Kecap kedelai adalah hadiah yang luar biasa dan sangat berguna bagi seluruh dunia dari penduduk Asia, yaitu Cina dan Jepang.
Produk ini disiapkan secara tradisional sebagai berikut: kacang dan gandum difermentasi dengan jamur, setelah itu massa yang dihasilkan dipanaskan di bawah sinar matahari. Di Jepang, produk semacam itu disebut "koji".
Untuk mendapatkan produk lengkap, perlu waktu beberapa bulan untuk bersikeras.
Soy Soy: Manfaat
Kecap dibuat dari kacang kedelai, jadi itu akan tergantung pada mereka di tempat pertama bagaimana bahan baku berkualitas tinggi akan. Kedelai dapat memiliki kualitas yang berbeda, jadi ketika membeli kecap, Anda harus memperhatikan komposisi yang tertera di label terlebih dahulu, sehingga disarankan untuk memberikan preferensi pada merek yang sudah lama dikenal dan telah membuktikan diri dengan baik.
Biaya di sini juga akan sangat penting, karena proses pembuatan produk agak rumit. Kecap berkualitas tinggi harus menjalani prosedur fermentasi penting, seperti anggur, sehingga harganya yang rendah dapat memberi tahu konsumen bahwa produk tersebut tidak terlalu berkualitas tinggi. Sangat mungkin saus murah terbuat dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik, yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia, sementara produk berkualitas mengandung banyak zat berharga.
Saus kedelai bermanfaat karena mengandung sejumlah besar asam amino yang menjalankan fungsi antioksidan yang sangat efektif - zat yang dapat menghilangkan radikal bebas dan racun lain dari tubuh. Radikal bebas adalah produk pembusukan, dan sejumlah kecil darinya diperlukan oleh tubuh, karena membantu menghilangkan berbagai bakteri dan virus. Pada saat yang sama, kelebihannya dapat menyebabkan penuaan dini, banyak penyakit dan bahkan perkembangan onkologi.
Kecap kedelai memiliki banyak khasiat bermanfaat, dengan sempurna membersihkan tubuh dari radikal bebas berlebih, yang memungkinkan jaringan untuk kembali ke kekuatan semula, meremajakan tubuh dan meningkatkan fungsi semua organ. Kecap kedelai baik untuk kesehatan, konsumsi regulernya akan membantu mengendalikan semua zat berbahaya, mencegahnya menggandakan dan membahayakan tubuh. Sebagai perbandingan, berikut ini contoh ilustrasinya: dalam kecap mengandung antioksidan 150 kali lebih banyak daripada jeruk apa pun.
Saus kedelai bermanfaat karena memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah hingga 2 kali lipat. Dengan demikian, area perifer tubuh lebih baik disuplai dengan oksigen dan darah, yang pada akhirnya menghindari stagnasi getah bening, mati rasa, nyeri dan masalah lainnya. Fitur ini juga secara positif mempengaruhi proses penumpukan lemak - proses pembakaran mereka meningkat, dan seseorang mulai kehilangan berat badan. Saat proses metabolisme meningkat, lemak-lemak baru yang masuk ke dalam tubuh dengan cepat berubah menjadi energi. Namun, tidak ada begitu banyak kalori dalam produk itu sendiri, 100 g hanya mengandung 70 kalori.
Produk ini juga memiliki fitoestrogen, zat ini akan sangat berguna bagi wanita selama menopause, PMS dan menstruasi yang menyakitkan. Saus kedelai baik untuk tubuh, dapat menenangkan sakit kepala dan menghilangkan insomnia.
Kecap memiliki perbedaan dalam rasa, serta bau dan tekstur, semuanya tergantung pada bentuk cetakan dan preferensi produsen Asia. Rasa utamanya tersembunyi dalam kealamian produk dan tergantung pada monosodium glutamat, yang diproduksi secara alami selama fermentasi.
Jenis utama:
- gelap - prosedur fermentasi yang panjang dari kedelai, garam dan gula (penuaan) memberikan kepadatan produk, warna yang gelap dan aroma yang luar biasa. Biasanya digunakan untuk hidangan daging dan pengawetan;
- cahaya - memiliki rasa payau yang jelas dan konsistensi cair. Gandum dan kedelai diambil sebagai basis di sini, paling cocok untuk salad (sayuran, sayuran, dan sebagainya).
Nilai
Kecap kedelai baik untuk kesehatan, komposisinya sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, di antaranya hal-hal berikut harus diperhatikan:
1) jumlah antioksidan 10 kali lebih tinggi daripada anggur merah berkualitas tinggi;
2) banyak asam amino - produk mereka mengandung sekitar 20 spesies (jumlah tersebut tidak ditemukan dalam produk lain);
3) kehadiran asam glutamat memberi hidangan rasa dan aroma yang luar biasa, menjadikannya lebih pedas dan mengasyikkan;
4) Komposisi juga mengandung vitamin B penting untuk tubuh, zat besi, seng dan elemen dan mineral lainnya.
