Deskripsi Mangga
Jika bagi kita mangga eksotis, maka di India itu adalah buah yang paling umum dan dianggap sebagai salah satu simbol nasional negara ini. Dalam bahasa Sanskerta, "mangga" diterjemahkan sebagai "buah yang luar biasa." Buahnya tumbuh di pohon mangga, atau disebut juga dengan mangifer. Ini adalah tanaman yang agak tinggi, mencapai ketinggian tiga puluh hingga empat puluh meter, dengan diameter mahkota sekitar sepuluh meter.
Tempat kelahiran mangifer adalah India. Di sanalah tanaman ini berasal beberapa ribu tahun yang lalu. Saat ini, mangga dibudidayakan di banyak negara - Cina, Meksiko, Thailand, sebagian Afrika, Kuba, dan Amerika Serikat. Di Eropa itu adalah Kepulauan Canary dan Spanyol, tetapi India adalah pemimpin dunia dalam ekspor buah ini.
Selama berbunga, pohon itu ditutupi dengan banyak, perbungaan yang sangat harum. Tergantung pada ukuran tanaman, dapat memiliki dua ratus hingga seribu bunga. Tetapi pengikatannya cukup rendah, jadi dari satu perbungaan dengan sejumlah besar bunga, hanya satu atau dua buah yang terbentuk. Massanya bisa dari dua ratus gram hingga satu kilogram. Buah ini berbentuk lonjong, berbentuk telur. Tergantung pada tingkat kematangannya, kulitnya yang tipis dan halus dapat berwarna merah, hijau atau kuning. Bubur buah yang matang berair, manis, dengan tulang rata yang besar di dalamnya, berwarna kuning atau oranye. Ini sangat harum, baunya sekaligus menyerupai melon, mawar, aprikot, lemon, dan rasa mangga spesifiknya sendiri. Buah mentah memiliki rasa asam atau manis dan asam dan bubur berserat.
Ada lebih dari seribu varietas mangga, di antaranya ada hidangan penutup dan teknis. Yang pertama digunakan untuk persiapan makanan penutup, salad atau dimakan segar, yang terakhir diizinkan untuk diproses, barang kalengan terbuat dari mereka. Pohon mangga dapat ditanam sebagai tanaman hias dalam ruangan. Kemungkinan besar, itu tidak akan menghasilkan buah, tetapi akan menyenangkan dengan keindahannya.
Mangga - sifat yang berguna
Bukan tanpa alasan bahwa orang India menyebut mangga sebagai buah yang enak. Perawatan ini, dan makanan, dan pencegahan banyak penyakit. Karoten sendiri dalam buah matang ini beberapa kali lebih banyak daripada di mandarin. Belum lagi vitamin A, yang juga berlimpah. Penggunaan mangga merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit mata, kornea kering, rabun senja. Ini mengandung vitamin E, D, kelompok B, zat besi, fosfor, kalium, kalsium, 12 asam amino esensial, sukrosa, fruktosa, xilosa, glukosa. Buah mentah kaya akan vitamin C, yang beberapa kali lebih banyak dari pada jeruk nipis.
Buah mangga bermanfaat untuk memperkuat kekebalan tubuh, mencegah tumor ganas, masuk angin, memperkuat otot jantung, meningkatkan kinerja mental, aktivitas seksual. Makan mangga akan membantu meredakan ketegangan saraf, menghibur, mengatasi stres, membantu dengan stomatitis dan penyakit gusi. Ini adalah diuretik alami yang sangat baik dan anti-inflamasi.
Jus segar digunakan untuk mengobati dermatitis. Atau makan dengan makanan. Ini membantu untuk menghindari mulas dan meningkatkan penyerapan makanan berat dan daging berlemak dengan lebih baik.
Untuk menghindari konsekuensi yang tidak diinginkan dalam bentuk gangguan usus atau reaksi alergi, perlu untuk membatasi asupan buah matang setiap hari menjadi 2-3 potong. Buah mentah harus dibatasi pada beberapa segmen, jumlah yang lebih besar dapat menyebabkan iritasi pada mukosa, kolik lambung, dan sakit tenggorokan. Buah-buahan asam dan mentah dikontraindikasikan pada penyakit saluran pencernaan, karena asam urat mengandung asam sitrat, malat dan oksalat dalam jumlah besar.
Mangga - Kalori
Kandungan kalori 100 g mangga adalah 67 kkal.
Mangga - Penggunaan Memasak
Mangga adalah buah yang sangat populer dalam masakan India dan Asia. Untuk persiapan berbagai hidangan, buah-buahan yang sangat matang dan belum matang digunakan. Mereka dibuat acar, kering, kering, membuat buah, sayur, salad daging, makanan penutup, saus, dimasak dan digoreng dengan daging, ikan, dipanggang seperti apel, dan banyak hidangan nasional lainnya dimasak, termasuk chutney India yang terkenal.
Dalam masakan Barat dan Eropa, mangga sering diisi dengan pai, saus, saus untuk daging atau ikan, ditambahkan ke makanan penutup, kue kering, salad, atau disajikan mentah, dipotong menjadi irisan, sebagai tambahan hidangan daging dingin.
