Jika Anda ingin tidak hanya memberi makan keluarga, teman, atau tamu undangan, tetapi untuk mengejutkan mereka dengan kemampuan kuliner Anda, sambil menghabiskan sedikit waktu, tenaga dan uang, maka resep paha yang dipanggang akan menjadi keuntungan nyata bagi Anda.
Stik drum panggang - prinsip umum dan kehalusan
Untuk membuat shin enak, tidak perlu menciptakan sesuatu yang supernatural, cukup memilih bumbu yang cocok untuk unggas atau bahan tambahan, dan sekarang hidangan lezat sudah siap. Daging di kaki sangat lezat, berair dan empuk, hampir tidak mungkin untuk menggorengnya, dan rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah hanya akan memberikan catatan yang menarik dan tidak biasa untuk kaki.
Sebelum dimasak, kaki dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas atau serbet. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan kulitnya, tetapi itu memberi efek kerak keemasan yang sangat menggugah selera, meskipun tanpa itu dagingnya ternyata menjadi sangat lezat. Karena betis diambil untuk dimakan dengan tangan Anda, Anda dapat membungkus ujung tulang kering yang sudah dipanggang dengan foil, ini akan menjaga tangan Anda tetap bersih.
Bumbunya bisa asam, pedas, manis, asam-manis, pedas. Utuh dan tidak ada dalam daftar, paling sering digunakan untuk acar kecap, madu, mustard, adjika, mayones atau krim asam, jus lemon dan banyak lagi. Juga masukkan rempah-rempah seperti paprika, biji wijen dan biji sesawi, rosemary, kari, kunyit, oregano, marjoram, thyme, bawang putih, dan tentu saja garam dan merica. Ini bukan semua bahan yang tercantum, setiap orang memiliki preferensi selera sendiri, sehingga resep kami sangat baik sehingga Anda dapat memodifikasi salah satu dari mereka dengan menghapus atau menambahkan sesuatu.
Dimungkinkan untuk membuat tulang kering dengan sayuran, biji-bijian, dan bahkan buah. Hampir semua produk cocok dengan ayam. Anda dapat memanggang daging tidak hanya dalam oven, tetapi juga dalam microwave.
Piring keramik atau besi dianggap ideal untuk dipanggang, faktanya dipanaskan secara bersamaan dari semua sisi, yang berarti kemungkinan pembakaran suatu produk berkurang hingga hampir nol. Juga gunakan kertas timah, kertas perkamen atau selongsong.
1. Baked shin "Amerika"
Bahan:
1. stik drum ayam - 2 kg;
2. segelas minyak sayur;
3. 50 gram mustard ringan;
4. sejumput kayu manis tanah;
5. 30 ml cuka 6%;
6. dua siung bawang putih;
7. merica, garam, thyme - secukupnya;
8. dua atau tiga daun salam.
Metode persiapan:
1. Untuk rendaman, kocok mentega dan mustard dalam mangkuk kecil sampai keadaan mayones.
2. Potong atau gosok bawang putih pada bagian terkecil dari parutan.
3. Aduk rendaman dengan garam, thyme, kayu manis, bawang putih cincang.
4. Bilas stik drum sampai bersih dan masukkan daging ke dalam rendaman. Tambahkan daun salam. Sisihkan selama 30 menit untuk rebusan dan sate dengan rempah-rempah.
5. Olesi loyang dengan mentega, letakkan tulang kering yang sudah disiapkan di atasnya.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat, atur wajan dengan burung.
7. Panggang sekitar 40 menit, sekali, saat memasak, balikkan kaki ayam ke sisi lainnya.
8. Sajikan stik drum panggang dengan sereal, kentang tumbuk, dan sayuran rebus. Dan sayuran hijau dan sayuran segar hanya menekankan aroma dan rasa daging yang lembut.
2. Paha drum dengan bawang dan bawang putih
Bahan:
1. Shin - 10 buah;
2. lima umbi bawang merah;
3. empat siung bawang putih;
4. beberapa daun thyme segar;
5. merica, garam - secukupnya;
6. 100 gram mustard Dijon;
7. 30 ml minyak zaitun.
Metode persiapan:
1. Kupas bawang putih, potong-potong dengan pisau, Anda bisa menggunakan bawang putih untuk keperluan ini.
2. Potong bawang merah yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Bahan ini mungkin diganti dengan bawang biasa, tetapi hanya selembut dan sehalus bawang merah.
3. Bilas thyme, buang airnya, potong halus. Jangan menggunakan rempah-rempah dalam jumlah yang lebih besar dari yang ditunjukkan dalam bahan, jika rasa dan aroma ramuan yang kuat akan membunuh aroma dan rasa dari paha yang dipanggang.
