Sup pedas memiliki rasa istimewa dan gurih dan memiliki efek pemanasan. Mereka paling cocok untuk diet musim dingin.
Namun anehnya, pecinta besar sup pedas adalah penghuni negara-negara selatan. Makanan orang Cina, Vietnam, Thailand, dan orang Asia lainnya tidak mungkin dibayangkan tanpa kursus pertama yang gurih.
Dipercayai bahwa mereka membantu menjaga tubuh yang bugar, mencegah obesitas, dan menjaga kesehatan dan umur panjang.
Nikmati sup panas?
Sup pedas - prinsip umum persiapan
Seperti hidangan lainnya, sup pedas bisa dimasak dalam kaldu atau air. Paling sering, daging, ikan, kaldu ayam digunakan, yang memuliakan hidangan dan membuatnya lebih memuaskan. Jika sup pedas vegetarian disiapkan, maka penekanan khusus harus diberikan pada rempah-rempah sehingga hidangan tidak menjadi kosong dan hambar. Anda juga bisa memasak rebusan sayur dari bawang, wortel, akar wangi dan menggunakannya sebagai pengganti air.
Apa yang bisa ditambahkan ke sup panas:
• makanan laut;
• sayuran;
• sereal;
• pasta;
• telur;
• saus siap pakai;
• hijau.
Nah, untuk memberi bumbu, paprika paling sering digunakan. Agar merata di piring, cincang halus atau digiling menjadi bubur. Lalu masukkan kaldu atau rebus dengan sayuran dalam wajan. Sup pedas dibumbui dengan bumbu, berbagai rempah-rempah, jus lemon.
Resep 1: Sup Kharcho Pedas dengan Saus Tkemali
Resep sederhana untuk menghangatkan, sup pedas, di mana saus tkemali sudah disiapkan pergi. Itu dimasak dengan daging kambing, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging sapi. Dianjurkan untuk mengkonsumsi kharcho segar, sup tidak dipanaskan. Jumlah produk dirancang untuk 4 porsi.
Bahan
• 500 gram daging kambing;
• segelas tkemali;
• 4 bawang;
• 50 gram beras;
• buah cabai;
• sedikit minyak;
• hijau;
• garam;
• 70 gram pasta tomat.
Memasak
1. Kami mencuci domba, memotong-motong dan menuangkan 2,5 liter air. Memasak kaldu. Jangan lupa melepas busa saat mendidih.
2. Bilas nasi sampai air bening, masukkan ke dalam sup.
3. Potong bawang menjadi kubus dan kirim setelah nasi. Masak makanan sampai lunak.
4. Panaskan wajan sedikit kecil, tambahkan cabai cincang halus, goreng sebentar. Kemudian kita tuangkan tkemali, tambahkan pasta dan didihkan bersama selama 10 menit.
5. Garam sup, masukkan isi wajan ke dalam wajan, biarkan mendidih selama beberapa menit.
6. Isi dengan sayuran hijau, letakkan daun salam dan matikan. Biarkan sup panas menyeduh selama setengah jam dan Anda bisa mengambil sampel.
Resep 2: Mie Pedas dan Sup Giling
Resep untuk sup gaya tomat pedas cepat. Alih-alih daging, daging cincang apa pun digunakan, yang memungkinkan kita menghemat banyak waktu. Kami menggunakan mie apa pun, Anda juga bisa menggunakan bihun kecil. Namun dalam hal ini, Anda perlu mengurangi waktu memasak pasta.
Bahan
• 300 gram daging cincang;
• 300 gram tomat asin;
• pod cabai;
• bawang merah;
• kepala bawang putih;
• 180 gram mie;
• sepotong jahe;
• minyak;
• garam;
• satu wortel;
• lada Bulgaria.
Memasak
1. Potong bawang, goreng sebentar dalam minyak. Tambahkan wortel parut, paprika, cabai cincang dan masak selama 3 menit.
2. Kupas tomat asin, giling dan kirim ke wajan ke sayuran, didihkan selama 5 menit.
3. Kupas jahe, cincang halus, campur dengan daging cincang dan isi dengan dua liter air, Anda bisa menuangkan lebih sedikit jika ingin mendapatkan hidangan yang lebih tebal. Kami memakai kompor, didihkan selama 10 menit.
4. Sebarkan mie, biarkan mendidih. Solim.
5. Tambahkan sayuran matang dari wajan, rebus semuanya bersama selama sekitar 5 menit, lalu buang daun salam dan matikan.