Sebelum dikonsumsi segar, buah dicuci bersih dan dikupas kulitnya. Seringkali, prosedur ini disertai dengan iritasi dan reaksi alergi pada kulit. Karena itu, lebih baik menggunakan sarung tangan. Buah direkomendasikan untuk disajikan dingin, sehingga rasa berminyak mangga yang melekat dilunakkan. Daging bisa menodai kulit tangan, jadi ketika mengatur meja, letakkan serbet basah di sebelah buah atau taruh wadah air sehingga jari-jari Anda bisa dibilas.
Contoh resep dengan Mangga
Resep 1: Rebusan Ayam dan Mangga
Ini adalah versi sederhana dari memasak sup Dominika nyata. Hidangan disiapkan dengan mudah, untuk dicicipi dekat dengan restoran. Selain mangga, komposisinya termasuk ayam, kacang polong hijau dan kacang kaleng. Cabai telah ditambahkan ke sup untuk menambahkan bumbu. Ternyata cerah, memuaskan, dan sangat lezat. Anggur putih dapat diganti dengan rum, kaldu atau air.
Bahan 800 g paha ayam (atau stik drum), ½ mangga (200 g), 400 g kacang kalengan (putih), segelas kacang hijau segar (atau beku), 100 ml anggur putih kering (atau 200 ml kaldu), garam, lada hitam, 1 cabai ( atau sepasang sejumput pembakaran tanah), minyak sayur.
Metode memasak
Merica paha ayam atau stik, garam. Jika ini adalah kaki besar, bagi menjadi beberapa bagian yang lebih kecil dan potong lemak dan kulit berlebih. Goreng sampai berkerak. Tuang anggur (kaldu atau air), tambahkan polong (atau setengah) dari cabai dan didihkan selama dua puluh lima menit, mengurangi panas.
Potong mangga menjadi irisan dan tambahkan kacang polong dan kacang ke daging dan garam. Jika cairan sudah mendidih, bisa ditambahkan sedikit. Rebus selama lima hingga sepuluh menit.
Resep 2: Ikan dengan Mangga
Mangga cocok dengan ikan, sehingga rasa hidangannya luar biasa. Meski begitu, peran utama dimainkan oleh saus mangga, dialah yang memberi ikan rasa yang sangat menarik. Fillet ikan atau steak harus terlebih dahulu digoreng atau direbus. Ikan apa pun cocok - salmon, cod, hinggap, hake, pike.
Bahan 600g fillet ikan, masing-masing 1 sendok makan. jus madu dan lemon, 1 mangga, 50 g mentega (untuk mangga), minyak sayur (untuk ikan), tepung, garam.
Metode memasak
Garam fillet ikan, debu tepung dan goreng - beberapa menit di setiap sisi sampai empuk (Anda bisa merebus atau memanggang selama dua puluh menit dalam oven).
Kupas buahnya, angkat batu dan potong menjadi irisan sedang. Aduk dengan madu dan goreng selama tiga hingga empat menit dalam mentega. Tuang mangga dengan jus lemon dan merica.
Tempatkan fillet ikan di piring, dan di atas - irisan mangga dengan saus. Anda bisa taburi dengan peterseli.
Resep 3: Salad Ayam dan Mangga
Jika dada ayam dan telur sudah direbus, salad disiapkan dengan sangat cepat. Karena itu, Anda bisa memasaknya pada hari kerja untuk makan malam untuk memanjakan diri Anda setelah hari yang berat. Telur dan ayam akan memberikan kekuatan dan rasa kenyang, dan mentimun dan mangga - juiciness dan rasa cerah, yang akan membantu untuk menghibur.
Bahan mentimun segar (200 g), 2 telur curam, 1 mangga, 200 g jagung kalengan, 1 payudara rebus (300 g), 100 ml yogurt alami.
Metode memasak
Kupas dan buang mangga. Potong dada dan mangga rebus menjadi irisan sedang, mentimun dan telur menjadi kubus kecil. Kuras cairan dari jagung.
Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk, bumbui dengan yogurt. Rasa, jika tidak cukup garam, tambahkan sedikit garam.
Resep 4: Mango Chutney
Chutney - saus yang disajikan dengan daging, ikan, udang, ayam, untuk menambah selera mereka. Ini merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Chutney dibuat dari buah-buahan atau sayuran mentah atau dimasak. Ini adalah resep cepat untuk chutney buah segar yang lezat. Untuk saus, lebih baik mengambil buah yang sedikit matang dan asam.
Bahan mangga (500g), satu siung bawang putih, dua kepiting kari, garam, lada hitam, 2 sendok teh. mustard siap pakai (pedas, Rusia, Prancis).
Metode memasak
Kupas buahnya, potong-potong, potong kentang tumbuk dalam blender. Tambahkan sisa bahan, gulir selama beberapa detik dengan blender dan chutney siap.
Mangga - tips dari pakar kuliner berpengalaman
- Jika buah mentah dibungkus koran dan diletakkan di tempat gelap, dalam beberapa hari akan datang dan menjadi matang.
- Sebelum Anda membeli buah, Anda harus menciumnya. Seharusnya memiliki aroma konifer yang ringan, lebih kuat di area ekor. Jika buahnya benar-benar tidak berbau, maka itu mentah dan tidak berasa.
