Oregano - Keterangan
Rempah-rempah dengan nama asing yang indah oregano memiliki nama yang lebih umum untuk orang Rusia - oregano. Tanaman herba ini cukup bersahaja, di alam liar tumbuh hampir di mana-mana, dapat ditemukan di hampir setiap tepi, bukit atau lereng. Tanah air oregano yang bersejarah adalah negara-negara Mediterania dan Timur Tengah, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia, kecuali untuk daerah permafrost.
Periode berbunga adalah Juni-Juli, di mana oregano dipanen. Untuk mendapatkan bumbu, mereka merobek bagian atas batang dengan panjang 8-10 sentimeter, bagian yang paling empuk, kemudian mengering dan memotong. Karena aromanya yang kuat, segar, seperti rempah-rempah, praktis tidak digunakan. Oregano kering memiliki aroma lembut yang menyenangkan dan rasa pahit. Memiliki kerabat yang cukup terkenal - mint dan marjoram. Dia sering bingung dengan yang terakhir, tetapi marjoram memiliki rasa dan aroma yang kurang jenuh daripada oregano. Oregano digunakan dalam pengobatan, memasak, parfum, dan kosmetik.
Ada beberapa jenis oregano - Sisilia, Yunani, Turki, Kreta, Italia, oregano (oregano) dan lainnya. Masing-masing berbeda dalam rasa, karena iklim, komposisi tanah dan fitur lain dari tempat pertumbuhan, biarkan tandanya. Selain varietas makanan di atas, ada jenis dekoratif dan teknis yang digunakan untuk membuat minyak atsiri.
Oregano - Properti
Oregano adalah tanaman obat yang cukup terkenal. Ini digunakan untuk insomnia, gangguan saraf, gastritis (keasaman rendah), penyakit kuning, rematik, untuk meningkatkan laktasi, dan untuk penyakit wanita. Penerimaan oregano meningkatkan tidak hanya nafsu makan, tetapi juga nada umum, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu dengan gangguan seksual. Teh dengan oregano diminum untuk sakit kepala dan sakit gigi, bronkitis, perut kembung, diare, dan sakit tenggorokan.
Oregano secara ketat dikontraindikasikan selama kehamilan (dapat memicu keguguran), tidak dianjurkan untuk dikonsumsi segar dengan maag, maag, dan penyakit duodenum.
Oregano - penggunaan memasak
Oregano sering menjadi bagian dari berbagai campuran pedas. Ini ditambahkan ke daging, telur, jamur, sayuran, minuman, saus dan saus, acar dan bumbu.
Negara yang berbeda memiliki preferensi kuliner mereka sendiri. Sebagai contoh, teh diseduh dengan oregano di Rusia dan selalu ditambahkan ke kvass, di Siberia - untuk mengisi pai, dicampur dengan daging, telur, atau keju cottage. Orang Eropa pasti akan menambahkan sejumput oregano pada hidangan champignon, dan Italia untuk pizza.
Contoh Resep Oregano
Resep 1: Cumi acar dengan Oregano
Makanan pembuka yang sangat baik dan murah dengan rasa yang luar biasa, yang akan dihargai tidak hanya oleh pecinta makanan laut. Memasak dengan cepat, saat mendingin, Anda dapat langsung menyajikannya ke meja. Itu disimpan dalam botol kaca di kulkas selama beberapa hari. Bumbu dibuat tanpa penambahan cuka, jus lemon bertindak sebagai agen pengoksidasi.
Bahan: cumi-cumi (bangkai, tentakel) - 1 kg. Bumbunya: 1 liter air, 2 lavrushki, 2 meja. kebohongan. minyak zaitun (bisa berupa sayur), dengan meja 1 bukit. kebohongan. garam, 1 lemon (jus), 2 sendok teh gula pasir, lada hitam, 1 sendok teh oregano.