6. Sebelum disajikan, sup pedas ditaburi bumbu.
Resep 3: Sup Udang Pedas Thailand
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan pasta tom yam Thailand, yang terdiri dari cabai, jahe, dan rempah-rempah. Juga, untuk sup pedas, Anda perlu kaldu, Anda bisa makan ikan, ayam, atau daging. Dianjurkan untuk menggunakan udang mentah.
Bahan
• 800 gram kaldu;
• 200 gram udang;
• 1 mentimun acar;
• 150 gram champignon;
• sendok tom yam tempel;
• bawang merah;
• minyak;
• tangkai seledri;
• wortel;
• garam, ketumbar.
Memasak
1. Letakkan kaldu di atas kompor, didihkan. Potong seledri dan wortel menjadi beberapa bagian, lemparkan ke dalam wajan.
2. Potong halus bawang, goreng dalam minyak. Lalu tambahkan pasta panas tom yam, hangatkan dan masukkan semuanya ke dalam sup.
3. Kami memotong jamur menjadi irisan, mengirim ke panci dengan sup. Rebus selama dua menit.
4. Tambahkan potongan mentimun acar menjadi kubus kecil dan masak semuanya bersama selama 5 menit. Kami merasakannya. Jika garam tidak cukup, maka tambahkan.
5. Sekarang Anda perlu menaruh udang. Orang Thailand menggunakan makanan laut yang tidak dikupas. Diyakini bahwa cangkang saat memasak memberikan hidangan rasa dan aroma istimewa. Tetapi jika diinginkan, udang dapat dibersihkan dengan meninggalkan ekor. Kami mengirim makanan laut ke sup.
6. Sekarang kita merobek ketumbar dengan tangan kita (Anda bisa menggunakan peterseli biasa) dan mengirimkannya ke wajan, segera matikan. Sup pedas Thailand sudah siap!
Resep 4: Tomat Pedas dan Sup Kacang
Idealnya, kacang rebus digunakan untuk sup pedas ini. Tetapi untuk mempercepat dan menyederhanakan proses memasak, Anda dapat mengambil produk kalengan. Kacang dalam tomat atau jus mereka sendiri, putih atau merah, cocok.
Bahan
• 2 cabai;
• sekaleng kacang (380-400 gram);
• 15 gram tepung;
• 3 sendok makan minyak;
• 2 bawang;
• 500 gram tomat;
• peterseli;
• garam;
• liter kaldu apa pun.
Memasak
1. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu dinginkan dalam air dingin dan singkirkan kulitnya. Putar blender tumbuk bersama dengan polong cabai, Anda bisa melewati semuanya melalui penggiling daging atau hanya mencincang halus.
2. Kupas bawang, potong dadu, goreng dalam casserole. Tambahkan pure tomat yang dimasak. Rebus bersama selama 5 menit.
3. Tuang kaldu, sisakan 100 gram untuk mengencerkan tepung. Didihkan sup. Solim.
4. Sebarkan buncis, jika saus tomat, maka tidak perlu dilakukan. Jika kacang berada di jus mereka sendiri, maka disarankan untuk mencuci mereka dari rendaman berlendir, menempatkan dalam saringan.
5. Encerkan tepung dengan kaldu yang tersisa dan masukkan ke dalam sup mendidih dalam aliran tipis, campur, rebus sebentar.
6. Masukkan peterseli cincang dan matikan.
Resep 5: Sup Ayam dan Telur Pedas
Hidangan ini paling baik dibuat dari ayam dengan kulit, sehingga kaldu ternyata lebih gemuk dan kaya. Anda juga membutuhkan telur ayam, yang bisa Anda tambahkan ke sup jadi yang sudah direbus, tetapi kami akan mengisinya segar.
Bahan
• 0,5 kg ayam;
• 2 kentang;
• 0,5 sendok teh lada merah;
• 4 butir telur;
• minyak;
• wortel;
• sayuran, garam;
• bawang.
Memasak
1. Tuang ayam yang dicuci dengan air, masak kaldu sampai dagingnya siap, sekitar 40-50 menit. Lalu kami mengambil potongan-potongan, bebas dari tulang dan kembali melemparkan ke dalam panci.
2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan, kirim ke wajan. Solim.
