Apakah mungkin untuk garam garam, dan mendapatkan salmon asin? Tentu saja! Jika Anda melakukan segalanya sesuai resep, dan yang paling penting - jangan mengekspos ikan terlalu banyak. Ada banyak cara lezat untuk memasak salmon "salmon", yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan pembuka kerajaan dari ikan murah, bahan yang bagus untuk sandwich, salad, liburan, dan camilan sehari-hari. Akankah kita memasak?
Salmon asin "salmon" - prinsip persiapan umum
Untuk salmon merah muda asin baik "untuk salmon" Anda perlu membeli ikan yang berkualitas. Bubur harus padat, berwarna seragam, tanpa bintik-bintik cerah dengan nuansa tidak alami. Jika Anda mendapatkan ikan segar (sebelumnya tidak beku), maka ketika Anda mengklik pada permukaan, lubang tersebut harus dipulihkan dengan cepat. Jika ikan itu dengan kepala, maka perhatikan mata. Mereka harus transparan, jangan sampai mendung atau berdarah.
Prinsip umum persiapan salmon merah muda asin:
1. Ikan dipotong menjadi fillet. Salmon utuh tidak asin, duta besar akan kuat. Fillet dapat dibuat dengan atau tanpa kulit. Dapat dipotong-potong berbagai ukuran. Tergantung resepnya.
2. Rempah-rempah disiapkan. Untuk metode kering, mereka hanya dicampur, untuk persiapan basah, air garam dibuat.
3. Ikan diproses dengan rempah-rempah atau dituangkan dengan air garam. Tahan waktu yang tepat.
4. Salmon pink dihapus atau dicuci, digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Waktu pengasinan yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Itu dapat berfluktuasi ke atas atau ke bawah, tergantung pada ukuran potongan, suhu produk, ruangan dan preferensi rasa. Agar tidak salah perhitungan, Anda dapat mencicipi kreasi dari waktu ke waktu.
Resep 1: Salmon asin sederhana "salmon"
Ikan yang disiapkan sesuai resep ini akan dimasak dalam 10 jam. Tetapi jika Anda perlu mendapatkan produk yang lebih asin, maka Anda bisa menyimpannya lebih lama. Untuk salmon merah muda asin seperti "di bawah salmon" akan membutuhkan produk minimum.
Bahan
• garam;
• salmon merah muda;
• minyak;
• gula.
Memasak
1. Perlu untuk memotong bangkai. Untuk membuat salmon pink lebih cepat matang, Anda perlu menghilangkan kulitnya, tetapi jika ada hari, Anda bisa membiarkannya. Potong kepala, lepaskan bubungan dengan biji dan potong fillet bersih menjadi irisan 5 cm.
2. Campurkan garam dan gula dalam jumlah yang sama. Untuk ikan kecil hingga 1 kg, 2-3 sendok makan setiap bumbu sudah cukup.
3. Tuang sedikit garam di bagian bawah wadah, lipat lapisan pertama salmon merah muda dan taburi di atasnya. Tidak perlu menumpuk potongan berdekatan. Taburkan seluruh salmon merah muda dan kirim selama 3 jam ke tempat yang dingin. Lalu kami mengeluarkan dan mencampur dengan lembut, menukar potongan bawah dan atas.
4. Setelah ikan kita diasinkan dengan kondisi yang diinginkan, buang garam berlebih. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan dengan serbet, tuangkan isi wadah.
5. Isi salmon merah muda dengan minyak, simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari seminggu di lemari es.
Resep 2: Salmon asin "salmon" dalam air garam
Untuk memasak ikan sesuai dengan resep ini, Anda perlu memotong tipis fillet, diiris setebal 3-4 mm. Lebih mudah melakukan ini dengan filet beku. Selain garam, tidak ada yang masuk ke dalam air garam, tetapi setelah dikeringkan dengan sepotong, mereka bisa diparut dengan lada, ditaburi dengan rempah-rempah, bumbu atau bawang lainnya.
Bahan
• salmon merah muda;
• garam;
• minyak;
• air.
