Gingerbread - suguhan universal yang indah dan dalam segala hal, terutama pada malam Tahun Baru.
Laki-laki kecil yang cerah, bintang-bintang, rumah cokelat, burung tidak hanya dapat menyenangkan gigi kecil yang manis, tetapi juga untuk menghias meja pesta atau, misalnya, pohon Natal.
Proses pembuatan roti jahe itu sendiri juga sangat menyenangkan, karena hasil pekerjaan yang merepotkan adalah karya seni nyata.
Untuk melengkapi rasa jahe bisa berbagai zat tambahan: kayu manis, pala, manisan buah, kismis, jinten, adas manis, selai jeruk, kulit jeruk.
Gingerbread: Prinsip Memasak Umum
Roti jahe asli terbuat dari choux pastry, dicampur khusus untuk roti jahe. Bahan utama adalah madu, krim asam, mentega, telur ayam, gula pasir, tepung, semua jenis rempah-rempah.
Metode persiapan:
1. Masukkan gula dan madu cair ke dalam wajan, tuangkan air di atasnya dan panaskan sampai panas (jangan sampai mendidih!).
2. Tuang tepung ke dalam campuran panas, tambahkan bumbu. Penting untuk mengaduk semuanya segera setelah menambahkan. Jika Anda meninggalkan tepung setidaknya selama satu menit, itu akan langsung membentuk gumpalan, yang kemudian akan sangat sulit untuk dihilangkan.
3. Biarkan adonan sendirian sampai benar-benar dingin. Ini sangat penting. Bukan hangat, tapi dingin. Hanya dengan demikian dimungkinkan untuk menambahkan krim asam, telur.
4. Uleni panjang dan kuat. Waktu tidak terbatas: 10, 15, 30 menit - hasilnya penting. Konsistensi pengujian harus dari kepadatan sedang dan sangat lunak. Anda bisa menyesuaikannya dengan air. Adonan yang terlalu curam akan naik dengan buruk, dan roti jahe akan menjadi keras. Terlalu lunak - tidak akan memegang formulir dan akan terus menempel di tangan.
5. Kirim loyang dengan irisan adonan ke dalam oven. Temperatur tergantung pada ukuran roti jahe. Bagi mereka yang lebih kecil, 230-240 derajat cocok. Untuk yang lebih besar - hingga 200 derajat.
6. Tuang glasir dan hiasi dengan segala macam cara yang hanya dikatakan oleh fantasi.
Roti jahe: klasik
Cara termudah dan sekaligus cara yang sama-sama menguntungkan untuk membuat roti jahe. Kelezatan yang dihasilkan akan memiliki rasa "sangat sama" - rasa Natal Besar.
Bahan:
• satu pon tepung terigu;
• sepotong mentega sekitar 150 gram;
• beberapa sendok gula merah;
• dua telur yang tidak terlalu besar;
• madu gelap;
• satu sendok jahe bubuk, kulit jeruk, cengkeh;
• soda
Anda juga perlu memasak lapisan gula. Itu dibuat dari satu putih telur kocok dan segelas gula.
Metode memasak:
1. Panaskan madu dengan rempah-rempah di atas api kecil, tambahkan mentega di akhir. Campur semuanya dan tunggu hingga benar-benar dingin.
2. Dengan pengocok atau mixer, campur telur dan gula pasir. Tiriskan dengan massa madu.
3. Soda off dan taruh tepung. Lalu campur semuanya dengan sirup.
4. Uleni adonan dan masukkan ke kulkas setidaknya selama beberapa jam.
5. Siapkan bentuk keriting, dengan yang dan memotong roti jahe jadi. Pindahkan ke oven.
6. Panggang sampai siap. Oleskan glasir. Anda masih bisa meneteskan jus lemon. Jahe klasik siap.
Cookie Gingerbread: senter buah
Lentera yang indah sangat mudah dibuat, lentera itu terlihat ajaib, dan dapat digunakan dengan sempurna baik sebagai hadiah maupun barang untuk anak-anak dan orang dewasa. Dari jumlah produk yang tercantum di bawah ini, Anda mendapatkan dua senter berukuran sedang.
