Diketahui betapa bermanfaatnya hidangan dari hati, karena mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini adalah produk yang “rewel”, tetapi irisan daging untuk memasak bahkan mungkin untuk koki pemula.
Roti hati - prinsip umum dan metode memasak
Hati ditumbuk dalam blender atau melalui penggiling daging, komponen lainnya ditambahkan (ada beberapa pilihan) dan digoreng dalam minyak sayur (smaltse).
Roti hati - persiapan makanan
Untuk daging ayam cocok dengan hati ayam, babi atau sapi. Bukan rahasia lagi bahwa kualitas hidangan jadi adalah 90% tergantung pada produk dari mana ia disiapkan. Karena itu, pilihan hati harus didekati dengan semua tanggung jawab. Cobalah untuk memberikan preferensi bukan pada produk beku, tetapi pada produk segar. Selain itu, tidak akan berlebihan untuk memperhatikan warna dan baunya. Hati tidak boleh terlalu gelap atau terang.
Hati ayam saya dan tuangkan di atas air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Dengan daging sapi kami menghapus film yang kaku, kami memotong garis-garis kasar dan pembuluh. Babi - saya dan potong semua yang tidak perlu. Selanjutnya, potong hati dan giling dalam blender atau giling melalui penggiling daging.
Roti Hati - Resep Terbaik
Resep 1: Roti Hati Tradisional
Ini adalah resep yang paling umum. Untuk persiapan hidangan ini akan sesuai dengan hati (ayam, babi, sapi). Tepung terigu digunakan sebagai pengental.
Bahan
• Hati - 0,5 kg;
• lemak babi - 100 gram;
• tepung - 100 gr;
• satu bawang;
• satu telur;
• pati - 1 teh. sendok;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayur atau lemak babi.
Metode memasak
Ini sangat sederhana. Giling dalam blender atau giling bawang, lemak babi dan hati melalui penggiling daging. Tambahkan ke campuran telur, tepung dan tepung yang sedikit dikocok. Semua campur, garam dan merica sesuai keinginan Anda.
Pada wajan yang sudah dipanaskan, tuangkan sedikit minyak sayur dan dalam satu sendok makan campuran hati seperti goreng. Goreng untuk waktu yang sangat singkat (sekitar 2 menit di setiap sisi) dengan api sedang. Tidak perlu berlebihan membakar, karena mereka akan kehilangan kelembutan mereka dan mengambil tampilan yang benar-benar tidak selera. Cobalah untuk membuat irisan daging tidak tebal, maka mereka akan digoreng dengan cepat dan baik.
Sajikan dengan apa pun: kentang tumbuk, salad sayuran, sereal soba, pasta ... Akan lezat dengan lauk apa pun.
Resep 2: Roti Hati dengan Nasi
Potongan daging ini dapat disajikan bahkan tanpa lauk, karena mereka sudah mengandung nasi dalam komposisinya. Hidangan lezat dan halus ini terutama akan menarik bagi anak-anak, terutama karena tubuh yang sedang tumbuh terutama membutuhkan produk ini.
Bahan
• Hati sapi - 0,5 kg;
• satu telur;
• beras - 200 gr;
• pati - 2 sdt. sendok;
• bawang besar - 1 pc;
• garam;
• dill (lada hitam, kemangi);
• minyak sayur.
Metode memasak
Rebus nasi. Giling hati sapi dan bawang dalam blender atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan telur, beras, tepung, adas cincang atau rempah-rempah lain yang sedikit dikocok (sesuai keinginan Anda), garam. Semua dicampur dan digoreng dalam minyak sayur (dijelaskan dalam resep sebelumnya).
Resep 3: Roti hati dengan semolina
Dengan semolina, juga, irisan daging sangat lembut diperoleh, yang sangat lezat dengan tomat dan bawang hijau. Mereka sangat mudah untuk memasak sandwich atau sandwich.
Bahan
• Hati ayam - 0,5 kg;
• bawang besar - 1 pc;
• semolina - 100 gr;
• telur - 1 pc;
• garam;
• minyak sayur.
Metode memasak
Giling dalam blender atau giling bawang, hati melalui penggiling daging. Tuang semolina ke dalam campuran dan berikan sedikit minuman, bengkak. Selanjutnya, tambahkan telur kocok, garam. Masukkan massa hati dalam bentuk kue kecil di atas wajan yang sudah dipanaskan (dengan minyak bunga matahari) dan goreng di kedua sisi.
Resep 4: Roti hati dengan daging babi dan oatmeal
Ini hanya resep yang bagus! Bahan-bahan yang disiapkan dengan cepat, sederhana dan bermanfaat. Hidangan ini bukan rasa malu untuk melayani para tamu, dan sepertinya itu bukan pancake, tetapi burger yang paling nyata.
Bahan
Untuk irisan daging:
• hati sapi - 0,4 kg;
• daging babi berlemak (brisket) - 100 gr;
• oatmeal - 50 gr;
• susu - 50 ml;
• soda - ½ sdt. sendok;
• bawang putih - 1 siung;
• garam, lada hitam.
Untuk saus:
• krim asam (15-20%) - 150 ml;
• bawang besar - 1 pc;
• air;
• garam.
Metode memasak
Isi oatmeal dengan susu pada suhu kamar, tahan selama 20 menit. Giling daging babi dan hati dalam blender atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan siung bawang putih cincang dan oatmeal bengkak ke cincang. Garam, merica, tambahkan soda dan aduk hingga tercampur rata.
Goreng sedikit dalam minyak sayur, hanya untuk mendapatkan kerak kemerahan (oleskan di atas wajan dengan sendok makan, dengan seluncuran). Di setiap sisi - 3 menit, tidak ada lagi.
Hancurkan bawang dengan pisau dan goreng dalam minyak sayur sampai setengah matang. Letakkan burger di atasnya. Isi krim asam yang dilarutkan dalam air (dengan garam dan merica). Tidak ada dosis air yang tepat, karena dalam proses memasak Anda harus menambahkannya (itu semua tergantung pada seberapa banyak burger akan meresap ke dalam diri mereka sendiri). Tutup dan didihkan selama 15 menit. Kemudian angkat dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
Roti hati - tips berguna dari koki berpengalaman
• Hati sapi, meskipun lebih bermanfaat, dibedakan dengan kekerasan khususnya. Adalah perlu untuk menghapus film dari itu, memotong pembuluh darah dan pembuluh darah besar.
• Babi - jauh lebih empuk, tetapi sedikit pahit. Di hati hewan muda, "cacat" ini hampir tidak terlihat.
• Hati-hati dengan hati ayam! Sayangnya, produsen besar menggunakan antibiotik, hormon, dan zat tambahan berbahaya lainnya untuk memelihara ayam yang menumpuk di hati unggas. Karena itu, Anda perlu memberikan preferensi pada merek "terbukti".
• Saat memasak roti hati sesuai dengan resep tradisional (dengan tepung), satu kentang mentah kadang-kadang ditambahkan ke daging cincang, dicincang dalam parutan kecil.
• Anda hanya bisa memotong bakso dengan ringan di wajan, dan kemudian membawanya ke dalam ketel ganda. Perawatan panas ini lebih cocok untuk makanan diet, dan anak-anak akan lebih bermanfaat.
Komentar
