Bebek dengan apel - prinsip umum dan metode memasak
Jika pada hari kerja daging ayam hadir di meja kami cukup sering, maka angsa dan bebek lebih banyak dimasak pada hari libur. Atau kadang-kadang, ketika tamu diundang ke rumah, sehingga setiap orang mendapat sepotong dari bangkai besar, tetapi tidak satu per satu. Biarkan bebek - burung itu tidak sombong seperti angsa, tetapi tidak kalah enak jika disiapkan dengan benar, misalnya direbus atau digoreng dengan apel. Bebek dengan apel adalah hidangan Slavia kuno yang dimasak dalam oven, terutama untuk Natal. Tidak ada oven sekarang, tetapi oven modern juga mengatasi bebek panggang. Bebek dengan apel dimasak menggunakan utyatnitsa atau selongsong, terkadang dipanggang bersama dengan lauk - kentang, nasi, soba.
Bebek dengan apel - persiapan makanan
Dalam bentuknya yang murni, daging bebek memiliki rasa yang spesifik dan sedikit berlemak. Kekurangan ini dapat dikompensasi dengan mengasinkan bangkai dan kemudian merebus atau memanggang dengan apel asam. Rendam dalam anggur, cuka, jus lemon atau jeruk, digosok dengan bawang putih, lada, oregano dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda.
Apel untuk kulit cincang tidak perlu dikupas, hanya inti yang dihilangkan. Luka, setelah di dalam bangkai meletakkan irisan apel, lebih baik untuk memperbaikinya. Tidak disarankan menggunakan tusuk gigi untuk tujuan ini, jahitannya bisa menyebar, lebih baik mengambil benang putih biasa dan jarum, sehingga akan lebih aman.
Sebelum memanggang dari bangkai, perlu untuk memotong bagian luar sayap sehingga tidak terbakar, dan untuk memotong kelenjar yang terletak di ekor (ekor) bebek, karena mereka memberi hidangan rasa aneh yang tidak menyenangkan.
Bebek dengan apel - resep terbaik
Resep 1: Bebek dengan apel
Bebek dengan apel tidak sulit untuk dimasak, dan resep ini sangat sederhana. Ini mungkin yang paling benar, karena apel mengelilingi bangkai dari semua sisi - dari bawah, samping dan atas. Berkat apel, daging menjadi berair dan bukan lemak, karena mereka menyerap lemak berlebih, dan bawang putih membuat bebek sangat harum.
Bahan: bebek - 2 kg, apel asam - 1 kg, 5 siung bawang putih, garam, bumbu dan bumbu secukupnya (lada, kari, rosemary, dll.)
Metode memasak
Gosok bangkai yang sudah dicuci dengan garam, rempah-rempah, rempah-rempah, jangan lupa melihat ke dalam perut.
Masak apel. Mereka tidak harus cantik, yang utama adalah menjadi masam. Potong-potong menjadi irisan (setiap kuartal masih dibagi dua), kulit tidak boleh dibersihkan, tetapi intinya diperlukan.
Di bagian bawah kuali atau utyatnitsy, letakkan lapisan apel. Perut bebek diisi dengan irisan apel dan siung bawang putih. Lubangnya lebih baik dijahit agar isiannya tidak jatuh. Baringkan burung di lapisan kuali, letakkan apel di antara bebek dan dinding piring sehingga bangkai diisolasi dari tepi piring. Apel yang tersisa terletak di atas.
Tuang setengah gelas air dan panggang selama dua atau tiga jam (200C). Yang pertama setengah jam di bawah tutup - lalu satu setengah jam tanpa penutup. Untuk memeriksa kesiapan bebek, perlu menusuknya lebih dalam dengan tusuk gigi. Jika jus bening keluar - dagingnya siap, jika berwarna merah muda atau bercampur darah, biarkan direbus. Jangan takut bebek akan mengering, apel tidak akan membiarkan ini. Jika tiba-tiba apel mulai terbakar, tambahkan sedikit air.
