Roti pita adalah alternatif yang bagus untuk roti. Selain itu, dari flatbreads Oriental yang populer, Anda dapat memasak berbagai makanan. Lavender Armenia terutama digunakan secara aktif, atas dasar yang Anda dapat menyiapkan ratusan hidangan. Tapi tortilla yang tebal tidak kalah enak. Tetapi para pecinta sejati roti oriental tidak selalu berhasil mendapatkan roti pita yang benar-benar enak dan segar. Jadi, mengapa tidak memasaknya?
Roti pita di rumah - prinsip-prinsip umum memasak
Roti pita tipis (Armenia) adalah kanvas yang menyerupai kertas. Paling sering disiapkan dari adonan tidak beragi. Lavash dalam bentuk kue disiapkan berdasarkan ragi atau produk susu. Idealnya, mereka dimasak dalam tandyr, tetapi sekarang bahkan pembuat roti Oriental semakin beralih ke teknologi modern untuk memfasilitasi proses.
Dasar pita apa pun adalah tepung, yang harus diayak, dicampur dengan cairan dan garam. Adonan ragi tetap hangat setidaknya selama satu jam. Tetapi jika kenaikannya lemah, maka waktu dapat ditingkatkan. Adonan tidak beragi perlu berbaring setidaknya selama 20 menit agar gluten membengkak, massa menjadi lebih elastis, lebih mudah untuk digulung dan tidak lengket.
Jumlah tepung dalam resep adalah perkiraan dan dapat sedikit berbeda, tergantung pada kadar air produk. Anda hanya perlu tahu bahwa adonan roti pita segar harus sedekat mungkin, dilumatkan sampai berhenti mengambil tepung. Konsistensi adonan ragi harus lebih lembut, lapang sehingga ragi bisa naik.
Resep untuk lavash Armenia tipis di rumah
Untuk persiapan roti pita biasa di rumah, Anda hanya perlu tiga bahan, dan mereka akan ada di setiap rumah. Pita tersebut disimpan dalam satu paket hingga empat hari, jadi Anda selalu bisa menggoreng kue terlebih dahulu. Jumlah produk dihitung pada 7 roti pita bundar dengan diameter 25-28 cm. Panci tidak boleh kurang.
Bahan
• 300 gram tepung;
• 170 gram air;
• ½ sdt garam.
Anda juga membutuhkan mixer dengan nozel untuk adonan kental (biasanya berbentuk spiral).
Memasak
1. Rebus air, larutkan garam dan biarkan dingin hanya 5 menit, tidak lebih.
2. Pada saat ini, ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, buat sumur.
3. Tuang dalam air panas, ambil mixer dan mulailah menguleni adonan. Akan segera tampak bahwa tepung terlalu banyak, benjolan akan kering, tetapi tidak. Campur selama 5 menit, semuanya akan menyatu dan Anda akan berakhir dengan adonan yang tebal, tetapi tidak terlalu indah. Pada akhirnya, Anda harus meletakkannya di atas meja dan meremasnya dengan tangan Anda.
4. Kami membentuk roti, menutupinya dengan film dan membiarkannya selama setengah jam. Selama waktu ini, gluten akan membengkak, adonan akan menjadi elastis, halus dan lentur.
5. Kami membagi roti kami menjadi 7 bagian yang sama. Setiap gulungan menjadi kue tipis.
6. Panaskan wajan dan goreng roti pita di kedua sisi. Sangat penting untuk memilih suhu yang tepat. Jika tinggi, pita akan terbakar dan menghasilkan luka bakar yang jelek. Jika api kecil, maka pita akan mengering, itu akan hancur.
7. Letakkan roti pita yang sudah disiapkan di atas handuk yang dibasahi, tutup dan ratakan setiap kue. Kalau tidak, mereka cepat kering, akan hancur.
Resep lavash Georgia di rumah
Roti pipih khas Georgia berbeda dari lavash Armenia dengan kemegahan, kelembutan, rasa asinnya yang menyenangkan. Resepnya tidak jauh lebih rumit dari yang sebelumnya. Untuk membuat roti pita ini di rumah ragi kering digunakan, tetapi Anda juga bisa mengambil segar.
Bahan
• 300 gram tepung;
• 1 sendok teh ragi;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula;
• 200 gram air.
