Tidak sering pada tabel keluarga rata-rata ada suguhan dari bebek. Tapi, jika bebek di rumah masih muncul, maka masaklah dari situ sup akan menjadi keputusan yang paling benar.
Lagi pula, daging bebek memberi kaldu rasa cerah dan harum. Selain itu, daging ini sangat sehat. Itu berisi vitamin kelompok A, B, C, K, E dan elemen pelacak. Daging bebek juga merangsang pembentukan selaput sel.
Jika daging bebek sudah diasinkan, sup akan berubah bahkan dengan rasa yang lebih menarik. Mereka akan kaya dan memuaskan. Hal utama dalam kaldu ini adalah jangan menambahkan garam.
Sup bebek - prinsip memasak umum
Supnya lebih enak dimasak dengan bebek segar.
Sebelum memasak, pisahkan kelebihan dari bebek.
Sebelum dimasak, lepaskan lapisan lemak dari bebek.
Bebek beku beku secara bertahap, pertama di lemari es dan kemudian pada suhu kamar.
Rebus sup dari kaldu kedua, sehingga sedikit lemaknya.
Untuk mengentalkan sup, tambahkan sereal ke dalamnya.
Sup bebek pedas
Bahan:
• lima liter air;
• kilogram bebek;
• bawang;
• setengah akar seledri;
• dua wortel;
• 350 gram tomat;
• garam;
• telur;
• merica;
• dua kentang;
• Sendok pasta tomat;
• dua genggam mie telur;
• satu cabe merah.
Metode persiapan:
1. Cuci bebek, singkirkan bulu-bulu yang tersisa dan potong-potong besar. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa dan tambahkan garam. Rebus 1 jam 15 menit.
2. Saat kaldu mendidih, siapkan sayuran. Kupas bawang dan wortel dan potong dadu.
3. Bilas cabai, angkat inti dan cincang halus.
4. Akar seledri hancur menjadi kubus kecil, dan kentang menjadi kubus besar.
5. Setelah bebek hampir siap, tambahkan semua sayuran yang disiapkan terlebih dahulu.
6. Masak sampai sayuran lunak, lalu tambahkan sup, dicuci dan cincang tomat, lada dan pasta tomat.
7. Rebus semua lima menit dan tambahkan mie telur. Masak sup selama tujuh menit. Kemudian tuangkan telur yang sudah dikocok dengan baik ke dalamnya dan campur.
8. Tuang sup bebek ke dalam irisan dan hiasi dengan cincang hijau.
Sup Sayuran Bebek
Bahan:
• satu bebek segar;
• 280 lemak babi mentah;
• garam;
• 390 g paprika;
• 720 g kentang;
• 460 g wortel;
• lima sendok makan pasta;
• daun salam;
• lada hitam;
• kepala bawang putih;
• 460 g tomat segar;
• sekelompok peterseli, ketumbar, dan adas;
• dua sendok arwah;
• enam liter air;
• ketumbar tanah;
• 100 g vodka;
• hop-suneli.
Metode persiapan:
1. Bilas bebek dan bersihkan berlebih. Potong menjadi dua dan letakkan di panci besar dengan air. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicuci. Rebus bebek selama 1,5 jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang telah terbentuk.
2. Kupas wortel dan kentang, bilas dan potong-potong.
3. Bilas bawang dan paprika, buang kelebihannya dan potong menjadi setengah lingkaran.
4. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
5. Bilas semua sayuran hijau dalam air dan potong-potong kecil-kecil.
6. Kupas bawang putih cincang halus.
7. Potong daging menjadi potongan-potongan dan tempatkan di wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bawang dan wortel. Masak selama sepuluh menit.
8. Tambahkan ke kentang goreng bebek hampir selesai dan garam kaldu. Masak selama dua puluh menit.
9. Beberapa saat kemudian, tambahkan lada dan tomat Bulgaria. Masak selama 13 menit.
10. Dalam sup yang hampir habis, tambahkan zira, merica, hop-suneli, daun salam dan pasta tomat.
11. Beberapa menit sampai matang, masukkan bawang putih dan hijau. Terakhir, tambahkan vodka.
12. Sebarkan sup sekarang dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan roti pita.
Sup bebek dengan remah roti
Bahan:
• satu bebek ukuran sedang;
• empat kentang;
• sejumput garam laut;
• dua busur;
• 140 g akar seledri;
• setengah sendok garam meja;
• roti setengah putih;
• merica;
• adas dan peterseli;
• empat siung bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• daun salam.
Metode persiapan:
1. Letakkan panci berisi air asin di atas api. Cuci bangkai bebek, singkirkan semua kelebihan dan potong menjadi beberapa bagian. Celupkan potongan-potongan ini ke dalam panci. Masak bebek selama 1 jam 20 menit. Selama proses memasak, tambahkan daun salam ke dalam kaldu.
