Potongan daging ayam - prinsip umum dan metode memasak
Industri unggas terus bergerak maju. Dan semua itu karena ayam empuk adalah hidangan tradisional di hampir setiap keluarga. Salah satu hidangan rakyat favorit - bakso. Intinya, itu adalah cincang atau fillet goreng dengan aditif - dasar dari hidangan utama. Potongan daging ayam, terutama yang dikukus, dianggap sebagai makanan. Itu dibuat dari daging cincang, daging cincang fillet atau seluruh daging dengan tulang, seperti, misalnya, dalam potongan ayam Kiev yang terkenal. Mereka mudah dicerna, tidak memerlukan banyak waktu untuk persiapan, dan sangat lezat.
Irisan Daging Ayam - Persiapan Makanan
Tidaklah sulit untuk menggiling daging ayam atau memotongnya. Tetapi hak untuk memisahkan fillet lebih sulit. Pertama, Anda perlu menghapus dua segmen sayap ayam, hanya menyisakan satu, tulang terbesar. Kulit dihilangkan dan ujung tulang sedikit dipangkas dengan pisau. Fillet dilepas dengan pisau tajam, diiris sepanjang punggung bukit. Potong fillet menjadi dua bagian dan gunakan sebagaimana dimaksud. Jika fillet dimaksudkan untuk patty ayam gaya Kiev, buat beberapa takik untuk memotong film dan tendon dan sedikit mengalahkan potongannya.
Chicken Cutlets - The Best Recipes
Resep 1: Roti ayam dengan mentega
Dari banyak variasi hidangan ini, irisan daging ini adalah yang paling sederhana, paling klasik. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa mereka adalah yang paling enak. Lembut, berair, dan tidak terlalu gemuk. Untuk persiapan mereka akan perlu dada ayam dikupas.
Bahan: dada ayam (2 potong, sekitar 1 kg). roti atau biskuit (150-200 gram), garam, merica, mentega (40 gram), minyak sayur untuk digoreng, susu (200 gram).
Metode memasak
Giling ayam dengan penggiling daging atau pengolah makanan bersama dengan roti yang direndam dalam susu terlebih dahulu. Kami garam, kami lada dan kami mencampur forcemeat. Membagi menjadi beberapa bagian dan memahat kue. Di tengah masing-masing kue letakkan sepotong mentega. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi. Kami menaruh di atas piring dan memasukkan ke dalam microwave selama 5 menit.
Resep 2: Roti ayam dengan semolina
Isian dalam resep ini ternyata sedikit cair, jadi kami akan menyebar dengan sendok. Mayones dan krim asam dapat dicampur dalam jumlah yang sama.
Bahan: ayam fillet (1 kg), bawang (4 lembar), telur (4-5 lembar), semolina (Anda dapat menggunakan tepung, 7 sendok), mayones atau krim asam (6 sendok)., bumbu untuk ayam, garam, mentega untuk menggoreng.
Metode memasak
Karena bakso cincang, daging tidak melewati penggiling daging, dan dipotong kecil-kecil. Kami juga memotong bawang sehingga sama banyaknya dengan daging. Campur daging dan tambahkan semolina, telur, krim asam atau mayones. Garam, tambahkan bumbu. Pada wajan dalam minyak panas, oleskan sesendok daging dan goreng di kedua sisi. Untuk rasa yang lebih intens, Anda bisa menambahkan bawang putih, tetapi ini hanya untuk pecinta. Dengan mengorbankan umpan, mereka membengkak, menjadi halus dan lembut.
Resep 3: Roti ayam dengan kol
Hanya resep luar biasa untuk isian campuran. Di jantung dada ayam dan haluskan kol. Meski bukan komposisi seperti itu, pembiakan sama sekali tidak diperlukan, cukup dengan meletakkan adonan di atas wajan dengan sendok, mereka bahkan tidak berpikir untuk hancur berantakan.
Bahan: dada ayam (700 gram), bawang (2-3 shtyuks), kubis (700 gram), telur (1 buah).
Metode memasak
Crank daging cincang dan bawang. Secara terpisah, potong kol, peras jus dan campur ayam dengan haluskan kubis. Aduk rata, garam dan merica dan biarkan di lemari es selama 1 jam. Kemudian bentuk roti dan menggorengnya di wajan. Ternyata subur dan berair, cocok untuk sandwich dalam cuaca dingin. Kami menggunakan jus kubis untuk membuat saus - tambahkan ke yogurt alami, peras jus dari setengah lemon dan tambahkan sedikit pati dan panaskan. Tuang di atas daging dan taburi dengan rempah-rempah. Enak dan cantik!
