Betapa sulitnya untuk melewati salad Korea!
Makanan pembuka berbasis sayuran yang menakjubkan merangsang nafsu makan dan menggoda dengan aroma unik mereka.
Nah, ratu di antara keagungan ini adalah wortel Korea.
Pembuka sederhana namun sangat juicy dan aromatik yang akan menghiasi meja apa pun. Dan tidak perlu membelinya.
Wortel Korea sangat mudah dibuat di rumah!
Wortel Korea - prinsip memasak umum
Untuk memasak wortel asli dalam bahasa Korea, Anda akan membutuhkan sayuran akar besar, berair, dan cerah. Tidak diinginkan untuk menggunakan sayuran dengan inti besar berwarna terang. Salad akan berubah hambar, berumput. Sebelum digunakan, wortel dicuci, dikupas dan diubah menjadi sedotan tipis dan panjang.
Bagaimana Anda bisa membuat sedotan:
• pisau khusus menyerupai pengupas;
• parutan untuk sedotan;
• dipotong dengan pisau biasa, seperti yang dilakukan banyak orang Korea.
Rempah-rempah untuk wortel Korea buatan sendiri dapat digunakan siap pakai, mereka dijual dalam kemasan. Tetapi untuk camilan nyata, yang terbaik adalah mencampur bahan sendiri. Berbagai jenis lada, biji ketumbar, gula, garam dan cuka biasa digunakan. Bawang dan bawang putih adalah bahan umum dalam makanan ringan Korea, tetapi sayuran hijau jarang ditambahkan dalam jumlah kecil, karena salad membutuhkan pengawetan panjang dan daunnya layu. Sajikan camilan dengan minyak panas dalam wajan. Bisa murni atau dengan tambahan aneka sayuran.
Resep 1: Wortel Klasik Korea Asli
Untuk memasak wortel Korea asli dalam versi klasik, lebih baik tidak menggunakan campuran bumbu siap pakai, yang dijual di toko. Pembuka akan berubah menjadi jauh lebih aromatik dan enak jika Anda memasak sendiri bumbu.
Bahan
• 1 kg wortel;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 80 gram minyak;
• 0,3 sendok makan lada merah;
• 0,25 sendok makan ketumbar;
• 1 sendok makan gula;
• 5 kacang polong dari allspice;
• sejumput lada hitam;
• 1 sdt garam;
• cuka.
Memasak
1. Bilas dan kupas wortel. Gosok dengan sedotan, masukkan ke dalam panci atau mangkuk.
2. Kupas bawang putih, potong halus dan taruh di atas wortel.
3. Tuang semua paprika, garam, gula di atasnya.
4. Masukkan ketumbar, merica ke dalam lesung dan giling dengan alu hingga berbentuk bubuk. Tuangkan juga di atas wortel.
5. Tuang minyak ke dalam wajan, bakar.
6. Kupas bawang, potong dan goreng sampai berwarna emas.
7. Kemudian, dengan sendok berlubang, kami menangkap potongan bawang, hanya menyisakan minyak dalam wajan.
8. Taburkan wortel dengan cuka.
9. Tuangkan minyak bawang dan cuka di atas wortel dengan rempah-rempah. Tuang merata di seluruh area dan tutup mangkuk (panci) dengan penutup. Diamkan selama setengah jam.
10. Buka wortel, aduk rata, aduk dan kirim ke kulkas selama 10 jam.
Resep 2: Wortel Korea Asli dengan Bawang
Untuk wortel Korea asli, Anda membutuhkan bawang yang bagus dan berair. Lebih baik menggunakan varietas putih dan ungu, dengan mereka hidangan pembuka lebih enak. Dianjurkan untuk berdiri salad setidaknya selama satu jam, tetapi lebih baik meninggalkannya semalaman.
Bahan
• 0,5 kg wortel;
• 0,25 kg bawang;
• 70 gram minyak;
• cuka;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 sdt garam;
• sesendok gula;
• lada hitam dan merah.
Memasak
1. Encerkan dalam 300 ml air 2 sendok makan cuka. Solusinya harus bersifat asam, tambahkan 0,5 sendok makan gula, larut.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi tipis, setengah lingkaran transparan dan kirim ke rendaman. Sisihkan sementara kami menyiapkan sisa bahan.