Letakkan bangkai yang sudah dipanggang agar siap di atas piring, lepaskan benang, letakkan apel dari perut berdampingan, mereka bisa digunakan sebagai lauk atau tambahan, tetapi apel yang direbus dalam kuali dan terlalu banyak menyerap lemak tidak dianjurkan.
Resep 2: Bebek dengan apel dalam bir.
Lalu kamu dan minum, lalu makan. Ini, tentu saja, adalah lelucon. alkohol dari bir akan menguap, hanya aroma hop yang tersisa. Dan rasa bebek seperti itu tidak ada bandingannya.
Bahan: bangkai bebek - 2 kg, apel asam 4-5, bir ringan 0,5 l, rempah-rempah untuk menggosok bangkai: paprika hitam dan panas, jintan, garam, gurih (opsional), atau bumbu Provencal.
Metode memasak
Untuk memasak bebek, Anda akan membutuhkan bebek atau peralatan berbentuk oval tebal lainnya.
Gosok bangkai dengan hati-hati dari dalam dan luar dengan campuran bumbu dan garam.
Apel dipotong menjadi empat bagian, bersih dari inti dan mengisinya dengan perut bebek. Agar mereka tidak keluar dan ketika dipanaskan, jus tidak bocor, ujung-ujungnya harus dijahit dengan benang biasa dengan jarum.
Apel yang tersisa diletakkan di bagian bawah bebek. Secara opsional, Anda dapat menambahkan beberapa aprikot kering. Tempatkan bebek di belakang dan tuangkan bir. Tutup tutupnya dan panggang selama satu jam (190C). Kemudian lepaskan tutupnya, putar bangkai pada perut dan goreng selama empat puluh hingga lima puluh menit. Selama waktu ini, bir menguap dan bebek ditutupi dengan kerak emas.
Resep 3: Bebek dengan apel dan jeruk
Bebek cantik ini disiapkan tidak hanya dengan apel dan jeruk (atau jeruk keprok), tetapi juga bersama dengan lauk - nasi. Dan apa rasa di dapur selama memanggang - tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata.
Bahan: bebek - 2,5 kg, garam, lada hitam dan panas, 4 siung bawang putih. Untuk isian: 4 apel asam, 2 jeruk (atau 4 jeruk mandarin). Untuk hiasan: segelas nasi, garam, 2 paprika (lebih disukai warna yang cerah).
Metode memasak
Rendam beras yang sudah dicuci selama satu setengah jam. Apel dipotong menjadi kubus (Anda tidak bisa menghapus), jeruk dan jeruk keprok dibongkar menjadi irisan. Sepotong jeruk dapat dipotong lebih lanjut menjadi dua atau tiga potong.
Parut bangkai yang dicuci dengan hati-hati, gosok garam, bawang putih cincang dan bumbu ke dalam daging dan kulit. Anda bisa menambahkan sedikit kari.
Letakkan selembar kertas besar di atas loyang (atau beberapa lembar dengan tumpang tindih) sehingga Anda dapat memasukkan bebek ke dalamnya. Letakkan bangkai di atasnya, isi dengan buah dan jahit sayatan dengan jarum dan benang putih.
Lada Bulgaria dipotong menjadi kubus sedang, campur dengan nasi dan garam. Letakkan lauk di sekitar bebek dalam lingkaran, tuangkan 2/3 gelas air, bungkus dalam foil dan panggang selama dua jam (200ะก). Buka kertas timah dan selesaikan bebek ke kulit selama setengah jam. Setiap sepuluh menit, buka oven dan aduk-aduk agar nasi tidak berlebih. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan setengah cangkir air mendidih.
Saat bebek siap, biarkan selama sekitar dua puluh menit di bawah kertas. Kemudian lepaskan utas, masukkan sendok mengisi di tepi piring dan sajikan.
Bebek dengan apel - tips dari koki berpengalaman
- Jika apel manis digunakan untuk mengisi bangkai, untuk membuatnya asam, potong dengan jus lemon.
- Jika bebek dipanggang dalam selongsong, lemak yang meleleh harus dikeringkan, didinginkan, dan disimpan dalam lemari es.
- Daging yang tersisa dari bebek panggang dapat digunakan untuk salad atau topping pizza.