Memasak
1. Ayak tepung dan campur dengan semua bahan kering lainnya, buat reses di tengah tumpukan.
2. Air dipanaskan hingga keadaan hangat. Suhunya harus sekitar 45 derajat.
3. Tuang ke tepung dan uleni adonan elastis. Uleni sampai berhenti menempel pada tangan dan dinding piring.
4. Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk, biarkan selama satu jam. Massa harus pas, ada baiknya menambah volumenya.
5. Kami mengeluarkan adonan dari cangkir, meregangkan lingkaran dengan tangan kami. Rolling pin tidak digunakan. Letakkan roti pita yang dihasilkan di atas loyang yang dilumuri minyak, buat lubang di tengah dengan jari. Itu harus cukup besar saat kue naik saat memanggang.
6. Kami mengirim roti pita di oven, panggang sampai selesai pada 220 derajat. Lalu keluarkan, tutupi dengan handuk bersih dan diamkan di bawahnya. Jika ini tidak dilakukan, kerak akan menjadi keras.
Roti pita tipis di rumah - resep dengan ragi
Pilihan lain untuk roti pita di rumah, tetapi dengan ragi dan mentega. Dipanggang dalam wajan, juga membuat kue kecil sesuai dengan diameter pot.
Bahan
• 200 gram air;
• 7 gram ragi;
• 50 gram minyak;
• 400 gram tepung;
• 1 sdt. garam
Memasak
1. Panaskan air, larutkan garam dengan ragi, tuangkan dalam segelas tepung dan diamkan 10 menit.
2. Minyak meleleh, dinginkan. Anda bisa menggunakan margarin, tetapi berlemak, dengan sedikit air. Tuang ke adonan. Aduk.
3. Tuang tepung yang tersisa, uleni adonan. Tutupi dengan serbet dan biarkan selama setengah jam hangat.
4. Bagi adonan menjadi 7 bola, tutup dan diamkan selama 10 menit lagi. Ini untuk mempermudah menggulung pita.
5. Luncurkan kue, mereka harus setipis mungkin.
6. Kami memanggang kue pipih di atas wajan kering di kedua sisi.
7. Lipat di atas meja, segera tutup dengan handuk. Letakkan pita di satu sama lain dan dalam bentuk ini berikan keren.
8. Kemudian lepaskan handuk dan geser ke dalam paket. Tetapi jika Anda berencana untuk menggunakan kue-kue sekaligus, maka Anda tidak perlu melakukan ini, kami menggunakan roti pita segar sampai kering.
Pilihan lain untuk roti pita tipis di rumah - resep untuk kefir
Jika Anda menggoreng persiapan adonan ini dalam wajan kering, Anda mendapatkan analog dari lavash Armenia. Dan jika Anda menggoreng mentega atau minyak sayur, Anda mendapatkan kue pipih yang sangat lezat, kemerahan dan harum. Inilah resep universal untuk roti pita di rumah.
Bahan
• segelas kefir;
• 1 sdt. soda;
• 1 sdt. garam;
• tepung;
• sendok mentega.
Memasak
1. Tuang kefir dalam mangkuk, tambahkan soda dan aduk rata. Massa akan macet, proses pendinginan akan berjalan. Tambahkan garam, minyak dan aduk sampai larut.
2. Tuang tepung yang diayak, uleni adonan yang kaku. Seharusnya berubah menjadi kasar, sedikit kering, tidak lengket ke tangan dan barang. Jadi seharusnya, berbaring dan menjadi lebih elastis.
3. Tutupi adonan dengan cling film, biarkan selama setengah jam.
4. Bagi menjadi 5-6 bagian, gulung bola dan tutup kembali sehingga tidak mengering.
5. Kami mengambil satu per satu, menggulungnya dengan rolling pin ke kue pipih tipis.
6. Goreng di kedua sisi wajan kering atau minyak.
7. Jika roti pita disiapkan menggunakan metode kering, maka setelah dipanggang, mereka harus segera ditutup dengan handuk. Kue kering harus ditutup dengan tisu basah atau kain kasa sehingga menjadi elastis.
Roti pita tipis di rumah - resep untuk oven
Roti pita yang dipanggang dalam wajan lezat, harum, tetapi Anda membutuhkan kue pipih ukuran besar. Misalnya, untuk camilan gulung atau shawarma multi-layer. Atau hanya tidak ada panci yang cocok. Dalam hal ini, Anda dapat membuat pita tipis di oven, resepnya sederhana, tetapi dengan cara ini ada beberapa fitur.
Bahan
• 150 gram air;
• 350 gram tepung;
• 3 sendok mentega;
• 1 sendok teh garam.
