Pasta udang - prinsip umum dan metode memasak
Bagi kebanyakan orang, kata pasta dikaitkan dengan Italia dan spageti yang terkenal. Ini bukan pasta, dibeli dengan berat, dan bahkan bukan jerami panjang biasa! Pasta "kanan" harus terdiri dari gandum durum. Pasta seperti itu selalu dijual dalam kemasan, tidak perlu dibilas dan tidak mendidih dalam waktu lama.
Spaghetti, tentu saja, kelezatan yang hangat dan lezat, tetapi menyajikan hidangan dalam bentuk "telanjang" itu entah bagaimana membosankan dan tidak bisa diterima. Itulah sebabnya ada ribuan resep untuk saus pasta Italia, yang dinyalakan dalam hidangan dengan "cahaya" baru. Tergantung pada sausnya, rasa pasta dapat diubah hingga tidak bisa dikenali. Spaghetti - universal, mereka digabungkan secara harfiah dengan semua bahan. Mereka menemukan kombinasi mereka dengan udang.
Untuk memasak pasta dengan udang, pasta dan udang direbus secara terpisah dan kemudian digabungkan. Seringkali penghuni laut digoreng dan dicampur dengan saus krim. Apa pun metode memasak yang Anda pilih, ingat satu hal - udang "tidak suka" paparan lama suhu tinggi. Semakin mereka merebusnya, semakin kencang dan tidak menambah selera daging mereka. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, waktu perawatan panas yang ideal bervariasi antara 3 hingga 7 menit tergantung pada ukuran individu.
Pasta udang - persiapan makanan
Jika semuanya sederhana dengan spaghetti - Anda telah memverifikasi keasliannya (Anda harus melihat komposisi pada paket), membelinya dan merebusnya sesuai dengan instruksi, maka Anda harus mengotak-atik udang, asalkan mereka pada awalnya tidak dibeli dalam keadaan murni (udang tersebut siap untuk dimakan) . Jadi, jika udang masih belum diolah, maka perlu untuk membersihkannya, mengeluarkan usus, melepas lapisan kepala, cangkang dan lapisan dalam, dan kemudian membilasnya dengan air mengalir.
Sekarang krustasea kami siap untuk tahap selanjutnya - perlakuan panas. Ngomong-ngomong, dalam beberapa kasus, film internal dapat dihapus hanya setelah direbus. Jika udang perlu digoreng, dan film terkenal tidak mau keluar, tuangkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Setelah manipulasi seperti itu, udang secara harfiah “merangkak keluar dari kulit” sendiri.
Pasta udang - resep terbaik
Resep 1: Pasta udang dalam krim
Raja udang, saus krim yang luar biasa, parmesan halus, aroma kemangi dan bawang putih yang menakjubkan - semua ini membuat spageti terasa luar biasa rasanya. Ngomong-ngomong, Anda bisa bereksperimen dengan pasta. Sebagai contoh, alih-alih spaghetti panjang untuk membeli pasta farfalle (dalam bentuk busur) - hasilnya tidak hanya lezat, tetapi juga indah.
Bahan:
- 450 gr. spageti
- udang kupas 350 gr.
- krim lemak (lebih dari 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tomat padat
- dua atau tiga siung bawang putih
- garam secukupnya
- secukupnya lada
- secukupnya kemangi
- Parmesan secukupnya (sekitar 50-70 gr.)
- mentega (bisa diganti dengan sayuran)
Metode persiapan:
1. Tomat berukuran sedang dipotong-potong besar (jika Anda mengambil ceri, itu sudah cukup untuk memotongnya menjadi dua).
2. Panaskan wajan dengan mentega (sayur atau krim), taruh udang. Tambahkan garam, merica (atau rempah-rempah) dan goreng selama 3-4 menit, aduk terus.
3. Selanjutnya, dalam wadah taruh irisan tomat, lewati bawang putih pers dan tahan selama sekitar tiga menit. Selanjutnya, buang kemangi dan tuangkan krim. Simpan piring di atas api selama sekitar tiga hingga empat menit. Jangan didihkan.
4. Menurut instruksi, rebus pasta, oleskan di atas piring dan tuangkan saus udang yang sedikit dingin dan kental dengan krim. Taburi dengan parmesan parut di atasnya dengan parutan halus.
Resep 2: Pasta dengan udang dalam saus pedas.
