Kentang panggang - hidangan dari berbagai wisatawan dan koki restoran elit, tergantung pada metode pemanggangan - di api unggun atau oven, dan pada penyajian - pada ranting yang berfungsi sebagai ludah atau di cina mewah.
Dan jika Anda memilih yang paling demokratis dari produk tambahan, dan memanggang cara yang paling nyaman - di atas panggangan, dalam oven, maka hidangan ini akan menaklukkan gourmets rumah dan elit, biaya makanan seperti itu akan lebih dari dapat diterima, dan rasanya ... well, kami akan mengurus rasanya!
Kentang di atas loyang dalam oven - prinsip umum memasak
• Ada banyak cara untuk memasak kentang di atas loyang di dalam oven. Dipotong-potong, diisi, diisi dengan bacon, dipanggang dengan daging, dan juga disiapkan berbagai hidangan kentang mentah parut.
• Anda dapat menggunakan perlakuan panas gabungan dari kentang dalam proses memasak: goreng dulu, dan baru dipanggang.
• Untuk memanggang kentang di atas loyang di dalam oven, Anda tidak hanya dapat mengambil kentang tua seperti yang ditunjukkan dalam resep, tetapi juga kentang muda. Jika Anda menggunakan kentang baru, persingkat waktu memasak, karena ia memasak lebih cepat.
• Kentang dengan kentang ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan dipanggang pada suhu udara tidak lebih dari 190 derajat, waktu resep yang ditunjukkan.
Kentang di atas loyang dalam oven - "Kerumunan"
Bahan:
• sepuluh kentang kecil;
• mentega, setengah bungkus;
• 200 g "Rusia", atau keju serupa;
• garam;
• 10 siung bawang putih;
• rempah-rempah dan bumbu secukupnya.
Metode persiapan:
1. Siapkan kentang. Umbi kentang tentunya harus "berdiri" di atas permukaan sang pemanggang, yang dari satu tepi lebar memotong umbi menjadi potongan kecil.
2. Kemudian potong kentang sedemikian rupa seolah-olah Anda harus membuat sedotan untuk kentang goreng, tetapi jangan potong umbi sampai habis.
3. Celupkan masing-masing kentang dalam mentega cair dan oleskan di wajan yang sudah dilumasi dengan minyak bunga matahari, taburi dengan garam. Anda cukup menaruh 2-3 potong mentega pada potongan kentang.
4. Potong bawang putih menjadi irisan berukuran sedang dan masukkan ke dalam potongan umbi, masukkan keju tipis-tipis di atas setiap kentang dan kirim ke oven sampai matang.
Kentang harum di atas loyang dalam oven dengan bacon
Bahan:
• satu kilogram kentang setengah baya;
• satu pon lemak, sedikit beku;
• beberapa siung bawang putih panas;
• dua sendok besar penuh saus putih kedelai;
• 200 g mayones 67%;
• garam meja besar;
• lada hitam yang dihancurkan.
Metode persiapan:
1. Kupas umbi kentang, bilas di bawah air dan bersihkan dengan serbet atau handuk untuk menghilangkan kelembaban.
2. Buat tiga potongan dalam kentang dengan pisau, tanpa memotong setengah sentimeter sampai akhir.
3. Masukkan sepotong daging tipis ke dalam setiap sayatan tersebut dan perbaiki dengan tusuk gigi kayu, menusuk kentang melalui itu.
4. Letakkan kentang di atas permukaan sangrai dan taruh di dalam oven selama setengah jam.
5. Saat kentang sedang dipanggang, campur mayones dalam mangkuk kecil dengan kecap, merica, bawang putih cincang, dan garam di atas parutan halus.
6. Angkat piring, lumuri kentang dengan saus yang sudah disiapkan dan masukkan lagi ke dalam oven, selama lima belas menit lagi.
Kentang di atas loyang di oven, dipanggang dalam bacon
Bahan:
• sembilan kentang sedang:
• setengah pon daging.
Metode persiapan:
1. Kupas umbi kentang, cuci, dan setelah dikeringkan, potong menjadi empat atau delapan potong, tergantung ukuran umbi.
2. Potong daging menjadi potongan-potongan panjang tipis dan bungkus irisan kentang garam ringan dengan garam halus.
3. Pindahkan yang kosong ke wajan pemanggang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan untuk dipanggang.
4. Masak kentang di atas loyang dalam oven selama setengah jam.
Kentang di atas loyang dalam oven - "Dauphine"
Bahan:
• 900 gram kentang;
• satu setengah gelas krim 11%;
• 160 gram keju keras "Kostroma";
• dua siung bawang putih;
• sejumput kecil bubuk pala;
• satu telur ayam mentah;
• sepotong mentega untuk pelumasan;
• 5-6 bulu bawang muda.
