Sekarang, ketika kita mengingat akar dan tradisi kita, banyak orang mengamati puasa Ortodoks, berusaha mempertahankan menu puasa; hidangan tanpa lemak yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur, resep terbaik yang kami berikan kepada Anda, tidak begitu sulit untuk memasak.
Prinsip umum dari menu lean
Ingatlah bahwa pada masa puasa orang percaya makan hanya makanan yang berasal dari tumbuhan, tidak termasuk dari daging diet, unggas, produk susu, telur. Adapun ikan dan makanan laut, mereka diizinkan pada hari-hari tertentu puasa, dan pada beberapa hari dilarang; Anda dapat mengklarifikasi masalah ini dalam kalender Orthodox. Hal yang sama berlaku untuk seluk-beluk lainnya: apakah minyak nabati diizinkan (minyak Slavia Gereja), makanan yang dipanaskan, dll.
Dalam proses memasak menu lean sebaiknya tidak menggunakan mentega, itu harus diganti dengan sayuran. Jangan terlibat dalam pengganti berbasis kedelai.: lean mayones, daging kedelai dan produk sejenis. Mereka sering mengandung banyak zat tambahan berbahaya. Adalah mungkin dan tanpa mereka untuk memikirkan menu Lenten yang luar biasa: makanan lenten yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur, resep terbaik mereka adalah resep untuk makanan sehat dan sehat.
Banyak hidangan dapat disiapkan sesuai resep yang biasa, dengan pengecualian produk hewani; yang lain hambar dengan perubahan seperti itu. Anda tidak boleh kesal: selama berabad-abad orang-orang kami telah menciptakan menu puasa yang bervariasi, makanan puasa yang lezat untuk setiap hari dan hari libur - resep terbaik telah sering digunakan, lagipula, ada hari-hari yang lebih cepat dalam setahun daripada non-rasul.
Apa yang bisa menggantikan sedikit makanan dalam menu makanan cepat saji?
Mentega - sayur.
Susu - air atau susu kacang (almond, kelapa).
Daging - kacang - kacangan atau jamur, terkadang terong. Kacang polong sangat kaya, mengandung banyak protein, menggantikan daging dalam hal nilai gizi; terong dan jamur membuat hidangan lebih enak dan memuaskan; tidak heran bahwa di zaman kuno jamur disebut "daging sapi hutan". Dipandu oleh prinsip-prinsip ini, akan mudah untuk membuat menu puasa, memilih makanan puasa yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur; resep terbaik yang kami tawarkan di artikel ini.
Dalam proses memasak hidangan lean harus mengikuti prinsip-prinsip biasa:
• Cuci sayuran dan buah-buahan dengan baik menggunakan kuas dalam mangkuk, dan kemudian di bawah air mengalir;
• jamur hutan harus dicuci bersih, masukkan sedikit air dingin, rebus selama 5 menit, lalu tiriskan dan isi dengan segar; hanya setelah itu Anda bisa mulai memasak sesuai dengan resepnya; jamur hutan sebaiknya tidak ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua;
• cuci jamur dan jamur tiram dengan cukup baik;
• ikan harus dibersihkan; cumi-cumi bebas dari film dan tulang rawan;
• sebelum memasak tepung adonan harus diayak;
• Minyak dan air harus dipanaskan sampai suhu kamar jika adonan adalah ragi.
Itu semua yang diperlukan untuk memiliki menu Prapaskah di meja Anda - makanan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur, resep terbaik yang akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa.
Dan, tentu saja, sebelum mulai bekerja, Anda harus ingat untuk berdoa.
Resep 1. Salad kubis "Motley"
Tentu saja, menu Prapaskah, hidangan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur, resep terbaik yang sekarang sedang kita pertimbangkan, tidak terbayangkan tanpa salad dan makanan pembuka dingin. Beberapa dari mereka akrab dan cocok untuk setiap hari, yang lain lebih mungkin untuk pesta meriah.
