Hari ini, hati sapi adalah jeroan yang bermanfaat, umum dan populer, yang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun.
Tetapi dua ratus tahun yang lalu, hati sapi dipertimbangkan kelezatan mulia.
Itu dipercayakan untuk memasaknya hanya oleh koki yang diakui yang menyimpan resep dari hidangan ini dengan sangat ketat dan diwariskan oleh warisan.
Pendahuluan
Daging sapi atau hati sapi muda adalah produk daging, kesegaran dan kegunaannya yang paling mudah ditentukan oleh warna - warnanya harus merah tua atau coklat, struktur kainnya harus berbutir halus, tanpa urat empedu. Produk segar memiliki bau manis yang samar. Setelah memasak dia mempertahankan rasa lembut, meleleh dan aroma khas.
Produk ini disimpan dalam bentuk yang didinginkan selama tidak lebih dari dua hari, dalam keadaan beku - tidak lebih dari 3 bulan.
Hati sapi: komposisi, konten kalori, aplikasi
Sifat-sifat bermanfaat hati sapi ditentukan oleh komposisi kimianya:
| elemen | Properti dalam tubuh | Konten per 100 gr. |
| Kalsium | Menyediakan aktivitas vital semua sel tubuh, bertanggung jawab untuk kekuatan jaringan keras, pembekuan darah, impuls saraf | 9mg |
| Magnesium | Melindungi pembuluh darah, mencegah batu ginjal, memecah gula | 18mg |
| Sodium | Memperluas dinding pembuluh darah, menjaga keseimbangan air-garam, menghasilkan jus lambung | 104mg |
| Kalium | Menormalkan irama jantung, menyediakan oksigen ke otak, mengurangi reaksi alergi | 277mg |
| Fosfor | Ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan pemulihan jaringan tulang dan gigi, memecah protein, memastikan metabolisme yang sehat | 314 mg |
| Klorin | Ini menghilangkan cairan dan garam dari tubuh, membersihkan hati dari timbunan lemak, menghasilkan sel darah merah | 100mg |
| Belerang | Ini bertanggung jawab untuk respirasi sel, mendukung elastisitas dan kekencangan kulit, dan terlibat dalam sintesis hemoglobin dan insulin | 239 mg |
| Besi | Memberikan pembentukan sel-sel kekebalan darah, mensintesis hormon tiroid | 6,9 mg |
| Seng | Mempengaruhi aktivitas mental, mencegah diabetes, berpartisipasi dalam pembentukan tulang | 5 mg |
| Yodium | Merangsang proses oksidatif di otak, melindungi kelenjar tiroid | 6.3mkg |
| Tembaga | Mensintesis hormon "kebahagiaan", menyediakan asimilasi vitamin, mendukung pertumbuhan dan reproduksi sel | 3800mkg |
| Mangan | Mengatur glukosa darah, memengaruhi metabolisme lipid, merangsang pertumbuhan tulang rawan dan jaringan ikat | 0,315 mcg |
| Selenium | Mencegah pembentukan tumor, mengontrol fungsi reproduksi, menghancurkan radikal bebas | 39,7 mcg |
| Chrome | Ini menghilangkan kolesterol dan memecah lemak, menstabilkan berat badan, merangsang pembaruan jaringan | 32 mkg |
| Fluor | Melindungi jaringan keras, merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, menyediakan pembentukan darah | 230 mkg |
| Molibdenum | Mengatur kerja enzim, mencegah penyakit genital, menyediakan sintesis vitamin | 110mkg |
| Cobalt | Menyediakan sintesis asam amino, memecah protein, lemak, karbohidrat | 19,9 mcg |
| Vitamin A | Ini memproses lemak, mengembalikan struktur kulit dan rambut, mendukung penglihatan, memperlambat penuaan | 8,2 mg |
| Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Memberikan metabolisme energi dan berfungsinya sistem saraf, menstabilkan komposisi darah, meningkatkan resistensi terhadap stres dan penyakit | 270mkg |
| Vitamin C | Menyembuhkan penyakit kudis, meningkatkan kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, mengembalikan fungsi tiroid | 33mg |
| Vitamin D | Hal ini diperlukan untuk pengerasan neoplasma tulang dan jaringan gigi, mengkoordinasikan produksi insulin | 1,2 mcg |
| Vitamin E | Meningkatkan nutrisi sel, merangsang pembentukan kapiler, mendukung tonus otot, mencegah kanker | 0,9 ug |
| Vitamin K | Mengatur pembekuan darah, meningkatkan penyerapan kalsium, melindungi hati dari kanker | 3,1 mg |
Nilai gizi dan kandungan kalori hati sapi:
Nilai energi: 127 kkal
Protein 17,9 gr.
