Apa itu pasta, pasti, semua orang tahu. Ini adalah spaghetti Italia yang terkenal. Siapa, dan orang Italia tahu banyak tentang mereka! Hingga saat ini, ada ratusan resep untuk memasak kelezatan yang terkenal di dunia, dan salah satunya adalah pasta carbonara, "bintang" dari perayaan kami.
Pasta carbonara - prinsip umum dan metode persiapan
Pasta Carbonara (atau lebih tepatnya pasta a la carbonara) adalah "tamu" yang datang kepada kami dari jauh Italia, yang merupakan hidangan spageti dengan irisan daging asap panggang di bawah saus keju-telur. Namun, ini adalah versi Italia klasik dari pasta pasta carbonara. Namun, di banyak negara, krim lemak sering ditambahkan ke rasa dalam saus. Komponen seperti bawang putih, lada dan rempah-rempah lainnya bersifat opsional dan ditambahkan sesuai keinginan. Tidak ada yang melarang untuk memperkaya hidangan dengan bahan-bahan favorit, sedikit melengkapi komposisi klasik - karena kita bukan koki Italia!
Plus pasta carbonara bukan hanya rasanya yang luar biasa, tetapi juga kecepatan memasaknya! Biasanya, irisan daging asap digoreng dalam hitungan menit, dan pasta direbus lebih cepat. Aturan utama yang harus diikuti adalah bahwa pasta tidak boleh dicerna! Yang terbaik, seperti yang dikatakan orang Italia, untuk melayani spageti sedikit kurang matang! Dalam persiapan saus keju dan telur juga tidak sulit. Dasar untuk itu adalah telur dan keju. Saus tidak perlu dimasak, dan yang diperlukan hanyalah mengisinya dengan spageti panas, campur dan tunggu beberapa menit agar saus itu "semakin kuat" dari panasnya pasta harum.
Pasta Carbonara - Persiapan Makanan
Di rumah, pasta carbonara terbuat dari spaghetti asli, guanchiale (daging babi asin), kuning telur ayam, serta keju Parmesan dan pecorino romano, dibuat berdasarkan susu domba. Untungnya, spageti dapat dibeli di hampir semua outlet makanan. Sedangkan untuk pipi babi Italia, diizinkan untuk menggantinya dengan daging asap, dan keju bervariasi sesuai dengan selera mereka.
Pasta Carbonara - resep terbaik
Resep 1: Pasta Carbonara dalam bahasa Italia
Jenis resep sedekat mungkin dengan klasik, tetapi pada saat yang sama - berhasil diadaptasi ke dapur kami. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, ternyata bermanfaat, enak, memuaskan dan pada saat yang sama lembut untuk gambar. Bagaimanapun, spageti adalah produk yang dibuat dari varietas gandum kasar (ini sama sekali tidak buruk, justru sebaliknya). Secara umum, cobalah memasak pasta Italia klasik nyata, Anda tidak akan menyesal!
Bahan (untuk 4 porsi):
- 240 gr. spageti
- 8 gr. garam, merica
- 160 gr. dada, pipi atau daging babi
- sembilan kuning telur
- 80 gr. Parmesan
- untuk dekorasi daun peterseli
Metode persiapan:
1. Potong dasar babi menjadi kubus kecil (irisan) dan goreng dengan minyak zaitun. Kemudian berbaring di atas tisu, yang akan menyerap kelebihan lemak.
2. Masukkan air mendidih ke dalam panci. Selama mendidih, buat sausnya. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur, kocok dengan whisk (bukan dengan mixer) sampai kuning muda dengan sedikit garam, kemudian tambahkan Parmesan parut halus dan cambuk lagi.
3. Di sana kami juga mengirim daun peterseli cincang (tanpa batang). Saus telur-keju kami sudah siap. Rebus makaroni panjang utuh, tanpa putus, sekitar tujuh menit hancur dari saat mendidih dan campur dengan potongan babi, tambahkan dua atau tiga sendok makan minyak zaitun dan cepat, sampai dingin, tuangkan saus.
4. Aduk, tutup dengan penutup selama lima menit, nyalakan api yang sangat kecil, lalu atur piring di atas piring, hiasi dengan daun peterseli.
