Paha dianggap sebagai bagian daging ayam yang paling lezat dan berdaging.
Shin di wajan tidak terlalu sehat, tetapi tidak diragukan lagi hidangan yang sangat lezat yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.
Kaki di wajan - prinsip dasar memasak
Hal utama dalam mempersiapkan kaki adalah rendaman, di mana dagingnya diinkubasi sebelumnya untuk beberapa waktu, atau ditutup sebelum digoreng. Ada banyak resep bumbu. Pada prinsipnya, Anda sendiri dapat membuat pilihan rendaman sendiri, bereksperimen dengan bumbu dan saus. Bumbu dibuat berdasarkan krim, jus tomat, mayones, dll.
Anda juga bisa menggoreng kaki dalam wajan. dalam adonan atau dilapisi tepung roti. Kaki-kaki di wajan dimasak sebagai hidangan terpisah, dan bersama dengan hidangan tambahan.
Hijau, rempah-rempah, bawang putih, madu, kecap - bahan-bahan ini dengan sempurna memadamkan rasa ayam, sehingga Anda dapat dengan aman menambahkannya ke dalam saus atau merendamnya sesuai selera Anda.
Stik drum ayam dicuci dan dikeringkan ringan. Siapkan rendaman secara terpisah, masukkan daging dan biarkan sebentar. Lalu tumis di wajan. Jika daging dimasak dalam saus, maka setelah digoreng, tambahkan sayuran ke dalam wajan, goreng semuanya bersama-sama dan masukkan krim asam, krim, mayones atau tomat. Beberapa menit shin rebus dengan saus, lalu dikeluarkan dari kompor dan disajikan dengan lauk.
Resep 1. Stik drum dalam wajan dengan saus tomat.
Bahan
satu pon paha ayam;
enam siung bawang putih;
350 gram tomat;
minyak zaitun;
garam, oregano kering dan rempah-rempah;
peterseli - tandan.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas sekali pakai. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi potongan-potongan besar, yang dengannya kita memulai setiap betis. Daging ditaburi dengan bumbu dan garam.
2. Wajan yang dipanaskan di atas kompor. Tuang sedikit minyak, sebarkan stik drum yang sudah disiapkan di atasnya dan putar api seminimal mungkin. Goreng di semua sisi selama seperempat jam.
3. Tomat menuangkan air mendidih dan menghapus kulit. Tomat yang dikupas dipotong besar, dimasukkan ke dalam blender dan digiling menjadi kentang tumbuk. Tambahkan oregano dan gula, garam dan rasa.
4. Isi kaki dengan saus tomat, tunggu sampai mendidih dan masak selama dua menit. Matikan api, taburi dengan peterseli atau adas cincang, dan sajikan ke meja.
Resep 2. Stik drum dalam wajan dengan kacang hijau
Bahan
stik drum ayam;
50 g kecap;
lada dan garam;
minyak bunga matahari - 50 ml;
100 g mentega;
jus lemon;
50 gram kacang hijau;
sedikit gula dan kunyit.
Metode memasak
1. Kami mencuci paha ayam, memasukkannya ke dalam wadah yang dalam, garam, merica, mencampurnya dengan baik dan menaruhnya di lemari es selama tiga jam.
2. Panaskan mentega dalam wajan tumis lebar dan goreng kaki di atas api kecil di kedua sisi. Kami menuangkan air, menyalakan api lambat, menutup tutupnya dan terus menyiksa selama 20 menit dari waktu ke waktu membaliknya. Tuang daging dengan kecap dan didihkan selama 10 menit.
3. Letakkan panci berdinding tebal di atas kompor, larutkan mentega di dalamnya, tambahkan kunyit, garam dan aduk. Tambahkan gula dan kacang hijau yang sama di sini, dan masak, tutup dengan tutup, lima menit. Peras jus lemon, aduk dan angkat panci dari kompor. Sebarkan tulang kering di atas piring dan tuangkan dengan mentega dan kacang polong, hiasi dengan adas manis atau peterseli, dan sajikan ke meja.
Resep 3. Stik drum dalam wajan di tepung tepung
Bahan
anggur putih kering - 100 ml;
paha ayam;
minyak zaitun - 50 g;
garam dan bumbu aromatik;
mentega - 30 g;
tepung - 60 g
Metode memasak
1. Bilas, celupkan tulang kering Anda dengan handuk sekali pakai, dan letakkan di wadah yang dalam. Taburi daging dengan bumbu, garam, merica, dan tuangkan anggur. Campur semuanya dan dinginkan selama satu jam.
