Pangsit dengan kentang - prinsip umum dan metode memasak
Pangsit dengan kentang adalah kue datar yang terbuat dari adonan dengan isian kentang yang dibungkus di dalamnya. Ini adalah hidangan Slavia yang umum, tetapi yang paling luas di Ukraina. Mungkin lebih enak daripada di sana, kue tidak membuat di tempat lain. Ada banyak pilihan untuk persiapan tambalan kentang - dari kentang mentah, kentang tumbuk, dengan tambahan kerupuk, bawang goreng, lemak babi, jamur, keju, daging cincang, adas. Ukuran pangsit bervariasi dari kecil, dengan telur ayam, hingga raksasa, dengan wajan. Bakpao besar disebut malas, karena merupakan kesenangan untuk membuatnya - membuat satu atau dua bakpao dan keluarga diberi makan. Pangsit besar siap pakai dipotong menjadi beberapa bagian kecil, dituangkan dengan krim asam atau bawang goreng dan disajikan. Adonan klasik untuk pangsit adalah hambar biasa, seperti untuk pangsit, yang terdiri dari air, tepung dan telur. Tetapi kadang-kadang diremas dengan susu, kefir, air mineral atau diseduh dengan air mendidih.
Pangsit dengan kentang - persiapan makanan
Kue pangsit tentu saja menyusahkan, kadang-kadang butuh satu setengah sampai dua jam. Bagaimanapun, Anda perlu menguleni adonan, mengupas dan merebus kentang, membuat isian, menempelkan pangsit, dan kemudian merebusnya. Untuk mengurangi waktu memasak, isian dan adonan dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es. Nantinya hanya perlu membutakan siomay dan mendidih, yang akan memakan waktu lebih sedikit. Agar pangsit tidak saling menempel dan hancur, rebus dalam air asin dalam jumlah besar. Untuk melakukan ini, lebih baik sajikan hidangan rendah lebar. Ketika mereka muncul, api harus dikurangi. Aduk pangsit saat memasak harus hati-hati agar tidak merusak adonan.
Pangsit dengan kentang - resep terbaik
Resep 1: Pangsit dengan Kentang
Pangsit dengan kentang - makanannya sederhana, tapi memuaskan. Buatan tangan, tetapi dengan cinta, rasanya jadi tidak enak. Sajikan hidangan panas, taburi bawang goreng.
Bahan: Adonan: dua telur, 1,5-2 gelas air, 5 gelas. tepung (sekitar satu kilogram), garam. Isian: 1 kg kentang, 2 bawang, garam, lada hitam, minyak sayur.
Metode memasak
Hal pertama yang harus dilakukan adalah merebus kentang dalam air asin, mengupasnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Sekarang saatnya untuk melakukan adonan.
Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, telur dan mulai tuangkan dalam air, adonan adonan. Lebih baik airnya sangat dingin, hampir seperti es. Uleni adonan. Seharusnya tertinggal di belakang tangan dan cukup lembut. Pastikan Anda beristirahat selama satu atau dua jam, setidaknya setengah jam. Itu harus ditutup sehingga tidak layu.
Potong bawang halus dan goreng sampai berwarna emas. Jika lemak digunakan sebagai pengganti mentega, maka akan ada lebih banyak bacon.
Tuang semua air dari kentang, tumbuk, lada, tambahkan setengah bawang goreng dengan mentega dan aduk. Biarkan agak dingin.
Tetap membutakan siomay dan rebus. Memahat seperti yang biasa Anda lakukan - akan lebih mudah bagi seseorang untuk memotong flagela menjadi potongan-potongan dan menggulungnya menjadi kue satu per satu, sedangkan untuk seseorang lebih baik untuk memotong lingkaran dari lapisan besar. Keluarkan adonan seharusnya tidak terlalu tipis. Letakkan isian di tengah kue pipih bundar dan hubungkan ujungnya. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas meja tepung atau talenan, lalu rebus dalam batch (dalam air asin). Saat mereka muncul, masak selama dua atau tiga menit, tidak lebih, jika tidak adonan akan robek dan isinya akan jatuh ke dalam air. Sajikan dengan sisa bawang goreng atau kerupuk.