Memasak
1. Larutkan dalam satu liter air 5 sendok makan garam. Aduk hingga tidak ada butiran yang tersisa.
2. Potong fillet menjadi irisan tipis dan celupkan dalam air garam. Simpan dari 15 menit hingga setengah jam pada suhu kamar.
3. Kami mengambil salmon merah muda asin "di bawah salmon" dari air garam, mengeringkan kelebihan air dengan handuk dan mengisinya dengan minyak. Selesai!
Resep 3: Salmon asin "salmon" dengan lemon
Ikan itu ternyata sangat harum, berair, dan benar-benar mengingatkan salmon. Untuk memasak, disarankan untuk mengambil jeruk juicy dengan kulit tipis.
Bahan
• 0,8 kg fillet salmon merah muda;
• 1 sdm. sesendok garam;
• 1,5 sendok makan gula;
• lada hitam kecil;
• setengah gelas minyak;
• 1-2 lemon.
Memasak
1. Potong fillet menjadi potongan acak. Semakin besar dan tebal mereka, semakin lama ikan akan dimasak.
2. Campur garam, gula, merica dan gosok irisan di semua sisi. Sisa makanan hanya tuangkan dan campur potongan ikan dalam mangkuk.
3. Lemon dipotong menjadi cincin tipis.
4. Masukkan ikan dalam wadah, dilapisi dengan lemon.
5. Kami mempertahankan salmon merah muda kami selama 7-10 jam. Kemudian tuangkan minyak sayur di atasnya. Kami berdiri selama 3 jam lagi dan Anda dapat mengambil sampel.
Resep 4: salmon merah muda asin dengan bawang dan bawang
Untuk persiapan salmon merah muda asin untuk salmon, lebih baik menggunakan bawang merah, putih atau ungu. Tapi Anda bisa mengambil yang biasa, jika tidak terlalu tajam.
Bahan
• satu salmon merah muda sekitar 1 kg;
• satu sendok garam;
• 0,5 sendok makan gula;
• 2 bawang;
• 5 sendok makan minyak, sayur apa saja.
Memasak
1. Potong kepala salmon merah muda, lepaskan bubungan, sirip dan ekor. Potong fillet dengan kulit menjadi potongan-potongan besar.
2. Campur garam dengan gula, gosok ikan.
3. Rusak bawang dengan cincin tipis atau setengah cincin, gosok dengan baik di tangan Anda dengan sejumput garam.
4. Kirim bawang ke ikan, campur, masukkan dalam mangkuk, tuangkan minyak, tutupi dengan piring dan masukkan sedikit penindasan.
5. Kami berdiri salmon merah muda asin untuk salmon dari 12 hingga 15 jam di ruangan dingin atau di lemari es.
Resep 5: Salmon Asin Scallinavian Pink Salmon
Skandinavia menggunakan resep ini untuk mengasinkan salmon, tetapi ternyata, salmon merah muda tidak kalah enak. Bumbu dalam jumlah yang agak banyak digunakan untuk memasak, sehingga ikannya menjadi pedas dan aromatik.
Bahan
• filet 1,2 kg dengan kulit;
• 50 gram garam laut;
• gula 2 sendok makan;
• setumpuk vodka;
• 1 sendok teh ketumbar;
• 1 sendok teh lada hitam;
• 15 kacang polong dari allspice;
• 2 sendok makan adonan kering.
Memasak
1. Cuci fillet dengan baik, lap dengan tisu. Angkat kulit dengan hati-hati, sisihkan. Tapi tidak jauh, dia akan dibutuhkan untuk pengasinan.
2. Ketumbar didorong dengan baik dalam mortar. Jika adonan besar, tumbuk di telapak tangan atau di dalam mortar, bersama dengan ketumbar.
3. Campur garam dengan vodka, gula, lada dan ketumbar dengan dill. Tambahkan kacang polong allspice.
4. Gosokkan campuran aromatik fillet salmon merah muda di semua sisi. Tumpuk satu sama lain.
5. Ambil kulit yang sebelumnya sisihkan, bungkus ikan di sekitar. Kemudian bungkus bagian atas dengan cling film.
6. Kami mentransfer paket ke wadah, menaruh sedikit muatan dan mengirimkannya ke lemari es. Ikan asin akan dimasak dalam 30-36 jam.