4. Masukkan bawang putih, thyme, bawang merah dalam wadah kecil, tambahkan Dijon mustard. Aduk.
5. Cuci dan keringkan tulang kering yang didinginkan sebelumnya.
6. Masukkan stik ayam ke dalam mangkuk dengan ukuran yang tepat, gosok secara menyeluruh dengan rendaman.
7. Tutup wadah dengan penutup, keluarkan daging selama 30-60 menit di dalam lemari es untuk direndam.
8. Lapisi loyang dengan kertas timah dengan sisi mengilat di atas, dan letakkan kaki ayam acar di atasnya dalam barisan yang rapi.
9. Bumbunya tersisa di mangkuk, olesi bagian atas kaki.
10. Taburkan semuanya dengan minyak zaitun.
11. Panggang tulang kering selama 20 menit pada 220 derajat, lalu 10 untuk 180.
12. Selama setengah jam setelah daging dimasak, keluarkan loyang beberapa kali dan tuangkan jus pada kaki dengan jus yang terbentuk saat memanggang.
13. Sajikan dengan lauk tradisional, ditaburi sayuran cincang segar.
3. Baked shins di kefir
Bahan:
• stik drum ayam - 1,3 kg;
• liter kefir;
• bawang putih granula - secukupnya;
• oregano, kunyit, garam, campuran lada - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Bilas stik drum, lepaskan kulit kasar dari ujung kaki, keringkan.
2. Lipat drumstick ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam, rempah-rempah, tambahkan bawang putih. Aduk semua bahan kering ke dalam daging.
3. Tuang kaki dalam rempah-rempah dengan kefir. Ini harus benar-benar menutupi kaki.
4. Rendam daging di tempat yang dingin selama sekitar satu jam.
5. Keluarkan wadah dengan tulang kering Anda di atas meja, biarkan sedikit hangat pada suhu kamar. Pada saat ini, Anda dapat memanaskan oven.
6. Masukkan tulang kering ke dalam loyang yang dalam, tuangkan bumbu kefir.
7. Masak pada 200 derajat 50 menit.
8. Stik drum yang dipanggang dalam kefir dapat disajikan dengan sayuran, rempah-rempah atau tanpa lauk apa pun.
4. Kaki panggang dengan madu dan wijen
Bahan:
• kaki ayam - 800 gram;
• biji wijen - 100 gram;
• 50 ml kecap;
• 30 gram madu soba;
• dua cm jahe;
• 40 ml minyak zaitun;
• lada dan garam;
• hijau.
Metode persiapan:
1. Kupas akar jahe, parut di parutan terkecil.
2. Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus kedelai, tambahkan madu soba cair, parutan jahe. Campur semuanya dengan baik. Jika Anda suka rasa bawang putih banyak, Anda bisa memasukkan sedikit bawang putih cincang di sini, tapi jangan berlebihan, itu tidak akan menghilangkan rasa lain.
3. Masukkan stik ayam, keringkan dengan serbet, dalam mangkuk garam, garam, merica, tuangkan dalam bumbu. Aduk dan bersihkan selama satu jam di lemari es, meskipun 30 menit sudah cukup.
4. Saat kaki sedang diasamkan, Anda bisa mengambil biji wijen. Tuang ke dalam wajan kering dan goreng sedikit di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan ke dalam piring kering dan bersih, jika Anda meninggalkan wijen di dalam wajan, sambil mendinginkan, beberapa biji bisa terbakar, yang kemudian merusak rasa stik drum yang dipanggang.
5. Tuang minyak zaitun ke wajan lain, goreng setiap kaki di atasnya pada semua sisi selama lima hingga tujuh menit.
6. Tuang rendaman, tutup panci dengan penutup. Panggang tulang kering Anda selama sekitar 15 menit.
7. Masukkan daging jadi dalam porsi, taburi dengan bumbu dan biji wijen.
5. Stuffed Baked Tibia
Bahan:
• delapan stik ayam besar;
• empat tomat ukuran sedang;
• satu lada Bulgaria;
• 100 gram keju keras;
• peterseli segar, basil - secukupnya;
• 30 ml minyak sayur;
• lada, garam - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Potong lada Bulgaria yang besar dan berdaging menjadi 1-1,5 cm dadu, pra-bilas dan buang bijinya.
2. Pucat tomat, potong tidak lebih besar dari lada.
3. Campur paprika dan tomat, tambahkan parutan keju parut dengan lubang besar, dan cincang halus yang telah dicuci dan keringkan dengan sayuran segar.
4. Pengisian garam dan lada.
5. Bilas stik drum, keringkan, letakkan di atas talenan besar.
6. Menggunakan pisau besar yang tajam, buat sayatan di setiap kaki di tengah hingga ke tulang.
7. Menggenggam daging di kedua sisi dengan tangan Anda, menambah sayatan, memisahkan daging dari tulang. Perhatikan bahwa sambungan di tulang kering bawah dan atas tidak boleh rusak.
8. Isi setiap stik drum dengan isian yang disiapkan, disiapkan, kencangkan potongan dengan tali, benang atau tusuk gigi biasa.
