Tidak ada tomat? Yah, jangan! Anda bisa memasak lecho yang lezat dan harum tanpa mereka.
Ada banyak resep untuk panen populer yang tidak membutuhkan tomat segar. Dalam beberapa, tambalan minyak digunakan, di lain pasta tomat atau jus dengan nama yang sama, di ketiga, berbagai bumbu.
Tapi di masing-masing ada dia - lada Bulgaria! Dialah yang membedakan lecho dari seluruh kerumunan salad musim dingin.
Obat bebas tomat - prinsip umum persiapan
Lecho tanpa tomat terdiri dari dua jenis:
1. Putih Sebagai isian, bumbu perendam berdasarkan minyak, cuka, dan rempah-rempah digunakan. Mereka direbus dengan atau tanpa sayuran.
2. Merah. Berbagai pengganti tomat segar digunakan. Pada dasarnya itu adalah pasta tomat, saus, jus, saus tomat. Anda dapat mengambil pekerjaan rumah dan produksi.
Cara menyiapkan lecho:
1. Sayuran disiapkan. Itu dikupas, diiris lada, bawang. Jika sayuran lain digunakan, maka kami juga membersihkannya dan rusak pada tahap ini.
2. Bersiap mengisi. Dalam resep klasik, ini adalah tomat yang dipilin menjadi jus. Dalam hal ini, campuran pasta, minyak dan cuka, jus disiapkan.
3. Tambahkan rempah-rempah. Biasanya itu adalah garam, gula, berbagai jenis lada, rempah-rempah.
4. Memasak. Sayuran direndam dalam isian dan dimasak bersama. Biasanya, lada cukup untuk 20-30 menit.
5. Putar. Lecho yang sudah selesai dikemas dalam kaleng dan digulung dengan kunci khusus.
Seperti benda kerja lainnya, lecho membutuhkan sterilitas dan wadah yang disiapkan. Kalau tidak, itu tidak akan disimpan dan asam.
Resep 1: Tebal lecho tanpa tomat dalam minyak yang diisi dengan cuka
Campuran minyak dengan cuka digunakan sebagai bahan pengisi. Lecho tanpa tomat ini dapat digunakan sebagai camilan independen, digunakan dalam persiapan hidangan panas dan salad. Pemanenan tanpa pendidihan awal, dengan sterilisasi kaleng.
Bahan
• lada 5 kg;
• setengah gelas gula;
• 40 gram garam;
• 10-15 kacang lada;
• 200 gram minyak
• setengah gelas cuka 9%.
Memasak
1. Kami membersihkan semua lada dari isi perut, memotong setengahnya, kemudian menjadi setengah lingkaran besar.
2. Tambahkan cuka, gula, dan garam, dan bersama-sama kita berdua saling berjabat tangan. Biarkan selama satu jam.
3. Tuang dalam minyak sayur, aduk kembali.
4. Merica tersebar di stoples steril.
5. Lipat lecho yang sudah disiapkan, tampas dengan kuat.
6. Jus yang tersisa dengan minyak dan cuka dituangkan ke dalam bank. Jangan khawatir jika ada sedikit cairan, lada akan tetap memberi jus selama proses sterilisasi.
7. Tutup wadah dengan tutupnya, masukkan ke wajan dengan kain diletakkan di bagian bawah. Tuang air sehingga berada di pundak kaleng. Nyalakan kompor.
8. Setelah mendidih, sterilkan toples 15 liter selama 10 menit, setengah liter selama 10 menit. Gulung, dinginkan dalam kondisi terbalik.
Resep 2: Perlakukan Bebas Tomat dalam Bumbu Madu
Untuk menyiapkan lecho ini tanpa tomat, Anda perlu memotong lada menjadi empat bagian, dan jika sayurannya kecil, Anda bahkan dapat memotongnya menjadi dua. Lebih baik menggunakan lada multi-warna, akan lebih indah. Bumbunya dibuat atas dasar madu alami, buatan tidak akan bekerja, juga jangan mencoba mengganti produk dengan gula, itu akan sepenuhnya salah.