Bahan
Kubis putih - 0,5 kg
Wortel - 1 besar
Apel manis atau asam-manis - 1 buah
Lada Bulgaria - 1-2 potong, lebih baik warnanya
Mentimun segar - satu kecil
Minyak nabati, lebih harum, seperti mustard
Garam
Jinten, kacang, sayuran pedas - opsional, ini adalah amatir
Metode memasak
Kubis rusak halus; parut wortel di parutan kasar atau khusus. Garam dan hancurkan, gosok dengan tangan sampai memberi banyak jus. Jika Anda tidak menyukai cara "melunakkan" kol ini, Anda dapat mencoba menumbuknya dengan alu atau alat lain yang biasanya digunakan untuk menumbuk kentang dalam kentang tumbuk. Mereka mengatakan itu ternyata juga.
Ketika kubis dan wortel memberikan jus, sisihkan selama seperempat jam dan siapkan sisa bahan.
Lada Bulgaria dipotong tipis, mentimun dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, dan apel - menjadi irisan kecil. Campurkan semua sayuran, campur dan isi dengan minyak.
Secara signifikan mengubah rasa hidangan ini akan membantu berbagai aditif. Anda dapat, misalnya, menaburkan salad dengan dill segar atau ketumbar, dan Anda dapat - jintan atau kacang panggang dan cincang.
Resep 2. Jenis salad "Waldorf"
Menu Prapaskah, hidangan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan hari libur, resep terbaik untuk hidangan Prapaskah sulit dibayangkan tanpa salad yang lezat dan sehat ini, cocok untuk meja harian, dan untuk acara khusus.
Bahan
Seledri seledri - 5-6 buah
Apel hijau manis - 2 buah besar
Mentimun - 1 kecil
Lembar salad secukupnya (kecuali arugula yang tidak cocok untuk ini) - 2 genggam yang baik
Nanas kalengan atau segar - 3-4 mesin cuci
Jus nanas (kaleng dari toples) - beberapa sendok
Lemon - Irisan
Kenari - Segenggam
Minyak sayur - sepasang sendok
Mustard, bisa sereal - satu sendok teh penuh
Metode memasak
Seledri bilas dengan baik dengan sikat dan bersihkan dari kulit dan serat kasar. Potong menjadi irisan tipis di batang. Nanas dicacah atau dicincang. Kupas apel dan bagian tengahnya dan gosok menjadi besar, segera taburi dengan lemon. Mentimun cincang tipis atau parut juga. Salad tangan sobek cukup dangkal.
Campur minyak dengan jus nanas dan mustard dan bumbui salad. Taburi dengan kacang.
Resep 3. "Olivier" dengan ikan haring
Tentu saja, saya ingin mendiversifikasi menu Prapaskah, hidangan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan hari libur, resep terbaik yang selalu dapat bermanfaat, akan menghiasi meja apa saja, jika Anda menunjukkan imajinasi. Oleh karena itu perlu dicoba dan versi biasa dari hidangan biasa.
Bahan
Kentang rebus - 6 umbi sedang
Wortel rebus - satu agak besar
Ketimun acar - 2-3 besar
Mentimun segar - 1 sedang
Apple - 1 ukuran sedang
Bawang merah salad - 1 kepala; bisa diganti dengan batang bawang
Kacang Hijau - Kaca
Jagung kalengan - setengah cangkir, opsional
Ikan herring besar - 1 ekor ikan atau paket sedang dari "Herring in oil"
Hijau secukupnya
Lemon - Irisan
Mustard, bisa berbutir - 1 sdt. Dengan top
Minyak sayur - 2 sendok makan (Anda bisa mengambil minyak dari pengawet)
Metode memasak
Rebus kentang dan wortel dalam seragam sampai siap, dinginkan di kulitnya, kemudian kupas dan potong dadu kecil.
Bawang rusak. Jika Anda memilih daun bawang, maka potonglah dengan cincin tipis.
Mentimun potong dadu kecil, gosok apel dengan halus.
Kupas ikan hering atau keluarkan dari minyak dan potong juga, agak halus, mencoba menghindari masuk ke salad tulang.
Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, sedikit garam (jangan lupa bahwa ikan haring asin!). Mentega dari pengawet atau irama yang baik dengan garpu dengan mustard, tambahkan beberapa tetes jus lemon. Bumbui salad dengan saus ini dan diamkan. Jika diinginkan, taburi dengan cincang hijau.
Resep 4. Salad dengan cod liver "Filippovki"
Salad ini dapat digunakan sebagai hidangan liburan yang ramping, karena sangat lezat dan pasti akan menarik bagi semua tamu, kecuali mungkin yang paling berubah-ubah.