Memasak
1. Ayak tepung, bagi menjadi dua bagian.
2. Larutkan garam dalam air, tambahkan minyak dan gabungkan dengan setengah tepung. Aduk sampai rata. Tambahkan tepung terigu, uleni adonan elastis. Kami menghapus selama 30 menit.
3. Membagi adonan menjadi potongan-potongan acak. Ukurannya tergantung pada ukuran panci.
4. Ambil satu potong, roll out. Tidak perlu membuat pita bundar. Anda dapat mengeluarkan oval dan bahkan membuat persegi dengan memotong sisi melengkung.
5. Letakkan roti pita di atas loyang, kirim panggang. Suhu dalam oven harus sekitar 180 derajat. Simpan roti pita selama 2-3 menit.
6. Segera setelah kue mulai memerah, kami mengeluarkannya dan membilasnya dengan air. Ini bisa dilakukan hanya di bawah keran.
7. Pita basah kita masukkan ke dalam tumpukan, tutupi dengan handuk dan biarkan berbaring selama setengah jam. Kemudian Anda dapat menghapus penyimpanan dalam paket, di mana mereka akan menjadi lebih lembut dan lebih lentur.
Lavash Uzbek di rumah - resep di bawah tutupnya
Keunikan lavash Uzbek adalah metode memanggang di bawah tutupnya, yang memungkinkan untuk mendapatkan remah-remah yang lembab dan tidak rapuh. Disiapkan dengan penambahan ragi, dalam oven. Baking ternyata subur, lapang, pengganti roti tradisional yang sangat baik. Jumlah produk per kue berukuran sedang.
Bahan
• 80 gram air;
• 80 gram susu;
• 2 sendok mentega;
• telur;
• 1 sdt. ragi kering;
• wijen;
• garam;
• 250 gram tepung.
Anda juga akan membutuhkan wajan dengan penutup, di mana kami akan memanggang lavash Uzbek.
Memasak
1. Campur semua bahan kering, jangan lupa untuk menyaring tepung.
2. Panaskan air dengan susu, tambahkan campuran tepung, uleni adonan. Pada akhirnya tuangkan minyaknya. Kami membentuk benjolan dan menaruhnya di mangkuk berminyak. Kami menutupinya dengan serbet dan menyimpan satu jam di ruangan yang hangat.
3. Kami mengeluarkan adonan, tangan membentuk kue sedemikian rupa sehingga bagian tengahnya lebih tipis daripada bagian tepinya. Mereka harus dalam bentuk roller yang menebal.
4. Di bagian bawah wajan, taruh selembar kertas, lalu kue kami. Di tengah lakukan tusukan dengan garpu Tutupi bentuknya dengan handuk, biarkan billet berdiri selama setengah jam lagi.
5. Aduk telur dengan garpu, olesi kue. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak jatuh. Taburi dengan wijen.
6. Tutup formulir dengan penutup dan kirimkan kue ke dalam oven. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 15 menit. Jika roti pita tidak menggoreng dengan baik, maka pada akhirnya Anda bisa memegang cetakan tanpa penutup, tetapi tidak lama. Cukup satu menit.
Roti pita di rumah - tips dan trik
• Saat mencampur pita tipis, Anda bisa menggunakan susu whey sebagai ganti air. Adonan akan menjadi lebih enak dan lebih lembut.
• Pita terasa lebih enak jika adonan asin. Oleh karena itu, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak garam daripada yang ditunjukkan dalam resep.
• Roti pita tebal akan terasa lebih enak jika Anda olesi permukaannya dengan air dan taburkan wijen sebelum ditanam di dalam oven. Demikian pula, Anda dapat menggunakan biji, kacang, rasa dan aroma apa pun yang hanya akan bermanfaat.
• Apakah tidak ada wajan besar untuk roti pita? Anda bisa menggunakan kue kecil, letakkan di sisi piring. Tetapi dalam kasus ini, bagian tengah akan memerah sedikit lagi.
• Roti pita tebal akan sangat harum dan enak, jika segera setelah dipanggang akan diolesi dengan sepotong mentega atau ghee. Teknik yang sama dapat digunakan jika produk kering dalam oven.
• Saat membuat roti pita tebal, tidak perlu menggunakan tepung terigu saja. Jika Anda ingin membuat variasi atau membuat roti lebih bermanfaat, Anda dapat menambahkan tepung rye (tidak lebih dari 40%, karena tidak mengandung gluten), sedikit oatmeal atau dedak. Ngomong-ngomong, Anda bisa menaburkan dedak dengan pita seperti wijen.
