Hati adalah produk yang tidak semua orang suka. Dan semua karena kekeringan dan rasanya yang khas. Bahkan, dari hati Anda bisa memasak hidangan yang paling empuk dan berair - pancake.
Mereka bagus untuk berbagai lauk, untuk sandwich, dapat berfungsi sebagai camilan yang baik, dan yang paling penting - berguna.
Selain itu, keuntungan besar dari pancake hati sapi adalah kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan.
Goreng hati sapi - prinsip memasak umum
Hati sapi memiliki banyak film dan vena yang sulit dihilangkan, membutuhkan sedikit keterampilan. Tapi tidak apa-apa jika bagian itu tetap ada.
Produk masih hancur, dan dengan itu nadinya.
Hati yang dicuci dan dibersihkan dipotong menjadi irisan-irisan dan melewati penggiling daging, digulung menjadi satu atau dicincang dengan blender.
Apa lagi yang ditambahkan ke pancake:
• Telur. Mereka mengikat bahan-bahan penyusunnya, tidak membuat pancake berantakan, membuatnya mudah untuk dibalik saat digoreng.
• Tepung. Ini mengental adonan, menyerap jus yang dikeluarkan, menggabungkan semua komponen.
• Sayuran. Encerkan rasa hati, beri hidangan juiciness, kelembutan.
• Bumbu. Selain garam, Anda bisa menambahkan merica, bumbu daging, paprika, pala, dan lainnya ke dalam adonan.
Juga dalam adonan bisa masuk produk susu: krim, krim asam, kefir. Mayones terkadang ditambahkan. Sering memasak gorengan dengan sereal, jamur, dan produk lain yang membantu ragam rasa.
Goreng disajikan sendiri atau dengan lauk pauk. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan krim asam atau campurannya dengan bumbu, bawang putih, lada dan garam. Kadang-kadang panekuk direbus dalam saus setelah dipanggang, yang membuat produk lebih empuk.
Resep 1: Goreng Hati Sapi
Resep paling umum untuk pancake hati sapi, banyak orang tahu dan memasaknya seperti itu. Dengan segala kesederhanaannya, hidangan tersebut ternyata lembut, berair, kekeringan pada produk utama tidak terasa sama sekali.
Bahan
• setengah kilo hati;
• bawang merah;
• 2 butir telur;
• sesendok krim asam;
• 2-3 sendok makan tepung (Anda bisa menaruh semolina);
• rempah-rempah;
• siung bawang putih.
Memasak
1. Cuci hati, lepaskan film yang terlihat dan potong menjadi irisan yang akan dengan mudah melewati penggiling daging.
2. Kupas bawang dengan bawang putih, potong-potong.
3. Kami melewati hati dan sayuran melalui penggiling daging dengan saringan kecil. Tambahkan garam, tepung, merica, krim asam dan pecahkan telur. Jika Anda meletakkan semolina, maka Anda perlu membiarkan adonan berdiri selama setengah jam agar croup membengkak. Campurkan massa dengan sendok.
4. Panaskan minyak di wajan. Untuk hidangan makanan, Anda bisa menggunakan peralatan masak antilengket dan memasak tanpa lemak atau lumasi ringan permukaannya untuk membentuk kulit yang menggugah selera.
5. Sendok adonan, masukkan ke dalam wajan dalam bentuk goreng dan goreng di kedua sisi sampai matang. Biasanya butuh 1-1,5 menit untuk setiap sisi. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Resep 2: Goreng hati sapi dengan nasi
Penambahan nasi memberi panekuk hati daging sapi rasa kenyang tambahan, croup mencairkan rasanya dan hidangannya menjadi lebih banyak. Sajikan dengan lauk atau secara mandiri.
Bahan
• 500 gram hati;
• 100 gram beras kering;
• 2 bawang;
• rempah-rempah;
• tepung.
Memasak
1. Nasi harus dicuci, kemudian direbus dalam air sampai matang, tetapi bulirnya harus tetap utuh. Air terkuras.
2. Lulus hati dengan bawang melalui penggiling daging dan campur dengan nasi.
3. Kami menambahkan banyak garam, merica, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja. Masukkan 2-3 sendok tepung, bawa adonan ke ketebalan yang diinginkan. Jika Anda membutuhkan panekuk tipis, misalnya, untuk sandwich, maka jangan menaruh banyak tepung. Untuk bakso yang gemuk dan halus, Anda harus menggulung adonan lebih tebal.