Bahan
• 4 kg lada;
• 0,25 kg madu;
• 0,5 l minyak;
• liter air;
• 0,5 l dari 9% cuka;
• 4 sendok makan garam.
Memasak
1. Siapkan lada, potong dan rebus dengan air mendidih selama 3 menit. Kami mengeluarkan saringan, membiarkan cairan mengalir.
2. Kami menyiapkan rendaman, untuk ini kami melarutkan madu dalam air, tambahkan semua bahan lainnya, Anda bisa menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah kering sesuai selera Anda. Kami memakai kompor, didihkan selama 3 menit.
3. Kami meletakkan potongan-potongan pucat di stoples steril, isi dengan bumbu dan menggulung tutupnya.
Resep 3: Adonan Jeruk Bebas Tomat dengan Jahe dan Bawang Putih
Resep yang sangat tidak biasa untuk lecho, yang dapat digunakan sebagai hidangan sehari-hari, serta benda kerja. Jika Anda tidak berencana untuk menggulung lada tersebut, maka Anda dapat mengurangi isi cuka atau bahkan menghilangkannya. Di lemari es, lada seperti itu akan berdiri dengan sempurna selama 3-4 hari.
Bahan
• 12-14 paprika;
• 10 siung bawang putih;
• 50 gram jahe segar;
• 150 gram minyak;
• 3 jeruk;
• 70 gram gula;
• 70 gram cuka 9%;
• 2 sendok makan garam yang tidak lengkap.
Memasak
1. Tiga jahe pada parutan kasar atau potong menjadi piring yang tipis dan tembus cahaya. Kupas bawang putih dan potong setiap cengkeh menjadi beberapa bagian.
2. Tuang minyak ke dalam kuali, tambahkan jahe dan bawang putih dan goreng selama 2-2 menit.
3. Potong lada menjadi potongan besar dan kirim ke kuali, aduk.
4. Jeruk dicuci dengan baik dengan kuas, lepaskan kulit, bertahan jus dan semua ini dikirim ke kuali.
5. Tuangkan garam, gula, tutup dan didihkan sampai lada lunak.
6. Tuang ke dalam cuka, rebus sebentar. Sekarang Anda dapat mencoba benda kerja secukupnya dan, jika perlu, tambahkan bumbu, asam, atau gula sesuai keinginan Anda.
7. Kami meletakkan lecho oranye di tepi, memutar kuncinya.
Resep 4: Pasta Tomat Bebas Tomat dengan Pasta Tomat
Pasta tomat akan membantu jika tidak ada tomat segar, tetapi Anda perlu membuat lecho nyata. Lebih baik menggunakan pasta dari stoples kaca, tidak matang dan tidak terbakar.
Bahan
• 500 gram pasta;
• 3 kg lada;
• 500 gram air;
• 100 gram gula;
• 1,5 sendok makan garam;
• 100 gram minyak dan cuka.
Memasak
1. Bawalah pasta tomat dengan air, aduk rata. Jika potongan tidak larut - tidak apa-apa, mereka akan bubar selama proses memasak.
2. Tambahkan gula, garam, mentega, dan tuangkan semuanya ke dalam panci besar. Kami menyalakan api.
3. Potong merica menjadi potongan-potongan acak, sesuka Anda, dan buang semuanya ke dalam wajan. Kami memasak lecho setelah mendidih selama sekitar 20 menit, penting untuk tidak mencerna, sehingga potongan-potongannya tetap utuh. Lebih baik memiliki sedikit krisis.