Bahan
Cod hati - 1 kaleng standar
Roti Toast Hitam
Salad bawang - 1 kepala
Acar mentimun - sepasang potongan berukuran sedang
Metode memasak
Keluarkan cod liver dari toples, buang sisa minyak dan pisahkan perlahan dengan pisau atau garpu menjadi potongan-potongan kecil.
Potong roti menjadi crouton kecil dan keringkan dengan baik di wajan kering.
Salad bawang dipotong sangat halus, mentimun asin, juga, rusak, Anda bahkan dapat parut.
Dengan sangat hati-hati, campur semua bahan, jika perlu, tambahkan satu sendok minyak dari stoples.
Tentu saja, jika kita berbicara tentang menu Prapaskah, makanan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan pada hari libur, resep terbaik jauh dari salad, tetapi juga hidangan panas, dan kue-kue, dan makanan penutup. Untuk menutupi semuanya tidak mungkin. Namun, kami masih menawarkan beberapa contoh hidangan panas dan ramping untuk setiap hari, beberapa di antaranya cukup cocok untuk meja pesta.
Resep 5. Sumi isi
Ini, saya pikir, adalah salah satu hidangan Natal Prapaskah yang paling spektakuler (yaitu, untuk Adven Natal), yang dapat menghiasi meja Tahun Baru bagi mereka yang tidak ingin berbuka puasa malam ini.
Bahan
Cumi bersih - 2 buah
Nasi panjang - gelas
Udang rebus dan beku - 2/3 gelas dikupas
Bawang putih - 1 siung
Pasta tomat - 2 sendok; itu untuk warna. Anda bisa menambahkan sedikit kari atau kunyit.
Minyak sayur
Udang bisa diganti dengan segelas sayuran: paprika cincang, wortel parut, kacang polong, jagung, dan sebagainya.
Metode memasak
Masak nasi yang rapuh, campur sesendok tomat atau sedikit kari ke dalamnya untuk memberikan warna yang indah.
Kupas udang, potong masing-masing menjadi tiga bagian. Bawang putih dicincang dengan sangat halus. Panaskan minyak dalam wajan dan panaskan bawang putih di dalamnya, usahakan untuk tidak menggorengnya. Jika tidak berhasil, tangkap saja di atas piring, itu akan dibutuhkan nanti. Dalam mentega bawang putih, kocok udang sedikit, secara harfiah satu setengah menit. Campur dengan bawang putih dan nasi.
Isi nasi dengan cumi-cumi yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam panci atau panci dan tuangkan air panas di atasnya, aduk di dalamnya sesendok pasta tomat atau setetes kari untuk warna. Masak dengan api kecil di bawah tutupnya selama 2 menit.
Resep 6. Isi Kubis dengan Salmon
Untuk musim dingin, Natal, puasa, dasar menu puasa, yang mencakup hidangan lenten yang lezat untuk setiap hari dan selama liburan, resep terbaik adalah hidangan lezat dengan ikan, makanan laut, dan sereal. Salah satunya - kubis diisi.
Bahan
Salmon alami - 1 kaleng
Beras - setengah cangkir
Wortel - 2 akar kecil
Kubis - jumlah daun yang dibutuhkan; Anda bisa menggunakan kol Cina.
Minyak sayur
Tempel tomat
Metode memasak
Rebus nasi hingga setengah matang dengan satu wortel, parut dengan terke terkecil.
Siapkan daun kol: pilih seluruh daun yang cukup besar, potong bagian yang kasar dengan pisau, jika perlu sedikit dikocok. Jika Anda menggunakan salad, ini sudah cukup; Daun kol putih harus dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih.
Buang salmon dari toples, keluarkan tulang dan hancurkan ikan dengan garpu. Campur dengan nasi. Isi gulung kubis dengan isian ini, gulung dengan amplop dan rebus dalam panci dalam atau panci rendah, tuangkan di atas saus.
Untuk saus, campur pasta tomat, air dari toples salmon, minyak sayur dan wortel kedua, parut atau diiris menjadi irisan.
Hidangan ini memiliki banyak pilihan. Misalnya, Anda tidak dapat membungkus isian daun kubis, dan memotong kubis menjadi kotak, mencampur semuanya, tuangkan saus dan rebusan yang sama. Anda bisa mengambil barang kaleng lainnya. Alih-alih ikan, Anda bisa menambahkan campuran sayuran ke nasi atau bahkan hanya bawang goreng.
