Daging dalam krim asam - prinsip umum dan metode persiapan
Apa pun yang dikatakan oleh vegetarian dan perwakilan dari masyarakat kesejahteraan hewan, tetapi daging itu enak, sehat, dan memuaskan. Ini adalah sumber protein yang berharga, banyak elemen, asam amino dan vitamin. Dia sudah matang, sudah matang dan akan selalu dimasak. Dagingnya direbus, digoreng, dipanggang, baik secara terpisah maupun dengan tambahan sayuran - kentang, kol, bawang, wortel, bumbu, jamur, saus - saus tomat, mayones, krim asam.
Daging yang dimasak dengan krim asam lembut, dengan rasa lembut yang lembut. Perkaya dan diversifikasi yang Anda bisa dengan menambahkan berbagai rempah-rempah, bumbu dapur, bumbu, mustard, mayones, pasta tomat ke piring. Untuk memasak daging dengan krim asam, Anda dapat menggunakan segala jenisnya - daging sapi, babi, ayam, kalkun, kelinci. Hanya waktu memasak akan berbeda. Ayam dimasak paling cepat, dan daging sapi lebih lama.
Daging dalam krim asam - persiapan produk
Sebelum direbus atau digoreng, seluruh daging dipotong menjadi irisan dengan ketebalan yang diinginkan. Terkadang, ketika daging hewan dewasa digunakan, daging dipukuli dengan palu dapur untuk melembutkan serat otot dan mempersingkat waktu memasak. Kemudian, untuk mempertahankan jus daging dan memberikan potongan penampilan yang lebih menarik, mereka digoreng dengan api besar sampai terbentuk kerak goreng. Selanjutnya, daging dicampur dengan sayuran cincang, biasanya bawang, wortel, tomat, tuangkan krim asam dan rebus hingga matang.
Resep 1: Daging Irisan Krim Asam (Beef Stroganoff)
Hidangan stroganoff daging sapi yang terkenal dan sangat populer di kalangan ibu rumah tangga hanyalah sepotong kecil daging yang direbus dengan krim asam. Menurut legenda, Count Stroganov sangat menyukai daging, tetapi pada usia tua ia telah kehilangan semua giginya dan tidak bisa memakannya lagi.
Kemudian juru masaknya menemukan jalan keluar, mengusulkan hidangan baru, yang didasarkan pada daging, dikupas menjadi irisan tipis dari potongan besar dan direbus dalam saus krim asam. Dengan satu atau lain cara, Count Stroganov, bersama dengan si juru masak, dilupakan, tetapi resepnya tetap ada. Yang benar adalah sekarang dagingnya tidak dikikis, tetapi dipotong kecil-kecil. Hidangan bisa dibuat dari daging apa saja, tetapi, menurut resep klasik, daging sapi digunakan.
Bahan 500 g daging sapi, 2 bawang, 200 ml krim asam, masing-masing 1 sendok makan. pasta dan tepung tomat, garam / lada hitam, minyak sayur.
Metode memasak
Potong daging di serat. Buang irisan yang diperoleh dengan palu dan potong kecil-kecil - sedotan. Gulung tepung. Untuk kenyamanan, masukkan semua daging ke dalam kantong plastik, tuang tepung ke dalamnya, putar dan kocok. Jadi potongan-potongan di semua sisi secara merata ditutupi dengan lapisan tipis tepung.
Goreng bawang cincang halus halus dalam minyak, lalu tambahkan daging. Buat api lebih kuat dan goreng selama lima hingga enam menit. Dalam proses penggorengan, garam dan merica. Campur krim asam dan pasta tomat, Anda bisa menambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil, tutup dengan tutup, sekitar dua puluh menit, jika dagingnya muda, dan sekitar satu jam, jika tua dan keras. Jika saus mulai membakar, Anda perlu menambahkan air mendidih secara bertahap.
Resep 2: Daging dengan jamur dalam krim asam
Jamur dan daging cocok bersama, sehingga sering dimasak bersama. Saus kental yang lembut, daging lembut dan jamur aromatik memberikan rasa kenyang dan rasa lezat pada hidangan ini.