2. Kupas kentang, seledri dan bawang merah, dan potong-potong acak. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan bawang putih.
3. Cobalah untuk menyalakan bebek dengan garpu dan, jika ditusuk dengan baik, itu berarti dagingnya sudah siap.
4. Angkat bebek jadi dari wajan dan pisahkan daging dari tulang. Potong bebek menjadi potongan 2 kali 2 cm.
5. Dalam kaldu, turunkan kentang, seledri dan bawang. Tambahkan merica dan masak selama 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan setengah bawang putih yang sudah disiapkan.
6. Potong roti menjadi kubus dan letakkan di atas loyang. Kirim kerupuk untuk dimasak dalam oven selama 25 menit pada 180 derajat.
7. Cuci dan potong sayuran. Tuang sup bebek ke piring dan taburi dengan bumbu. Di sebelah piring, taruh kerupuk.
8. Makan sup, terus-menerus melemparkan beberapa kerupuk ke dalam kaldu.
Sup bebek dalam slow cooker
Bahan:
• setengah bebek;
• 2,5 liter air;
• garam;
• 470 g kentang;
• rempah-rempah;
• bawang;
• beberapa bihun halus;
• dua wortel.
Metode persiapan:
1. Cuci setengah dari bangkai di bawah air mengalir, buang kelebihannya dan potong-potong.
2. Bilas daging lagi dan turunkan multicooker ke dalam mangkuk. Kupas bawang dan wortel dan tambahkan bebek.
3. Isi semua dengan air dan siapkan dalam mode "Quenching" selama 57 menit.
4. Setelah memberi sinyal, lepaskan busur dari mangkuk dan buang. Buang wortel dan potong kecil-kecil.
5. Garam kaldu, dan tambahkan bumbu. Tutup dan didihkan selama 20 menit.
6. Setelah waktu berlalu, angkat bebek dan saring kaldu.
7. Kupas kentang dan cuci bersih. Kemudian potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan setengah kaldu.
8. Masukkan slow cooker ke mode "Soup" dan masak selama 55 menit. Setelah separuh waktu, tambahkan sisa kaldu, wortel, mie, dan daun salam ke dalam mangkuk. Terus memasak.
9. Sepuluh menit sebelum memasak, tambahkan daging dan sayuran cincang.
10. Biarkan sup jadi di atas selama 20 menit.
11. Sajikan sup bebek dengan krim asam dan roti.
Sup nasi bebek
Bahan:
• seperempat bebek;
• garam;
• adjika di ujung sendok;
• wortel;
• tiga kentang;
• segenggam beras;
• bawang;
• Lavrushka;
• tiga merica.
Metode persiapan:
1. Celupkan bebek dalam air dingin dan tahan di sana selama beberapa menit. Lalu bilas, singkirkan semua lemak yang tidak perlu. Celupkan bebek ke dalam panci dan tutupi dengan air. Rebus satu setengah jam.
2. Setelah waktu yang berlalu, beri garam kaldu dan tambahkan merica. Jika bebek itu semula diolesi dengan garam, maka garamnya tidak boleh diasinkan.
3. Setelah beberapa menit, lepaskan bebek.
4. Kupas kentang, bilas dan, potong menjadi dua, lebih rendah kaldu.
5. Setelah 10 menit, tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang. Kemudian tambahkan wortel yang digosokkan melalui parutan besar. Rebus kaldu dengan sayuran selama 15 menit.
6. Cuci beras sampai bersih dan tambahkan ke sup. Masak semuanya sampai nasi matang.
7. Beberapa menit sebelum memasak sup, tambahkan adjika dan daun salam ke dalamnya.
8. Segera setelah sup matang, keluarkan lavrushka.
9. Sajikan sup bebek panas dengan menempatkan saus bawang putih dan mayones.
10. Di setiap mangkuk sup, masukkan sepotong daging.
11. Acar cocok dengan hidangan ini.
Sup Krim Bebek
Bahan:
• 700 g bebek;
• satu busur;
• tiga umbi kentang sedang;
• wortel;
• garam;
• dua gelas susu;
• 1,5 liter air;
• dua telur ayam.
Metode persiapan:
1. Bilas bangkai bebek di bawah air dingin dan rebus dengan air asin sampai siap. Kemudian tarik keluar dari panci dan biarkan dingin.
2. Saat bebek mendingin, siapkan sayuran. Cuci kentang, wortel, dan bawang secara menyeluruh, kupas dan bilas. Potong semua bahan ini menjadi kubus kecil.
3. Pisahkan daging dari bebek dari tulang dan potong. Tuang setengah dari kaldu ke dalam wadah lain, dan ke dalam sisanya, turunkan pulp melalui penggiling daging.