4. Pada akhirnya, tambahkan cuka, aduk, didihkan selama beberapa menit.
5. Kami meletakkan yang kosong dalam stoples steril, memutar dan menyimpannya untuk penyimpanan.
Resep 5: Lecho manis tanpa tomat dalam minyak "Five Minute"
Lada, seperti tomat, menyukai gula, yang dapat dituangkan ke dalamnya tanpa batasan. Resep lecho lezat dengan rasa manis dan aroma musim panas, yang disiapkan dengan cepat dan akan membantu jika Anda perlu segera menentukan panenan besar.
Bahan
• 3 kg lada;
• liter air;
• segelas gula;
• segelas minyak;
• segelas cuka 9%;
• 50 gram garam (sekitar 2 sendok penuh).
Memasak
1. Dalam panci besar, campur gula dan garam dengan air, larutkan dan tambahkan minyak dan cuka. Kami memakai kompor.
2. Paprika tanpa isi perut dipotong-potong besar. Anda cukup memotong setiap sayuran secara vertikal menjadi 4-6 bagian.
3. Celupkan sayuran ke dalam bumbu rebus dan masak selama 5 menit. Pastikan untuk mencampur. Selama waktu ini, potongan-potongan akan menjadi lebih lembut, mengendap, memisahkan jusnya dan sepenuhnya dibumbui dengan bumbu.
4. Kami menyebarkan merica direbus dalam stoples, tuangkan bumbu rebus di bawah leher, gulung. Kami menghapus menjadi dingin di bawah selimut.
Resep 6: Tomat Gratis dengan Terong dan Bawang
Resep lecho untuk sayuran tanpa tomat, tetapi dengan tambahan jus tomat. Anda dapat menggunakan produk yang dibeli dan di rumah. Kami mengambil terong muda, tanpa biji matang dan dengan kulit lembut. Daftar produk mengandung sayuran berukuran sedang. Kami akan memasak lecho rebus, tetapi Anda juga bisa menggoreng terong dan bawang secara terpisah dalam minyak, kemudian dimasukkan ke dalam lada. Itu juga akan lezat.
Bahan
• 10 paprika;
• 7 terong;
• 5 bawang;
• 1,5 liter jus;
• 50 ml cuka 6%;
• satu sendok garam;
• 50 gram gula.
Memasak
1. Kami mencuci terong, lap kering, angkat tangkainya dan potong dadu.
2. Lada dibebaskan dari tengah, potong kotak.
3. Potong bawang.
4. Kami menggabungkan semuanya, tambahkan garam, gula, jus tomat. Atur untuk memasak selama 20 menit. Kemudian tuangkan cuka dan didihkan selama beberapa menit.
5. Kami meletakkan yang kosong di wadah yang sudah disterilkan, menggulung.
Resep 7: Air Tomat Bebas Tomat
Resep lain untuk lecho ringan tanpa tomat. Idealnya, lada bundar digunakan untuk itu, memiliki bubur yang tebal dan berair. Tetapi Anda dapat mengambil yang lain, lebih disukai berdaging dan berair. Sekitar 7 botol setengah liter harus keluar dari jumlah produk ini.
Bahan
• 2,5 kg lada;
• 14-21 siung bawang putih (2 atau 3 buah per botol);
• liter air;
• 4 sendok makan garam;
• 170 gram gula;
• setengah gelas minyak;
• 3 sendok makan cuka 70%.
Memasak
1. Rusak dengan sedotan, sebelumnya dicuci dan dibebaskan dari biji.
2. Bebaskan bawang putih dari kulitnya, potong-potong acak.
3. Tuang merica ke dalam toples steril, tambahkan bawang putih, dan ram semuanya dengan cracker kayu untuk mengisi semua rongga.
