Kaldu ayam melampaui semua jenis kaldu lainnya dalam kandungan nutrisi dan vitamin.
Sejak dahulu kala, sup pada kaldu ayam telah digunakan untuk makanan bayi, dan untuk memulihkan tubuh setelah sakit, dan sebagai makanan pertama yang memuaskan, namun ringan.
Pendapat bahwa sup kaldu ayam yang sehat dan lezat hanya bisa disiapkan dengan tambahan mie atau sayuran buatan sendiri adalah salah.
Faktanya, banyak hidangan pertama yang berbeda satu sama lain, baik dalam komposisi maupun rasa, disiapkan dalam kaldu ayam.
Sup kaldu ayam - prinsip memasak umum
Komponen utama dari sup kaldu ayam adalah, tentu saja, kaldu ayam itu sendiri. Anda bisa memasaknya menggunakan seluruh bangkai atau komponennya: paha, sayap, leher, punggung. Tapi dari dada ayam kaldu tidak begitu jenuh, terutama disiapkan untuk meja anak-anak atau bagi mereka yang mengikuti diet apa pun.
Anda bisa merebus ayam dalam air yang sedikit asin, atau Anda bisa memasak kaldu yang lezat dan kaya dengan menambahkan hanya beberapa bahan tambahan ke dalam air dengan daging.
Membuat kaldu sup lezat dalam kaldu ayam
Anda membutuhkan ayam, Anda dapat menggunakannya sebagai unggas, atau dibeli di toko. Bangkai dicuci bersih, ekor dan timbunan lemak dipotong di dekatnya, jika perlu, bulu yang tersisa dihilangkan dan diletakkan di panci dengan air dingin bersih.
Satu-satunya hal yang direkomendasikan: jika seekor burung yang dibeli di toko digunakan untuk menyiapkan kaldu, setelah air mendidih awal, cairan harus dikeringkan, dan ayam itu sendiri harus dituangkan dengan air segar.
Setelah mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan, garam, didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit, kemudian tambahkan akar peterseli dan seledri, wortel, bawang. Bahan tambahan menyebar dikupas, tetapi tidak dipotong-potong. Semua komponen dimasak sampai daging matang sepenuhnya, lima hingga tujuh menit sebelum akhir memasak, daun salam, kacang polong hitam dan allspice dan, jika perlu, sedikit lebih banyak garam ditambahkan ke dalam kaldu. Kemudian ayam dikeluarkan, sayuran dan akarnya dibuang, dan kaldu ayam itu sendiri disaring melalui saringan kecil.
Itu saja, sup sup lezat sudah siap, ayam itu sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan yang kedua atau salad, atau Anda dapat memotong menjadi beberapa bagian dan baik berbaring di piring datar dan sajikan dengan sup, atau langsung dimasukkan ke dalam sup itu sendiri pada kaldu ayam.
1. Sup kaldu ayam dengan mie buatan sendiri
Resep untuk kaldu ayam ini menggunakan mie buatan sendiri, yang tidak begitu sulit untuk dimasak. Tetapi jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk repot dengan adonan, Anda dapat mengganti mie buatan sendiri dengan mie toko atau mie biasa.
Bahan
• dua liter kaldu;
• garam;
• satu bawang;
• wortel kecil;
• peterseli dan adas;
• 130-150 gram tepung;
• 10 ml air;
• dua telur;
• 15 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
Untuk mie buatan sendiri, Anda membutuhkan adonan elastis yang dingin dan tidak menempel di tangan Anda. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk besar, kocok dalam telur yang sama, tuangkan air pada suhu kamar dan minyak sayur, sedikit garam. Uleni adonan.
Gulung adonan menjadi lapisan tipis. Semakin tipis yang Anda dapatkan, mie akan semakin indah dan semakin halus rasanya sup yang sudah jadi. Keringkan adonan yang digulung dengan ringan, kemudian potong menjadi selebar tidak lebih dari lima hingga enam sentimeter. Lipat potongan yang dihasilkan di atas satu sama lain dan, dipersenjatai dengan pisau tajam dengan pisau panjang, hati-hati memotong mie.