Bahan:
• gula tebu lunak;
• molase - 50 gram;
• setengah sendok teh kayu manis dan jahe;
• mentega;
• soda;
• 200 gram tepung;
• kuning telur;
• dekorasi dalam bentuk es transparan atau es mengapung, dapat dibeli di toko kue;
• icing (putih telur dikocok dengan gula pasir);
• buah-buahan (apa pun: stroberi, jeruk keprok, jeruk, kiwi)
Metode persiapan:
1. Campurkan gula dengan tetes tebu, masukkan minyak dan rempah-rempah dan panaskan semuanya.
2. Campur tepung dengan soda dan kuning telur. Tambahkan campuran pedas. Uleni semuanya dengan seksama, regangkan adonan dan potong beberapa persegi panjang darinya (kira-kira 8 buah dibuat) berukuran 12 kali 8 cm. Di bagian tengah setiap lubang kecil dipotong (ini adalah jendela masa depan). Ukurannya sekitar 3 sampai 5 cm, sisa adonan digunakan untuk loop.
3. Letakkan angka-angka di atas loyang. Sebelumnya, bisa ditutup dengan kertas. Hancurkan es dan letakkan remah-remah itu di tengah-tengah persegi panjang besar.
4. Simpan di oven, menunggu es mencair dan mengisi jendela. Hapus dan dinginkan. Hapus dari kertas.
5. Pasang lentera, seperti kotak biasa. Hubungkan bagian-bagian menggunakan glasir. Pasang loop padanya. Melalui loop, Anda dapat menyambungkan jalinan berwarna dan menggantung lentera di pohon Natal.
Kue jahe dalam bentuk pria
Tokoh-tokoh lucu ini memiliki rasa jahe klasik, namun, bentuk aslinya memungkinkan mereka menjadi alternatif yang bagus untuk dekorasi Natal. Cukup menambahkan beberapa pita - dan tidak diperlukan hiasan lain untuk pohon Natal.
Bahan:
• tepung terigu - sekitar 200 gram;
• satu sendok teh jahe dan kayu manis;
• garam, soda, gula bubuk, gula - secukupnya;
• warna makanan biru dan hijau;
• jus lemon;
• glasir dari protein dan gula;
• sirup maple - 2 sendok makan. Anda dapat mengganti molase atau madu;
• satu telur.
Metode persiapan:
1. Siapkan icing, yang kemudian akan digunakan untuk menempelkan komponen. Kocok protein dan tambahkan gula secara bertahap (jumlahnya tergantung pada tingkat kemanisan yang diinginkan). Untuk mencapai keseragaman dan kepadatan campuran. Lalu taruh di kulkas. Di sana, lapisan gula akan semakin menebal dan dapat merekat dan menahan bagian-bagian kecil.
2. Siapkan adonan sesuai dengan skema standar yang dijelaskan di atas. Kontur pria kecil dari potongan digulung dengan tangan. Tinggi setiap figur tidak lebih dari 8 cm. Uleni potongan-potongan lagi, gulung lagi dan potong menjadi lebar sekitar satu sentimeter, dan panjang hingga 30 cm. Ulangi manipulasi dengan semua gambar. Pada akhirnya, buat lubang yang akan dilewati selotip.
3. Panggang dan dinginkan.
4. Ambil tas kue (sebaiknya cerat tipis) dan isi dengan icing. Yang tersisa di mangkuk, belah dua. Cat satu setengah hijau dan biru lainnya. Menetes jus lemon ke dalam lapisan gula. Kemudian, menggunakan tas dan glasir berwarna, gambar mata, mulut, garis dan kancing pria kecil, elemen dekoratif lainnya.
5. Masukkan pita warna-warni melalui lubang atas. Cookie roti jahe dalam bentuk pria sudah siap.
Gingerbread Finlandia
Semangat Natal dan liburan di Finlandia dimulai pada musim gugur. Pada saat itulah roti jahe Finlandia muncul di jendela. Meskipun Finlandia yakin bahwa hanya wisatawan yang dapat membeli kelezatan ini di toko. Mereka sendiri lebih suka menyulap di atas kompor, membuat kue dengan rasa dan aroma yang luar biasa dengan tangan mereka sendiri.