3. Rusak atau potong wortel menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan paprika hitam dan merah, masing-masing 1/3 sendok teh. Tambahkan garam, gula, campur.
4. Tiga atau melewati pers siung bawang putih kupas, diletakkan di atas wortel.
5. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan sampai kabut muncul dan segera tuangkan ke wortel, aduk.
6. Peras bawang dari rendaman cuka, kombinasikan dengan wortel, aduk. Biarkan salad berdiri selama satu jam, cobalah. Jika tidak ada asam yang cukup, maka Anda bisa menambahkan sedikit rendaman dari bawang, jika pedas, lalu tambahkan lebih banyak lada.
Resep 3: Wortel Ayam Korea Asli
Salad yang enak dengan rasa ayam yang enak. Untuk wortel Korea asli, yang terbaik adalah menggunakan payudara. Idealnya, tidak dimasak dan hanya diasinkan. Tapi kami tidak akan mengambil risiko itu dan menggoreng produk dalam wajan.
Bahan
• 400 gram wortel;
• 300 gram ayam;
• 1 bawang;
• 50-70 gram minyak;
• 2 siung bawang putih;
• garam, gula, cuka;
• 2 cabang kemangi;
• 0,5 sendok makan ketumbar;
• 2 sendok makan kecap asin;
• cabai.
Memasak
1. Gosok wortel, taburi dengan cuka, aduk.
2. Masukkan bawang putih cincang pada wortel, taburi dengan garam, gula, tambahkan biji ketumbar parut dan cabai. Jumlah lada sewenang-wenang, sesuai selera Anda.
3. Potong ayam menjadi potongan-potongan, campur dengan kecap, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun untuk burung. Jika ada waktu, maka biarkan acar. Jika tidak, maka goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Kami mengambil ayam, menaruhnya di wortel. Tambahkan basil cincang.
5. Dalam minyak setelah ayam, goreng bawang cincang halus sampai berwarna keemasan dan segera tuangkan wortel dengan ayam. Aduk rata, tutup dan kirim salad untuk meresap dalam dingin.
Resep 4: Wortel Korea Asli dengan Jamur
Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda perlu acar jamur tiram, mereka adalah kombinasi terbaik dengan wortel Korea asli. Tetapi dengan kekurangan, Anda dapat mengambil jamur lain, misalnya, champignon lebih terjangkau.
Bahan
• 300 gram wortel;
• 250 gram jamur tiram;
• 1 sdt bumbu Korea selesai;
• 3 sendok makan minyak;
• siung bawang putih;
• 1 sdt cuka
• garam, gula.
Memasak
1. Potong jamur tiram yang sudah diasinkan menjadi potongan-potongan, pra-dekantasi semua cairan. Jika jamur berlendir dari rendaman, lebih baik bilas dengan air mengalir dan biarkan mengalir dengan baik. Kirim jamur yang sudah disiapkan ke mangkuk.
2. Gosok wortel menjadi potongan-potongan. Berbaringlah di atas jamur, ratakan lapisannya dengan tangan Anda.
3. Masukkan bawang putih cincang, taburi dengan bumbu Korea, garam, beri sedikit gula. Untuk salad yang lebih pedas, Anda juga bisa menaburkan cabai merah.
4. Kami memanaskan minyak dalam wajan, tuangkan wortel dan aduk rata.
5. Ram salad dengan sendok, tutup dan dinginkan selama 2-3 jam.
Resep 5: Wortel Korea Asli
Resep wortel Korea dengan funchose. Pembuka ini ternyata sangat menggugah selera, memuaskan, aromatik. Dalam resep ini, bahan utama digunakan dalam jumlah yang sama. Tetapi jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lebih banyak funchose atau wortel.
Bahan
• 250 gram wortel;
• 250 gram funchose;
• bawang merah;
• cuka;
• ketumbar, cabe, hitam;
• gula, sedikit garam;
• kecap asin;
• 50 gram minyak.
Memasak
1. Funchoza untuk camilan ini lebih baik jangan sampai mendidih. Cukup tuangkan mie beras dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, ditutup dengan tutup. Kemudian tiriskan cairan, bilas funchose dengan air mengalir.
2. Parut wortel, kombinasikan dengan rempah-rempah, taburi dengan cuka.
3. Potong bawang menjadi kubus, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan yang baik. Lalu kami menangkap potongan, dan menuangkan minyak ke wortel.