Sebarkan mie jadi secara merata di atas permukaan yang halus dan besar, perlu sedikit waktu untuk mengering.
Potong bawang menjadi kubus kecil, dan parut wortel. Goreng kedua bahan dalam minyak sayur sampai berwarna emas.
Rebus kaldu ayam, masukkan sayur goreng dan mie buatan rumah sedikit kering, segera campur semuanya, masak dari tiga hingga delapan menit, tergantung pada ukuran mie. Semakin tipis produk tepung, semakin cepat akan dimasak.
Sajikan sup panas dengan banyak rempah segar dan roti segar.
2. Sup ayam dengan pangsit
Sup harum dengan pangsit lezat ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Komposisi hidangan pertama termasuk kubis putih, jika diinginkan, Anda tidak dapat menambahkannya atau mengganti kembang kol.
Bahan
• dua liter kaldu ayam;
• tumbuh. minyak;
• satu kentang besar;
• 200 gram kol;
• bawang kecil;
• garam, sayuran;
• wortel;
• bawang hijau;
• satu telur;
• 30 ml air;
• 80-100 gram tepung.
Metode Memasak:
Buang bawang yang sudah dikupas sampai melunak dalam minyak sayur.
Kupas kentang dan wortel dan potong tipis-tipis.
Cuci bawang hijau dan hijau, keringkan dan potong.
Potong kol.
Uleni adonan untuk pangsit: campur tepung, air, sedikit garam dan telur.
Masukkan wortel, kentang, dan kol ke dalam kaldu mendidih, setelah lima menit tambahkan bawang. Rebus selama lima menit.
Dari adonan yang dihasilkan, bentuk bola yang kecil, bukan yang padat, Anda bisa mengambilnya dengan sendok teh. Buang pangsit ke dalam kaldu mendidih dengan sayuran yang sudah disiapkan. Rebus sup selama dua hingga tiga menit, kemudian matikan gasnya.
Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan bumbu dan bawang hijau.
3. Sup kaldu ayam dengan jamur dan keju
Sup jamur harum pada kaldu ayam dengan keju akan jenuh dan hangat di malam hari yang dingin. Jamur digunakan dalam resep, tetapi Anda dapat menggantinya dengan jamur lain sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa ketika menggunakan jamur liar, mereka harus direbus terlebih dahulu dari bahan lain.
Bahan
• dua setengah liter kaldu ayam segar;
• 400 gram champignon;
• dua umbi kentang besar;
• daun salam;
• satu wortel;
• bawang;
• hijau;
• dua paket keju olahan 100 gram;
• garam;
• dua sendok makan mentega;
• kacang polong hitam dan allspice.
Metode Memasak:
Kupas sayuran, potong menjadi lingkaran tipis dan rapi.
Cuci champignon, dan keringkan, buang ke saringan, potong-potong.
Potong keju menjadi kubus sedang.
Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan cincin bawang, goreng selama dua menit.
Tambahkan jamur siap untuk bawang, goreng semuanya bersama sampai memerah.
Masukkan wortel dan kentang dalam kaldu ayam mendidih, masak sampai empuk.
Setelah sayuran matang, masukkan jamur dan keju cincang ke dalam sup.
Tambahkan garam, merica.
Rebus sup dengan api kecil hingga keju larut, masukkan cincang hijau dan daun salam secukupnya, matikan gas.
Beri sedikit waktu untuk diseduh, sajikan dengan crouton bawang putih yang baru disiapkan.
4. Sup ayam dengan nasi
Sup nasi kaldu ayam sepertinya membawa kita kembali ke masa kanak-kanak ke dapur nenek yang nyaman. Hidangan yang lezat, harum, harum, yang tidak akan sulit dimasak.