Resep 2: Dumpling Malas dengan Kentang
Banyak yang dengan senang hati akan mengacaukan sepiring vareniki buatan sendiri dengan kentang, tetapi dengan daging asap atau bawang goreng. Tetapi ibu malas atau kekurangan waktu dipaksa untuk puas dengan membeli produk setengah jadi atau memasak sesuatu yang lain, terburu-buru. Bagaimanapun, pemodelan pangsit adalah tugas yang membosankan. Namun di sini Anda bisa menemukan jalan keluar dan mempercepat prosesnya, yaitu, menyiapkan pangsit yang malas, yang dicetak lebih cepat.
Bahan: 5-6 kentang, 2 butir telur, garam, 100 g tepung.
Metode memasak
Kupas kentang, rebus, tiriskan air. Kentang dihaluskan, tanpa tambahan susu dan mentega. Jika ada blender di dalam rumah, itu akan jauh lebih cepat.
Haluskan garam, dinginkan sedikit, tambahkan telur, tambahkan tepung berkeping-keping dan uleni adonan kentang. Gulung menjadi bundel, gulung tepung dan potong memanjang menjadi potongan-potongan kecil. Setiap bagian sekali lagi harus digulung dalam tepung dan didihkan (sekitar tiga hingga empat menit). Jika diinginkan, pangsit dapat diberikan bentuk aslinya. Untuk melakukan ini, Anda harus menekan sepotong kecil adonan dengan ibu jari ke gigi garpu sehingga sisa cetakan pada adonan dan memelintirnya menjadi gulungan. Selanjutnya, rebus dengan cara biasa.
Resep 3: Pangsit diisi dengan kentang mentah
Pilihan memasak isian dari kentang mentah. Umbi yang sudah dikupas perlu digulung dalam penggiling daging dengan bawang dan lemak babi, peras kelebihan cairan, garam, dan pangsit pahatan. Jika lemak asin digunakan, isian seharusnya tidak terlalu asin. Sajikan dengan krim asam, tomat, atau saus lainnya. Jika ada pangsit ekstra, hari berikutnya Anda bisa menggorengnya dengan mentega.
Bahan: Adonan: 2 butir telur, 4 tumpukan. tepung, garam, segelas air (atau susu), 1 meja. berbohong minyak sayur. Topping: 1-1,5 kg kentang, 150-200 g lemak babi (segar atau asin), 2 bawang, garam, lada hitam.
Metode memasak
Masak adonan. Tambahkan tepung, telur, garam, tuangkan dalam cairan, campur, tuangkan minyak di bagian paling akhir dan uleni hingga merata. Berikan adonan untuk istirahat selama satu jam, sehingga menjadi lebih lembut dan lebih elastis.
Untuk mengisi, pertama-tama Anda harus menggulung bawang mentah penggiling daging, lemak babi dan kentang dipotong-potong. Tambahkan merica. Massa tangan peras dan masukkan ke dalam saringan atau saringan selama sekitar lima belas menit agar cairan mengalir. Jika isiannya sangat berair, daging cincang bisa dibiarkan di saringan, lalu letakkan di tepi wajan. Saat pembentukan cairan, uap air berlebih akan mengalir ke piring.
Giling adonan menjadi lapisan, tebalnya sekitar dua hingga tiga milimeter, potong lingkaran (berdiameter sekitar enam hingga tujuh sentimeter). Untuk mencegahnya lengket, taburi meja dengan tepung. Oleskan isian pada tortilla bundar, atur tepi. Rebus pesta kue yang sudah dicetak. Air perlu diasinkan. Pangsit dianggap siap ketika mereka muncul dan membengkak dalam volume.
Masukkan pangsit siap pakai dengan skimmer di piring atau mangkuk yang dalam, taruh mentega agar tidak saling menempel.
Pangsit dengan kentang - tips berguna dari koki berpengalaman
- Agar adonan tidak pecah saat dimasak, tidak perlu mengisi pangsit dengan isian, cukup dengan meletakkan satu atau dua sendok kecil.
- Pangsit dari mendidih mengisi selesai selama dua atau tiga menit dari saat mendidih. Jika mengisi kentang mentah, akan butuh tujuh hingga sepuluh menit.
- Biasanya siomay membuat bentuk setengah lingkaran atau segitiga. Potongan adonan yang tersisa dicampur dengan potongan besar dan digulung ulang. Jika isiannya selesai lebih awal, sisa adonan bisa ditaruh di pangsit.
- Agar pangsit tidak mendidih lembut, mereka tidak boleh dimasak dengan mendidih panas. Setelah air mendidih, api harus dikurangi menjadi sedang.