4. Goreng pancake dalam minyak panas. Atau olesi loyang dengan mentega, sebarkan adonan yang dihasilkan dan masak dalam oven.
Resep 3: Goreng hati sapi dengan zucchini
Nah, masak pancake yang sama dari zucchini, dan dibuat dari hati. Mengapa tidak menggabungkan kedua resep ini? Hasilnya akan bermanfaat, pancake hati sapi yang ringan dan berair dengan rasa squash. Makan musim panas yang indah.
Bahan
• 400 gram zucchini;
• 400 gram hati;
• 2 lampu;
• wortel;
• 2 butir telur;
• 5 sendok makan tepung;
• rempah-rempah;
• peterseli.
Memasak
1. Bersihkan zucchini, tiga di parutan halus. Jika sayuran terlalu berair, Anda bisa memerasnya sedikit.
2. Bawang dan wortel dibersihkan, dipotong-potong untuk digiling dalam penggiling daging. Tetapi sesuka hati, Anda bisa memotong atau memarut.
3. Cuci hati, potong juga menjadi irisan sewenang-wenang. Film besar dan terlihat dapat segera dihapus.
4. Masukkan semua bahan yang disiapkan melalui penggiling daging, campur dengan zucchini parut, tambahkan peterseli cincang, telur, tepung. Jangan lupa adonan garam dan merica.
5. Goreng pancake di wajan, sajikan dengan krim asam.
Resep 4: Goreng Hati Sapi dengan Wortel
Keunikan dari pancake hati sapi ini adalah warna yang indah dan rasanya yang tidak biasa. Wortel sebelum menambahkan perlu menggoreng dalam wajan. Tetapi jika Anda ingin memasak versi rendah kalori, Anda bisa rebusannya dengan sedikit air atau memanggang sayuran di dalam oven.
Bahan
• 400 gram hati;
• 250 gram wortel;
• bawang merah;
• 2 butir telur;
• 40 gram tepung;
• rempah-rempah;
• mentega.
Memasak
1. Bersihkan wortel, tiga wortel dan goreng dalam wajan dengan mentega. Tidak perlu menggoreng dengan kuat, sedikit kecoklatan.
2. Hancurkan hati dengan bawang. Anda dapat melewati penggiling daging atau meninju blender.
3. Campur massa hati dengan wortel, tambahkan tepung, telur, garam. Anda bisa menaruh bumbu apa saja untuk daging.
4. Goreng pancake wortel dengan hati di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa menyajikannya dengan lauk apa pun, salad, sayuran segar dan acar.
Resep 5: Goreng hati sapi dengan kejutan
Resep untuk pancake hati sapi yang menakjubkan dengan isian. Keju keras digunakan sebagai isian, tetapi jika diinginkan, Anda dapat mengambil produk olahan lainnya. Demikian pula, Anda bisa memasak pancake dengan isian lain: sayuran, jamur, rempah-rempah. Tapi isinya tidak boleh terlalu banyak, taruh sedikit.
Bahan
• 300 gram hati;
• 60 gram keju;
• siung bawang putih;
• bawang merah;
• tepung;
• rempah-rempah;
• telur.
Memasak
1. Gosok keju halus, juga bawang putih dan aduk rata. Menempatkan isian ke samping. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika pedas, cincang hijau.
2. Hancurkan hati dengan bawang. Masukkan semua bahan lainnya, remas adonan. Sangat penting bahwa massa tidak terlalu tebal. Goreng harus tipis.
3. Tuang minyak ke dalam wajan, sendok pancake tipis. Segera taruh sedikit isi keju di tengah dan tuangkan adonan di atasnya lagi. Segera setelah produk digoreng di satu sisi, balikkan dan merahkan di sisi lain. Api seharusnya tidak terlalu besar untuk hati untuk memasak di dalam dan keju mencair.
4. Panekuk seperti itu dapat disajikan dengan lauk apa saja, digunakan sebagai hidangan terpisah atau juga diletakkan di atas sandwich.
Resep 6: Goreng Hati Sapi dengan Jamur
Untuk persiapan pancake ini perlu jamur. Anda bisa menggunakan champignon biasa, segar atau beku. Anda juga dapat mengambil jamur hutan, tetapi harus direbus terlebih dahulu selama 15 menit dalam air mendidih. Anda dapat menambahkan jamur diasinkan ke dalam adonan hati Anda, tetapi dalam hal ini, ingat bahwa mereka sudah mengandung garam, potong sangat halus.
