agak spesifik yang tidak semua orang suka. Dengan ini, Anda dapat menutupi rasa dan aroma labu dengan jeruk atau buah jeruk, nanas, apel. Beberapa bumbu dan rempah pedas akan secara harmonis melengkapi rasa dan aroma labu. Aroma labu karamel yang dipanggang dengan gula dalam oven sangat menyenangkan.
Manisan manisan dapat disimpan untuk waktu yang lama, dalam wadah tertutup rapat, menghilangkan akses kelembaban dan bau asing. Di lokasi penyimpanan, suhu udara tidak boleh melebihi suhu di mana gula mencair. Wadah buah manisan tidak boleh transparan.
Kosong seperti itu memungkinkan untuk membuat makanan penutup atau makanan buatan sendiri tidak hanya sehat, tetapi juga cerah, membangkitkan selera.
Merebus buah-buahan dalam sirup gula pekat memungkinkan Anda untuk menyimpan rasa dan aroma buah-buahan segar, yang lebih baik dibandingkan dengan manisan buah dari industri kosong.
Untuk setiap metode memasak labu manisan di rumah, ada prinsip umum: sebelum gula, labu dicuci dan dikupas dan dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kubus dan kubus. Metode pemotongan keriting juga dimungkinkan, tetapi irisan tidak boleh terlalu tebal sehingga pengeringan lebih cepat dan buah manisan memiliki struktur yang sama di dalam dan luar.
Resep 1. Labu manisan di rumah dengan jus jeruk dan madu
Bahan:
Jeruk 0,7 kg
Gula 2,1 kg
Labu (berat bersih) 1,4 kg
Memasak:
Angkat kulit dari jeruk yang sudah dicuci, potong-potong secara acak dan letakkan di piring yang tidak lengket dengan potongan-potongan labu. Taburkan buah dengan gula dan biarkan jus menonjol: Anda bisa mencampurkannya, tetapi hati-hati agar tidak tumbuk.
Pada api kecil, larutkan gula dalam jus dan didihkan sirup, angkat piring dari api. Ketika dingin hingga 50ºϹ, rebus lagi selama sekitar 5 menit, sambil mencoba memanaskan tangki hanya di sisi itu, singkirkan busa yang dihasilkan.
Ulangi operasi sampai Anda mendapatkan sirup, yang akan meregang dengan benang tebal dan transparan.
Pindahkan buah manisan ke saringan atau saringan logam, sisakan kanopi di atas wajan untuk memungkinkan sirup mengering. Waktu pengeringan manisan labu di rumah akan tergantung pada kelembaban ruangan dan suhu udara.
Anda bisa mempercepat pengeringan menggunakan oven. Tutupi loyang dengan foil, letakkan manisan buah di atasnya dan keringkan pada suhu 40º sampai kristal gula terbentuk di permukaan.
Resep 2. Manisan labu di rumah dalam jus apel
Bahan:
Jus apel, alami (dengan pulp) 0,5 L
Tongkat kayu manis 1
Gula merah 500 g
Bubur labu 1 kg
Memasak:
Larutkan gula dalam jus apel dan masukkan potongan labu ke dalam wadah panas selama 24 jam, bersama dengan sebatang kayu manis. Rebus massa selama lima menit dan sisihkan sampai hari berikutnya. Ulangi sampai sirup mengental. Keringkan manisan buah seperti yang dijelaskan dalam metode sebelumnya.
Resep 3. Labu manisan di rumah dengan nanas dan kiwi
Bahan:
Kubus nanas, labu dan kiwi
Gula
Memasak:
Ambil buah yang dikupas dalam jumlah yang sama (1: 1: 1) Jumlah gula harus menjadi berat total semua buah: 3 bagian.
Lipat buah dan labu yang sudah disiapkan ke dalam piring yang tidak lengket, tuangkan setiap lapisan dengan gula. Tunggu sampai buah melepaskan jus dan masak, keluarkan busa, sampai sirup siap, dalam beberapa dosis. Didihkan massa, dinginkan hingga 50ºϹ, lalu panaskan lagi. Kesiapan diperiksa dengan pemecahan sirup "pada seutas benang". Angkat kubus dari sirup, letakkan di rak kawat dan keringkan. Anda dapat mempercepat proses pengeringan menggunakan oven yang dipanaskan hingga 40-50ºϹ.
Resep 4. Labu manisan di rumah dengan jus lemon dan mint
Bahan:
Infus Peppermint 250 ml
Gula 300 g
Jus lemon, segar 200 ml
Kubus labu 1,0 kg
Madu 450 g
Memasak:
Dari gula, infus peppermint, madu dan jus, rebus sirup. Masukkan labu ke dalam sirup yang sudah disiapkan, didihkan dan angkat api. Rebus labu dengan cara ini sampai menjadi transparan. Angkat kubus sirupnya dan keringkan.