4. Tambahkan funchose, tuangkan sesendok kecap, aduk, bersikeras 2 jam dan bisa disajikan. Anda juga bisa menambahkan paprika yang diiris tipis-tipis ke hidangan pembuka ini. Ternyata juga enak.
Resep 6: Wortel Korea Asli dengan Terong
Resep untuk wortel Korea yang memukau dengan aroma terong goreng yang tiada banding. Untuk menyiapkan makanan ringan, disarankan untuk menggunakan sayuran kecil sehingga bijinya kecil dan belum matang.
Bahan
• 200 gram terong;
• 400 gram wortel;
• 0,5 cangkir minyak;
• gula, garam;
• ketumbar, campuran paprika;
• siung bawang putih (Anda bisa menambahkan lebih banyak);
• sedikit cuka.
Memasak
1. Keluarkan ujung dari terong, potong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, kemudian potong-potong. Taburi dengan garam, biarkan selama satu jam untuk mendapatkan rasa pahit. Kemudian kami mencuci potongan sayuran, memeras dan pergi sebentar.
2. Potong wortel yang sudah dikupas, masukkan dalam mangkuk.
3. Tambahkan bawang putih, rempah-rempah ke wortel, tuangkan dengan larutan cuka. Garam makanan pembuka ini dengan hati-hati, karena terong sudah jenuh dengan garam yang cukup.
4. Kami memanaskan minyak dalam wajan, menggoreng irisan terong. Kami melakukannya dengan api besar, sayuran tidak boleh lunak, 2 menit sudah cukup untuk memasak.
5. Kami menyebarkan terong panas pada wortel dan segera tutup dengan tutupnya. Biarkan sampai dingin, lalu campur dan biarkan camilan dalam dingin selama 3 jam.
Resep 7: Wortel Squid Korea Asli
Resep hebat lainnya, kali ini dengan cumi-cumi. Untuk persiapan wortel asli Korea, yang terbaik adalah menggunakan produk segar. Cumi kalengan tidak akan berfungsi.
Bahan
• 2 bangkai cumi-cumi;
• 400 gram wortel;
• sendok wijen;
• bawang merah;
• 100 gram minyak;
• garam, merica, gula, cuka;
• 1 sdt ketumbar;
• 2 pcs. bawang putih.
Memasak
1. Kami membersihkan cumi. Untuk melakukan ini, turunkan bangkai yang sudah dicairkan selama satu menit dalam air mendidih, kemudian angkat, masukkan ke dalam air dingin dan keluarkan film. Potong cincin.
2. Rusak wortel yang sudah dikupas dengan sedotan, campur dengan cumi-cumi yang sudah disiapkan.
3. Tambahkan bawang putih cincang, ketumbar, garam, merica, taburi cuka.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang, potong setengah cincin, goreng sampai transparan dan tuangkan biji wijen. Kami memasak bersama sebentar, fokus pada biji, mereka seharusnya berwarna coklat muda.
5. Angkat panci dan isi massa cumi-cumi dengan wortel dengan campuran panas, aduk rata, tutup. Setelah mendinginkan kudapan, keluarkan wadah selama 6 jam di lemari es untuk pengawetan.
Wortel asli gaya Korea - tips dan trik
• Jika wortel tidak cukup berair, maka Anda dapat menggunakan satu trik. Gosokkan produk menjadi potongan-potongan, masukkan saringan dan tuangkan air mendidih dari ketel. Siram beberapa detik. Kemudian masukkan ke dalam cangkir, dinginkan dan siapkan camilan sesuai resep apa pun.
• Penggiling kopi - penolong hebat untuk dengan cepat menggiling rempah apa pun. Tetapi untuk wortel Korea, lebih baik menggunakan lesung dengan alu. Ketika menggiling bahan tidak dihancurkan menjadi tepung, lebih banyak ester dilepaskan, rempah-rempah jauh lebih aromatik dan enak.
• Parut untuk wortel Korea berbeda dan sedotan tidak hanya berbeda dalam ketebalan tetapi juga dalam bentuk. Itu bisa persegi, datar, poligonal. Semakin akurat dan bahkan tepi sedotan, semakin indah camilannya.
• Wortel Korea akan memiliki aroma khusus jika paprika merah ditambahkan ke dalam minyak panas, dan kemudian dituangkan ke dalam camilan.