Bahan
• setengah kilo hati;
• setengah cangkir kefir;
• 300 gram jamur;
• bawang merah;
• 2 butir telur;
• sejumput soda;
• 60 gram tepung.
Memasak
1. Jamur dipotong tidak terlalu besar, goreng dalam wajan. Jika champignon mentah digunakan, maka sekitar 5 menit. Jika jamur direbus, maka 2 menit sudah cukup. Produk yang diasinkan tidak perlu digoreng, baik, tuang cairannya dan potong halus.
2. Rusak bawang halus, kirim ke jamur. Masak bersama selama dua menit lagi, jika diinginkan, pada akhirnya, Anda bisa menambahkan siung bawang putih cincang.
3. Kami memutar hati dalam penggiling daging.
4. Tambahkan beberapa soda kefir, campur. Setelah reaksi berlalu, campur dengan hati. Tuang ke seluruh massa jamur, pecahkan telur. Garam adonan dan isi dengan tepung, lada secukupnya. Berikan massa untuk berdiri selama setengah jam.
5. Goreng pancake dengan cara biasa, Anda bisa memanggang dalam oven.
Resep 7: Fritter Hati dengan Saus Krim
Pilihan memasak pancake, yang cukup meleleh di mulut Anda. Untuk saus perlu krim atau krim asam, kandungan lemaknya bisa apa saja. Saus ini sangat baik dikombinasikan dengan nasi, soba, dan pasta.
Bahan
• 700 gram hati;
• 2 butir telur;
• 2 bawang;
• 4 sendok makan tepung;
• garam;
• pala.
Untuk saus:
• 300 ml air;
• 300 ml krim;
• siung bawang putih;
• bawang merah;
• minyak;
• sendok tepung.
Memasak
1. Lepaskan film dari hati, lepaskan saluran. Potong-potong dan lewati penggiling daging. Demikian pula, giling bawang bohlam yang sudah dikupas.
2. Tambahkan telur, tepung, sejumput pala dan garam, tuang tepung dan uleni adonan.
3. Goreng pancake di kedua sisi, sisihkan, kami akan menyiapkan saus.
4. Bersihkan bawang, potong dadu kecil. Potong bawang putih.
5. Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sedikit mentega dan goreng bawang. Pada akhirnya kita membuang bawang putih.
6. Encerkan tepung dengan air, tuang ke wajan, biarkan saus mendidih, kecilkan api dan rebus selama 2 menit. Kami garam, kami lada.
7. Tuang krim ke dalam saus, biarkan mendidih dan segera masukkan semua panekuk hati ke dalam panci, tutup dengan tutupnya dan nyalakan. Anda tidak perlu memadamkan api, biarkan selama 15 menit dan Anda bisa mengambil sampel.
Goreng hati sapi - kiat dan trik
• Alih-alih tepung terigu dalam adonan untuk pancake hati sapi, Anda bisa memasukkan semolina, produk akan lebih subur dan lapang. Anda juga bisa menambahkan tepung jagung, beras, soba, oatmeal, dan bahkan dedak. Hidangan itu akan jauh lebih bermanfaat dan diperkaya dengan serat. Tapi pancake dengan remah roti sangat lezat.
• Agar hati tidak pahit, produk dapat dipotong-potong dan diisi dengan susu segar. Rendam setidaknya setengah jam. Teknik yang sama memungkinkan Anda untuk membuat hati lebih segar dan lebih empuk sebelum potongan panas.
• Tidak hanya sayuran segar yang bisa dimasukkan ke dalam pancake hati, tetapi juga digoreng. Dari sini mereka hanya akan terasa lebih enak. Selain bawang dan wortel, mereka juga bisa menambahkan kol, terong, paprika, labu dan bahkan kentang. Percobaan dan ciptakan rasa baru di dapur Anda!
• Jika adonan untuk pancake hati tinggal sedikit di lemari es, itu akan menjadi lebih tebal. Pertimbangkan fakta ini jika Anda tidak berencana untuk segera menggoreng produk dan mengurangi tepung.
• Apakah gorengan pecah saat digoreng, jangan dibalik dan tidak tahan bentuknya? Tambahkan saja telur ke dalam adonan, Anda bisa menambahkan tepung.
