Sup pure Zucchini adalah hidangan pertama yang paling lembut, ringan dan lapang, dengan tekstur beludru dan rasa ringan yang menyenangkan.
Hidangan luar biasa dengan aroma yang tak terlukiskan akan menghiasi meja apa pun, memberikan Anda kesenangan sejati.
Sup sup zucchini - prinsip umum persiapan
Keuntungan utama dari sup pure zucchini adalah rasanya memuaskan, tetapi pada saat yang sama tidak meninggalkan rasa berat di perut setelah makan. Ada banyak resep untuk sup seperti itu, ada yang lebih suka minimalis, hampir tanpa menambahkan bahan tambahan ke hidangan, yang lain adalah eksperimen yang menggabungkan sayuran, rempah-rempah, daging, dan jamur dalam sup zucchini.
Bahan utama sup pure zucchini adalah, tentu saja, zucchini. Cara terbaik adalah menggunakan buah-buahan muda, pengolahannya tidak memakan banyak waktu, apalagi, strukturnya lebih halus dan dipersiapkan dengan cepat. Tetapi diperbolehkan menggunakan buah-buahan matang, hanya dalam hal ini zucchini harus dikupas dan biji dihilangkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena kulit buah seperti itu sulit dan sangat sulit untuk memotongnya. Selanjutnya, sayuran dipotong menjadi kubus, batang, irisan, sesuka Anda, direbus dan dicincang bersama dengan bahan-bahan lain yang membentuk hidangan.
Kaldu di mana sup disiapkan bisa berupa daging, ayam, jamur, sayur. Untuk kekurangan kaldu, sangat mungkin untuk menggantinya dengan air biasa, tetapi dalam hal ini, agar sup pure dari zucchini tidak menjadi segar, lebih baik menambahkan krim daripada minyak sayur. Namun, jika memungkinkan, lebih baik untuk merebus kaldu, misalnya sayur. Tidak sulit untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wajan lebih beragam akar dan bumbu (wortel, akar dan peterseli, adas, daun salam, seledri, marjoram, rosemary, dan lainnya), isi semuanya dengan air, garam dan didihkan untuk didihkan lebih dari setengah jam, setelah itu kejang.
Saya menggunakan rempah-rempah yang sangat berbeda untuk menyiapkan sup kentang tumbuk dari zucchini, Anda tidak harus dengan jelas mengikuti instruksi memasak, pilih sesuai dengan selera Anda - hidangan seperti adas manis, paprika, kunyit, sage, tarragon, seledri, kari, dan yang lainnya akan dengan sempurna ditekankan. Hijau - jangan takut untuk berlebihan, sayuran segar akan memberi sup aroma dan rasa khusus, jangan ragu untuk mengambil peterseli, kemangi, adas, daun ketumbar, dan jika Anda memasak sup tumbuk dingin dari zucchini, gunakan mint.
Kentang tumbuk sup dari zucchini disajikan terutama dengan crouton, roti panggang segar, roti bawang putih. Selain itu, Anda dapat mengatur mangkuk dengan krim asam, saus krim. Kacang pinus, kenari, atau hazelnut parut menambahkan catatan menarik mereka ke hidangan.
1. Sup Zucchini dengan keju
Bahan:
• 400 gram zucchini muda;
• dua bawang kecil;
• dua siung bawang putih;
• satu setengah liter kaldu (daging, ayam atau sayuran);
• rempah-rempah;
• 150 gram keju alami olahan;
• peterseli, adas.
Metode Memasak:
• Bilas zucchini, potong alasnya, lepaskan kulitnya. Jika Anda memiliki buah muda, maka akan lebih mudah untuk membersihkannya, Anda harus mengotak-atik zucchini matang.
• Potong zucchini ke dalam bentuk masakan apa pun yang nyaman.
• Kupas bawang dan bawang putih, potong dadu kecil.
• Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tuangkan dengan kaldu. Masak setelah mendidih selama sepuluh menit.
• Tambahkan keju krim parut halus, aduk. Lanjutkan memasak sampai produk keju benar-benar larut.
• Keluarkan panci dari kompor, tambahkan garam dan bumbu ke dalam sup. Giling sayuran dan keju dengan blender tangan hingga halus.
• Sajikan pure sup zucchini, banyak ditaburi dengan bumbu halus cincang dengan roti segar atau crouton. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan parmesan ke piring yang sudah jadi, potong kecil-kecil.
2. Krim sup zucchini
Bahan:
• satu kilogram zucchini muda;
• satu bawang besar;
• sekelompok adas segar;
• 60 ml minyak zaitun atau minyak sayur;
• 550 ml kaldu apa pun;
• 130 ml krim lemak tinggi;
• 180 ml air;
• 50-60 gram keju keras;
• garam, merica;
• sesendok madu cair atau gula.
Metode Memasak:
1. Dengan pisau tajam, kupas bawang dari kulitnya, bilas dan zucchini dalam air dingin, lalu keringkan dan potong dadu yang tidak terlalu besar.
