Pancake asam - prinsip umum dan metode persiapan
Di mana pancake, oke; di mana pancake, di sini kita! Kita semua suka pancake tipis, tapi itu butuh waktu. Hal lain adalah gorengan - tidak kalah lezat, mereka adalah penyelamat nyata, ketika tidak ada waktu untuk memasak. Panekuk tebal dari adonan kental, beberapa potong dalam wajan, digoreng hampir seketika, dan dimakan lebih cepat. Goreng dari susu asam tumbuh, bertambah besar, mereka subur dan lembut. Memasaknya adalah kesenangan - pertama, Anda tidak perlu mengotori tepung dengan tangan, menguleni adonan. Kedua, resep ekonomis terdiri dari produk-produk sederhana dan terjangkau.
Dalam beberapa kasus, adonan ragi digunakan, yang dimulai langsung di atas air. Menahan teknologi tertentu, Anda bisa mendapatkan jumlah opsi yang tak terbatas. Panekuk asam di atas air digoreng dengan slaked soda, tetapi tentu saja mereka memiliki rasa yang lebih sederhana. Apa pun yang Anda katakan, rasanya lebih enak daripada pancake yang dimasak sesuai resep klasik, termasuk susu atau produk susu fermentasi. Tuangi mereka dengan madu, selai krim asam atau susu kental, dan dapatkan makanan penutup yang enak untuk minum teh.
Panek asam - persiapan produk
Asam dalam adonan goreng tidak mengganggu dan sangat menyenangkan. Anda bisa mendapatkannya dengan cara yang berbeda - menggunakan yogurt atau kefir, whey biasa atau hanya diasamkan dengan jus lemon atau air asam. Pancake jenuh dan lezat diperoleh dengan menggunakan susu panggang atau kefir yang difermentasi. Itu modis untuk memanggang pancake pada krim asam, tetapi sangat banyak akan tinggi kalori. Hasilnya bahkan lebih baik jika diencerkan dengan air atau susu dengan konsistensi kefir. Jika dasarnya netral, untuk pancake yang rimbun Anda perlu menambahkan lebih banyak asam dan soda, atau menggunakan lebih banyak baking powder. Masukkan adonan ke dalam wajan dengan sendok, akan sangat nyaman menggunakan sendok kayu Rusia klasik.
Pancake asam - resep terbaik
Resep 1: Siapkan pancake asam pada yogurt dengan apel
Anda bisa memasak pancake tanpa apel, tetapi apa pun yang Anda katakan, mereka lebih enak dan lebih menarik, terutama jika Anda memotongnya menjadi irisan tipis kecil. Setiap varietas cocok, tetapi untuk kontras lebih baik yang lebih asam (Antonovka, Semirenko). Susu asam encer juga lebih baik, tetapi jika tidak cukup, Anda bisa mencairkannya dengan air.
Bahan: tepung (5 sendok makan dengan top), telur, yogurt (200 ml), gula (1 sendok), sedikit soda, apel (2-3 buah, lebih asam), sayur atau ghee untuk digoreng.
Metode memasak
Potong apel. Beberapa ibu rumah tangga menggosoknya pada parutan kasar, tetapi potongan yang rata jauh lebih baik. Kocok telur dengan gula dan garam. Tambahkan tepung yang dicampur dengan diri kita sendiri, susu asam dan gula. Campur dan tambahkan apel. Dalam wajan panas dengan 2 sendok makan mentega, oleskan adonan, beberapa potong, pada interval tertentu, karena pancake cenderung tumbuh. Goreng dengan api kecil. Aduk adonan setiap kali, kalau tidak apel, melayang, digunakan lebih awal. Oleskan di atas piring dan tuangkan selai atau krim asam.
Resep 2: Sour Pancake dengan Pear dan Jahe
Hidangan untuk pecinta selera tinggi. Pir dan jahe mentah akan memberikan kombinasi yang sedikit menyengat, menggoda dan menghangatkan bagian dalam. Rasa baru, menyenangkan dan tidak biasa, akan dilengkapi dengan keju - hidangan pria sejati.
Bahan: telur (2 pcs), gula (2 sendok makan), keju keras (50 gram), jahe segar atau bubuk, lemon, tepung (0,5 gelas), sayur atau ghee untuk digoreng.
Metode memasak
Kocok telur dengan gula. Gosok pir dan keju pada parutan kasar, tambahkan sejumput jahe. Gabungkan produk dengan telur kocok dan tambahkan sedikit tepung. Anda bisa memeras setengah lemon langsung ke dalam adonan. Goreng goreng seperti biasa - meletakkan sendok di wajan. Buah pir tidak bisa dikupas, sehingga rasa buah yang berbeda terasa lebih. Lemon mengasamkan adonan dengan baik. Minuman teh segar yang kuat untuk hidangan ini.
Resep 3: Goreng Pisang Asam
Jika Anda ingin menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan yang sangat asli, siapkan pancake pisang. Ngomong-ngomong, hidangan ini hanya biasa bagi kita. Di tempat-tempat di mana pisang dapat dihilangkan dari cabang, pancake pisang adalah salah satu hidangan sehari-hari. Sangat sedikit produk asam yang dibutuhkan.
Bahan: tepung (1 cangkir), gula (1 sendok makan), garam (sendok teh), susu asam (1 gelas), soda (setengah sendok teh), minyak sayur (2 sendok makan), pisang (2-3 pcs).
Metode memasak
Jangan suka repot untuk waktu yang lama - gunakan blender. Campur telur, susu asam, minyak sayur dan pisang sampai benjolan hilang. Tambahkan tepung terigu, baking powder (atau soda) dan gula. Dalam wajan panas dengan mentega, masukkan pancake dan goreng seperti biasa. Anda bisa menghiasinya dengan irisan stroberi, gula bubuk. Sajikan dengan krim asam.
Resep 4: Pancake Ragi Asam
Adonan ragi sepertinya rewel. Roti atau pai masak harus dilakukan dengan hati-hati, sesuai resep yang telah terbukti, sehingga adonan naik dengan benar. Dan dalam kasus pancake, Anda tidak perlu khawatir - pertama kali mereka akan baik-baik saja dengan Anda.
Bahan: tepung (600 gram), susu dicampur dengan air (600 gram), gula (1 sendok), ragi (20 gram), gula (2-3 sendok makan), garam, telur (2-3 pcs), minyak sayur, mentega (1 sendok).
Metode memasak
Sebagai adonan, kami mengembangbiakkan 20 gram ragi dalam sedikit air (tiga sendok makan sudah cukup). Tambahkan setengah susu dan setengah sendok gula ke dalam campuran, lalu 2 cangkir tepung terayak. Campur adonan dan tutup dengan handuk. Biarkan selama beberapa jam. Ketika adonan naik, kami mengembang-biakkan produk yang tersisa dalam mangkuk terpisah, menuang ke adonan dan secara bertahap menuangkan tepung. Adonan lunak dan kenyal. Seharusnya pas sedikit dan bisa digoreng dengan cara biasa. Pancake kemerahan yang indah - apa yang Anda butuhkan untuk sarapan atau makan malam.
Sour pancake - tips dari koki berpengalaman
Goreng bisa dimasak dengan keju cottage. Anda akan berkata: ya ini kue keju biasa - tetapi masih ada perbedaan. Adonan pancake lebih cair, sedangkan kue keju dicetak dengan tangan. Kue keju dengan beri ditambahkan lebih baik lagi - misalnya, kismis atau raspberry. Anda bisa menggunakan buah beku. Hancurkan keju cottage dengan telur dan gabungkan dengan bahan lainnya dan goreng di kedua sisi.
