Solyanka - tim yang sederhana dan gabungan tentu saja akan hadir dalam menu restoran klasik, mereka sangat berbeda dari sup lainnya dan dari satu sama lain.
Bagaimana cara menyiapkan gado-gado di rumah?
Ya, itu tidak begitu sulit, melainkan kesulitan ditambahkan oleh pemilihan produk.
Tidak dapat mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dan kualitas prima, lebih baik memilih resep yang lebih sederhana.
Gado-gado juga tidak hanya membutuhkan berbagai komponen daging, tetapi juga produk-produk asap berkualitas tinggi. Pastikan untuk datang dengan perhatian khusus pada pilihan mereka, dalam hal tidak ada yang disiapkan menggunakan asap cair, pilih saja produk alami.
Prinsip umum mempersiapkan gado-gado di rumah
• Di rumah, gado-gado disiapkan dengan kaldu yang dibuat dari berbagai jenis daging pada tulang, unggas, ikan, kaldu jeroan dan jamur. Anda juga dapat membuat gado-gado tanpa menggunakan kaldu, yang dalam hal ini akan menjadi kurang jenuh.
• Solyanka berbeda dari sup lainnya, tidak hanya dalam komposisi lauk, tetapi juga dalam karakteristik rasa yang kaya dan kompleks dari sup ini, yang jenuh dengan caper, lingkaran lemon dan zaitun.
• Komponen konstan dari campur aduk adalah bawang, pasta tomat, mentimun, zaitun atau zaitun dan lemon, yang dalam kebanyakan kasus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan saat menyajikan ke meja.
• Bawang dicacah dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil dan ditumis dalam minyak sampai transparan.
• Ketimun juga dicincang, setelah sebelumnya dihilangkan kulitnya yang kasar dan memilih biji, mentimun muda tidak memerlukan prosedur seperti itu. Kemudian mereka ditambahkan ke dalam bawang dan dibiarkan bersama dengan pasta tomat, tetapi tidak lama, tidak lebih dari dua menit.
• Setelah itu, saus yang disiapkan dengan cara ini dicelupkan ke dalam kaldu atau kaldu jamur dan gado-gado buatan rumah dibawa ke kesiapan.
• Bahan-bahan daging dan jamur diletakkan di sedotan iris, dan ikan - dalam potongan-potongan kecil.
• Sajikan gado-gado yang disajikan dengan lemon dan zaitun hitam yang dipotong menjadi ringlets tipis, yang juga dapat dipotong menjadi ringlets.
• Disajikan, dibumbui dengan krim asam, ditaburi dengan sayuran hijau, Anda juga bisa menyajikan krim asam dalam panci saus terpisah.
Cara menyiapkan gado-gado di rumah dengan resep klasik
Bahan:
• 900 gram daging sapi di tulang;
• 300 gram iga asap;
• 200 gram ham rebus yang direbus;
• 250 gram sosis asap;
• dua bawang manis, lebih baik dari putih;
• empat mentimun asin, ringan, tidak asam;
• 100 gram zaitun;
• 60 gram caper;
• dua meja. sendok makan tomat (pasta, kentang tumbuk, non-asam, saus tomat tidak langsung);
• meja. sendok ghee;
• 50 ml minyak sayur murni;
• dua daun lavrushki kering;
• empat kacang polong allspice.
Metode persiapan:
1. Bilas daging sapi sampai bersih di bawah air, singkirkan tulang-tulang kecil yang tersisa dan selaput berlebih, cuci juga tulang rusuk yang dihisap dan kikis dengan pisau.
2. Tuang iga dan daging 3 l. direbus, atau disaring air, dan menempatkan kaldu di atas api sedang hingga mendidih. Di atas air mendidih, angkat var yang sudah bangkit, celupkan bawang ke dalam kaldu. Kecilkan api agar air dalam wajan tidak mendidih secara intensif, dan lanjutkan memasak selama dua jam. Dua puluh menit sebelum akhir memasak, masukkan lavrushka dan kacang polong allspice.
3. Keluarkan daging dari kaldu yang sudah disiapkan, dinginkan dan, pisahkan dari tulang, potong-potong. Juga potong ham dan sosis asap.
4. Saring kaldu pada saringan yang sangat "tipis", sambil menghilangkan rempah dan bawang.
5. Dalam mentimun acar, potong ujungnya, potong setipis mungkin dan pindahkan ke wajan. Tambahkan beberapa sendok makan kaldu dan didihkan dengan api kecil.