2. Tambahkan lada hitam dan manis, pala dan garam dalam tepung. Keringkan setiap betis dengan handuk dan udara dalam campuran tepung dan rempah-rempah. Oleskan daging pada wajan yang dipanaskan sebelumnya dan goreng selama beberapa menit dengan panas maksimum, sehingga kaki-kaki secara merata ditutupi dengan kulit yang menggugah selera. Kemudian putar api, tutup dengan tutup dan terus menggoreng sampai matang terus-menerus, balikkan.
3. Dalam wajan, cairkan mentega, secara bertahap tambahkan tepung. Dalam saus kental yang dihasilkan tuangkan aliran tipis bumbu sampai Anda mendapatkan ketebalan yang diinginkan. Rebus selama sekitar lima menit, garam, merica, dan bumbui dengan rempah harum. Tutup, matikan api dan biarkan selama 15 menit.Taruh stik drum di piring lebar dan tuangkan di atas saus.
Resep 4. Panci Tibia dalam saus krim
Bahan
kaki ayam - 700 g;
200 ml krim (bisa diganti dengan krim asam);
rempah-rempah dan garam;
60 ml minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan stik ayam dengan serbet. Sedikit ditambahkan.
2. Tuang krim ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Anda dapat menambahkan sayuran cincang. Kami mencampur semuanya dengan baik.
3. Di wajan yang sudah dipanaskan, taruh kaki dan tuangkan saus krim. Tutup tutupnya dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Segera setelah daging menyerap saus, tuangkan mentega dan goreng kaki, terus-menerus memutarnya selama 20 menit, sampai mereka ditutup secara merata dengan kulit yang menggugah selera.
Resep 5. Stik drum di wajan dalam adonan
Bahan
stik drum ayam - kg;
keju - 100 g;
lima telur;
tepung - 200 g;
wijen, ketumbar, garam, adas dan jintan.
Metode memasak
1. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam dan kocok menjadi busa, tambahkan tepung secara bertahap, terus kocok, agar tidak membentuk gumpalan. Tuang keju parut ke dalam adonan, masukkan garam, bumbui dengan rempah-rempah dan campur semuanya dengan baik.
2. Kami mencuci tulang kering di bawah keran, meletakkannya di atas handuk sekali pakai dan mengeringkannya dengan ringan.
3. Taruh wajan dengan minyak di atas kompor dan panaskan. Celupkan setiap stik drum ke dalam adonan keju sehingga merata menutupi seluruh permukaan. Kami menyebar di wajan dan goreng di semua sisi dengan api sedang sampai matang. Kami menyebar di piring lebar dan disajikan dengan saus apa pun.
Resep 6. Stik drum ayam di wajan
Bahan
stik drum ayam - 4 buah.;
wortel dan bawang merah;
daun salam;
siung bawang putih;
garam giling, paprika, dan lada hitam;
minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Kulit wortel dan bawang. Bilas sayuran di bawah keran dan potong bawang menjadi dua bagian dan potong wortel menjadi keripik panjang. Goreng sayuran dalam wajan sampai lunak dan letakkan di atas piring.
2. Bilas stik drum, keringkan ringan dan letakkan dalam mangkuk yang dalam. Bumbui daging dengan bumbu dan garam. Masukkan betis ke dalam wajan, oleskan merata di atas sayuran kukus. Masukkan potongan daun salam ke dalam irisan tipis bawang putih dan tuangkan air.
3. Tutup panci dengan tutup dan didihkan daging dengan api kecil selama sekitar satu jam. Letakkan daging di atas piring dan oleskan sayuran di atasnya.
Resep 7. Bersinar dalam wajan dengan saus tomat
Bahan
100 ml minyak jagung;
empat stik drum ayam;
120 g tepung;
satu bawang besar;
dua batang seledri;
satu lada Bulgaria;
cabai;
400 g tomat kalengan tanpa kulit;
300 ml kaldu ayam;
Garam dan lada hitam;
tangkai thyme;
dua siung bawang putih.
Metode memasak
1. Cuci stik ayam dan letakkan di atas handuk kertas agar dagingnya sedikit kering. Kami menempatkan wajan besi cor besar di atas kompor dan panaskan minyak di dalamnya. Kami menyebar di kakinya dan menggoreng semua sisi selama sekitar sepuluh menit. Pindahkan tulang kering ke piring.
2. Bersihkan, bilas dan cabut bawang. Seledri dicuci di bawah keran dan potong tipis-tipis. Paprika dan cabai bebas dari biji dan dipotong dadu. Kupas bawang putih dan giling bawang putih.
3. Tuang tepung dalam wajan, dan aduk terus, goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Di sini kami juga menambahkan lada, seledri, dan bawang Bulgaria. Goreng sekitar dua menit. Masukkan cabai dan bawang putih dan terus menyala sebentar lagi.