Resep 5. Labu manisan di rumah dengan jus cranberry
Bahan:
Jus Cranberry 250 ml
Gula 750 ml
Bubur labu 1 kg
Memasak:
Potong pulp labu, rebus perlahan dan biarkan air mengalir. Buat sirup dari gula dan jus cranberry. Dalam sirup yang sudah jadi, rebus irisan labu dalam beberapa tahap. Saat labu menjadi jernih, saring. Cara terbaik untuk menghilangkan sirup adalah parut dengan lubang kecil dan baki yang terpasang untuk menguras sirup.
Resep 6. Labu manisan di rumah dalam ceri minuman keras dan glasir cokelat
Buah manisan adalah produk unggulan untuk membuat manisan buatan sendiri. Cobalah hidangan penutup yang lezat.
Bahan:
Liqueur, ceri 0,5 l
Bubur labu 700-800 g
Coklat glasir 350 g
Gula 1,5 kg
Memasak:
Rebus bubur labu sampai lunak dalam air manis dengan vanila. Buang saringan dan keringkan.
Gunakan air untuk membuat sirup dengan minuman keras dan gula. Rebus sirup hingga kekentalannya yang kental.
Untuk menyiapkan hidangan penutup, gunakan alat dan perangkat untuk memotong sayuran agar cokelat tidak hanya enak, tetapi juga menarik dalam penampilan.
Celupkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam sirup dan rebuslah, didihkan beberapa kali, lalu biarkan sirup mengering dan mengering, seperti yang biasa dilakukan oleh manisan buah. G
Letakkan patung-patung labu yang dingin dan manisan dalam satu baris di atas piring yang dilapisi dengan foil dan tuangkan dengan cokelat cair yang meleleh, tetapi jangan terlalu panas.
Dinginkan agar cokelat mengeras. Pindahkan permen ke piring lain, kumpulkan cokelat yang tersisa dari kertas timah dan lelehkan lagi. Celupkan bagian bawah buah manisan, tidak ditutupi dengan lapisan gula, dalam cokelat leleh hangat dan letakkan di atas piring, balikkan permen.
Tahan mereka lagi dalam dingin sampai mereka mengeras dan dipindahkan ke piring saji.
Labu manisan di rumah - tips dan trik yang berguna
Buah manisan yang disiapkan dan dikeringkan dengan benar tidak menempel di tangan dan tidak boleh kental dalam mulut secara konsisten.
Tuang sirup yang tersisa setelah membuat manisan buah menjadi hidangan steril dan gunakan seperlunya untuk saus manis, makanan penutup.
Sehingga labu manisan direndam dalam sirup, pre-steam dan keringkan.
Anda bisa menggunakan selai untuk membuat manisan buah. Untuk melakukan ini, cukup ekstrak buahnya dan keringkan.
Sirup setelah memasak manisan buah dapat digunakan untuk menyiapkan bagian selanjutnya dari manisan buah.
Anda bisa mempercepat proses pengeringan manisan buah-buahan menggunakan oven. Oven dengan sistem ventilasi terintegrasi sangat ideal untuk tujuan ini. Jika Anda menggunakan oven biasa untuk keperluan ini, lalu menghangatkannya, biarkan pintunya terbuka. Keringkan manisan buah-buahan dalam oven tanpa kipas dalam beberapa tahap: setelah memanaskan oven hingga 50º turn, matikan, dan kemudian setelah pendinginan, hangatkan kembali ke suhu yang ditunjukkan.
Buah beku juga bisa digunakan untuk membuat manisan buah.
Untuk menyiapkan labu manisan yang lezat, Anda perlu secara serius mendekati masalah memilih varietas yang tepat, di mana rasa kelezatannya akan bergantung. Varietas varietas labu adalah masalah yang terpisah, dan tidak semua varietasnya digunakan dalam memasak. Ini harus diingat. Untuk memilih labu terbaik, pergi ke pasar: untuk wanita tua yang baik dan banyak bicara, Anda dapat memilih sayuran-berry terbaik, dan pada saat yang sama setelah mencobanya terlebih dahulu. Jenis layanan untuk wanita tua selalu yang terbaik: mereka sering menjual labu tidak hanya dikupas, tetapi juga dipotong-potong, yang secara signifikan mengurangi waktu yang dihabiskan untuk membuat manisan labu di rumah. Tetapi pada saat yang sama, jangan lupa bahwa ukuran irisan harus sesuai dengan persyaratan teknologi untuk membuat buah manisan: irisan terlalu besar dan tebal akan mengering untuk waktu yang lama, dan tidak disarankan untuk memperbaiki pekerjaan nenek - lebih baik memilih sayuran utuh dan memotongnya sendiri.
Mengupas kulit labu bisa sangat sulit, terutama saat sudah mati rasa. Anda dapat mengatasi masalah dengan menggunakan pemanas. Bagilah sayuran menjadi beberapa bagian dengan ukuran / berat yang diinginkan dan letakkan sebentar di dalam microwave, atau panaskan di dalam oven. Setelah prosedur seperti itu, setiap kulit keras kepala akan dihilangkan dengan alat pengupas biasa.