Lemak 3,7 gr.
Karbohidrat 5.3 gr.
Air 71,7 gr.
Asam Lemak Jenuh 1.3 g.
Kolesterol 270 mg
Dalam kedokteran, hati sapi adalah produk pertama yang diresepkan oleh dokter untuk berbagai penyakit: anemia defisiensi besi, katarak mata, penyakit ginjal, sistem saraf, dan bahkan sirosis hati, obesitas. Ngomong-ngomong, dengan diet hati sapi, Anda bisa kehilangan 5-8 kg hanya dalam dua minggu! Dikombinasikan dengan sayuran dan produk susu seperti itu diet tidak hanya menghilangkan semua yang tidak perlu dari tubuh, tetapi juga mengisi kembali keseimbangan vitamin, mineral, dan elemen pelacak dalam tubuh.
Selain itu, hati sapi juga termasuk dalam diet untuk osteoporosis, aterosklerosis, gangguan kelenjar.
Sifat bermanfaat hati sapi telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Pelat hati mentah diterapkan pada wajah untuk meremajakan dan mengencangkan kulit.
Saya sarankan hati sapi rebus dengan kekebalan lemah, masalah sistem kardiovaskular, penyakit pada sistem endokrin, diabetes.
Memasak memiliki resep hati sapi yang tak terhitung jumlahnya. Berbagai hidangan daging, aspic, salad, pasta, pai, lauk disiapkan dari situ. Itu dimakan direbus, digoreng, direbus, dimasak di atas arang, uap, panggangan.
Hati sapi: apa manfaatnya bagi tubuh?
Dengan memasukkan hati sapi dalam diet Anda, Anda akan segera merasakan semua manfaatnya bagi tubuh.
Pertama dia meredakan pembengkakan dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Ini berarti bahwa di pagi hari Anda tidak lagi harus melompat keluar dari cermin dengan ketakutan ketika Anda melihat wajah dan tas yang bengkak di bawah mata Anda.
Hati sapi dalam bentuk apa pun meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, menghancurkan plak kolesterol, meningkatkan lumen dalam pembuluh darah, dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
Khasiat hati yang bermanfaat adalah stimulasi pembentukan sel darah baru. Karena tingginya kandungan vitamin A dan karotennya, adalah mungkin untuk menyembuhkan anemia dan meningkatkan hemoglobin dan membersihkan komposisi darah.
Dengan tekanan fisik dan mental yang hebat, disarankan untuk mengkonsumsi produk ini. Fosfor, yang merupakan bagian dari hati sapi, akan menghilangkan kecemasan dan stres, dan kalium akan meredakan ketegangan otot.
Penggunaan hati sapi bermanfaat untuk ketegangan mata, mata kering, atau koreksi penglihatan.
Asam amino hati mampu menetralkan efek berbahaya dari alkohol dan merokok, menyelamatkan sel-sel otak dari radikal bebas, yaitu meredakan sakit kepala, migrain, mengembalikan kejernihan kesadaran setelah mabuk atau tidur malam.
Manfaat besar hati sapi adalah kandungan kalori rendah dan asupan lemak rendah. Komponen yang mudah dicerna dari produk ini meningkatkan metabolisme dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama. Meningkatnya kandungan vitamin B secara aktif memecah sel-sel lemak dan mengurangi gula darah. Protein hati akan meningkatkan fungsi pencernaan dan usus. Penting: norma konsumsi hati sapi tidak lebih dari 400 gr. per hari.
