Angsa dengan kentang - hidangan yang akrab bagi semua orang.
Dan paling sering dimasak dalam oven.
Burung itu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dan kentang direndam dalam lemak aromatik.
Kecantikan, dan banyak lagi!
Oh, tidak, juga enak!
Akankah kita memasak angsa di oven dengan kentang?
Angsa dalam oven dengan kentang - prinsip umum memasak
Angsa bisa digoreng utuh atau berkeping-keping. Terlepas dari metode yang dipilih, lebih baik untuk mengasinkan burung, karena tidak berbeda dengan daging lunak dan lunak. Mereka tidak menghilangkan kulit dan berusaha mempertahankan integritasnya sebanyak mungkin. Tetapi lebih baik untuk memotong kelebihan lemak, jika tidak kentang akan mengapung di dalamnya.
Umbi-umbian bisa dipanggang utuh atau dalam potongan. Mereka hanya diletakkan di atas angsa, ditaburi rempah-rempah, dilumuri dengan saus. Tetapi tidak dilarang untuk membuat acar kentang terlebih dahulu, itu hanya akan menjadi lebih enak.
Foil adalah sahabat angsa. Ini akan mencegah burung mengering, karena memasak cukup lama. Paling sering, hidangan ditutupi dengan foil di awal memasak, dan kemudian dihapus untuk menggoreng kulit yang indah.
Resep 1: Seekor angsa utuh di oven dengan kentang
Hidangan angsa utuh dalam oven dengan kentang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Ini akan terlihat sangat mengesankan di meja liburan mana pun. Kami memilih umbi yang halus dan indah, karena kentang juga akan dipanggang utuh.
Bahan
• bangkai angsa sekitar 3 kg;
• 1 kg kentang;
• 3 buah apel;
• garam;
• 1 sendok mustard;
• rempah-rempah untuk unggas, hop-suneli atau yang lainnya;
• 2-3 sendok makan mayones.
Memasak
1. Bilas bangkai, bersihkan dari sisa-sisa bulu, keringkan dengan serbet. Kami segera memotong kelebihan lemak dan memasukkannya ke lemari es untuk saat ini.
2. Kami mencampurkan mayones dengan mustard, menuangkan rempah-rempah, garam dan menyapu burung di semua sisi dengan massa yang harum. Jangan lupa mengolah bangkai di dalam.
3. Kami menggesernya ke dalam tas, mengikatnya dan meninggalkannya selama 10 jam di lemari es.
4. Dalam loyang angsa kita menaruh potongan lemak, yang sebelumnya telah dipotong dari bangkai.
5. Potong apel menjadi potongan-potongan besar, kupas kentang. Taburkan umbi dengan rempah-rempah, tidak perlu dilumasi.
6. Kami meletakkan apel di dalam bangkai. Kami menempatkan angsa di formulir di belakang. Satu potong lemak harus diletakkan di bagian payudara yang paling cembung.
7. Tutup cetakan dengan kertas timah dan atur angsa untuk dipanggang selama 1,5 jam pada suhu 180 derajat.
8. Kami mendapatkan formulir, itu akan banyak lemak. Itu bisa dikeringkan dengan lembut. Kami menyirami burung sebagian dan meletakkan kentang di sekitar, kami juga menuangkan umbi dengan lemak. Masukkan lagi ke dalam oven, tutup dengan kertas timah dan panggang lagi selama 40 menit.
9. Kami mendapatkannya, putar kentang ke sisi lain, siram angsa dengan lemak, pasang burung untuk dipanggang sekitar setengah jam lagi. Tidak perlu lagi menutup, menggoreng sampai kerak.
Resep 2: Seluruh angsa di oven dengan kentang di lengan
Resep dengan unggas pra-rendam dalam air garam, yang mengurangi waktu memasak, membuat dagingnya berair. Juga, selongsong roti memberikan rasa dan kelembutan yang bagus untuk angsa di dalam oven dengan kentang.
Bahan
• karkas 2,5-3 kg;
• kentang 10-12 potong;
• 6 sendok makan garam;
• daun salam;
• 3 sendok makan gula;
• 5 siung bawang putih;
• sedikit lada dan rempah-rempah lainnya, ditambah garam untuk kentang.
Memasak
1. Larutkan garam dan gula dalam tiga liter air, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan, buang daun salam.
2. Kami membersihkan dan menyiapkan bangkai, mengisinya dengan air garam yang sudah disiapkan, Anda dapat menempatkan sedikit berat di atas dan meninggalkannya selama sehari, tetapi tidak hangat. Secara berkala, burung itu dibalik ke sisi lain.
3. Kupas kentang, taburi dengan rempah-rempah. Dapat dipotong menjadi 2-4 potong.
4. Kami mendapatkan angsa, biarkan bumbunya mengalir dan gosok dengan rempah-rempah kering, merica, campuran untuk unggas atau lainnya.
