Ham di negara kita dianggap sebagai produk yang populer. Hidangan dari mereka selalu lezat dan memuaskan. Mereka dipersiapkan dengan cepat dan mudah. Oleh karena itu, produk ini, bahkan jika Anda memiliki sedikit waktu tersisa, Anda dapat dengan mudah memberi makan seluruh keluarga dengan makan siang atau makan malam. Selain itu, kaki ayam lebih sehat daripada dada ayam. Ini mengandung lebih banyak zat besi dan kalsium. Selain semua ini, vitamin, protein dan fosfor hadir dalam daging ini.
Kaki ayam sering dimasak dengan acar atau jamur segar. Mereka melengkapi produk ini dengan baik dan membuat hidangan lebih bergizi. Setiap jamur cocok untuk dimasak dengan daging ayam, tetapi paling sering ibu rumah tangga menggunakan jamur atau jamur.
Kaki dengan jamur - prinsip persiapan umum
• Mencairkan kaki ayam dalam air dingin.
• Selalu cuci dan keringkan daging ayam sebelum dimasak.
• Jika Anda mengasinkan dagingnya sebelumnya, dagingnya akan jauh lebih segar.
• Kaki dengan jamur bisa digoreng, dikukus, dan dipanggang.
• Kesiapan kaki, periksa dengan garpu atau pisau.
• Agar hidangan tidak terlalu berminyak, kupas dagingnya.
• Bilas jamur segar sebelum dimasak dan keringkan, sambil menghilangkan bagian yang gelap.
• Jika jamur diasamkan, maka lebih baik membuangnya di saringan dan juga sedikit membilasnya.
Kaki di oven dengan jamur
Bahan
• 4 kaki ayam besar;
• 180 g champignon;
• empat sendok makan mentega;
• garam;
• 240 g krim asam;
• merica;
• 1,5 gelas air murni;
• dua bawang;
• dua siung bawang putih;
• sesendok tepung terigu.
Metode Memasak:
1. Bilas kaki dan potong kulit berlebih darinya. Keringkan daging dengan handuk dapur, garam dan merica.
2. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan ayam ke dalam loyang khusus, setelah ditaburi dengan minyak zaitun. Panggang selama setengah jam.
3. Masukkan jamur ke dalam saringan, bilas dan kocok. Potong jamur menjadi irisan tipis.
4. Kupas bawang bombai dan bawang putih dan cincang halus.
5. Celupkan mentega ke dalam wajan dan tambahkan bawang putih, jamur dan bawang ke dalamnya. Goreng selama 10 menit.
6. Kemudian tambahkan tepung dan aduk rata, secara bertahap tambahkan air dingin. Tambahkan garam, krim asam dan rempah-rempah. Tunggu sampai mendidih dan angkat wajan dari api.
7. Letakkan ayam di atas loyang dan tutupi dengan saus jamur.
8. Masukkan kembali semuanya ke dalam oven selama 25 menit.
9. Atur hidangan panas di piring bersama dengan lauk dan tuangkan banyak saus.
Kaki ayam dengan keju
Bahan
• 480 g ham;
• 330 g jamur;
• garam;
• 80 g keju keras;
• merica;
• bawang;
• 190 ml krim 35%;
• minyak sayur;
• sepasang siung bawang putih;
• sesendok thyme segar.
Metode Memasak:
1. Lepaskan sekam dari siung bawang putih, letakkan di atas papan dan potong halus.
2. Singkirkan sekam dari bawang dan potong menjadi kubus atau setengah cincin tipis.
3. Atasi jamur dan singkirkan bintik-bintik gelapnya. Jika ini jamur liar, rebuslah selama 40 menit sebelum digoreng.
4. Menggiling jamur yang disiapkan secara acak.
5. Menggunakan parutan dengan lubang kecil, parut keju.
6. Bilas kaki dengan air mengalir dan lapisi dengan merica dan garam.
7. Nyalakan kompor dengan api sedang dan atur wajan dengan minyak untuk pemanasan. Celupkan bawang putih ke dalam wajan, tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan segera setelah minyak jenuh dengan selera Anda, angkat.
8. Kemudian masukkan kaki ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tutup tutupnya dan biarkan dagingnya terbakar selama 10 menit, kemudian lepaskan.