Resep 6: Salmon asin "di bawah salmon" di dalam freezer
Resep asli untuk membuat ikan salmon. Salmon pink ternyata sangat lunak, berair, dan semuanya berkat ditempatkan di dalam freezer. Disiapkan dalam air garam.
Bahan
• garam;
• salmon merah muda;
• gula.
Memasak
1. Memasak air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sendok makan garam dan gula dalam satu liter air. Dinginkan air garam dengan baik.
2. Potong salmon merah muda menjadi dua fillet tanpa kulit, lalu potong masing-masing menjadi dua bagian.
3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk, tuangkan air garam dingin.
4. Kami menaruh di freezer selama sehari.
5. Kami keluar dan mencairkannya sampai akhir.
6. Kami mencuci ikan dengan air dingin, bersihkan dengan handuk, potong dan sajikan. Untuk rasa juiciness yang lebih besar, Anda bisa menuangkan salmon merah muda dengan minyak sayur selama beberapa jam.
Resep 7: Salmon salmon asin dalam kain kasa
Untuk resep ini Anda akan membutuhkan garam laut besar, dengan produk kecil, pengawetan tidak akan berhasil. Anda juga membutuhkan sepotong kain kasa bersih, yang dapat dibeli di apotek mana pun. Semua bahan diambil dalam jumlah sewenang-wenang.
Bahan
• salmon merah muda;
• kain kasa;
• garam;
• adas kering.
Memasak
1. Cuci fillet.
2. Basahi kain kasa dengan air dingin, peras dan bungkus sepotong salmon merah muda.
3. Taburkan dill dan garam kasar di atasnya, jangan menyesal. Bungkus lapisan kedua kain kasa, dan yang ketiga, tergantung pada ukuran potongannya.
4. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik ketat, ikat dengan baik dan masukkan ke lemari es.
5. Setelah sehari, kami mengeluarkan salmon merah muda, bebas dari kain kasa, melepaskan garam yang tersisa dan menyeka ikan. Kami memotong dan menikmati rasanya! Jika Anda membutuhkan sedikit ikan, kemudian bungkus sisa potongan lagi di kain yang sama dan letakkan di lemari es. Akan sangat bagus untuk disimpan selama beberapa hari, tetapi garamnya harus dihilangkan, jika tidak, itu tidak akan lagi menjadi ikan asin.
Salmon pink asin "untuk salmon" - tips dan trik yang berguna
• Ikan selalu dingin sebelum pengasinan. Juga gunakan air garam dingin. Jika Anda memasukkan salmon merah muda ke dalam air hangat, warnanya, rasanya akan memburuk, dagingnya akan pecah, menjadi longgar, potongan-potongan itu tidak akan menahan bentuknya.
• Apakah Anda perlu memotong salmon merah muda asin dengan lembut? Untuk membuat irisan yang indah dan tipis, kirim ikan ke freezer. Saat dibekukan, mudah untuk memotong irisan tipis. Ngomong-ngomong, jika Anda terlalu banyak mengasinkan salmon merah muda, maka Anda juga bisa menyimpan ikan di freezer, sebelum menyegelnya dengan erat.
• Jus lemon menetralkan minyak ikan. Dan karena salmon merah muda itu sendiri kering, jeruk hanya dapat digunakan dalam kombinasi dengan minyak. Jika tidak, ikan akan menjadi lebih keras dan kering.
• Agar ikan merah tetap padat dan tidak pecah, disarankan untuk menggunakan penindasan saat pengasinan. Itu dapat dimasukkan dengan metode memasak apa pun - kering dan basah.
• Gunting - alat yang sangat diperlukan saat memotong ikan. Mereka dengan mudah menghilangkan sirip, kulit tidak rata, memotong perut berlemak. Tetapi agar gunting dapur benar-benar menjadi penolong, mereka harus besar, tajam, memiliki pegangan yang tidak licin.
