Kue keju adalah salah satu makanan penutup paling lezat dan populer di Rusia.
Berbagai macam resep untuk membuat kue keju.
Anda bisa menambahkan buah, beri, atau cokelat ke resep klasik. Bagaimanapun, hasilnya akan luar biasa!
Kue Cheesecake - Prinsip Memasak Umum
Bahan utama dan utama untuk membuat kue keju adalah keju Philadelphia. Sangat cocok untuk membuat kue keju, karena terbuat dari krim, dan bukan dari susu, seperti keju lainnya.
Selain keju, resep cheesecake mengandung telur, krim, gula, buah, dan basa. Bahan-bahan ini wajib, Anda juga bisa menambahkan selai, beri, cokelat, dan banyak lagi sesuai dengan kebijakan nyonya rumah. Kue top keju, biasanya, dihiasi dengan cokelat atau buah!
Kue Cheesecake Klasik
Kue keju klasik sangat mudah dibuat. Bahkan nyonya rumah pemula akan menangani hidangan penutup ini. Kue keju ternyata sangat enak, empuk, hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan:
• Kemasan 750 gram keju krim lembut Philadelphia
• 250 gram kue kering, ditumbuk menjadi remah
• 125 gram krim
• 5 butir telur
• 250 gram krim asam
• 2 gelas gula
• Vanillin
• 125 gram mentega lunak
Metode persiapan:
Untuk dasar cheesecake, kami mengambil bentuk split dan tempat tidurnya dengan kertas roti. Selanjutnya, Anda perlu mencampur biskuit mentega dan remah yang dilunakkan hingga konsisten. Kemudian layangkan massa yang dihasilkan dalam bentuk dan level, dengan kuat menekan ke bawah dengan jari-jari Anda. Basis dihapus di kulkas.
Untuk mengisi keju Philadelphia, kita tambahkan setengah dari gula yang kita butuhkan, telur (satu per satu), vanilin, dan krim. Saat Anda menambahkan bahan terus-menerus diaduk. Semua dituangkan ke dalam bentuk dengan pangkalan dan dikirim ke oven. Kami memanggang pada suhu 175 ° C selama sekitar 15 menit, kemudian mengurangi suhu hingga 120 ° C dan menunggu cheesecake siap.
Untuk menghias kue keju, gunakan krim asam dan gula yang tersisa. Kocok krim asam dengan gula, tuangkan cheesecake panas kami dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Setelah itu kami memberikan cheesecake "istirahat" dengan membuka oven. Setelah kue keju kami dingin, taruh di lemari es selama 5 jam.
Kue Berry Cheesecake
Kue keju dengan tambahan beri sangat kaya dan berair.
Bahan
• Satu bungkus keju krim
• Krim liter 33 persen
• gelatin
• Setengah cangkir susu
• 140 gram gula
• Vanila
• 50 gram gula bubuk
• 50 gram selai ceri
• Pewarna makanan merah
• Buah raspberry dan strawberry
• Walnut Almond
• Mint
Dasar:
• Empat telur
• 120 gram tepung
• 150 gram gula
• Satu bungkus vanila
• kulit lemon
Metode memasak
Untuk dasar-dasarnya. Kocok telur dengan gula hingga "puncak". Tambahkan kulit lemon. Tambahkan tepung secara bertahap, yang sebelumnya diayak. Letakkan bagian bawah cetakan dengan kertas roti dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, masukkan oven dalam suhu 180 ° C yang dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 25 menit.
Selama 20 menit, tuangkan gelatin dengan air. Tuang 40 gram gula, tambahkan vanila dan panaskan di atas api kecil sampai gelatin dan gula pasir benar-benar larut, jangan sampai mendidih, angkat, saring dan biarkan hingga dingin. Dengan gula bubuk, whip cream.
Untuk 150 gram whipped cream tambahkan krim keju, campuran gelatin dan susu.
Kami mengambil alas dari cetakan dan memotongnya. Kami menutupi bagian bawah formulir dengan kertas perkamen, meletakkan satu bagian alas, melapisinya dengan selai ceri, di atas krim selai, dan mengeluarkannya di tempat yang dingin selama 3 jam.
Saat krim mengeras, kami mendapat kue. Campurkan krim kocok yang tersisa dengan sedikit pewarna dan 2 sendok teh selai ceri. Massa yang dihasilkan melalui tas kue menghias kue. Kami juga menggunakan buah beri, kacang-kacangan, dan mint untuk dekorasi.
Kue keju dengan susu kental
Keistimewaannya adalah kue keju dengan susu kental dan serpihan almond.