Catatan pedas dari hidangan ini memberikan bahan-bahan seperti bawang putih, daun mint, daun peterseli, dan saus "paku" - anggur putih. Selain itu, Anda harus mendidihkan kaldu sayur. Kita hanya membutuhkan setengah gelas, tetapi rasa hidangan berubah secara dramatis. Cobalah!
Bahan:
- 250 gr. udang
- 250 gr. tomat kecil
- 200 gr. makaroni
- satu siung bawang putih
- Beberapa batang mint
- Minyak zaitun - sekitar tiga sendok
- 100 ml anggur putih yang baik
- 100 ml kaldu segar
- secukupnya garam, merica
Metode persiapan:
1. Udang dibersihkan dengan cara standar. Potong tomat menjadi dua. Potong bawang putih menjadi cincin tipis. Potong-potong sayuran yang diperlukan dengan halus. Kami menaruh air mendidih di pasta, asin dengan baik.
2. Masukkan tangki api untuk menggoreng, dikalsinasi, tambahkan minyak zaitun. Buang bawang putih dan goreng agar minyaknya jenuh dengan rasa dan aromanya. Selanjutnya, angkat bawang putih.
3. Dalam minyak yang sama, goreng udang yang sudah dikupas selama sekitar empat menit. Kemudian kesampingkan mereka. Dalam minyak yang tersisa setelah udang tambahkan tomat, kaldu, anggur. Didihkan campuran, jangan lupa untuk merica, garam dan bumbui dengan sebagian hijau. Matikan kompor, campur saus dengan udang.
4. Air dalam panci direbus. Rebus spageti sesuai dengan instruksi paket (sekitar 6-8 menit). Kami melemparkan mereka di saringan, dan kemudian - di wajan dengan saus pedas. Tambahkan sayuran yang tersisa dan bersikeras panas rendah selama sekitar sepuluh menit, sampai spageti direndam dalam saus pedas.
Resep 3: Pasta dengan udang dan kacang hijau
Hidangan sederhana ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Bukan hasil yang ditunggu-tunggu hanya indah. Kacang mengkombinasikan sangat baik dengan pasta dan udang. Kacang hijau beku untuk hidangan dapat dibeli di hampir semua titik makanan, terlepas dari musim.
Bahan:
- 250 gr. spageti
- 250 gr. udang dikupas
- Satu sendok makan jus lemon
- mentega
- satu bawang
- beberapa siung bawang putih
- dua gelas kacang segar-beku
- dua meja. sendok cuka sari atau cuka
- dua meja. sendok saus kedelai
- secukupnya garam, merica
Metode persiapan:
1. Menurut instruksi, rebus spageti, berbaring dalam saringan, dan kemudian berbaring di piring, dicampur dengan mentega.
2. Campur jus lemon dengan merica, bawang putih cincang dan lapisi udang yang sudah dikupas dengan bumbu. Biarkan mereka sendiri untuk saat ini. Selanjutnya, goreng kacang hijau dalam minyak sayur. Secara terpisah, goreng bawang dengan bawang putih sampai halus.
3. Tambahkan bumbu dan cuka ke kacang setengah matang. Kami membawa kesiapan. Lalu campur dengan bawang, bawang putih, kecap. Di wajan, tempat bawang dan bawang putih digoreng, goreng udang acar selama sekitar empat menit.
4. Selanjutnya, campur dengan kacang. Massa yang dihasilkan dicampur dengan spageti. Hidangan sudah siap. Sajikan ke meja, didekorasi dengan setangkai mint atau peterseli. Bon appetit!
Pasta udang - tips dari koki berpengalaman
- Untuk memasak pasta yang "benar", Anda tidak boleh membeli pasta dengan berat - setelah semua, sulit untuk menentukan jenis tepung apa yang mereka buat. Selain itu, Anda harus mematuhi waktu memasak pasta yang ditunjukkan pada paket. Spaghetti nyata lebih baik tidak mendidih daripada mendidih;
- Udang segar harus memiliki ekor melengkung, warna kepalanya, bervariasi dari warna terang ke agak kehijauan (tetapi tidak abu-abu dan hitam). Kehadiran lapisan es besar yang menutupi udang akan membuat Anda waspada. Tidak direkomendasikan untuk mendapatkan krustasea semacam itu.
Komentar
Ini spageti!