6. Setelah tujuh menit, pindahkan mentimun kukus ke wajan dengan kaldu dan lanjutkan memasak dengan api sedang.
7. Sasser bawang, cincang ke cincin kecil, dalam minyak sayur halus dengan penambahan meleleh, sampai warna kuning lembut. Tambahkan pasta tomat, aduk cepat dan goreng selama dua menit. Kemudian, pindahkan goreng yang sudah matang ke dalam wajan, turunkan komponen daging menjadi potongan-potongan, tambahkan zaitun, jika diinginkan, caper, ke garam Anda sendiri dan, setelah diaduk dengan baik, masak selama sepuluh menit lagi.
8. Matikan api dan biarkan sup sebentar (sekitar sepuluh menit).
9. Sebarkan di piring, hiasi masing-masing dengan irisan lemon dan cincang herba segar. Sajikan krim asam dalam panci terpisah.
Cara menyiapkan gado-gado di rumah dengan kaldu ikan khusus
Bahan untuk delapan porsi:
• 500 gram ikan kecil segar;
• 400 gram salmon merah muda asap;
• 300 gram mackerel segar;
• 200 gram salmon asin;
• dua bawang kecil;
• wortel berukuran sedang;
• satu tomat matang;
• empat tong asin kecil;
• 100 gram zaitun hitam;
• tiga bulu bawang hijau;
• lima cabang peterseli segar;
• tiga daun salam;
• sepuluh kacang lada hitam.
Metode persiapan:
1. Bersihkan dan bilas ikan kecil di bawah air mengalir. Tuang 2,5 liter. air murni, tambahkan bawang, wortel utuh, merica, daun salam dan didihkan dengan api besar.
2. Dalam proses mendidih, terus-menerus menghapus var yang dihasilkan, hanya dalam hal ini kaldu akan berubah transparan.
3. Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih dengan rebusan minimum selama lima belas menit lagi.
4. Kemudian lepaskan panci dari kompor dan saring. Selanjutnya, Anda hanya perlu kaldu, dan Anda bisa makan ikan kecil. Buang sayuran rebus dan rempah-rempah.
5. Potong bawang yang tersisa menjadi setengah cincin dan spasser, sambil menuangkan minyak ke dalam wajan sekitar dua milimeter di atas bagian bawah.
6. Tambahkan ke bawang, potong tomat menjadi potongan-potongan kecil tanpa kulit, aduk dan tutup dengan tutup, didihkan dengan api kecil.
7. Ketika potongan tomat melunak dan membubarkan bawang dalam bentuk massa homogen, tuangkan potongan mentimun menjadi potongan tipis. Aduk semuanya dengan baik, tambahkan panas dan goreng selama sekitar dua menit lagi.
8. Tutup panci dan matikan kompor.
9. Dalam kaldu mendidih, taruh fillet mackerel segar yang dipotong kecil-kecil. Rebus lagi, lepas pitch yang dihasilkan dan, tutup dengan tutup, rebus ikan dengan api kecil selama lima menit.
10. Kemudian laporkan salmon merah muda asap dan potongan salmon asin dengan cara yang sama, tambahkan penggorengan, turunkan zaitun, campur dan bawa gado-gado menjadi mendidih.
11. Sekali lagi, tutup dan masak dengan sedikit mendidih selama dua menit.
12. Cobalah sup dan jika Anda perlu menambahkan garam, tambahkan peterseli cincang halus dan masukkan gado-gado selama tiga menit lagi, matikan api.
13. Sajikan, taburi dengan bawang hijau cincang halus, turunkan di setiap piring satu lingkaran lemon.
"Jamur Musim Gugur". Cara memasak gado-gado di rumah dengan jamur
Bahan:
• 500 gram jamur kering, lebih disukai putih;
• 100 gram payudara asin, manis;
• 120 gram jamur acar;
• 80 gram champignon kecil segar;
• dua mentimun barel kecil;
• wortel kecil;
• bawang manis;
• dua siung bawang putih;
• 30 gram pasta tomat;
• sembilan buah zaitun yang diadu;
• tujuh buah zaitun;
• meja. sendok caper;
• 60 ml acar mentimun;
• Lavrushka - 2 daun;
• satu cabai kecil "cabai";
• sendok kecil gula pasir;
• dua tangkai adas segar;
• tiga bulu bawang hijau;
• setangkai peterseli.
Metode persiapan:
1. Sortir jamur kering, keluarkan remah-remah, bilas dan rendam dalam air dingin selama dua puluh menit, Anda tidak bisa melakukan ini, tetapi kemudian kaldu perlu dimasak sedikit lebih lama.
2. Isi jamur kering yang direndam dengan 2 liter air matang, bukan air panas dan rebus kaldu. Itu akan memakan waktu sekitar empat puluh menit.
3. Saat mendidih, siapkan saus untuk gado-gado. Dalam minyak sayur, goreng bawang cincang halus dengan bawang putih dan wortel parut kasar sampai lunak. Ini akan menjadi jauh lebih enak jika Anda menambahkan sedikit mentega ke minyak sayur.