Resep 7. Sayuran "Lezat polong"
Hidangan puasa yang sangat baik untuk setiap hari, murah dan sehat.
Bahan
Kacang hijau beku - 200 g
Champignon beku - 200 g
Paprika manis beku - 100 g
Minyak sayur
Bawang putih - 1-2 siung, opsional
Bawang - setengah bawang, opsional
Garam
Metode memasak
Taruh semua sayuran dalam panci dengan minyak sayur, garam dan didihkan di bawah tutupnya sampai kacang berubah warna. Jika diinginkan, Anda bisa membuka tutupnya dan menggoreng sayuran dengan ringan. Beberapa orang juga suka menaburkan hidangan dengan crouton bubuk dan menggorengnya dengan ringan.
Tentu saja hidangan ini bisa dibuat dari sayuran segar, bukan dari es krim. Tetapi kemudian kacang harus direbus terlebih dahulu dan dipotong kecil-kecil.
Resep 8. Pearl "Nourishing"
Bahan
Barley mutiara - kaca
Jamur kering - segenggam (bisa diganti dengan jamur tiram atau champignon, 300 g)
Minyak sayur
Kacang - setengah cangkir
Metode memasak
Jamur kering rendam. Cuci bersih dan, jika perlu, bersihkan.
Rendam jamur kering, cuci, potong, dan rebus hingga matang dalam sedikit air. Bilas jelai mutiara, tuangkan ke dalam termos dan tuangkan air mendidih selama satu jam. Kemudian keluarkan ke dalam panci, tambahkan air mendidih, jamur dan garam jika perlu. Masak sampai sereal siap - biasanya sekitar 30 menit.
Bumbui bubur yang sudah jadi dengan mentega dan taburi dengan kacang panggang.
Alih-alih jamur atau bersama-sama dengan jamur, Anda bisa membumbui gandum dengan sayuran rebus atau bawang goreng.
Resep 9. Zrazy wortel dan bit
Biasanya sajian ini populer di kalangan anak-anak, karena ternyata cukup manis.
Bahan
Wortel - 2 sayuran akar besar
Bit - 2 sedang
Kismis tanpa biji - kaca
Aprikot kering - gelas
Semolina - setengah cangkir
Tepung - 3-4 sendok makan (atau kurang)
Garam
Remah roti
Minyak sayur
Metode memasak
Masak wortel dan bit, lewati mereka (satu per satu!) Melalui penggiling daging atau potong-potong dengan cara lain, misalnya, parut di parutan halus.
Mince dan aprikot kering (jika sulit - setelah direndam). Campurkan dengan sedikit wortel. Ini adalah isian untuk bit.
Raisin rendam adalah isian untuk wortel.
Pada bit dan wortel isi semolina, sedikit garam, campur dan diamkan. Jika "adonan" yang dihasilkan tidak dilem, tambahkan tepung, tetapi tidak terlalu banyak.
Bentuk "kue pipih" dari wortel, masukkan kismis, tutup zrazy, dan gulung remah roti segera. Juga membentuk zrazy dari bit diisi dengan aprikot kering dan juga dilapisi tepung roti.
Goreng dalam minyak sayur sampai kerak yang indah.
Resep 10. Casserole kentang dengan jamur
Bahan
Kentang - 6 buah ukuran sedang
Champignon atau jamur tiram - 300 g
Bawang - 1 bawang besar
Minyak sayur
Garam
Metode memasak
Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang lebih tipis.
Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, jamur - dalam potongan kecil. Garam dan bawang rebus dengan jamur dan mentega.
Masukkan setengah irisan kentang ke dalam loyang yang dilumuri minyak, taburkan sedikit, di atasnya - jamur dan bawang, tutupi dengan lapisan kentang, juga sedikit garam.
Semua dipanggang dalam oven pada 150 derajat di bawah kertas aluminium sebelum memasak kentang, kemudian keluarkan kertas itu, naikkan suhu hingga 220 derajat dan tunggu kulitnya indah.