9. Alih-alih ayam, masukkan bawang ke dalam wajan, goreng selama sekitar tiga menit dan tambahkan jamur. Aduk semuanya dan goreng selama 5 menit.
10. Taburkan piring dengan thyme dan kembalikan bawang putih.
11. Goreng campuran selama 4 menit dan isi dengan krim.
12. Setelah semua dalam panci mendidih, tambahkan ayam. Pegang piring di bawah penutup selama 3 menit, lalu taburi dengan keju dan masak selama 5 menit.
13. Sajikan panas dengan sayuran hijau.
14. Sebagai lauk pauk, pasta atau kentang rebus apa pun cocok.
Kaki ayam diisi dengan jamur
Bahan
• 2 kaki;
• 230 g jamur acar;
• garam;
• wortel;
• empat bulu bawang hijau;
• 60 ml susu;
• roti panjang 30 g;
• dua telur.
Metode Memasak:
1. Bilas kaki ayam dan keringkan. Angkat kulit dengan hati-hati dan pisahkan daging dari tulang.
2. Daging ayam melalui penggiling daging.
3. Isi roti dengan susu dan rendam selama 6 menit.
4. Bilas jamur acar, keringkan dan cincang halus.
5. Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil.
6. Celupkan wortel dan jamur ke dalam wajan minyak yang sudah dipanaskan. Goreng bahan selama 8 menit.
7. Dalam mangkuk, kocok telur dan tambahkan ke wortel goreng dengan jamur, daging cincang, merica, bawang hijau cincang halus, diperas roti panjang dan garam. Aduk rata.
8. Ambil kulit kaki dan, perlahan-lahan, masukkan isian ke dalamnya. Jika kulitnya sobek di beberapa tempat, maka jahit tempat ini dengan benang. Tepi ayam juga lebih baik untuk dijahit.
9. Lumasi loyang dengan minyak dan taruh boneka di atasnya. Panggang pada 180 derajat selama 35-45 menit.
10. Biarkan piring jadi menjadi dingin dan lepaskan utas.
11. Potong kaki boneka dan sajikan dengan salad sayuran.
Kaki dengan jamur di kompor lambat
Bahan
• 1,5 kg kaki ayam;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• garam;
• 140 g jamur (acar);
• satu sendok saus tomat;
• empat sendok makan kecap asin;
• sesendok saus cabai;
• hop-suneli.
Metode Memasak:
1. Cuci kaki, singkirkan kulit kasar dari mereka dan pisahkan pinggul dari kaki bagian bawah.
2. Keringkan ayam dan gosok dengan garam bumbu.
3. Aduk semangkuk saus cabai, saus tomat dan saus kedelai.
4. Bilas dan keringkan jamur.
5. Nyalakan slow cooker dalam mode "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan panaskan. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tutup. Goreng pertama di satu sisi selama 15 menit, lalu balikkan dan goreng lagi 12 menit.
6. Tambahkan jamur ke ayam, masak bersama selama 5 menit.
7. Kemudian tuangkan jamur dan daging dengan bumbu yang sudah dimasak, atur mode "Baking" dan masak selama 30 menit.
8. Sajikan hidangan jadi dengan jamur panas. Jika diinginkan, hiasi kaki ayam dengan jamur, zaitun dan rempah-rempah.
Panggang dengan jamur dan kaki
Bahan
• tiga kaki ayam;
• merica;
• satu bawang merah;
• garam;
• 290 g champignon segar;
• minyak zaitun;
• rosemary.
Metode Memasak:
1. Bagi masing-masing potongan ayam menjadi paha dan paha. Hapus kelebihan kulit. Bilas daging dan keringkan.
2. Gosok semua bumbu ke dalam setiap irisan ayam.
3. Potong akar jamur dan tempat-tempat gelap. Bilas dan potong menjadi kubus besar.
4. Keluarkan kulit dari bawang, potong akar dan bagian atas. Potong bawang merah menjadi cincin.
5. Panaskan minyak dalam wajan, taruh kaki ayam di bumbu di dalamnya dan goreng sampai setengah matang dan berwarna cokelat keemasan.