Bahan
• Seratus gram biskuit
• 1 liter 500 gram yogurt alami
• 150 gram gula bubuk
• Mengemas 250 gram keju krim
• 1 sendok teh vanila
• Empat telur
• 1 sendok makan tepung
• Seratus gram susu kental rebus
• Keripik almond
Metode memasak
Timbang yoghurt ke dalam kain selama 12 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kami meletakkan bagian bawah formulir dengan kertas perkamen dan meletakkan cookie.
Kocok gula icing, vanilla, yogurt, dan krim keju.
Tambahkan telur secara bergantian. Semua mengocok hingga halus. Tuang berdasarkan cookie. Masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 180 ° C selama satu jam. Berikan kue untuk mendinginkan di dalam ruangan, dan kemudian masukkan ke dalam lemari es selama empat jam.
Hiasi kue dengan susu kental dan kacang rebus.
Kue Lemon Cheesecake
Kue keju lemon adalah kue yang akan mengesankan Anda dengan rasanya yang sangat lezat. Anda akan menikmati setiap potong kue keju.
Bahan
Untuk custard:
• Dua telur
• Dua kuning telur
• Jus Lemon Segar
• Satu sendok makan tepung jagung
• Seratus gram gula bubuk
• Satu sendok makan mentega
Untuk lapisan:
• Dua ratus mililiter krim asam
• Kemasan Keju Krim
• Empat telur, dibagi menjadi kuning dan putih
• Seratus gram gula pasir
• Empat puluh gram tepung
• Kupas satu lemon
• 70 gram kismis
Untuk kue:
• 70 gram mentega
• Dua ratus gram biskuit
Metode memasak
Memanaskan lebih dulu oven ke 170 ° C. Tutupi bagian bawah formulir dengan kertas perkamen. Tambahkan mentega cair ke cookie dan aduk rata. Maka Anda perlu meletakkan massa yang dihasilkan di bagian bawah formulir. Ini akan menjadi fondasi kami.
Isian. Keju, krim asam, kuning telur, tepung, gula dan kulit lemon dikocok dalam mangkuk dengan blender.
Dalam mangkuk lain, kocok putih untuk keadaan "puncak". Kemudian tambahkan protein ke mangkuk dengan massa keju, tambahkan kismis dan aduk.
Kami menggeser semuanya ke pangkalan dan membuat lapisan spatula gula-gula yang merata. Kami memasukkan oven selama sekitar satu jam. Setelah memanggang, kami memberikan kue itu "istirahat" dalam oven terbuka selama satu jam. Lalu kami menaruh cheesecake di lemari es selama empat jam.
Memasak puding tebal krim dari lemon. Bahan-bahan yang tersisa dicampur (kecuali mentega) dan dimasukkan ke dalam water bath, tanpa berhenti mengganggu. Memasak krim dalam bak air sampai mengental. Tambahkan mentega ke krim kental, campur, angkat dari water bath. Kami melepas di kulkas selama beberapa jam. Lalu hiasi krim cheesecake.
Kue keju "Lezat"
Kombinasi keju cottage, cokelat pahit, dan selai berry akan membuat kue keju tidak terlupakan.
Bahan
• 400 gram keju cottage
• Satu bungkus mentega
• Satu sendok makan gelatin
• Empat sendok gula bubuk
• Dua sendok teh vanila
• Tiga batang cokelat hitam
• Seratus gram kue gandum
• Seratus gram selai berry
Metode memasak
Memasak kue. Grind cookies, lelehkan dua ratus gram cokelat. Semua campuran. Kami meletakkan bagian bawah formulir dengan kertas perkamen, meletakkan massa yang dihasilkan, tekan itu. Kami membersihkan di kulkas selama tiga jam. Gelatin direndam dalam air. Kami menunggu mentega melunak. Tambahkan ke mangkuk 400 gram keju cottage, mentega lunak, gula icing, dan vanilin. Semua kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan gelatin ke dalam mangkuk. Masukkan massa yang dihasilkan pada kue biskuit kami dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Lalu, hiasi dengan selai dan cokelat leleh.
Kue keju dingin "bergaris"
Untuk kue ini disiapkan dua jenis krim - gelap dan putih. Di pintu keluar, kami mendapat kue keju "bergaris".
Bahan
• Tiga ratus gram keju krim
• Tiga ratus mililiter 35% krim
• Seratus gram cokelat putih
• Seratus gram cokelat hitam
• Satu sendok makan gula bubuk
Untuk kue:
• Tiga ratus gram biskuit
• Setengah bungkus mentega
Metode memasak
Lelehkan mentega dan mentega dan biarkan hingga dingin. Mari kita membuat kue dari kue menggunakan blender. Campurkan mentega dan remah biskuit sampai halus. Ini akan menjadi dasar untuk cheesecake, yang kami masukkan dalam formulir. Lalu, masukkan ke dalam kulkas selama tiga jam.