4. Tuang minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng wortel dan bawang di atasnya.
5. Dalam kaldu dengan bubur cincang, tambahkan sayuran dan kentang panggang. Rebus sampai kentang siap.
6. Dinginkan sup yang sudah jadi dan haluskan dengan blender hingga halus. Sekali lagi, taruh sup di atas api dan didihkan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu apa saja untuk sup.
7. Dalam wadah terpisah, cambuk susu dengan telur dan garam.
8. Tuang sup krim bebek yang sudah jadi ke dalam piring, tambahkan sedikit massa telur dan irisan fillet bebek.
9. Hiasi piring dengan peterseli dan crouton roti hitam.
Sup bebek soba
Bahan:
• 3,5 umbi kentang;
• 1 wortel;
• bangkai setengah bebek;
• garam;
• setengah cangkir soba;
• merica;
• 1 busur;
• hijau.
Metode persiapan:
1. Potong bebek yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan letakkan di panci. Isi semua dengan air, rebus selama 5 menit dan tiriskan air. Kemudian isi bebek dengan air tawar dan masak selama 1 jam 35 menit.
2. Setelah mendidih, keluarkan busa dan rebus sup bebek dengan api kecil.
3. Setelah waktu yang berlalu, kupas kentang dan potong-potong. Kemudian tambahkan ke bebek.
4. Setelah lima menit mendidih kentang, tambahkan bawang yang dicincang halus. Beberapa saat kemudian, tambahkan soba yang sudah dicuci ke dalam kaldu. Masak selama 15 menit.
5. Dalam sup yang hampir habis, masukkan wortel ke parutan halus dan masak selama 7 menit.
6. Sebelum disajikan, bumbui sup dengan cincang hijau.
7. Sajikan hidangan dengan irisan roti.
Sup Kacang Bebek Asap
Bahan:
• 200 g bebek asap;
• 270 g kacang polong;
• hijau;
• 170 g bawang;
• saus putih;
• 55 g lemak;
• roti bakar 110 g.
Metode persiapan:
1. Bilas kacang polong beberapa kali dan tutup dengan air. Masak satu jam. Kemudian tambahkan irisan fillet bebek asap ke dalamnya. Rebus sampai kacang polong meleleh dan dagingnya empuk.
2. Tempelkan bawang yang dicincang halus dalam lemak dan tambahkan ke sup 20 menit sebelum dimasak.
3. Tambahkan saus putih ke dalam sup dan rebus selama 5 menit.
4. Saat disajikan, tempatkan unggas, crouton, dan abon hijau dalam mangkuk sup.
Sup Bebek lobak
Bahan:
• sekelompok adas;
• garam;
• bebek;
• mentega;
• 2 liter air;
• rempah-rempah;
• sesendok tepung;
• segelas anggur meja;
• dua lobak.
Metode persiapan:
1. Bilas bebek, keringkan, potong-potong kecil dan masukkan ke dalam panci berisi mentega hangat. Goreng burung sampai berwarna kecoklatan.
2. Larutkan tepung dengan air hangat dan tuangkan campuran ke dalam wajan dengan bebek. Di sana, tambahkan lobak kupas dan cincang, isi dengan air dan masak sampai bebek.
3. Setelah lobak siap, tarik keluar, gosok saringan dan tambahkan ke kaldu lagi.
4. Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan anggur, garam, dan bumbu ke dalam sup. Aduk semuanya dan biarkan sup meresap.
5. Sajikan sup bebek dengan lobak dengan dill cincang.
Sup Bebek & Asparagus
Bahan:
• 570 g fillet bebek;
• 220 g asparagus kalengan;
• garam;
• 7 g bawang putih cincang;
• hijau;
• minyak sayur;
• 40 g jahe.
Metode persiapan:
1. Potong fillet bebek yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan tuangkan 1,5 liter air. Rebus dan lepaskan busa. Masak sampai empuk dengan api kecil.
2. Potong halus jahe dan tambahkan sup bersama daun bawang liar. Masak selama 25 menit.
3. Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan sup bersama garam. Rebus selama 20 menit.
4. Sayuran hijau cincang menyebarkan sup sebelum disajikan.
5. Salad daging dan camilan dikombinasikan dengan baik dengan hidangan ini.
Sup Bebek - Kiat dan Kiat
• Untuk membuat sup terasa lebih kaya, lebih baik memanggang sayuran.
• Bumbui sup dengan bumbu apa pun.
• Untuk membuat hidangan menjadi asam, tambahkan apel dan beri plum padanya.
• Lebih baik memberi garam bebek dua hari sebelum memasak.
• Untuk membuat bebek memasak lebih cepat, tambahkan satu sendok cuka ke kaldu.
• Anda bisa menambahkan sayuran apa pun ke dalam sup.