Resep 2: Pasta Carbonara dengan Krim
Banyak koki Italia tidak menambahkan krim ke pasta carbonara. Karena Anda dan saya bukan orang Italia, Anda harus memasak spageti dengan saus krim. Ngomong-ngomong, lebih baik untuk bisnis ini untuk mendapatkan krim yang kaya, dan juga mengocok dengan mengocok sampai setengah massa diperoleh, dan hanya kemudian mencampurnya dengan keju parut.
Bahan:
- 200 gr. spageti
- 150 gr. ham merokok
- 20 gr. Parmesan
- 20 gr. keju keras apa pun
- 100 gr. bawang
- 150-200 gr. krim kental
- 20 gr. mentega tawar
- secukupnya garam, merica, rempah-rempah
- minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun)
Metode persiapan:
1. Kupas, cincang halus bawang. Dalam tangki untuk menggoreng, campur mentega (mentega dan sayuran), lelehkan, masukkan bawang dan goreng sampai transparan (jangan menekuk tongkat).
2. Potong ham dan letakkan di wajan lain, tambahkan sedikit mentega. Goreng sampai matang. Kami menyebar di permukaan tisu untuk menyerap lemak berlebih.
3. Masukkan, garam, rebus air (sekitar dua liter). Rebus pasta sesuai dengan instruksi pada paket. Dalam wadah dengan bawang meletakkan potongan-potongan ham, tuangkan krim, dicampur dengan keju parut, tambahkan bumbu yang diperlukan, garam. Aduk dan tahan sedikit panas. Campur saus dengan spageti dan letakkan pasta carbonara di atas piring.
Resep 3: Pasta Carbonara dalam multi-cooker "dalam bahasa Rusia"
Pasta carbonara adalah makanan sehat itu sendiri. Tetapi jika dimasak dalam slow cooker, itu akan dua kali lebih berharga dalam kualitas makanan. Jadi, setiap ibu rumah tangga di dapur memiliki perangkat keajaiban sendiri (merek, kekuatan, dll.), Di mana dia berorientasi dengan baik, sehingga nilai numerik dan angka di bawah ini akan menjadi perkiraan. Spaghetti dalam proses memasak harus dihancurkan, jika tidak mereka tidak akan memasuki wadah multicooker.
Bahan:
- 250 gr. spageti
- 250 gr. ham asap (bacon)
- tiga siung bawang putih
- 250 ml krim 30%
- dua meja. sendok saus tomat pedas
- 150 gr. Parmesan
- garam, kemangi
- minyak zaitun
Metode persiapan:
1. Iris ham asap menjadi potongan tipis. Goreng dalam kartun, menggunakan mode "Baking" (sekitar) selama sekitar sepuluh menit. Bawang putih melewati pers dan menambahkannya ke ham. Goreng selama beberapa menit.
2. Kemudian tambahkan krim, bumbu, saus tomat, garam, campur dan bawa massa ke penebalan (modenya sama - memanggang). Ketika saus memiliki konsistensi yang diinginkan, tambahkan Parmesan parut. Aduk.
3. Taburi dengan spageti dan isi dengan air mendidih (cukup untuk menutupi pasta, tidak lebih). Tutup tutupnya dan tunggu sampai pasta melunak (mode "Memanggang" terus bekerja). Lalu kami mencampur semuanya, transfer ke mode "Pilaf". Kami sedang menunggu.
4. Setelah sinyal kita mendapatkan pasta, sebarkan dalam piring yang dalam, taburi dengan lapisan keju parut, hiasi dengan sayuran jika diinginkan, dan nikmatilah! Seperti kata orang Italia - Bon appetit!
Pasta Carbonara - tips dari koki berpengalaman
- Koki berpengalaman dari Roma menyarankan untuk menaungi hidangan dengan anggur merah berkualitas tinggi. Hanya beberapa tetes, yang ditambahkan dalam proses memanggang pipi (atau bacon), dan hidangan akan mendapatkan rasa yang benar-benar unik;
- Untuk membuat pasta karbonara lebih jenuh, beberapa jenis keju harus digunakan untuk saus (di Italia setidaknya dua jenis digunakan);
- Dari spageti yang dibeli adalah yang terbaik untuk memilih nomor dua belas - pasta dengan potongan melintang;
- Untuk memasak pasta carbonara, disarankan menggunakan minyak zaitun.