4. Masukkan tomat ke dalam wajan dan secara bertahap tuang ke dalam kaldu. Kemudian masukkan shins panggang, tutup dengan tutup dan rebus dengan api kecil selama 45 menit. Garam dan merica. Sajikan tulang kering, dihiasi dengan tangkai thyme.
Resep 8. Drumstick dalam wajan dengan krim asam
Bahan
delapan stik drum ayam;
200 ml krim asam;
50 g mayones lemak;
20 g mustard;
20 g kari dan basil kering;
tiga bawang;
garam;
minyak zaitun.
Metode memasak
1. Cuci stik ayam dan masukkan ke dalam mangkuk. Bawang bersih, bilas, potong sayuran menjadi dua dan potong dengan bulu tipis.
2. Masukkan krim asam, mayones dan mustard ke dalam piring yang dalam. Semuanya sudah disatukan dengan sendok. Tambahkan kari dan kemangi, garam dan campur lagi.
3. Tuang minyak ke dalam kuali dan taruh di atas api sedang. Masukkan bawang dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna keemasan.
4. Celupkan masing-masing stik drum ke dalam saus krim dan letakkan di kuali. Tuang saus yang tersisa di atas daging. Tutup dengan penutup, buat api menjadi lebih tenang dan didihkan selama sekitar empat puluh menit, aduk sesekali. Setelah waktu ini, matikan kompor dan biarkan meresapi tutupnya selama setengah jam.
Resep 9. Bersinar dalam wajan dengan jeruk keprok
Bahan
enam stik drum ayam;
tiga mandarin;
80 g mentega;
kepala bawang;
wortel;
empat siung bawang putih;
rempah-rempah dan garam;
setengah liter air.
Metode memasak
1. Cuci stik ayam dan keringkan. Gosok masing-masing dengan merica dan garam. Masukkan daging ke dalam mangkuk, taburi dengan jus mandarin. Kami meletakkan sepotong mandarin di setiap leher dan meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam.
2. Stik drum yang diasinkan diletakkan di atas wajan panas yang dipanaskan, tutup dan goreng hingga berwarna keemasan. Kemudian kami memindahkannya ke kuali, tuangkan air sehingga menutupi kaki, dan didihkan selama setengah jam. Setelah mendidih kita tambahkan garam.
3. Kupas dan potong bawang dengan bulu besar. Bawang putih cincang dipotong-potong kecil.
4. Larutkan mentega dalam wajan panas. Goreng bawang dan bawang putih di dalamnya untuk transparansi. Kemudian lay out wortel, parut menjadi chip kecil. Garam ringan, tutup dengan tutupnya dan terus didihkan selama sekitar lima menit. Goreng dimasukkan ke dalam kuali dan didihkan dengan api kecil sampai daging matang.
Resep 10. Stik drum dalam wajan dengan apel
Bahan
stik drum ayam - 6 buah.;
apel manis dan asam;
garam dan merica;
anggur putih kering - 300 ml;
bijak - sejumput;
jus lemon;
minyak sayur - 50 ml.
Metode memasak
1. Kami mencuci kaki dan mengeluarkan kulit dari mereka. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Garam dan bumbui dengan lada.
2. Apel saya ada di bawah keran, lepaskan kotak benih dan potong-potong. Taburi dengan jus lemon agar buah tidak menggelap.
3. Kami merentangkan kaki dalam panci, di antara daging, meletakkan irisan apel. Taburi dengan bijak dan tuangkan anggur.
4. Letakkan panci di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan terus didihkan, ditutup dengan penutup selama setengah jam. Betis Anda akan sesuai dengan lauk apa pun yang Anda suka.
Stik drum di wajan - kiat dan trik dari koki berpengalaman
- Waktu persiapan kaki tergantung pada ukurannya. Shank yang lebih kecil, semakin cepat mereka memasak, ada baiknya mengingat bahwa daging tidak bekerja keras.
- Memilih kaki, perhatikan penampilan dan baunya. Pada daging segar, kulitnya harus berwarna merah muda tanpa cacat dan kerusakan. Jika Anda membeli payudara beku, lebih baik memilih daging beku-kering.
- Mula-mula, daging panggang dengan panas tinggi, sehingga dagingnya tertutup kerak. Dengan demikian, semua jus akan tetap di dalam, dan tulang kering tidak akan kering.
- Semakin lama daging diasinkan, semakin kaya rasanya. Jika memungkinkan, lebih baik membiarkan kaki dalam rendaman semalaman.
- Krim, krim asam, tomat atau kecap asin sangat baik untuk saus di mana semur akan direbus. Dalam kombinasi dengan bumbu, bumbu dan sayuran, ternyata sausnya, yang dengan sempurna memicu rasa daging ayam.