Metode persiapan:
1. Keluarkan minyak dari kulkas sebelumnya dan tinggalkan di atas meja untuk sedikit melunak.
2. Tekan bawang putih dengan mesin press, campur dengan mentega lunak sampai halus, dan campur broiler dengan hati-hati.
3. Potong-potong kecil, setebal 3 mm, kupas kentang dan oleskan di atas loyang.
4. Campurkan krim dengan keju parut kasar, telur longgar, tambahkan pala, lada, garam. Aduk semuanya dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke kentang.
5. Gosokkan keju dan masukkan ke dalam oven. Panggang 45 menit.
6. Saat siap, taburi piring dengan bawang hijau cincang dan sajikan ke meja.
Kentang di atas loyang dalam oven bersama ayam
Bahan:
• bangkai ayam kecil:
• tiga sendok besar mayones;
• dua sendok makan penuh saus pedas;
• tiga siung bawang putih "tajam";
• Bagian ketiga dari satu sendok teh ketumbar;
• kari sejumput;
• garam dan merica.
Metode persiapan:
1. Jika Anda memutuskan untuk memasak kentang semacam itu untuk makan malam, maka di pagi hari atau di malam hari sebelumnya potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam campuran mayones dan saus, dengan rempah-rempah dan bumbu.
2. Kupas umbi kentang dan, potong-potong besar, rebus dengan air asin sampai setengah matang.
3. Di atas loyang sayur atau minyak zaitun, oleskan potongan ayam yang diasinkan, letakkan kentang di antara mereka dan tuangkan dengan mentega, oleskan siung bawang putih di atasnya.
4. Masukkan roaster dengan kentang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama setengah jam.
5. Kurangi panas hingga 180 derajat dan tahan selama lima belas menit lagi sampai siap.
Kentang di atas loyang di oven, dipanggang dengan sosis
Bahan:
• 800 gram kentang, tidak muda;
• 250 gram sosis "Dokter", atau ham tanpa lemak;
• satu telur ayam;
• kepala bawang putih besar;
• 100 ml susu yang dipasteurisasi;
• dua sendok makan zaitun atau minyak sayur apa pun;
• kari pada ujung pisau;
• lada putih, garam kasar, sayuran segar dari peterseli keriting.
Metode persiapan:
1. Pada minyak panas dalam wajan, goreng bawang, potong setengah cincin, sampai sedikit kemerahan. Tambahkan sosis yang diiris dalam potongan panjang dan masak selama lima menit lagi.
2. Kupas umbi kentang, bilas, keringkan dengan handuk dan goreng dengan minyak, ratakan kulit kerak berwarna emas keemasan yang seragam, sedikit berkerut.
3. Kocok telur dengan pengocok, campur dengan susu, tambahkan garam dan, tambahkan kari, aduk sampai rata.
4. Olesi loyang dengan sisi tinggi dengan mentega, dan tempatkan kentang goreng di dalamnya.
5. Tambahkan sosis dengan bawang, tuangkan semua campuran susu-telur dan panggang dalam oven selama lima belas menit.
6. Saat menyajikan hidangan, taburi secara bebas dengan peterseli cincang.
Kentang diisi keju di atas loyang di dalam oven
Bahan:
• dua belas kentang sedang;
• 200 gr. mentega, atau krim beku;
• 150 gr. Keju "Rusia";
• tiga kuning telur;
• 250 ml krim asam 20%;
Metode persiapan:
1. Kentang yang belum dikupas, dibilas dengan kuas di bawah air mengalir, kuas dengan minyak, gosok dengan garam dan panggang di atas loyang dalam oven sampai setengah matang.
2. Potong "bagian atas" dari setiap kentang, dan potong bagian kecil di sisi yang berlawanan sehingga kentang dapat diletakkan di atas loyang.
3. Dengan menggunakan sendok, angkat bagian tengah umbi dan tumbuk, campur dengan mentega, keju parut halus, kuning telur mentah dan krim asam.