Dampak kesehatan:
- banyak zat bermanfaat mempercepat aliran darah, yang secara positif akan memengaruhi sistem kardiovaskular: proses bergegas darah melalui pembuluh darah disederhanakan, pencegahan alami penyakit jantung dilakukan;
- antioksidan akan membantu meremajakan dan meregenerasi kulit, memperlambat proses penuaan, dan juga melindungi tubuh dari terjadinya tumor kanker;
- sifat obat penenang yang efektif - meredakan sakit kepala parah, membantu dengan insomnia, mengurangi rasa sakit dengan rasa sakit, terkilir dan bengkak;
- membantu melawan kelebihan berat badan berkat komposisi mineral dan vitamin yang mengesankan;
- kehadiran fitoestrogen sangat penting bagi wanita menopause. Mereka membantu meremajakan dan menyegarkan kulit, memperkuat jaringan tulang dan mengurangi rasa sakit selama menstruasi. Menurut para ilmuwan, konsumsi konstan saus akan secara signifikan mengurangi risiko kanker payudara pada wanita.
Kecap Kedelai: Membahayakan
Tidak ada bahan pengawet dalam saus berkualitas, sehingga sangat berguna dan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Tapi, meskipun memiliki banyak kelebihan, kecap bisa berbahaya. Setiap saus selalu mengandung banyak garam, dan lebih baik menolaknya jika Anda memiliki masalah ginjal atau sedang diet. Meskipun jumlah kalori sedikit, produk ini mengandung air dan beratnya bisa meningkat.
Selain itu, saus dapat membahayakan orang-orang dengan intoleransi individu terhadap protein nabati atau kedelai, serta dengan metabolisme protein yang terganggu dalam tubuh. Untuk anak di bawah 3 tahun, produk ini dikontraindikasikan secara ketat.
Perusahaan-perusahaan yang memproduksi produk tersebut sadar betul akan pentingnya dan kegunaannya bagi tubuh manusia, oleh karena itu mereka tidak ragu-ragu untuk mengenakan harga yang tinggi.
Tetapi jangan lupa bahwa proses alami cukup panjang dan kompleks, karena produk yang berkualitas tinggi akan mahal. Jika Anda melihat saus yang relatif murah, kemungkinan besar itu adalah produk yang dibuat bukan oleh fermentasi, tetapi oleh penguraian kedelai di bidang asam klorida dan mikroorganisme. Produk semacam itu hanya akan membahayakan tubuh, karena bersifat karsinogenik.
Bagaimana cara menghindari pemalsuan?
Ini cukup sulit dilakukan, tetapi ada beberapa rekomendasi tentang ini:
1) membeli produk secara eksklusif dalam botol kaca;
2) baca komposisi pada label, harus ada gandum, kedelai, garam, gula (kadang-kadang cuka);
3) konsentrasi protein - tidak lebih tinggi dari 6 atau 8%;
4) metode pembuatan - fermentasi alami;
5) memeriksa isi botol, balikkan. Di dalamnya harus konsistensi kecoklatan tanpa kelebihan, sedimen dan partikel lainnya;
6) biaya. Saus berkualitas tidak murah, dan tidak dapat dibeli di pasar alami atau grosir.
Produk ini tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam dosis besar. Ini seperti bumbu masakan daging dan salad, sausnya bisa membuatnya lebih mengasyikkan dan sehat.
Soy Saus: Kalori
Kecap sangat tinggi kalori dan memiliki kandungan berikut:
- dalam 100 g - 50,7 k / kal;
- tingkat persentase per hari adalah 1860. 0 k / kal:
Jumlah Berat (g) Kalori (k / kal)
1 sdm. sendok 18. 0 2. 7
1 gelas (200 ml) 250.0.6.8
Kontraindikasi
- alergi terhadap komponen produk;
- aterosklerosis dan hipertensi;
- diabetes
- kondisi pasca stroke;
- kolesistitis;
- radang sendi dan arthrosis;
- masalah usus (sembelit);
- penyakit endokrin;
- dilarang untuk anak di bawah 3 tahun karena kemungkinan alergi.
Selama kehamilan
- Wanita selama kehamilan sering bertanya-tanya: bisakah mereka menggunakan kecap dalam makanan mereka. Jawabannya tegas - disarankan, baik selama dan setelah melahirkan, konsumsinya akan sangat berguna. Tetapi dengan peringatan kecil: sebelum menggunakannya, Anda masih harus bertanya kepada dokter Anda tentang toleransi individu, dan, tentu saja, saus itu sendiri harus berkualitas sangat tinggi.
- Produk ini akan sangat berguna, karena mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat, yang sangat penting bagi wanita yang lemah dalam persalinan. Poin penting: kecap tidak memiliki efek negatif pada ASI. Selain itu, mengandung hanya 7% garam di dalamnya, dan konsumsi tidak akan mempengaruhi bengkak dari ibu yang baru dicetak. Produk ini sering diresepkan bahkan oleh dokter, karena mengandung sejumlah besar kalium, magnesium, vitamin B dan unsur-unsur lain yang sangat penting untuk mendukung tubuh ibu.
- Bukan rahasia lagi bahwa orang Jepang terkenal dengan centenarian mereka, dan kecap memainkan peran penting di sini. Dalam komposisinya ada banyak antioksidan yang dapat menunda proses penuaan sel dan melakukan pembaruan yang dipercepat. Produk ini juga membantu menormalkan sistem pencernaan, yang sangat penting bagi ibu hamil.
- Juga harus disebutkan bahwa beberapa alkohol ada dalam komposisi, tetapi jangan langsung menolak untuk membelinya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa saus dibuat oleh fermentasi alami, dan alkohol dalam hal ini kehilangan sifat-sifatnya. Alkohol dalam saus sama sedikitnya dengan kefir yang sama, sehingga keberadaannya tidak membahayakan tubuh ibu.
