Kursus pertama dan kedua disiapkan dari dada kalkun.
Daging seperti itu sangat cocok untuk salad, pai, dan makanan ringan. Selain itu, payudara kalkun dianggap sebagai daging makanan yang tidak mengandung kolesterol.
Jika tidak disiapkan dengan benar, itu akan menjadi overdried, sulit, dan akan kehilangan semua sifat menguntungkannya. Membuat hidangan berair dan empuk tidak akan sulit.
Turki Payudara - Prinsip Memasak Umum
Mencairkan kalkun harus dalam air hangat, mengubahnya secara berkala.
Payudara bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan diasap.
Turki lebih baik memasak tidak lebih dari waktu yang ditentukan dalam resep. Jadi akan lebih mudah untuk menjaga kesegarannya, dan tidak akan mengering.
Sebelum dimasak, daging harus dibilas sampai bersih, bersihkan dari sisa dan keringkan.
Bumbu untuk memasak dada kalkun bisa ditambahkan ke apa saja.
Sebelum memanggang payudara lebih baik dibagi menjadi beberapa bagian.
Saat menggoreng potongan kalkun, jangan lupa untuk membaliknya.
Sup nasi kalkun Turki
Sup nasi putih, dimasak dalam kaldu daging kalkun, adalah yang paling makanan. Hidangan seperti itu dapat disajikan bahkan untuk anak kecil.
Bahan:
430 g payudara kalkun;
satu bawang;
tiga kentang sedang;
satu wortel;
setengah gelas nasi;
hijau;
garam dan merica;
2 liter air.
Metode persiapan:
Cuci kalkun dan potong-potong besar.
Lalu taruh di panci dan tutupi dengan air. Rebus semua 40 menit. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam.
Kupas dan potong sayuran saat daging sedang dimasak. Kentang dan bawang - potong dadu, dan wortel - sedotan.
Wortel dan bawang 40 menit kemudian, Anda bisa menambahkan dagingnya. Setelah beberapa saat, tambahkan kentang dan nasi yang sudah dicuci beberapa kali.
Setelah menambahkan semua sayuran, sup akan dimasak selama 15 menit. Delapan menit sebelum memasak, tambahkan sayuran dan lada.
Sajikan sup siap saji di piring yang dalam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam sup.
Payudara kalkun dengan nanas kalengan
Dalam hidangan semua bahan dicampur sempurna. Nanas memberi rasa manis pada Turki, dan jahe menambahkan sedikit rasa pahit.
Bahan:
dua potong fillet kalkun;
satu kaleng nanas kalengan cincang;
sendok tepung kentang;
sepasang sendok kecap;
setengah gelas minyak zaitun;
sejumput jahe;
garam
Metode persiapan:
Potong payudara menjadi potongan tipis.
Untuk bumbunya, campurkan kecap asin, sedikit garam, merica, setengah dari pati dan minyak zaitun dalam mangkuk.
Jenuhkan daging dengan baik dengan rendaman.
Pada mentega yang tersisa, goreng kalkun di kedua sisi, masing-masing 3 menit. Daging harus memutih dan memerah.
Tambahkan nanas dan air ke payudara. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 15 menit.
Campurkan 1/3 jus nanas dengan air, kanji dan jahe. Seharusnya sausnya agak kental. Tuang ke dalam wajan dan masak kalkun selama 5 menit.
Sajikan panas dengan saus yang dituangkan di atasnya.
Salad Payudara Turki
Salad sederhana dan selera untuk makan malam ringan. Sajikan sebaiknya segera setelah persiapan.
Bahan:
240 g payudara kalkun;
¼ bagian dari mentimun;
satu lada manis;
kepala selada;
minyak (zaitun atau sayuran);
sendok madu;
jus jeruk nipis;
dua tangkai daun ketumbar;
30 gram kacang tanah;
sendok saus kecap;
lada apa pun;
garam
Metode persiapan:
Campur madu, kecap, dan lada.
Masukkan dada kalkun yang diiris ke dalam campuran. Rendam selama setengah jam.
Paprika dan mentimun dipotong kecil-kecil. Lada cincang halus. Robek daun selada dan tempatkan di piring terpisah, tambahkan lada dan mentimun yang sama. Campur semuanya.
Goreng kalkun yang telah dibumbui dengan mentega hingga berwarna kemerahan.
Tambahkan daging ke salad.
Campurkan minyak zaitun, jus, garam dan merica untuk saus.
Taburkan salad siap di atas dengan kacang dan daun ketumbar.