5. Letakkan bangkai di selongsong, di sekitar kentang, ikat ujungnya dan buat lubang di atasnya dengan jarum.
6. Atur untuk memanggang selama 30 menit pada 200 derajat, lalu kurangi menjadi 180 dan masak lagi 1,5 jam.
7. Kemudian kita keluarkan, potong film, tuang bangkai dan umbi dengan lemak, yang dialokasikan cukup, dan goreng sampai keemasan. Pada titik ini, suhu dapat ditambahkan lagi.
Resep 3: Angsa di oven dengan kentang dan jamur
Resep untuk irisan angsa di oven dengan kentang dan jamur. Kami memilih jamur kecil yang hasilnya akan lebih indah. Dianjurkan untuk mengasinkan burung selama 12 jam.
Bahan
• 1 kg angsa;
• 1 kg kentang;
• 0,5 kg champignon;
• 0,15 kg mayones;
• rempah-rempah;
• keju 0,15 kg.
Memasak
1. Potong burung yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, singkirkan lemak berlebih, tambahkan setengah mayones, garam, merica, dan pindahkan ke wadah. Kami acar sebanyak waktu mengizinkan.
2. Potong lemak menjadi irisan dan goreng dalam wajan, angkat greaves.
3. Bilas jamur dan potong masing-masing menjadi 4 bagian. Jika jamur itu kecil, maka Anda bisa memotong setengahnya atau memasukkannya utuh. Akan lebih baik lagi. Goreng dalam lemak panas selama dua menit.
4. Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Campur dengan jamur goreng, rempah-rempah dan bagian kedua dari mayones. Anda tidak perlu menambahkan lemak dari wajan, cukup hati-hati menghapus jamur.
5. Masukkan angsa dalam bentuk, di atas jamur dengan kentang. Tutup dengan foil, masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kami menetapkan 190 ° C.
6. Kami keluar, membuang foil. Kami isi dengan parutan keju dan goreng selama setengah jam lagi.
Resep 4: Angsa di oven dengan kentang dan prem
Versi ringan memasak angsa dengan kentang dan prem di oven. Tidak perlu memanggang bangkai utuh, yang sering ternyata kering tidak terlalu berair. Hidangan disiapkan berlapis-lapis, kami memilih potongan angsa yang paling gemuk, lebih disukai dengan kulit.
Bahan
• 1,5 kg angsa;
• 1 kg kentang;
• 4 bawang;
• 0,2 kg prem;
• 0,1 kg krim asam;
• 0,2 kg keju;
• rempah-rempah;
• 2 wortel.
Memasak
1. Pangkas dipotong-potong. Anda tidak perlu berendam, itu jenuh dengan lemak angsa dan akan menjadi lunak saat dimasak.
2. Kami menyiapkan potongan angsa dengan cara biasa, bilas, keringkan.
3. Kemudian kita membuat potongan pada bubur kertas dan memasukkan potongan plum. Anda cukup meletakkannya di bawah kulit, didorong mundur dengan rapi. Prune tidak boleh habis-habisan, jadi jangan coba-coba. Bagian akan tetap di piring.
4. Kami menggosok boneka angsa dengan rempah-rempah, krim asam dan biarkan meresap saat kami sibuk dengan bahan-bahan lainnya.
5. Kami membersihkan semua sayuran. Kami memotong kentang, wortel, dan bawang menjadi cincin dengan irisan. Semua sayuran harus diasinkan dan ditaburi rempah-rempah.
6. Masukkan setengah kentang dalam bentuk, lalu bawang, wortel, sisa-sisa prune dan lagi kentang.
7. Pada lapisan paling atas kita taruh irisan angsa, sebarkan sisa krim asam yang sudah diasamkan.
8. Sekarang masukkan piring ke dalam oven selama 1,5 jam. Dan agar tidak overdry, Anda bisa memasak setengah waktu di bawah selembar kertas, dan kemudian menggorengnya.
Resep 5: Angsa dalam Oven dengan Wangi Kentang
Versi lain dari angsa panggang, yang sebelumnya direndam dalam saus adjika harum. Burung itu ternyata wangi, cukup tajam, dengan kerak warna yang indah.
Bahan
• 1,5 kg angsa;
• 1 kg kentang;
• 30 gram adjika;
• 150 ml mayones (krim asam);
• campuran paprika;
• garam;
• 3 siung bawang putih;
• daun salam.
Memasak
1. Pilih potongan angsa paling gemuk, taruh dalam mangkuk.
2. Tambahkan adjika, 3 sendok makan mayones, campuran paprika dan 1 sdt. garam tanpa bukit. Campur semuanya dengan baik, letakkan daun salam, tutup dan biarkan selama setidaknya 3 jam. Tapi lebih baik acar siang atau malam.