4. Tambahkan tomat, mentimun parut kasar dan, tambahkan acar mentimun, didihkan, terus diaduk dengan sendok, lima belas menit.
5. Saring kaldu jamur yang sudah jadi, seperti sisa dari jamur, dan potong jamur menjadi potongan berukuran sedang.
6. Masukkan mereka yang dihancurkan ke dalam kaldu, tambahkan jamur segar, acar dan asin, cincang dengan cara yang sama. Masak, keluarkan busa secara berkala, dua puluh menit.
7. Tambahkan saus, zaitun utuh, zaitun dan caper irisan. Campur, ambil sampel dan tambahkan gula dan garam sesuai selera Anda, masukkan daun salam.
8. Tuang sayuran cincang halus dan aduk dengan api kecil selama dua menit.
9. Sajikan dengan krim asam lemon dan lemak.
Gado-gado buatan rumah dengan sosis
Bahan:
• 200 gram sosis matang tanpa lemak;
• lima sosis berburu;
• satu wortel;
• dua bawang merah;
• satu sendok makan penuh tomat;
• empat mentimun acar besar;
• umbi kentang, 8 pcs. berukuran sedang;
• 90 gram zaitun yang diadu;
• rempah-rempah dan garam dapur secukupnya.
Metode persiapan:
1. Setelah mengupas dan memotong kentang dengan biji berukuran sedang, celupkan ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak sampai lunak. Jumlah makanan ini akan membutuhkan tiga liter cairan.
2. Saat kentang sedang dimasak, dalam wajan dalam segala jenis mentega (krim atau bunga matahari), masukkan setengah cincin bawang dan wortel cincang menjadi potongan-potongan kecil dalam wajan.
3. Saat sayuran dimasak, mereka akan melunak, tambahkan mentimun acar cincang, aduk, masukkan pasta tomat dan sekali lagi semuanya, aduk rata, masak saus tidak lebih dari empat menit.
4. Pindahkan sayuran yang tercecer dalam tomat ke dalam wajan dengan kentang yang sudah disiapkan, aduk rata dan lepaskan sampel. Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menggunakan rempah yang tidak terlalu tajam.
5. Potong sosis rebus menjadi potongan pendek, dan berburu sosis dengan ikal dan celupkan semuanya ke dalam wajan.
6. Tambahkan zaitun dan cincin lemon tipis. Jika Anda mengadu zaitun, Anda bisa memotongnya menjadi cincin.
7. Rendam gado-gado setidaknya sekitar satu menit.
Cara memasak gado-gado di rumah dari jeroan
Bahan:
• 100 gram lidah sapi;
• 100 gram hati sapi;
• 120 gram ginjal sapi;
• 100 gram ambing (komponen opsional, dapat dikecualikan dengan sedikit meningkatkan berat produk daging lainnya);
• 400 gram daging per tulang;
• bawang kecil;
• dua mentimun, asin;
• sesendok kecil caper;
• lima buah zaitun;
• mentega tawar;
• meja. sendok tomat (pasta, kentang tumbuk, saus tomat yang tidak tajam);
• sekelompok sayuran berair segar;
• lada (hancurkan kacang polong sesaat sebelum ditambahkan);
• Lavrushka secukupnya.
Metode persiapan:
1. Bilas semua komponen daging di bawah keran, potong film dan, tuangkan dua liter air, masak kaldu daging jenuh. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang terbentuk saat mendidih dari permukaan kaldu. Masak kaldu sampai semua jeroan matang sepenuhnya.
2. Saring kaldu daging yang sudah jadi dengan terlebih dahulu mengeluarkan daging dari dalamnya.
3. Kembalikan kaldu yang tegang ke dalam wajan, dan dinginkan jeroan yang sudah dimasak, dan potong kecil-kecil, turunkan ke dalam kaldu.
4. Dalam mentega asin yang dilebur dalam wajan, simpan bawang merah cincang. Goreng bawang harus tidak lebih dari lima menit, terus diaduk, agar tidak terbakar.
5. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi empat menit di atas api sedang.
6. Lepaskan kulitnya dari acar, pilih biji dan potong tipis-tipis.
7. Dalam wajan dengan jeroan, masukkan bawang goreng dengan tomat, caper cincang, mentimun, dan rempah-rempah. Didihkan dan, kurangi panasnya, masak selama sepuluh menit.
8. Saat menuangkan ke dalam piring yang dalam, taruh 3-4 zaitun, setengah lingkaran lemon dan krim asam di masing-masing. Taburi dengan sayuran hijau di atasnya.