9. Letakkan stik drum yang diisi di atas isian yang diminyaki. Dagingnya sendiri sedikit asin, lada jika diinginkan.
10. Panggang 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
11. Sajikan stik drum isi yang sudah dipanggang, setelah memotong benang dan melepaskan tusuk gigi, dengan kentang rebus atau nasi.
6. Stik drum panggang dengan sayuran
Bahan:
• paha ayam - 500 gram;
• tiga bawang;
• satu wortel;
• 30 gram pasta tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• dua sendok makan paprika kering;
• 25 ml minyak sayur;
• garam - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Bilas bawang, kupas, potong tipis-tipis menjadi cincin.
2. Potong bawang putih menjadi irisan dan wortel menjadi irisan tipis.
3. Keringkan dengan teliti kaki kering, masukkan ke dalam mangkuk, taburi di semua sisi dengan satu sendok paprika dan garam. Anda dapat menambahkan dengan kebijaksanaan Anda dan rempah-rempah lainnya.
4. Ambil stewpan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga di masa depan dapat ditempatkan dalam oven. Tuang minyak sayur, masukkan bawang, goreng. Tambahkan sisa paprika dan 100 ml air, aduk. Masukkan wortel. Didihkan selama 5 menit.
5. Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, dan garam ke dalam wajan. Aduk.
6. Letakkan rempah-rempah kaki yang dihancurkan.
7. Tempatkan panci di dalam oven, yang dipanaskan hingga 180 derajat.
8. Panggang tulang kering Anda selama 20 menit di satu sisi, lalu jumlah waktu yang sama di sisi lain.
9. Keluarkan stik drum yang sudah disiapkan, campur saus dengan baik, dan bawa ke piring selama lima menit sampai matang.
10. Sajikan tulang kering, siram dengan saus sayuran dengan lauk apa pun.
7. Stik drum panggang dalam slow cooker
Bahan:
• kilogram paha ayam;
• 4 siung bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun;
• 60 ml kecap;
• 50 gram mayones ringan;
• 20 gram adzhika akut;
• garam dan merica - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, setelah dicuci dan dikeringkan sebelumnya.
2. Tambahkan bawang putih cincang, adjika, mayones dan kecap. Garam, merica, dan aduk. Rendam selama 20-30 menit.
3. Setel mode "memanggang" pada kompor lambat selama 20 menit, tuangkan minyak zaitun. Panaskan sedikit, kemudian goreng stik drum acar di kedua sisi, tutup multicooker dengan tutupnya. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.
4. Nyalakan mode prapemanasan selama 15 menit. Bawalah tulang kering yang sudah matang menjadi siap.
5. Sajikan kaki ayam merah bagus yang lezat dengan kentang tumbuk.
8. Stik drum panggang dengan merica dalam jus lemon
Bahan:
• kilogram tulang kering;
• satu bawang besar;
• dua bawang merah;
• satu paprika merah;
• satu paprika hijau;
• dua tangkai rosemary;
• 30 ml minyak sayur atau minyak zaitun;
• garam, merica, daun salam - secukupnya;
• setengah lemon;
• kepala bawang putih.
Metode persiapan:
1. Panaskan oven hingga 200 derajat.
2. Letakkan kaki yang dicuci dalam bentuk yang dalam.
3. Garam, merica, beri sedikit daun salam.
4. Oleskan setiap kaki dengan minyak sayur dengan sikat memasak biasa.
5. Di sebelah ayam stik ayam berbaring dikupas dan dipotong menjadi empat potong bawang dan bawang merah, potongan besar lada Bulgaria, tangkai rosemary.
6. Taburkan daging dan sayuran dengan jus lemon, tambahkan bawang putih cincang.
7. Panggang 40-50 menit.
8. Sajikan stik drum panggang dengan sayuran panggang.
Paha drum - tips dan trik
• Jika Anda membeli yang beku, bukan shin dingin, lelehkannya, baik dari sore hari di dalam lemari es atau di dalam microwave.
• Yang terbaik adalah menggunakan rempah-rempah non-bubuk untuk memanggang tulang kering;
• Saat melumasi kaki bagian bawah Anda dengan rendaman, gosokkan campurannya selama mungkin dan dengan hati-hati. Anda bahkan dapat membuat beberapa luka dengan pisau tajam sehingga kaki menjadi basah lebih baik.
• Untuk merendam kaki sebelum dipanggang, pada prinsipnya, setengah jam sudah cukup. Jika Anda menurunkan daging dalam bumbu untuk malam hari, maka kurangi waktu memanggang menjadi 10-15 menit.
• Jika resep memiliki kecap asin, jangan terbawa dengan garam, jika tidak, Anda dapat dengan mudah mengasinkan dagingnya.
• Gunakan hanya kecap asin berkualitas tinggi, produk murah dengan banyak perasa dan unsur non-alami lainnya tidak akan memberi Anda hasil yang Anda harapkan dari hidangan.