3. Kupas kentang, campur dengan bawang putih cincang, merica dan mayones yang tersisa. Sebarkan di bagian bawah formulir berminyak.
4. Kami mengambil angsa acar, menghapus daun salam dan menyebarkan potongan di atas kentang. Jika rendaman tetap berada di mangkuk, tuangkan merata di atasnya.
5. Masukkan piring ke dalam oven selama satu jam, Anda harus terlebih dahulu menutupnya dengan kertas timah.
6. Kemudian kita keluarkan, lepaskan kertas timah, opsional Anda bisa taburi dengan keju parut dan goreng selama setengah jam.
Resep 6: Angsa di oven dengan kentang dan kubis
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan asinan kubis. Dia akan memberi angsa dengan kentang dalam oven rasa yang lebih nyata. Masak burung dalam irisan yang dalam.
Bahan
• 1 kg angsa;
• 0,7 kg kentang;
• 0,7 kg kol;
• mentega atau lemak dari angsa;
• rempah-rempah;
• 2 sendok makan krim asam;
• selembar kertas.
Memasak
1. Dalam wajan, kami panaskan minyak, Anda bisa menggunakan lemak angsa. Tapi kami memanaskannya dengan baik, sampai kabut. Dan goreng irisan angsa selama satu menit di setiap sisi. Bilas dan keringkan burung dengan baik sehingga tidak ada tetesan air yang tersisa.
2. Keluarkan angsa dan goreng sauerkraut dalam panci yang sama.
3. Potong kentang menjadi kubus, bumbui dengan garam dan merica.
4. Masukkan dalam bentuk sauerkraut dalam lapisan yang rata, di atasnya kentang. Kentang tidak boleh ditempatkan di bawah, karena asam dari kubis akan mengganggu persiapannya.
5. Letakkan irisan angsa goreng di atasnya.
6. Lumasi dengan lapisan tipis krim asam, tutup dengan foil dan panggang selama 40 menit. Lalu kami menghapusnya dan menggorengnya dengan baik selama setengah jam lagi.
Resep 7: Panggang angsa dalam oven dengan kentang dalam pot
Daging angsa panggang dengan kentang adalah hidangan yang luar biasa untuk makan malam keluarga. Dan agar tidak membuang waktu ekstra, bisa dimasak dalam oven. Sudah cukup untuk meletakkan semuanya dalam pot dan menghapus selama 2,5 jam. Jumlah produk sewenang-wenang dan tergantung langsung pada kapasitas pot.
Bahan
• irisan angsa;
• kentang;
• bawang;
• rempah-rempah;
• wortel;
• air atau kaldu.
Memasak
1. Potongan angsa cuci. Lemak yang disajikan lebih baik untuk dipotong, jika tidak daging akan menjadi terlalu gemuk.
2. Kupas umbi, potong menjadi irisan acak.
3. Kami memotong bawang menjadi dua cincin atau kubus besar.
4. Kupas wortel dan potong-potong. Karena hidangan dimasak untuk waktu yang lama, lebih baik tidak menggunakan parutan, jika tidak wortel akan berantakan dan tidak akan terlihat.
5. Di bagian bawah pot, masukkan sedikit bawang, lalu kentang, wortel, angsa, dan ulangi lagi lapisannya.
6. Air garam atau kaldu, tambahkan bumbu, aduk hingga larut.
7. Tuang ke dalam pot setengah, tutup dengan tutup dan tempatkan 170 derajat di dalam oven. Dan Anda bisa melupakan makan malam selama 2,5-3 jam, tergantung pada ukuran pot, sepotong dan masa muda burung.
Angsa dalam oven dengan kentang - tips dan trik yang berguna
• Disarankan untuk menusuk bagian burung yang paling gemuk dengan pisau untuk menggoreng dan meneteskan lemak babi.
• Untuk 1 kg angsa ada 1 sendok teh garam tanpa seluncuran. Jika air garam dengan air disiapkan, maka 1,5-2 sendok makan garam dimasukkan per liter.
• Anda perlu mengisi angsa dengan buah-buahan asam: apel, lemon, prem, aprikot kering. Anda juga bisa menggunakan buah beri: cranberry, lingonberry, ceri, kismis merah. Asam yang terkandung dalam produk ini membuat daging angsa terasa lebih enak.
• Untuk membuat payudara angsa berair, letakkan burung di atasnya dengan punggung menghadap ke atas. Anda bisa memasak dalam bentuk besar, pertama di payudara, lalu kembali satu jam kemudian.
• Jika angsa dalam oven menjadi kering, maka itu harus disiram lebih sering dengan lemak leleh. Anda juga bisa memasukkan air ke dalam oven, yang akan mendidih, meningkatkan kelembaban di dalam oven.