Payudara kalkun dipanggang dengan kentang dan champignon di dalam oven
Hidangan dibuat dari jumlah minimum bahan, tetapi rasanya luar biasa. Lebih baik memasaknya di lengan untuk dipanggang, itu harus direbus dalam jus sendiri.
Bahan:
1 kg fillet kalkun;
100 g wortel;
garam;
enam kentang sedang;
130 g bawang;
paprika merah;
minyak sayur;
320 g jamur utuh.
Metode persiapan:
Cuci daging dan potong dadu kecil.
Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian.
Parut wortel dan potong bawang dengan pisau.
Cuci jamur.
Dalam mangkuk, campur kalkun, bawang, kentang, wortel, mentega, garam dan merica.
Masukkan semuanya ke dalam selongsong untuk dipanggang, tutup dan buat 2 lubang kecil di atas pisau.
Masak semua yang ada di oven pada 180 derajat selama tidak lebih dari satu jam.
Taburi dengan bumbu segar cincang sebelum disajikan.
Dada kalkun juicy dimasak dalam slow cooker
Supaya dagingnya tidak kering, harus digosok dengan minyak dan sayuran. Payudara yang disiapkan bisa digunakan untuk sandwich.
Bahan:
550 g dada kalkun;
setengah gelas mentega cair;
¼ gelas anggur putih;
satu sendok teh paprika dan garam;
tiga siung bawang putih.
Metode persiapan:
Bilas fillet kalkun di bawah air mengalir normal.
Dalam mangkuk terpisah, campur bawang putih cincang, anggur, garam, dan mentega cair. Selain anggur, jus apel juga cocok.
Tuang sesendok minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan payudara di sana. Kemudian isi daging dengan saus yang sudah dimasak.
Tutup penutup multicooker Anda dan atur mode "Quenching". Waktu memasak ditetapkan 1,5 jam.
Setelah sinyal, keluarkan daging dari peralatan dan biarkan agak dingin.
Fillet yang didinginkan dapat dipotong menjadi irisan kecil dan disajikan di atas meja.
Hidangan itu akan terlihat sangat membangkitkan selera jika Anda menghiasnya dengan apel utuh atau sayuran hijau. Anda juga bisa menambahkan sedikit bijak atau thyme.
Payudara kalkun pedas dipanggang dalam foil
Untuk pecinta hidangan pedas yang dimasak dengan cara ini, kalkun harus merasakannya. Semakin banyak daging dengan bawang putih, semakin lezat rasanya. Potongan dengan pisau harus dibuat dalam dan di masing-masing Anda perlu mendorong sepotong bawang putih.
Bahan:
1,7 kg fillet dada kalkun;
enam siung bawang putih;
dua sendok makan adjika pedas;
dua sendok minyak bunga matahari;
setengah sendok teh lada merah;
sendok makan garam tidak lengkap;
1,5 liter air.
Metode persiapan:
Tuang air ke piring besar dan tambahkan garam di sana.
Dalam acar ini, turunkan payudara tanpa kulit dan biarkan meresap selama 2,5 jam.
Setelah waktu yang berlalu, keluarkan daging dari air dan keringkan dengan serbet kertas.
Ambil kalkun dengan bawang putih dan lapisi di semua sisi dengan campuran adzhika, mentega, dan merica.
Bungkus dada dengan kertas timah dan masukkan koki ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat selama setengah jam.
Setelah 30 menit, matikan oven dan biarkan dada kalkun di dalamnya selama satu jam lagi.
Potong daging jadi pada serat dan sajikan panas ke meja. Salad sayuran dan kentang rebus akan sempurna dikombinasikan dengan hidangan.
Payudara Turki dengan Sayuran
Hidangan ini sangat cocok untuk orang-orang yang menonton gambar itu. Kalkun dengan sayuran tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat. Dagingnya cukup pedas dan beraroma.
Bahan:
1,3 kg payudara kalkun;
1,5 wortel;
tiga kepala bawang putih;
lima kentang;
minyak bunga matahari;
7 buah plum;
sendok kecil paprika manis dan kunyit;
garam;
dua seni. sendok kemangi kering;
lada hitam;
Daun salam - secukupnya.
satu setengah liter air.
Metode persiapan:
Untuk daging yang berair, masukkan ke dalam air yang dicampur dengan garam dan biarkan selama setidaknya tiga jam.
Setelah menarik payudara keluar dari air.
Untuk mengisi payudara dengan bawang putih, buatlah sayatan dalam. Bawang putih lebih baik dipotong.