Bahan
• tiga liter kaldu ayam;
• satu wortel;
• bawang merah;
• tomat ukuran sedang;
• paprika kecil;
• segelas beras ketiga;
• 30 ml tumbuh. minyak;
• empat kentang kecil;
• sayuran, daun salam, garam.
Metode memasak:
Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam kaldu mendidih, dan setelah mendidih lagi, masukkan kentang, potong dadu.
Dalam panci yang terpisah, pertama goreng kubus bawang, lalu tambahkan wortel parut, lada cincang dan tomat rebus. Garam, tambahkan bumbu secukupnya, goreng.
Tuang setengah gelas kaldu ke sayuran, tutup panci dengan tutupnya, didihkan dengan api kecil selama sekitar lima belas menit.
Segera setelah nasi matang, masukkan sayuran yang sudah dipasipasi ke dalam panci berisi sereal dan kentang, buang daun salam ke sana.
Rebus bersama selama tidak lebih dari lima menit, sebelum disajikan, taburi sup nasi di kaldu ayam dengan bumbu favorit Anda.
5. Sup ayam "Sayuran"
Sup ini unik karena dapat mengandung sayuran apa pun. Dan jika Anda mengambil kaldu kurang dari yang ditunjukkan dalam resep, Anda akan mendapatkan aromatik panas, yang dapat disajikan sebagai sayuran rebus, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging.
Bahan
• 500 gram kentang;
• dua batang seledri;
• 150 gram kacang hijau;
• 300 gram kembang kol;
• garam, rempah-rempah;
• dua tomat;
• minyak sayur;
• dua wortel kecil;
• hijau;
• bawang merah;
• bawang hijau.
Metode Memasak:
Dalam panci atau panci berdinding tebal, panaskan beberapa sendok makan minyak sayur, masukkan bawang bombai cincang halus dan wortel potong tipis-tipis. Tumis sampai matang.
Tambahkan cincin seledri, kacang hijau dan tomat potong dadu.
Garam, bumbui sayuran dengan rempah-rempah, didihkan dengan api kecil sampai semua bahan matang.
Dalam panci lain, rebus kaldu ayam, masukkan kentang yang dipotong dadu dan kembang kol bunga.
Setelah kentang dan kol dimasak, gabungkan bahan dari dua pot menjadi satu.
Tambahkan rempah-rempah, cincang bumbu jika perlu. Setelah lima menit mendekam, sup sayuran pada kaldu ayam dapat disajikan.
6. Sup kacang ayam dengan daging asap
Dan dalam hidangan ini tentang kaldu ayam, Anda tidak hanya dapat menambahkan sosis berburu, tetapi juga ayam asap, perut babi, atau sosis lainnya yang Anda sukai. Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat lezat dan sangat memuaskan.
Bahan
• 200 gram kacang polong kering;
• tiga sosis berburu;
• bawang dan wortel - masing-masing satu;
• daun salam, hijau;
• dua setengah liter kaldu ayam;
• dua kentang;
• garam;
• minyak sayur untuk menggoreng sayuran.
Metode Memasak:
Bilas dan rendam kacang polong selama beberapa jam dalam air dingin, berkat ini, kacang matang cukup cepat.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan bawang cincang halus dan wortel parut, masukkan sayuran.
Tuang kacang polong yang sudah direndam ke dalam kaldu, masak di atas api kecil selama tiga puluh menit, lalu tambahkan kentang cincang ke dalam kubus berukuran sedang.
Kupas sosis dari film, potong-potong.
Setelah kentang matang, masukkan sayuran tumis dan sosis ke dalam wajan.
Masak selama lima menit, aduk daun salam dan rempah-rempah jika diinginkan.
Setelah tujuh hingga sepuluh menit, Anda dapat mengangkat panci dari api.
Taburkan sup kacang disiapkan dan diletakkan di piring dengan sayuran.