Resep 11. Makanan Ringan Kubis
Bahan
Air - 6 gelas
Minyak sayur - 1 gelas
Cuka 9% - 1 gelas
Garam - 3 sendok makan
Bawang putih - 1 kepala
Kubis - 4 kg
Wortel - 4 buah
Bit - 2 buah
Kacang lada hitam, allspice, daun salam - secukupnya
Metode memasak
Air dikombinasikan dengan cuka, minyak, garam, tambahkan daun salam dan merica, rebus. Kubis sewenang-wenang, tetapi potong yang berukuran kecil, parut wortel dan bit besar, Anda bisa di parutan khusus untuk wortel dalam bahasa Cina. Campur sayuran dan tuangkan dengan bumbu panas. Tekan sedikit (jangan ram!) Dan tinggalkan di tempat yang hangat selama sehari.
Resep 12. Wortel dan Lemon Cupcake
Tidak ada keraguan bahwa dalam menu Prapaskah, karena ini adalah hidangan Prapaskah yang lezat untuk setiap hari dan liburan, resep kue terbaik juga harus disertakan. Lagi pula, sesuatu yang enak untuk teh adalah kenikmatan nyata bagi seluruh keluarga.
Bahan
Tepung - 200 g
Wortel - 200 g
Minyak zaitun (jagung) - 10 meja. sendok
Lemon - setengah dari buah rata-rata
Gula - 1 gelas
Kenari - segelas kupas (bisa diganti dengan manisan buah atau kismis, atau bahkan disatukan)
Soda - setengah sendok teh atau kurang
Metode memasak
Kupas wortel dan parut dengan sangat halus. Angkat kulitnya dari setengah lemon dan potong. Peras jus dari setengah lemon yang sama, masukkan sedikit soda ke dalamnya, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk. Di sana untuk menuangkan segelas air, mentega, soda slaked, tuangkan tepung dan gula dan uleni adonan.
Keringkan kacang dalam wajan dan potong dengan pisau. Tambahkan kulit dan kacang-kacangan (manisan, kismis ...) ke dalam adonan, campur dan masukkan ke dalam bentuk berminyak sehingga adonan naik sedikit dalam proses memanggang.
Panggang pada 180 derajat selama sekitar satu jam. Kesediaan untuk memeriksa obor.
Resep 13. Berry sorbet
Bahan
Buah beri beku (Anda bisa, tentu saja, dan segar) - 400 g
Gula - secukupnya, tetapi biasanya di sekitar gelas
Metode memasak
Dari satu liter air dan gelas (atau lebih, jika Anda menginginkan makanan penutup yang lebih manis), masak sirup gula.
Bilas buah beri, jangan dicairkan, di bawah aliran air dingin dan tuangkan ke sirup panas. Didihkan, tumbuk beri dan biarkan dingin di bawah tutupnya.
Saring kaldu yang sudah dingin dalam wadah untuk dibekukan dan dimasukkan ke dalam freezer. Setiap 15 menit, keluarkan wadah dari freezer dan campur es krim dengan garpu sampai benar-benar mencapai konsistensi yang diinginkan.
Menu Prapaskah, makanan untuk setiap hari. Kiat dan Kiat
- Mungkin yang paling penting dalam menu Prapaskah adalah memasak sedemikian rupa sehingga hidangannya cukup bergizi, mengandung vitamin yang diperlukan dan memiliki rasa yang berbeda.
- Penting untuk menggunakan lebih banyak kacang-kacangan: mereka tidak hanya cepat jenuh, tetapi juga mengandung banyak protein, yaitu mereka yang berpuasa dan vegetarian biasanya menderita kekurangannya.
- Sereal yang mudah hancur - solusi hebat untuk puasa. Selera mereka dapat dilengkapi dengan bawang goreng, acar mentimun, cincang hijau, jamur, sayuran rebus atau goreng. Misalnya, nasi cocok dengan wortel dan kacang polong, soba dengan bawang atau mentimun acar, setiap bubur baik dengan jamur. Masuk akal untuk memperhatikan sereal seperti couscous, quinoa atau bulgur, mereka sangat berguna dan sempurna untuk posting.
- Sayuran tidak boleh mengalami perlakuan panas yang terlalu lama, maka mereka akan memiliki lebih banyak vitamin.
- Jangan lupa tentang sayuran segar dan buah-buahan, mereka perlu melengkapi makanan apa pun, maka pos akan menjadi sukacita, dan mendukung jiwa.
