Potato zrazy - prinsip umum dan metode memasak
Di beberapa negara, hidangan ini disebut "roti kentang", tetapi di negara kita mereka dikenal sebagai "zrazy". Kerak emas yang menarik dan sedikit rahasia dalam bentuk yang menarik menarik pecinta hidangan yang tidak biasa. Meskipun tidak ada yang tidak biasa di zrazah - kentang tumbuk biasa dalam bentuk irisan daging dan mengisi, tersembunyi di dalam. Hidangan paling umum dalam masakan Belarusia, kerabat dekat para penyihir, meskipun kata itu sendiri agak Polandia, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "potong".
Potato zrazy - persiapan makanan
Rasa zraz tidak terlalu bergantung pada produk, seperti pada teknologi memasak. Jenis kentang apa pun bisa dilakukan. Anda dapat memasaknya dengan seragam untuk membersihkannya dalam bentuk yang sudah jadi, atau segera membersihkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan - di sini semuanya tergantung pada pilihan nyonya rumah. Kentang kentang harus didinginkan ke bentuk yang dihangatkan dengan baik, sehingga lebih plastik dan mudah dibentuk dengan tangan. Apa pun yang cocok dengan kentang - daging atau daging cincang, bawang goreng, bayam dan sayuran hijau lainnya dengan telur, sayuran, sosis, atau sosis dapat berfungsi sebagai isian. Goreng dalam minyak sayur atau mentega.
Potato zrazy - resep terbaik
Resep 1: Kentang goreng dengan daging cincang
Hidangan yang sangat lezat dan lezat diperoleh dari bahan-bahan sederhana: kentang dan daging cincang goreng dengan bawang. Ini hidangan spesial. Lagipula, kita tidak akan menggoreng gila kita, dan memasak. Adonan lengket kentang sulit dibentuk menjadi "roti", tetapi tidak disarankan untuk menambahkan banyak tepung. Kasing bergerak lebih cepat jika Anda membasahi tangan dengan air dingin.
Bahan: kentang (1 kg), daging cincang (250 gram), bawang (3 potong), remah roti (3 sendok), tepung (300 gram), telur (1 buah), garam, merica, minyak sayur, mentega dan keju untuk pendaftaran hidangan jadi dan pengarsipan.
Metode memasak
Rebus kentang dengan seragam dan dinginkan. Goreng bawang dalam minyak sayur, tambahkan kerupuk dan goreng selama 3 menit. Tambahkan isian dan goreng, aduk sampai dagingnya matang. Mencampur cincang, pecahkan potongan-potongannya dengan spatula sehingga memanggang secara merata. Gosok kentang parut kasar parut dan tambahkan telur. Tambahkan tepung di beberapa bagian, sambil diaduk rata. Basahi tangan dengan air dan pisahkan adonan, lalu bentuk kue, masukkan daging cincang ke dalam dan tutup dalam bentuk roti. Letakkan mereka di piring, karena mereka cepat memanggang, dan disarankan untuk membawa mereka ke kesiapan penuh pada saat yang sama. Setelah melayang, rebus selama 10 menit. Letakkan produk jadi di piring, tutup dengan mentega dan tertidur dengan keju parut.
Resep 2: Kentang goreng dengan kol
Ini mungkin resep yang paling populer. Kubis dengan kentang adalah genre klasik. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki kubis segar, Anda bisa menggunakan fermentasi. Yang terbaik adalah mencampurnya menjadi dua dengan segar dan hijau.
Bahan: kentang (10 pcs), tepung (3 sendok), bawang (2 pcs), wortel (2 pcs), kubis (1 kepala kecil, 1 kg), telur, garam, merica.
Metode memasak
Rebus kentang dan cincang. Pecahkan telur dan campur, tambahkan tepung. Goreng bawang dalam wajan, tambahkan wortel. Potong kubis dengan halus, tambahkan bawang. Anda bisa menambahkan bawang hijau segar atau sayuran hijau lainnya. Dinginkan isian yang disiapkan. Memahat tangan-tangan gila - menghancurkan dalam bentuk kue. Letakkan isian di tengah dan tutup. Goreng gila di kedua sisi dalam wajan panas dengan mentega.
Resep 3: Kentang goreng dengan jamur
Kombinasi klasik adalah kentang dengan jamur. Pertama, siapkan jamur dan sembunyikan di adonan kentang dan goreng. Sederhana dan enak.
Bahan: jamur segar atau beku (500 gram, champignons - perfect), bawang (1 pc), minyak sayur (4 sendok), remah roti, krim asam (150 gram), garam, lada hitam, kentang (500 gram).
Metode memasak
Siapkan isi - goreng potongan kecil dalam minyak sayur, tambahkan bawang dan goreng selama 5-7 menit. Garam, merica. Dinginkan. Kupas dan rebus kentang dalam air asin. Menghancurkan kentang menambahkan sedikit kaldu atau tepung susu panas. Adonan harus lunak. Kami membentuk potongan dan memahat "pai". Di tengahnya taruh isian jamur, jepit ujungnya, beri bentuk irisan daging panjang. Gulung remah roti dan goreng dalam wajan. Sajikan di atas piring dengan krim asam dan bawang hijau cincang halus.
Resep 4: Hati Kentang Zrazy
Zrazy dengan hati sehat dan enak. Bahkan jika Anda tidak terlalu menyukai hati, rasanya yang khas akan dicampur dengan bawang goreng dan kentang tumbuk.
Bahan: ayam atau hati kalkun (400 gram), kentang tumbuk (1 kg, kentang 1, 5 kg), telur (2 buah), bawang (2-3 buah), adas dan peterseli, minyak sayur, garam, lada, remah roti .
Metode memasak
Masak kentang - utuh, atau, potong-potong, saring, uleni. Goreng ayam atau hati kalkun dalam minyak sayur dengan bawang merah untuk waktu yang singkat sehingga menjadi lunak. Rebus telur rebus dan cincang halus. Anda juga perlu menggoreng bawang secara terpisah, dan kemudian menyiapkan daging cincang - lewati hati melalui penggiling daging, tambahkan bawang dan parut telur rebus. Anda juga bisa menambahkan bulu bawang hijau. Dalam massa kentang, pecahkan telur mentah, garam, merica, dan aduk dengan 3-4 sendok makan tepung. Tetap hanya untuk membuat kue dan memahat zrazy, mirip dengan pai dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Potato zrazy - tips berguna dari koki berpengalaman
Lebih baik memasak kentang yang sudah dikupas tanpa garam, dan tambahkan garam hanya dengan tepung. Efek yang baik akan diperoleh dengan mencelupkan telur berbatu ke dalam telur kocok sebelum menggoreng, dan kemudian dalam kerupuk. Jika, setelah breading, seluruh struktur patah, rapikan dengan tangan Anda, berikan bentuk yang indah.
Hidangan lenten yang sangat lezat - kentang gila dengan ikan. Teknologi persiapan mereka, pada prinsipnya, sangat mirip dengan opsi lain. Lebih baik mengambil ikan tanpa tulang, rebus dengan sedikit air, cincang atau digiling dalam blender. Anda bisa menambahkan bawang, digoreng dengan minyak sayur.