7. Sup Charcho "Kharcho"
Tentu saja, kharcho dalam pengertian klasiknya adalah sup yang didasarkan pada kaldu sapi. Tapi hari ini ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, jadi sup kharcho pada kaldu ayam tidak lagi omong kosong. Cobalah sup yang mudah dimasak, Anda pasti akan menyukainya.
Bahan
• 2,5 liter kaldu ayam;
• dua tomat;
• satu bawang;
• 50-60 gram kenari;
• sayuran daun ketumbar dan dill;
• dua sendok makan saus tkemali;
• setengah pod cabai pedas;
• tiga siung bawang putih;
• 20 gram pasta tomat;
• 15 gram tepung;
• setengah gelas nasi;
• 30 ml tumbuh. minyak;
• garam dan suneli hop.
Metode Memasak:
Kupas dan potong bawang sebaik mungkin.
Rebus tomat, potong dadu kecil.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan potong cabai.
Bilas sampai bersih.
Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan pecah menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam stewpan, setelah agak panas, masukkan bawang, goreng hingga lembut.
Tambahkan tomat, kenari goreng, rebus selama sekitar sepuluh menit.
Tuang dalam setengah gelas kaldu, masukkan sayuran cincang halus, pasta tomat, bawang putih, hop-suneli dan garam.
Setelah lima menit mendekam di atas api kecil, tuangkan ke dalam tkemali, tambahkan cabai dan taburi tepung. Aduk rata.
Tuang kharcho yang sudah dimasak ke dalam kaldu mendidih di atas kompor berikutnya.
Sup rebus dan kharcho lima menit pada kaldu ayam sudah siap.
8. Sup dengan sup ayam "Borsch"
Anda dapat menyiapkan borsch lezat dalam ratusan cara, tetapi hidangan pertama tentang kaldu ayam ini tidak hanya sangat memuaskan, tetapi juga ringan dan sehat.
Bahan
• dua bit kecil;
• bawang merah;
• dua kentang;
• wortel;
• 300 gram kol;
• bumbu dan bawang putih secukupnya;
• daun salam;
• tiga liter kaldu ayam;
• garam;
• 10 gram gula;
• tumbuh. minyak;
• 30 ml cuka;
• 30 gram pasta tomat.
Metode Memasak:
Karena kaldu sudah siap, ia hanya menyiapkan sayuran dan rempah-rempah. Untuk memulainya, mereka harus dicuci bersih, kemudian dicincang: potong kol, potong kentang menjadi jeruji, parut wortel dan bit, potong bawang menjadi kubus, potong bawang putih dan sayuran.
Masukkan kubis dan kentang dalam kaldu ayam mendidih. Rebus kedua bahan sampai matang dan matikan gas sebentar.
Masukkan bawang, bit, dan wortel ke dalam wajan besar, goreng selama lima menit, tuang dalam cuka, tambahkan pasta tomat, bawang putih dan beberapa sendok kaldu. Garam, dipermanis dan didihkan selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit secukupnya.
Tuang isi wajan ke dalam wajan, buang beberapa daun salam dan rempah ke dalam sup, masak selama lima hingga tujuh menit.
Sajikan borsch di atas kaldu ayam panas dengan krim asam segar.
Sup kaldu ayam - tips dan trik
• Berdasarkan kaldu ayam, Anda tidak hanya bisa memasak sup di atas, tetapi juga sup lainnya sesuai dengan kebijaksanaan Anda.
• Semakin sedikit cairan yang digunakan dalam menyiapkan kaldu ayam, rasanya akan semakin enak dan lebih kaya.
• Jangan abaikan bumbu segar, itu memberi hidangan rasa dan aroma spesial musim panas.
• Untuk memasak sup dengan kaldu ayam, Anda bisa menggunakan sayur dan rempah segar, serta makanan kering: tomat, paprika, wortel, dan lainnya.
• Keju, apakah itu keras atau diproses, cocok dengan kaldu ayam, menambahkannya ke hampir semua sup di akhir masakan, Anda akan mendapatkan hidangan unik yang tak tertandingi.