Bahan:
• 100 gram minyak;
• seperempat cangkir pasir;
• jumlah madu cair segar yang sama;
• telur;
• satu pon tepung terigu;
• satu sendok teh kayu manis dan jahe;
• setengah sendok cengkeh, kapulaga dan garam;
• bubuk kakao;
• baking powder;
• bubuk dan jus lemon (untuk icing).
Metode persiapan:
1. Masukkan pot madu, bubuk atau pasir, minyak. Panaskan sampai campuran menjadi homogen.
2. Campur bumbu dan tuangkan ke dalam campuran madu.
3. Dingin hingga hangat dan tuangkan dalam telur.
4. Tambahkan coklat dan tepung secara bertahap dengan baking powder. Biarkan dudukan berdiri selama beberapa jam.
5. Gulung hingga 5 mm. Angka dipotong menggunakan cetakan atau cangkir biasa. Masukkan ke dalam oven.
6. Siapkan icing. Untuk melakukan ini, campur jus lemon dengan gula bubuk. Hiasi kue jahe-nya sesuai selera dan imajinasi Anda.
7. Alternatif: melelehkan cokelat putih dalam air mandi, tambahkan krim ke dalamnya dan tuangkan roti jahe.
Jahe krim asam
Tidak ada telur dalam resep ini, jadi kelezatan ini bisa menarik bagi beberapa kelompok orang sekaligus. Ini, misalnya, vegetarian, serta mereka yang alergi terhadap protein ayam.
Bahan:
• sesuai selera Anda: jahe, kayu manis, cengkeh;
• setengah bungkus minyak;
• satu pon gandum atau tepung gandum;
• madu, soda, garam;
• tiga perempat segelas krim asam;
Metode persiapan:
1. Panaskan madu dan campur dengan rempah-rempah. Terus menyala sampai busa muncul. Lalu biarkan dingin.
2. Giling gula dalam krim asam. Tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan mentega (tidak meleleh, tetapi lunak!). Tuang campuran madu.
3. Tambahkan soda dan garam. Di akhir - tepung. Jika Anda menuangkannya sekaligus, adonan akan menjadi padat, dan produk jadi akan terlihat seperti roti jahe dalam bentuk murni. Jika Anda mengurangi jumlahnya, itu akan naik seperti memanggang. Ini akan menambah kerapuhan.
4. Uleni adonan sampai rata. Bungkus film dan pindahkan ke tempat dingin selama setengah hari.
5. Setelah 12 jam, Anda bisa membuat kue. Ratakan adonan, potong bentuk-bentuk yang diinginkan dan letakkan di atas loyang. Perkiraan ketersediaan: 10-15 menit.
Roti jahe bersandar
Resep ini adalah kelanjutan logis dari yang sebelumnya, namun, dalam versi yang lebih parah. Seperti yang Anda ketahui, sebagai orang percaya, orang tidak mengkonsumsi krim asam, telur, dan produk hewani lainnya. Namun, tidak adanya komponen-komponen ini tidak mencegah kue gula-madu menjadi makanan penutup yang luar biasa bagi seluruh keluarga.
Bahan:
• setengah gelas gula;
• jumlah madu yang sama;
• beberapa sendok makan minyak;
• tiga gelas tepung;
• soda, bubuk jahe
Metode persiapan:
1. Siapkan zhenku. Untuk melakukan ini, gula harus dituangkan ke dalam wadah memasak, nyalakan api dan jangan dibuang, sampai menjadi hitam. Kemudian hapus dan jangan menyentuh beberapa menit.
2. Tuang setengah cangkir air mendidih ke dalam gula yang dibakar dan secara aktif campur dengan gerakan memutar dalam lingkaran.