2. Urutkan adas, buang batangnya, sisakan hanya daunnya saja, bilas, buang sisa air, potong.
3. Parut keju di parutan terbaik.
4. Tuang minyak zaitun ke dalam panci untuk memasak sup, masukkan bawang bombai, goreng di atas api sedang sampai lembut dan warna keemasan yang menyenangkan.
5. Masukkan bawang zucchini, tuang kaldu, tambahkan merica, garam.
6. Rebus selama tidak lebih dari lima belas menit, lalu tuangkan krim, air, masukkan keju parut dan adonan cincang.
7. Didihkan sup zucchini, masak selama lima hingga sepuluh menit.
8. Giling semua bahan jadi dalam blender sampai halus.
9. Jika Anda ingin agar massa lebih empuk, saring sup pure melalui saringan dengan saringan halus.
10. Kembalikan panci sup ke kompor, tambahkan madu cair.
11. Setelah mendidih, matikan gas, bersikeras sebelum disajikan, tutup panci dengan tutup, selama lima menit.
3. Haluskan sup zucchini dan labu
Bahan:
• 450-500 gram labu;
• lada, garam;
• 500 gram labu;
• 200 gram wortel;
• 100 gram bawang;
• 250-280 ml air;
• tiga siung bawang putih;
• 30 ml zaitun. minyak;
• 200 ml krim;
• 50 gram keju Philadelphia lunak.
Metode Memasak:
1. Bilas labu dan zucchini, potong kulitnya, buang bijinya, dan sisakan hanya bubur, yang perlu dipotong-potong berukuran sedang.
2. Giling bawang putih dengan melewati pers.
3. Bawang dipotong menjadi kubus sedang, wortel dalam kubus kecil.
4. Hancurkan keju dengan garpu atau parutan.
5. Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau wajan, panaskan.
6. Goreng kubus bawang dan bawang putih cincang selama tiga menit, kendurkan sayuran dengan spatula kayu.
7. Tuang ke dalam air, masukkan irisan labu, wortel, dan zucchini, didihkan perlahan selama dua puluh menit.
8. Waktu ini harus cukup untuk produk untuk memasak dan menjadi lunak.
9. Giling sayuran dengan blender tangan, tuangkan krim, tambahkan keju lembut dan rempah-rempah.
10. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaan sup zucchini, keluarkan panci dari panas.
11. Teteskan sup selama sekitar sepuluh menit untuk sepenuhnya melarutkan keju dalam sup. Aduk sebelum disajikan.
4. Sup zucchini dengan ayam
Bahan:
• 300 gram dada ayam;
• satu bawang;
• dua zucchini kecil;
• satu wortel berukuran sedang;
• 30 gram tepung;
• 80 ml susu;
• 500 ml kaldu ayam;
• garam, merica;
• 20 gram krim. minyak.
Metode Memasak:
1. Rebus payudara yang sudah dicuci dengan air yang sedikit asin selama dua puluh menit. Dinginkan, bongkar menjadi serat.
2. Kupas wortel dan bawang, bilas zucchini dan potong batangnya.
3. Potong semua sayuran dalam bentuk memasak yang nyaman, semakin kecil potongannya, semakin cepat sayuran akan matang.
4. Lelehkan mentega dalam panci dalam, masukkan bawang merah, goreng sampai berwarna keemasan, tambahkan potongan daging yang sobek menjadi serat.
5. Aduk, didihkan bahan sampai rona cokelat muda yang menyenangkan.
6. Tuang kaldu yang tersisa setelah merebus payudara, masukkan wortel dan zucchini, masak hingga sayuran melunak - 10-15 menit.
7. Dalam mangkuk terpisah, encerkan tepung, garam, dan merica dalam susu hangat.
8. Giling sayuran dan ayam dengan blender hingga halus, terus kocok, tuangkan campuran tipis susu.
9. Didihkan sup zucchini dengan ayam, sajikan, ditaburi dengan bumbu.
5. Sup kenari zucchini dengan kari
Bahan:
• zucchini muda - 1 kg;
• garam, rempah-rempah;
• bulu bawang hijau - 150 gram;
• hazelnut kupas - 100 gram;
• minyak sayur - 50 ml;
• kari - 15 gram;
• kaldu sayur - 120 ml;
• krim 33% lemak - 100 ml.
Metode Memasak:
1. Keluarkan kulitnya dari zucchini, potong batangnya. Potong kecil-kecil.
2. Dalam panci besar, panaskan minyaknya, masukkan zucchini yang sudah disiapkan, goreng selama lima menit, aduk terus.
3. Tuang kari, campur.
4. Tambahkan bawang hijau, potong-potong tipis-tipis, potong hazelnut. Kacang tidak perlu digiling menjadi bubuk, namun hazelnut harus dirasakan.
5. Tuang kaldu sayuran, didihkan bersama selama sepuluh menit.
6. Memasak sayuran dan cairan yang merana, tuangkan ke dalam mangkuk blender. Setelah massa memiliki konsistensi tunggal, tuangkan krim, tambahkan bumbu.