Tempatkan kertas perkamen di bagian bawah baki yang dalam. Taruh merica, paprika, basil dan kunyit di atasnya. Dalam campuran gulungan bumbu ini, daging ditekan dengan kuat. Tempatkan beberapa daun salam di bawah payudara, dan beberapa di atasnya.
Di sekitar kalkun, sebarkan plum yang dibakar dengan air mendidih, iris kentang, wortel, dan taburi dengan sisa bumbu. Tuang sayuran dengan satu gelas air dan minyak bunga matahari.
Tutupi semuanya dengan erat menggunakan kertas timah.
Panggang payudara dengan sayuran selama 80 menit. Temperatur pada saat yang sama menempatkan 180 derajat. Beberapa menit sebelum memasak, lepaskan foil dari oven.
Sajikan hidangan, iris dagingnya dan masukkan sayuran ke dalamnya. Untuk liburan besar, payudara kalkun yang dipanggang akan menjadi hidangan panas yang baik.
Daging dada kalkun
Hidangan dimasak sangat cepat dan cukup empuk. Untuk resep seperti itu akan cocok dengan daging segar, dan dibiarkan lama di freezer. Jika fillet beku, pertama-tama harus ditarik sehingga benar-benar dicairkan.
Bahan:
setengah kilo dada kalkun;
80 g keju keras apa pun;
remah roti (rumah atau toko);
beberapa sendok makan minyak sayur;
satu sendok teh bumbu ayam dan cuka balsamic;
satu sendok makan bumbu serbaguna dan kecap asin;
kepala bawang putih;
Campuran lada - secukupnya;
garam
Metode persiapan:
Potong daging dalam lapisan tebal dan rata.
Tutupi setiap potongan secara berurutan dengan satu paket dan kalahkan di kedua sisi. Ukurannya harus hampir dua kali lipat.
Campur dalam mangkuk besar untuk rendaman, bawang putih, cuka, merica, bumbu, kecap, garam dan sesendok minyak, melewati mesin bawang putih.
Celupkan rendaman di kedua sisi dan masukkan ke dalam lemari es selama 16 jam.
Setelah waktu yang berlalu, siapkan adonan Anda untuk daging. Campur keju yang diparut melalui parutan terkecil dan remah roti.
Setiap roll chop roll, ditekan dengan kuat, dalam adonan.
Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan mentega setiap steak selama minimal 3 menit.
Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan sesuai kebutuhan.
Daging bisa disajikan dengan salad, lauk atau sayuran. Untuk hiasan di sebelahnya, Anda bisa meletakkan irisan tomat setengah ceri dan telur puyuh.
Payudara kalkun dalam rendaman madu lemon
Hidangan ini memiliki rasa asam manis yang sangat menyenangkan.
Bahan:
satu kilogram payudara;
kuning telur;
dua siung bawang putih;
1.5 Art. l Sayang
sendok mustard;
setengah lemon;
sepasang sendok makan minyak zaitun;
adas;
merica dan garam.
Metode persiapan:
Cuci dan keringkan dagingnya. Kemudian gosok dengan garam, merica dan rendam selama setengah jam.
Segera setelah daging diasinkan, Anda bisa mengisinya dengan bawang putih yang melewati pers. Untuk fillet ini perlu dilakukan beberapa kali pemotongan.
Kocok kuning telur dengan mustard, minyak zaitun, jus lemon dan madu. Aduk rata.
Lapisi kalkun dengan bebas dengan campuran ini.
Memanaskan lebih dulu oven ke 190 derajat. Letakkan payudara di atas loyang yang dilumuri lemak dan masukkan ke dalam oven.
Masak selama 1 jam 15 menit, balikkan daging secara berkala.
Taburkan sayuran secara bebas sebelum disajikan.
Payudara Turki - Trik dan Kiat
- Untuk membuat kalkun lebih lembut, itu bisa ditolak.
- Jika Anda mengambil daging kalkun segar, hidangan itu akan menjadi lebih enak.
- Daging beku dimasak lebih lama dari yang segar.
- Untuk lebih mengasinkan payudara, itu harus ditusuk di beberapa tempat dengan pisau. Dianjurkan untuk membuat luka dalam.
- Harus diingat bahwa remah roti buatan rumah, tidak seperti warung toko, membuat dagingnya renyah dan pada saat yang sama tender.
- Payudara bisa dimasak sesuka Anda: dalam kertas aluminium, kantong roti atau remah roti.