3. Hancurkan bawang halus, goreng dalam minyak, tambahkan wortel parut.
4. Setelah kentang matang, masukkan sayuran goreng ke dalam wajan.
5. Telur dipecah dalam mangkuk, masukkan lada merah, aduk rata. Anda bisa mengalahkan dengan garpu atau pengocok.
6. Tuang telur ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk rata.
7. Tambahkan hijau, daun salam dan segera matikan. Sebelum disajikan, diamkan piring selama 15 menit di bawah tutupnya.
Resep 6: Sup Bakso Pedas
Sup pedas lainnya, kali ini dengan tambahan kentang. Hidangannya harum, hangat, menghangatkan. Bagus untuk musim dingin. Daging cincang bisa diambil apa saja, tetapi lebih baik dicampur dari beberapa jenis daging.
Bahan
• 300 gram daging cincang;
• 50 gram beras;
• 5 kentang;
• satu bawang;
• buah cabai;
• hijau;
• siung bawang putih;
• minyak;
• satu wortel.
Memasak
1. Rebus beras sampai hampir siap, tiriskan air, sedikit lebih besar dari sereal dan campur dengan daging cincang. Tambahkan cengkeh bawang putih cincang, garam dan uleni massa.
2. Kami menaruh wajan di atas kompor, tuangkan 2 liter air atau kaldu, biarkan mendidih.
3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, buang ke dalam wajan, masak sampai setengah matang.
4. Bentuk bakso, ukuran telur puyuh, goreng di kedua sisi dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Anda tidak perlu mengukus, mereka akan mencapai kesiapan dalam sup.
5. Kirim bakso ke kentang. Garam sup.
6. Potong bawang, goreng dalam wajan setelah bakso. Tambahkan cabai cincang halus.
7. Masukkan isi panci ke dalam sup, rebus selama 2 menit. Kami mencoba hidangan di atas garam, jika perlu, tambahkan lebih banyak bumbu.
8. Kami memotong ramuan segar, bumbui sup, pada akhirnya kami membuang daun salam dan mematikannya.
Resep 7: Sup Lentil Pedas
Untuk sup pedas ini, lebih baik menggunakan lentil merah, dengan hidangan itu ternyata indah, cerah. Lemon memberi aroma khusus dan rasa gurih. Sup disiapkan tanpa kentang, tetapi Anda bisa menambahkannya jika diinginkan.
Bahan
• 300 gram ayam;
• 150 gram lentil;
• wortel;
• lemon;
• 3 siung bawang putih;
• adas;
• cabai.
Memasak
1. Kami mencuci ayam, menuangkan 1,5 liter air, memasak kaldu hampir sampai selesai.
2. Masukkan lentil yang sudah dicuci, didihkan sampai lunak. Pada akhirnya, sup bisa diasinkan.
3. Kami memanaskan minyak dalam wajan, menggoreng bawang, dipotong kecil-kecil. Tambahkan wortel parut dan didihkan sayuran di atas api kecil sampai lunak.
4. Kami menggeser sayuran goreng menjadi sup, biarkan mendidih, bumbui dengan bumbu cincang dan matikan.
5. Peras jus dari lemon.
6. Potong bawang putih dan cabai panas menjadi lesung. Tambahkan sedikit garam, jus lemon dan gosok dengan baik.
7. Tuang sup panas ke piring, masukkan setiap sendok bawang putih dan lada aromatik dan dapat disajikan.
Sup pedas - tips dan trik yang berguna
• Agar sup lebih jernih, jangan sampai mendidih. Lebih baik memasak hidangan dengan api kecil di bawah tutupnya. Saat meletakkan setiap bahan, api ditambahkan, biarkan sup mendidih dengan cepat dan lagi diatur ke mode minimum.
• Kehabisan pasta tomat? Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan tomat tumbuk (segar, laras, kalengan), saus tomat siap saji, sayuran beku dan bahkan kering. Anda bisa menggunakan jus tomat, tetapi harus direbus terlebih dahulu atau dipotong sebagian kaldu.
• Merica adalah bahan konstan dalam sup panas. Jika tidak ada polong yang cocok, maka selalu dapat diganti dengan lada merah, adjika Georgia atau saus Thailand.
• Sup pedas sering menambahkan beragam pasta. Agar tidak menjadi asam dan tidak merusak hidangan pertama, waktu memasak harus dikurangi setengahnya. Dalam proses bersikeras sup pasta akan mencapai kesiapan.