4. Masak air garam dari sisa bahan, rebus dan tuangkan ke dalam stoples ke leher.
5. Letakkan panci di atas kain, tutup dengan tutup, isi dengan air panas dan sterilkan selama 15 menit.
6. Menggulung dan mengirim ke penyimpanan.
Resep 8: Tomat Gratis dengan Zucchini dan Wortel
Salad lecho yang lezat, cerah dan wangi, disiapkan atas dasar pasta tomat. Untuk resep ini, lebih baik untuk menggosok wortel pada parutan Korea dengan sedotan, sehingga tidak akan berantakan dan akan menjadi indah. Pasta apa pun bisa digunakan, tetapi jika sangat matang dan jenuh, maka Anda bisa mengurangi dan menambahkan air. Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan 10-11 kaleng makanan ringan setengah liter.
Bahan
• 3 kg lada;
• 1,5 kg sumsum sayuran;
• 1 kg wortel;
• liter pasta tomat;
• 2 liter air;
• segelas gula;
• 4 sendok makan garam;
• 20 ml cuka 70%;
• 12 siung bawang putih.
Memasak
1. Campur pasta dengan air, tambahkan garam, gula dan taruh di atas kompor.
2. Tiga wortel, kirim ke wajan.
3. Lada dipotong menjadi potongan-potongan atau setengah cincin dan juga berbaring di massa total. Semua mendidih selama 15 menit.
4. Zucchini potong dadu dan kirim ke bahan lainnya. Masak selama 15 menit lagi untuk membuat sayuran lunak, tetapi potongan tidak akan hancur ketika disentuh.
5. Tambahkan cuka, bawang putih cincang dan rempah-rempah secukupnya, rebus selama 2 menit.
6. Kami berbaring di wadah, menggulung.
Resep 9: Lecho pedas tanpa tomat dengan wortel dan bawang putih
Sebuah resep untuk lecho akut, di mana, di samping lada Bulgaria, polong yang terbakar ditambahkan. Ketajaman dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Jus tomat digunakan untuk menuangkan, Anda bisa mengambil jus toko.
Bahan
• 2 kg paprika;
• 3 polong tajam;
• kilogram wortel;
• kepala bawang putih;
• 1,5 sendok makan garam;
• 2 liter jus;
• 2 sendok makan cuka;
• setengah gelas gula.
Memasak
1. Kupas wortel, potong sedotan dan masukkan ke dalam wajan.
2. Tambahkan jus, garam, gula, dan cabai cincang halus. Campur semuanya dan masak selama 15 menit.
3. Pada paprika, angkat isi perut, potong sedotan dan kirim ke wajan, masak selama 15 menit lagi.
4. Kupas dan potong bawang putih.
5. Tambahkan bawang putih cincang, cuka ke dalam wajan, didihkan sebentar, lalu masukkan ke dalam stoples dan pelintir.
Obat bebas tomat - tips dan trik
• Cuka meja biasa dalam lecho dapat diganti dengan cuka sari apel. Itu akan lebih enak, lebih sehat dan lebih menarik. Hanya persentase asam yang harus serupa.
• Dalam lecho, sangat penting untuk tidak mencerna lada, jika tidak camilan akan hambar. Lebih baik menjaga potongannya sedikit renyah, dalam proses pendinginan di bawah selimut dan penyimpanan lebih lanjut, mereka akan mencapai kondisi yang diinginkan.
• Lecho paling lezat diperoleh dari paprika matang dan berdaging. Jika mereka tidak cukup, maka Anda dapat menambahkan mentah, tetapi tidak lebih dari setengah.
• Lecho sangat selaras dengan berbagai rempah dan rempah aromatik, sehingga Anda dapat dengan aman menambahkannya ke dalam resep dan membuat perubahan sendiri. Terutama cocok dengan paprika: peterseli, daun ketumbar, kemangi, allspice dan lada hitam, cengkeh, marjoram, jahe.
• Proses memasak lecho memungkinkan Anda untuk mengedit pada tahap apa pun. Anda selalu dapat menambahkan garam, rempah-rempah dan gula, jika itu tidak cukup. Jika benda kerja terlalu asin, maka Anda bisa mencairkannya dengan jus, diencerkan dengan pasta atau menambahkan lada, yang sebelumnya direbus dalam air.