Metode memasak
Bangkai cumi rebus direbus tidak lebih dari 1,5 (satu setengah) menit. Hal utama adalah tidak mengekspos secara berlebihan, jika tidak mereka akan sangat tangguh. Dinginkan dan potong cincin tipis. Masak bumbunya. Peras 3 sendok makan jus dari lemon, tambahkan bahan yang tersisa dan rebus. Tuang cincin cumi marinade mendidih, biarkan dingin.
Resep 2: Jamur Gulai dengan Oregano
Hidangan lezat ini dapat disiapkan sepanjang tahun. Di musim panas dan musim gugur, lebih disukai mengambil jamur hutan, karena mereka lebih aromatik, dan di musim dingin membeli champignon atau jamur tiram. Pemakan daging dapat melakukan diversifikasi gulai dengan menambahkan fillet atau dada ayam. Mereka perlu dipotong dan digoreng bersama dengan bawang dan wortel, dan kemudian tambahkan jamur. Irisan besar champignon dalam saus tomat tebal terlihat sangat menggiurkan.
Bahan: 400g champignon, 1 bawang dan wortel, 2 meja. kebohongan. pasta tomat, 1 meja. kebohongan. tepung, 200 ml air, garam, daun salam, sedikit oregano.
Metode memasak
Potong jamur, bawang dan wortel menjadi potongan besar. Pertama, goreng wortel dengan bawang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur, terus goreng. Baris berikutnya adalah tomat, yang ditambahkan ke dalam wajan, dicampur dan tuangkan tepung. Aduk lagi dan tambahkan air. Garam, masukkan bumbu dan didihkan selama dua puluh menit. Jamur dimasak di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Sajikan di atas meja, sedikit dingin, hangat.
Resep 3: Kaki ayam dengan keju feta dan lemon
Tampaknya sulit untuk membuat hidangan ayam baru. Namun itu mungkin. Keju feta kecil, lemon dan oregano dan kaki biasa berubah menjadi hidangan meriah dengan rasa dan aroma magis. Kaki ayam, tulang kering, dan paha cocok, yang paling utama adalah potongannya ada di kulit, karena di bawahnya isinya diletakkan.
Bahan: 4-5 kaki, 4-5 kentang besar, ½ lemon (jus), 2 meja. sendok. minyak sayur, 150 g keju feta, 300 g tomat ceri, parutan kulit lemon - 2 teh l., segelas zaitun hijau tidak lengkap (atau zaitun hitam tanpa biji), lada, 1 sendok makan. oregano.
Metode memasak
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, tambahkan garam, merica, gerimis dengan minyak dan masukkan ke dalam cetakan di mana hidangan akan dipanggang.
Masak isian isian. Hancurkan keju feta dengan garpu atau parutan, tambahkan kulit lemon dan jusnya (2 sendok makan) dan oregano. Jika keju feta tidak terlalu asin, tambahkan garam.
Bagilah kaki menjadi paha dan paha, tambahkan sedikit garam. Banyak yang tidak perlu, karena Isi Brynza mengandung garam. Untuk setiap potongan ayam, angkat kulitnya dan masukkan beberapa sendok teh isian, lalu turunkan kulitnya dan parut isiannya dengan ringan agar menyebar merata. Letakkan ayam di atas kentang dan panggang (220ะก). Setelah 30-40 menit, tambahkan tomat, zaitun, lada ke dalam formulir. Untuk mendapatkan kulit coklat yang lebih keemasan, olesi sedikit daging dan panggang lagi selama sepuluh hingga dua puluh menit.
Oregano - tips dari pakar kuliner berpengalaman
- Oregano baik untuk ditambahkan ke piring telur, terutama telur dadar, tetapi memiliki kombinasi yang paling harmonis dengan kentang yang dipanggang dalam minyak zaitun, dengan penambahan tomat.
- Rempah tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang, jadi tidak disimpan selama lebih dari dua bulan. Itu tidak mentolerir sinar matahari, itu harus ditempatkan di tempat yang gelap dalam wadah yang tertutup rapat.