4. Garam sedikit dan lada secukupnya, isi kentang dengan campuran.
5. Taburi dengan keju berbutir halus dan panggang sampai mencair.
Kentang di atas loyang dalam oven - "Kupelis"
Bahan:
• sepuluh kentang;
• 250 gram keju keras;
• 30 gram daging;
• satu telur.
Untuk saus:
• 50 gr. lemak babi asin;
• 100 gram krim asam;
• kepala bawang putih sedang.
Metode persiapan:
1. Gosok kentang mentah pada parutan kasar, acar, lada dan sampel, ulangi seperlunya.
2. Tambahkan keju, cincang di parutan, palu telur dan aduk semuanya dengan baik lagi.
3. Dalam wajan kering, tumis lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan bacon ke dalam campuran kentang yang dimasak, aduk.
4. Letakkan lapisan kentang setebal 4 cm di atas loyang yang dilumuri lemak dan panggang dalam oven selama tidak lebih dari empat puluh menit.
5. Keluarkan loyang dan potong kentang yang dipanggang dengan cara ini menjadi beberapa bagian.
6. Siapkan saus: dalam wajan, dari lemak cincang menjadi potongan-potongan kecil, panaskan lemak dan goreng di atasnya sampai bawang coklat keemasan, tuangkan krim asam dan panaskan saus selama dua menit.
7. Saat menyajikan, tuangkan saus yang dimasak.
"Drachena" dari kentang di atas loyang di oven dengan Sandung lamur
Bahan:
• 1 kg kentang setengah baya;
• 50 gr. lemak babi asin;
• 100 gr. daging ayam putih asap;
• 150 gr. sosis;
• 1 bawang manis sedang;
• 1 sdm. l kerupuk putih;
• sesendok besar tepung;
• sedikit soda kue.
Metode persiapan:
1. Tambahkan bawang cincang, potongan kecil brisket dan bacon, serta sosis yang dipotong menjadi sedotan tipis, menjadi kentang parut mentah.
2. Tuang tepung roti yang sudah diayak, soda dan campur semua bahan dengan baik.
3. Olesi loyang, selipkan sedikit dengan remah roti dan tempatkan massa kentang di atasnya.
4. Panggang selama setengah jam, sajikan dengan krim asam.
Makanan pembuka asli dari kentang di atas loyang di oven - "Persik"
Bahan:
• sepuluh kentang;
• tiga telur;
• 250 gram daging cincang;
• dua bola lampu kecil;
• 150 gram "Poshekhonsky" keras, atau keju serupa;
• sejumput kecil kunyit dan paprika;
• remah roti putih.
Metode persiapan:
1. Kentang dingin yang direbus dalam air asin dan, dikupas, gulir melalui penggiling daging.
2. Tambahkan telur ayam mentah, keju parut cincang, tambahkan tepung dan aduk rata, memastikan homogenitas lengkap.
3. Bagi adonan kentang yang sudah matang menjadi dua bagian. Dalam satu, tambahkan kunyit, dan dalam paprika lain, hasilnya adalah dua potong adonan warna yang berbeda: satu merah muda, dan merah kedua.
4. Pecahkan telur ke dalam cincang gulung, lada, garam secukupnya dan, tambahkan bawang yang diparut di parutan daging atau dipilin dalam penggiling daging, uleni dengan baik.
5. Dari cincang, bentuk roti bundar berukuran kecil, sekitar kenari, dan panggang di atas loyang di oven selama lima belas menit.
6. Dengan bantuan sendok besar, ambil massa kentang merah muda dan merah dan taruh patty daging di tengahnya untuk membentuk buah persik. Di tengah setiap "buah persik" buat alur kecil, seperti buah persik asli.
7. Celupkan masing-masing buah persik ke dalam protein yang dikocok, (Anda bisa mengolesnya dengan banyak), gulingkan remah roti sedikit dan, bergeser ke loyang, panggang selama lima belas menit.
8. Pindahkan "buah persik" yang sudah jadi ke piring rata, dan tempelkan batang atau daun mint di atasnya.
Kentang di atas loyang dalam oven - tips dan trik
• Saat membeli kentang, pilih umbi yang tidak rusak dan bersih.
• Jangan menaruh kentang di atas loyang tebal di wajan, karena itu tidak akan dipanggang.
• Untuk mencegah hidangan kentang yang gelap menjadi gelap, tambahkan sedikit susu rebus dan dingin ke massa parut.
• Untuk memanggang, yang terbaik adalah menggunakan umbi berwarna kuning lonjong.