6. Lepaskan kaki dan tuangkan bawang dalam wajan yang sama dan goreng selama 5 menit.
7. Tambahkan irisan jamur ke bawang merah. Goreng selama tiga menit.
8. Nyalakan oven 175 derajat. Masukkan jamur dan bawang dari wajan bersama mentega di atas loyang. Letakkan kaki ayam dan ranting rosemary di sana.
9. Tempatkan segala sesuatu di oven selama 45 menit.
10. Untuk hidangan ini nasi yang direbus cocok sebagai lauk. Hiasi kaki ayam dengan saus sebelum disajikan.
Kaki di kefir dengan jamur
Bahan
• empat kaki;
• garam;
• bawang putih kering;
• rempah-rempah untuk ayam;
• liter kefir;
• campuran paprika.
Metode Memasak:
1. Bilas daging unggas dan potong kelebihan lemak.
2. Ambil mangkuk dan tempatkan kaki dibagi menjadi paha dan kaki bagian bawah.
3. Taburkan garam, bawang putih, merica, dan bumbu.
4. Aduk semuanya dengan tangan Anda sambil mengoleskan bumbu ke dalam daging.
5. Tuang ayam dengan kefir dan aduk. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan semuanya di kulkas selama dua jam. Selama waktu ini, ayam akan acar dan setelah dimasak akan sangat berair.
6. Setelah waktu yang berlalu, keluarkan ayam dari lemari es dan tahan selama beberapa menit pada suhu kamar.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat.
8. Letakkan potongan ayam di atas loyang dan tuangkan dengan bumbu kefir. Tempatkan wajan dalam oven selama satu jam.
9. Ayam ditutupi dengan kerak emas yang indah.
10. Sajikan ayam dengan saus keju dan lauk sayuran rebus.
11. Untuk dekorasi, letakkan daun selada yang kasar oleh tangan Anda di sebelah daging.
Kaki dengan jamur dalam saus mustard
Bahan
• 4 kaki kecil;
• 35 g mentega;
• 15 g minyak zaitun;
• garam;
• 140 g jamur;
• dua sendok makan mustard;
• 85 ml krim 20%;
• 220 ml kaldu;
• tiga siung bawang putih;
• 90 ml anggur putih kering;
• thyme.
Metode Memasak:
1. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, lelehkan mentega dan tambahkan zaitun.
2. Pisahkan paha dari kaki dan bilas semuanya. Setelah kering dengan handuk, kirim potongan ayam ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Potong jamur secara kasar dan bilas.
4. Goreng jamur dalam wajan yang sama dan tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin cetak.
5. Tuang anggur yang sama, tambahkan kaldu dan mustard.
6. Didihkan massa, lalu tambahkan krim (gunakan krim asam daripada krim jika diinginkan).
7. Tambahkan merica dan garam ke dalam wajan dan masak selama 15 menit sampai sausnya kental.
8. Ambil loyang dan tuang saus dari wajan. Celupkan ayam goreng ke dalam saus dan taburi dengan thyme.
9. Masukkan piring yang sudah dipanggang ke dalam oven selama 20 menit. Atur suhu ke 200 derajat.
10. Periksa dengan pisau untuk kesiapan, jus transparan akan keluar dari ayam.
11. Hidangan tambahan tidak diperlukan untuk hidangan ini. Atur ayam dan jamur dalam mangkuk dan tuangkan saus mustard di atasnya.
Kaki Jamur - Kiat dan Trik
• Untuk membuat kaki ayam lebih enak, buat sayatan di atasnya dan masukkan setengah siung bawang putih ke dalamnya.
• Krim dikombinasikan dengan ayam dan jamur, mereka dapat ditambahkan ke piring, diencerkan sebelumnya dengan tepung.
• Tambahkan anggur putih kering ke saus yang disiapkan untuk hidangan, itu akan menambah kecanggihan ke hidangan dan akan membantu dengan mudah memisahkan ayam dari panci atau wajan.
• Tambahkan bumbu dan bumbu apa saja ke piring.
• Untuk panas, tambahkan cabai merah ke piring.
• Minyak zaitun paling baik untuk memasak kaki ayam.
• Sebagai ganti krim untuk membuat saus, Anda bisa menggunakan krim asam.