Bahan 800 g daging, 300 g jamur segar, 2 bawang, 250 ml krim asam, 1 wortel, garam, minyak sayur, lada hitam.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan atau irisan sedang. Goreng dalam minyak panas. Di wajan lain, goreng wortel cincang dan bawang cincang menjadi dua bagian.
Terakhir, taruh irisan jamur. Goreng sekitar sepuluh menit. Campurkan dengan daging, campur, tuangkan segelas air mendidih atau kaldu panas dan didihkan sampai dagingnya lunak. Taburi dengan merica dan garam. Di akhir rebusan, masukkan krim asam, beberapa daun salam, dan menghangatkan daging selama tujuh hingga delapan menit.
Resep 3: Daging dengan Krim Asam dan Keju
Fillet ayam digunakan untuk hidangan, yang artinya dimasak dengan cukup cepat. Daging seperti itu dapat disajikan sebagai panas untuk meja pesta atau dimasak untuk makan malam keluarga. Dengan minimum komponen sederhana ternyata sangat enak!
Bahan 600g ayam fillet, krim asam 250ml, bumbu, keju 150g, minyak sayur, rempah-rempah.
Metode memasak
Potong fillet menjadi kubus yang cukup kecil. Dan coba untuk membuat kubus - agar daging terlihat lebih cantik di atas piring dan digoreng secara merata. Ini mudah dilakukan jika Anda memotong sebagian yang tidak beku.
Panaskan minyak, dan tuangkan dengan murah hati untuk menggoreng masing-masing bagian ke lapisan emas yang indah. Saat daging ada di wajan, buat sausnya. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bumbu sesuai selera Anda dengan krim asam. Anda dapat membatasi diri hanya pada lada hitam, sesuka Anda. Parut keju dengan halus, campur dengan krim asam dan tuangkan potongan daging ke dalam saus. Didihkan selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit (dengan tutupnya ditutup dengan api kecil).
Resep 4: Daging Bakar Oven dengan Krim Asam
Hidangan ini agak mirip dengan daging dalam bahasa Prancis. Bahan-bahan yang dihancurkan diletakkan berlapis-lapis di atas loyang, dituangkan dengan krim asam, dicampur dengan keju parut, dan ditempatkan di dalam oven. Ternyata casserole daging sangat enak.
Bahan 0,5 kg daging, 200 g jamur segar, 1 tomat, 2 bawang merah, 100 g keju, campuran bumbu (bumbu), 150 ml krim asam, lada hitam, sedikit tanpa lemak, garam.
Metode memasak
Potong daging dengan porsi tertentu, potong irisan, garam dan goreng satu menit di setiap sisi.
Potong jamur, goreng selama sekitar lima menit dalam minyak, garam.
Potong bawang menjadi cincin tipis, tomat menjadi irisan.
Tuang air ke dalam cetakan atau loyang, atau olesi sedikit dengan minyak. Taruh daging iris, jamur di atasnya. Berikutnya, bawang dan tomat, rata di sekitar perimeter, garam.
Parut keju dengan halus, campur dengan krim asam dan bumbu, garam. Letakkan saus yang dihasilkan di lapisan terakhir dan panggang selama dua puluh hingga tiga puluh menit (180C).
Daging dalam krim asam - tips berguna dari koki berpengalaman
- Jika daging perlu dipotong kecil-kecil, akan lebih mudah untuk melakukan ini sampai benar-benar dicairkan.
- Krim asam terlalu tebal, agar tidak terbakar saat direbus, perlu dilarutkan dengan air untuk membuat campuran lebih cair.
- Untuk hidangan daging dengan krim asam, Anda harus memilih daging tanpa lemak, dengan urat kecil.
- Untuk membuat daging hewan tua lebih lunak, mereka pra-mengasinkannya selama setidaknya dua belas jam dalam anggur putih, air dengan penambahan cuka atau air mineral bersoda.