Hati sapi: apa ruginya bagi kesehatan?
Terlepas dari keunggulan produk ini, hati sapi masih memiliki beberapa bahaya dan kontraindikasi.
Anda tidak bisa makan berlebihan hidangan ini: gangguan pencernaan dan tinja sangat mungkin terjadi. Vitamin hati juga dapat berperan: mulai dari kelebihan vitamin A, mual, pusing, dan radang kornea.
Overdosis vitamin B (yang banyak terdapat pada hati sapi) akan menyebabkan keracunan makanan, kesadaran kabur, kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, insomnia atau kram otot.
Masalah perut, bisul dan gastritis dapat diperburuk dengan mengonsumsi hati sapi.
Hati sapi mengandung kolesterol, oleh karena itu, di usia tua dan orang-orang dengan kolesterol tinggi disarankan untuk membatasi konsumsinya: detak jantung, sakit jantung, angina pectoris dimungkinkan.
Manfaat hati sapi untuk ibu hamil dan menyusui
Pertanyaan pertama yang akan ditanyakan oleh ginekolog di klinik antenatal: "makan hati sapi?". Pada trimester pertama kehamilan, jeroan ini dalam jumlah banyak tidak bisa dimakan! Kerusakan hati sapi di sini adalah kandungan vitamin A yang tinggi, yang penuh dengan cacat fisik pada janin. Selain itu, produk ini dapat menyebabkan alergi pada wanita hamil, yang juga tidak diinginkan.
Namun, sejak minggu ke-16 kehamilan, hati sapi direkomendasikan dalam diet ibu hamil.
Hidangan ini adalah:
1. Melindungi kulit dari stretch mark dan selulit, rambut - dari kerontokan, tulang dan gigi - dari kerapuhan;
2. Meningkatkan hemoglobin, memperbaiki komposisi darah, yang berguna untuk sistem peredaran darah dan saraf anak yang belum lahir.
3. Asam folat, yang merupakan bagian dari hati, diperlukan untuk suplai oksigen bayi di dalam rahim;
4. Memfasilitasi toksikosis, karena menormalkan hati dan ginjal.
5. Vitamin dan mineral akan berfungsi sebagai bahan bangunan yang dapat diandalkan untuk semua organ dan jaringan anak yang belum lahir.
Tingkat konsumsi hati sapi selama kehamilan dari trimester kedua - 100 gr. per minggu.
Jika selama kehamilan hati sapi dikonsumsi dengan hati-hati, maka sangat penting untuk menyusui. Produk ini bermanfaat untuk ibu dan bayi sejak hari pertama setelah lahir.
Kandungan protein tinggi berkontribusi pada kerangka kuat bayi dan pengembangan sistem muskuloskeletal.
Vitamin akan memperkuat kekebalan bayi, meningkatkan daya tahannya terhadap infeksi. Kalium, fluorida, fosfor akan melindungi sistem saraf bayi dan berkontribusi pada pertumbuhan sel-sel otak.
Hati sapi akan mengisi ASI dengan zat-zat sehat dan lemak jenuh. Anak akan cukup makan dan tenang, akan mengambil payudara yang baik.
Hati sapi untuk anak-anak: baik atau buruk
Hati sapi adalah produk daging pertama yang harus dimasukkan ke dalam makanan bayi, mulai dari 7-8 bulan. Mudah diserap dan tidak menyebabkan alergi (dengan pengecualian intoleransi individu).
Untuk anak-anak dari segala usia, produk ini bermanfaat. Anak-anak sering sakit, dan hati daging sapi meningkatkan kekebalan, mendorong pemulihan yang cepat dan merupakan pencegahan infeksi pernapasan, semuanya berkat asam folat, vitamin A, B.
Elemen jejak hati sapi berkontribusi terhadap perkembangan mental dan fisik penuh, operasi yang andal dari organ-organ sistem peredaran darah dan peralatan visual.
Mengonsumsi hati sapi sejak usia dini akan menjadi pencegahan yang andal bagi banyak penyakit "dewasa": anemia, kudis, tumor, obesitas, masalah sistem muskuloskeletal.