7. Benar-benar kocok haluskan sup labu kacang, setelah - didihkan lagi.
8. Sajikan dengan menumpahkan ke piring saji.
6. Sup kentang tumbuk zucchini, kol dan kentang
Bahan:
• dua wortel;
• empat kentang;
• 300 gram kembang kol;
• 100 ml krim;
• dua zucchini kecil;
• rempah-rempah;
• satu bawang kecil;
• 30 ml zaitun. minyak;
• 50 ml air;
• hijau.
Metode Memasak:
1. Bilas dan kupas semua sayuran. Potong kentang dan zucchini menjadi irisan, pilah kubis menjadi perbungaan, cincang wortel dan bawang bombay dalam kubus kecil.
2. Masukkan bawang dalam wajan di mana Anda akan memasak sup zucchini, dalam minyak zaitun sampai keemasan dan benar-benar melunak.
3. Rebus sayuran dalam air biasa sampai lunak, tiriskan air, dan giling sayuran dan bawang goreng dengan blender.
4. Tuang dalam krim panas, 50 ml air hangat, tambahkan garam dan bumbu apa pun sesuai selera Anda.
5. Didihkan massa, aduk rata, didihkan di atas api paling tenang selama lima menit.
6. Taburkan sup yang sudah disiapkan dengan bumbu yang baru dipotong.
7. Sup zucchini dingin dengan tomat dan mint
Bahan:
• satu pon labu;
• satu bawang;
• empat buah tomat ukuran sedang;
• 50 ml zaitun. minyak;
• 20 gram pati;
• empat cabang mint segar;
• garam, merica;
• sendok jus lemon;
• liter air.
Metode Memasak:
1. Kulit dari zucchini dapat dihilangkan dengan terlebih dahulu membilas sayuran dengan air atau dibiarkan, tetapi kemudian zucchini perlu dicuci, digosok dengan kuas. Potong sayuran yang sudah dikupas.
2. Potong bawang dengan kubus kecil.
3. Rebus tomat: cuci, lepaskan selama tiga menit dalam air mendidih, lalu segera celupkan ke dalam air dingin. Angkat kulitnya di pangkalan, tarik ke bawah. Potong dadu kecil.
4. Bilas mint dalam air hangat dan kocok untuk menghilangkan kelebihan air.
5. Panaskan minyak dalam panci, goreng bawang di atasnya.
6. Setelah menambahkan tomat, didihkan, aduk, selama sekitar lima menit.
7. Tuang ke dalam air, setelah mendidih, lepaskan zucchini dan daun mint ke dalam sup. Masak selama lima belas menit sampai zucchini benar-benar melunak.
8. Dalam cangkir, encerkan pati dalam sedikit air matang dan dididihkan.
9. Keluarkan daun mint dengan hati-hati dari sup yang sudah disiapkan dan tuang ke dalam tepung yang bengkak.
10. Rebus haluskan sup zucchini hingga kental, tidak lupa untuk mengaduknya.
11. Angkat sup kental dari api, tambahkan bumbu, giling dalam blender.
12. Sajikan pure sup zucchini, tomat dan mint, setelah dingin dan taburi dengan jus lemon.
8. Sup jamur dengan zucchini dan sayuran
Bahan:
• 300 gram champignon segar;
• satu paprika;
• satu zucchini;
• satu wortel;
• satu tomat kecil;
• satu bawang;
• garam, merica, adas kering - secukupnya;
• dua liter air;
• 20 ml tumbuh. minyak;
• herbal segar.
Metode Memasak:
1. Tumis jamur, iris menjadi irisan dan bawang cincang halus, dalam minyak.
2. Tambahkan wortel parut, paprika cincang, goreng sampai sayuran lunak.
3. Tuang air ke dalam sayuran yang dipasivasi, tambahkan garam dan rempah-rempah, potong dadu zucchini, tomat rebus cincang.
4. Masak selama dua puluh menit, nyalakan api seminimal mungkin.
5. Giling sup jadi dalam blender, lalu tumbuk pure selama lima menit.
6. Sajikan hiasi dengan sayuran.
Sup pure Zucchini - tips yang berguna
• Zucchini dapat diganti dengan zucchini.
• Agar bawang tidak menyebabkan air mata saat mengupas dan memotong, bilas sayuran itu sendiri dan pisau pemotong dalam air es.
• Hati-hati saat bekerja dengan blender submersible, ada kemungkinan membakar semprotan ke segala arah. Untuk menghindari hal ini, gunakan mangkuk yang dalam untuk membuat sup tumbuk.
• Dengan menambahkan beberapa umbi kentang ke dalam sup zucchini, Anda mendapatkan struktur yang lebih padat.
• Sup tumbuk yang terlalu tebal dapat diencerkan dengan krim, kaldu atau air.
• Minyak zaitun atau minyak nabati dapat diganti dengan mentega, rasa supnya akan lebih lembut, tetapi hidangannya akan menjadi lebih tinggi kalori.