3. Tambahkan jahe ke wajan yang sama dan panaskan lagi, aduk sepanjang waktu.
4. Tambahkan madu, minyak sayur. Tuang baking soda.
5. Tuang tepung dan uleni adonan.
6. Bagi adonan menjadi roti, taruh di atas loyang. Penting: simpan dalam oven tidak lebih dari 8 menit, jika tidak, roti jahe akan menjadi terlalu keras.
7. Roti jahe dingin dapat dituangkan di atas jus lemon dan gula icing. Untuk menyiapkannya, gula dengan air harus direbus hingga menjadi sirup, dan kemudian ditambahkan jus lemon.
Gingerbread Oatmeal Gingerbread Cookies
Jika Anda mengikuti resep ini, hasilnya adalah produk yang terlihat sangat mirip dengan kue gandum, tetapi memiliki rasa yang unik dari roti jahe.
Bahan:
• 300 gram oatmeal;
• tepung terigu;
• segelas gula tebu;
• dengan mata - jahe, kayu manis dan vanila;
• dua telur;
• minyak, garam, kismis.
Metode persiapan:
1. Kocok mentega bersama gula dan telur. Tambahkan vanila, campur.
2. Tuang sisa bahan, kecuali oatmeal dan kismis. Aduk lagi.
3. Tambahkan sereal dan kismis. Pakai pendingin selama setengah jam - satu jam.
4. Letakkan perkamen di atas loyang, sebarkan roti jahe di atasnya dalam bentuk bola oblate.
5. Panggang hingga 15 menit. Warna emas bisa memberi tahu tentang kesiapan.
Nasi jahe
Komponen utama dari pastry ini adalah tepung beras. Ini tidak mengandung gluten, yang berarti tidak mengandung efek samping yang mungkin ditakuti oleh produsen makanan modern. Memanggang dalam tepung beras karena kandungan patinya yang tinggi sangat renyah.
Bahan:
• telur;
• tepung beras;
• gula icing - seperempat cangkir;
• baking powder - setengah sendok teh;
• kacang kemiri;
• parutan jahe - 2 sendok makan;
Metode persiapan:
1. Kocok telur dan bubuk. Tambahkan jahe, hazelnut tanah, tepung dan bubuk ke dalam campuran.
2. Campur semuanya dengan sangat baik.
3. Bagikan gula bubuk di papan tulis. Gulung bola adonan di dalamnya dan letakkan di atas loyang.
4. Terus menyala selama 10 menit.
Gingerbread: Trik dan Kiat
1. Bahan utama roti jahe - jahe - paling sering dimasukkan ke dalam adonan dalam bentuk bubuk. Namun, ada juga potongan jahe yang dijual. Mereka dapat dipotong dan ditambahkan ke adonan atau ke krim. Maka rasa dari suguhan yang sudah jadi akan lebih terasa dan sedikit asam.
2. Roti jahe, tidak seperti cookies, tidak segera mendapatkan kerapatan, segera setelah dikeluarkan dari oven. Ini terkadang mencegah pemilik untuk memahami apakah memanggang sudah siap. Anda dapat menentukan apakah cukup untuk membuat roti jahe dengan memeriksa tepinya dengan hati-hati. Jika warnanya merah - Anda harus keluar dan meninggalkan panci sebentar. Sepuluh menit kemudian, kue kering akan mendapatkan crunch yang diinginkan.
3. Adonan roti jahe yang benar dibuat hanya dengan krim asam dan madu tanpa gula, sirup gula dan bubuk kue. Kehadiran mereka dalam komposisi, bagaimanapun, tidak merusak kualitas produk, hanya sedikit yang mengubah rasanya.
4. Efek melonggarkan yang baik diberikan oleh vodka, rum atau cognac ditambahkan ke adonan (sekitar 3-4 sendok makan).
5. Mencapai glasir berkualitas tinggi, dan yang paling penting, ikatan yang baik hanya mungkin jika dimasak di atas putih telur, dan tidak di atas air. Kue jahe juga bisa diglasir dengan sirup madu, di mana lemon, cranberry atau buah asam lainnya ditambahkan.