Dalam satu mangkuk, campur keju krim dan gula icing dengan mixer. Dalam mangkuk lain, juga menggunakan mixer, kocok krim.
Lelehkan cokelat putih dan hitam dalam bak air dan biarkan hingga dingin.
Massa keju dibagi menjadi dua bagian dan masing-masing dicampur dengan coklat hitam dan putih. Kemudian tambahkan krim kocok pada kedua massa. Kami mengambil kue kami dari lemari es dan menggantinya dengan krim gelap dan putih bergantian. Dengan demikian, Anda mendapatkan cheesecake bergaris. Anda juga bisa membuat kue porsi.
Kue keju "jeruk"
Cerah dan asli adalah cheesecake dengan penambahan aprikot kering, jus jeruk, dan labu.
Bahan
Untuk mengisi:
• Lima ratus gram keju krim
• Dua ratus mililiter pure labu
• Setengah cangkir gula pasir
• Setengah sendok teh kayu manis
• Satu bungkus vanila
• Tiga telur
• Sepuluh potong aprikot kering
• Setengah gelas jus jeruk
Untuk kue:
• Satu gelas remah kue
• Setengah gelas kacang almond
• Seratus gram mentega cair
Metode memasak
Memasak kue. Memanaskan lebih dulu oven ke 170 ° C. Tutupi bagian bawah formulir dengan kertas perkamen. Campurkan remah kue, almond cincang, dan seratus gram mentega cair. Bentuk dan tekan kuat-kuat. Kami membakar sepuluh menit.
Untuk mengisi. Aprikot yang sudah dikeringkan harus direndam dalam jus jeruk. Keju whip cream dan gula pasir di mangkuk. Tambahkan pure labu, bubuk kayu manis dan vanila ke dalam mangkuk, campur semuanya dengan baik. Tambahkan telur secara bergantian dan aduk rata.
Pada kue lay out massa yang dihasilkan, kemudian lay out isian. Setelah itu, kue ditutup dengan foil dan dimasukkan ke dalam oven. Dalam oven Anda perlu menaruh semangkuk air agar cheesecake tidak pecah.
Kurangi suhu hingga 160 ° C dan panggang selama lima puluh menit. Lalu kami menaruh cheesecake di lemari es selama enam jam.
Kue keju "Marmer"
Kue keju pada resep ini disiapkan berdasarkan prinsip pie dengan isian.
Bahan
Untuk mengisi:
• Dua ratus gram massa dadih
• Seratus gram gula pasir
• Tiga ratus gram krim asam
• Dua telur
• Satu bungkus vanila
• Tiga sendok makan pati
Untuk dasar-dasarnya:
• Dua ratus gram mentega
• Seratus gram gula pasir
• Satu telur
• Tiga ratus gram tepung
• Satu sendok teh baking powder
• Dua sendok makan kakao
Metode memasak
Dalam mentega lunak, tambahkan gula, lalu satu telur, satu sendok teh baking powder, dan dua sendok makan kakao.
Tepung, pre-sifted, tambahkan adonan. Bungkus adonan dalam film dan masukkan ke lemari es selama tiga puluh menit.
Massa dadih, krim asam, gula pasir, vanilla, telur, dan tiga sendok makan tepung kanji dengan mixer.
Kami mengeluarkan adonan dari kulkas dan membaginya menjadi potongan-potongan - lebih besar dan lebih kecil. Kami menggulung bagian pertama dengan rolling pin dan menaruhnya di mangkuk yang sudah diminyaki, membuat papan dari adonan. Tambahkan isian. Potong bagian yang lebih kecil dari adonan menjadi potongan-potongan kecil dan berbaring di atas isian, meninggalkan area terbuka.
Dalam slow cooker, pilih program "Memanggang" dan atur waktunya satu jam tiga puluh menit. Setelah sinyal, buka tutupnya dan berikan cheesecake "istirahat". Angkat dari mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Kue Cheesecake - Trik dan Kiat
1. Begitu kue mulai dicelupkan ke dalam oven, proses memanggang selesai.
2. Jangan cambuk komponen kue terlalu banyak. Tugas utama adalah mencampurnya sampai halus.
3. Selalu tambahkan gula ke dalam massa yang dikocok secara bertahap, ini adalah jaminan krim halus.
4. Untuk menghindari keretakan pada kue, Anda tidak perlu mengocok krim dengan kecepatan maksimum mixer, Anda juga perlu memasang semangkuk air di dalam oven saat memanggang kue.
5. Jika kue Anda masih retak, jangan khawatir! Cukup tutupi dengan krim atau susu kental rebus.
6. Selalu setelah membuat kue, taruh cheesecake di lemari es selama beberapa jam. Jadi seleranya akan "lebih cerah."