Resep 4: Potongan Daging Ayam dengan Keju
Bahan: fillet ayam (300 gram), keju (50 gram), roti putih (50 gram, susu (50 gram), telur, garam, merica, remah roti, minyak sayur.
Metode memasak
Rendam roti dalam susu dengan potongan kulit. Potong keju menjadi kubus kecil dan potong fillet ayam dan potong-potong menjadi penggiling daging atau penggiling daging. Tambahkan roti yang sudah ditekan ke daging cincang, masukkan garam, masukkan telur dan aduk hingga rata. Kami membentuk kue pipih dan menyembunyikan kubus keju di tengah. Kami mencubit tepi dan menggulung remah roti. Dalam wajan panas dengan minyak sayur, goreng roti (masing-masing 5 menit, sampai kerak renyah muncul). Tutup dengan tutup, tuangkan dalam air dan keluarkan lagi 10-15 menit. Hiasannya adalah kentang, nasi, salad sayuran.
Resep 5: Potongan daging ayam dalam ketel ganda
Saat memasak dalam double boiler, Anda akan mendapatkan banyak kesenangan - dia memasak sendiri, Anda hanya perlu mencampur cincang dan memasukkan produk setengah jadi ke dalam wadah. Potongan daging lezat dimakan oleh anak-anak kecil dan orang dewasa yang nakal.
Bahan: bawang bombai (2-3 potong), fillet ayam (1 kg), hijau, telur (2 potong), mentega (70 gram),
Metode persiapan: cincang bawang dan daging cincang, tambahkan sayuran cincang dan mentega cair. Aduk rata, bentuk roti dalam bentuk bola pipih, gulung tepung dan oleskan di atas nampan di ketel ganda. 15 menit sudah cukup untuk memasak benjolan yang lembut dan lezat.
Resep 6: "Ayam Kiev"
Hidangan ini adalah simbol restoran tidak hanya di Kiev. Chicken Kiev - hidangan klasik, hanya dengan menyebutkannya, beberapa mulai "mengeluarkan air liur." Diyakini bahwa di rumah cukup sulit untuk memasaknya - tetapi tidak dengan resep kami! Pertama, kita akan belajar cara termudah, lalu datang giliran dan hidangan berlapis-lapis di tulang.
Bahan: Fillet ayam (800 gram), mentega (150 gram), remah roti (8 sendok), 2 butir telur, garam, minyak sayur untuk digoreng.
Metode memasak
Hal utama adalah dengan hati-hati membungkus isian dalam fillet yang rusak, dilapisi tepung roti dengan remah roti. Kita membutuhkan minyak dalam bentuk batangan, jadi lebih baik membaginya menjadi potongan-potongan dan mengirimkannya ke freezer. Dengan hati-hati kalahkan potongan fillet sehingga dagingnya tetap utuh. Garam dan lada di kedua sisi. Di tengahnya taruh selembar mentega dan bungkus rapat agar minyak tidak bocor saat digoreng. Garpu atau kocokan, kocok telur dan siapkan kerupuk di piring. Celupkan potongan daging ke dalam telur dan remah roti 2 kali dan goreng dalam wajan sampai matang. Sajikan dengan sayuran dan kentang.
Bakso ayam - tips berguna dari koki berpengalaman
Ada beberapa varian resep untuk irisan daging dengan jamur, misalnya, dengan menyimpan jamur tiram. Untuk mencegah agar burger tidak pecah, tambah jumlah telur dalam isian. Mereka harus merekatkannya dan memberikan bentuk yang indah pada hidangan yang sudah jadi.
Untuk 200 gram jamur, kami mengambil 300 gram ayam cincang, 2-3 sendok makan tepung dan 2-3 telur. Rempah-rempah Provencal, lada, garam dan bumbu lainnya memilih untuk dicicipi. Resepnya tradisional - putar daging dan jamur, tambahkan sisa bahan dan aduk rata. Goreng sampai hancur, lalu rebus sedikit di bawah tutupnya. Panas atau dingin - mereka luar biasa!
Bon appetit!
Komentar