Cara menyiapkan gado-gado di rumah, dalam slow cooker
Bahan:
• 700 gram daging babi, tulang rusuk;
• 200 gram sosis asap;
• tiga wieners;
• dua mentimun acar;
• 60 gram zaitun yang diadu;
• dua bawang manis kecil;
• wortel kecil;
• merica paprika;
• 2 meja penuh. sendok makan tomat, tanpa seluncuran, atau segelas jus tomat.
Metode persiapan:
1. Masukkan daging olahan ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan tiga liter air, masak selama 2 jam, atur mode "Extinguishing" pada prosesor.
2. Dinginkan daging yang sudah dimasak dan potong-potong, dan saring kaldu itu sendiri melalui kain tipis ke dalam wadah terpisah.
3. Seka wadah masak sampai kering dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Kami menaruh potongan bawang menjadi irisan berukuran sedang dan wortel dicincang menjadi irisan tipis, cincang merica Bulgaria dan diteruskan ke kekasaran, mengatur mode prosesor ke "Penggorengan".
4. Tambahkan irisan mentimun acar ukuran sedang, pasta tomat yang diencerkan dengan dua sendok makan air atau kaldu dan, setelah tercampur rata, terus goreng selama lima menit lagi.
5. Tuang kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya ke sayuran, celupkan daging ke dalamnya, sosis potong, dan masak selama lima belas menit dengan menu "Rebusan" yang dipilih dalam menu.
6. Tambahkan zaitun, iris tipis ke dalam cincin, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan peterseli, rempah-rempah, rempah segar, jika perlu, tambahkan garam. Tutup tutupnya dan biarkan gado-gado meresap selama lima menit.
Gado-gado prefabrikasi di rumah dari unggas dengan champignon
Bahan:
• bangkai ayam setengah;
• 200 gram ventrikel ayam;
• paha merokok, ayam;
• 200 gram champignon;
• bawang merah;
• 120 gram zaitun, lebih disukai tanpa biji;
• dua timun garam, ukuran sedang;
• meja. sendok, tanpa bukit, tomat (kentang tumbuk, pasta, saus tomat kental);
• daun lavrushka, dua cabang dill;
• kubus kaldu "ayam";
• rempah-rempah.
Metode persiapan:
1. Dari separuh ayam, paha dan ventrikel, siapkan kaldu.
2. Lepaskan pusar dan daging, dan, setelah dingin, potong tipis-tipis.
3. Giling jamur segar dengan cara yang sama.
4. Dalam minyak sayur murni, simpan bawang bombay, potong kecil-kecil.
5. Campurkan bawang yang kecoklatan dengan mentimun yang dipotong kecil-kecil, tambahkan pure tomat yang dilarutkan dalam dua sendok makan kaldu dan didihkan sayuran di dalamnya selama sekitar dua menit.
6. Celupkan daging cincang, jamur cincang, sayur-sayuran dengan tambahan tomat ke dalam kaldu ayam.
7. Larutkan kubus kaldu dalam setengah cangkir air panas atau kaldu yang sudah jadi, tuangkan ke dalam wadah utama.
8. Didihkan dan, kurangi panasnya sampai minimum, masak selama tujuh menit.
9. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda, daun salam, zaitun, adas cincang, dan jaga agar gado-gado tetap panas rendah selama tiga menit. Garam jika perlu.
Tips berguna tentang cara memasak gado-gado di rumah enak dan cepat
• Jika selama memasak gado-gado ikan gado-gado ikan kecil dari mana kaldu disiapkan tidak dibersihkan dari skala, maka gado-gado akan lebih jenuh. Pastikan untuk teliti, mungkin bahkan dengan menggunakan larutan garam pekat, cuci ikan dari lendir!
• Saat memasak gado-gado jamur di rumah, gulirkan jamur kering melalui penggiling daging setelah direbus, kemudian goreng dengan bawang dan kemudian masukkan ke dalam kaldu. Dalam hal ini, jamur akan menjenuhkan hidangan jadi lebih banyak lagi dengan aromanya.
• Sebelum memasak, produk sampingan, terutama ginjal dan jantung, perlu direndam 4-4,5 jam dengan air dingin. Air dicampur secara berkala dan diganti dengan kemerahan yang kuat. Selama perendaman jaringan otot jantung akan meninggalkan sisa-sisa gumpalan darah, dan ginjal setelah perawatan tidak akan memiliki bau yang spesifik. Tentu saja, ginjal direndam secara terpisah, pastikan untuk memotongnya menjadi dua atau segera dengan ukuran yang diinginkan.
• Jika Anda menyiapkan gado-gado dengan kentang, maka sayuran yang dibumbui dengan tomat dan acar ditambahkan hanya setelah kentang siap. Jika isiannya dimasukkan lebih awal, kentang tidak akan punya waktu untuk mendidih dan akan menjadi padat.
