Dada ayam kering adalah kelezatan yang luar biasa lezat, praktis tidak ada yang bisa menolak untuk mencicipinya. Dan jika Anda berpikir bahwa tidak mungkin untuk memasak payudara kering di rumah, maka Anda sangat keliru.
Resepnya sederhana, produknya sederhana dan terjangkau.
Satu-satunya kekurangan dari payudara yang kering adalah dibutuhkan waktu untuk memasak, dan suguhan daging dimakan dalam sekejap. Karena itu, jika Anda ingin kelezatan ayam alami dan harum bertahan setidaknya beberapa hari di rumah Anda, panen payudara yang dikeringkan dalam jumlah besar.
Payudara kering - prinsip umum dan kehalusan
Dapatkan unggas untuk mengeringkan payudara Anda. Jika Anda hanya membeli ayam di toko, dan mengeringkan dada seperti yang Anda inginkan, maka pertama-tama Anda harus memegang daging selama beberapa jam dalam air yang sedikit asin. Sebelum proses pengeringan itu sendiri, payudara harus dicuci dengan sangat hati-hati, kemudian film dan lemak harus dihapus darinya, dan kemudian dikeringkan dengan seksama.
Keringkan payudara dapat secara keseluruhan, dan dipotong-potong. Ada beberapa cara untuk mengeringkan daging: di dalam oven, pengering listrik dan tanpa perlakuan panas.
Simpan produk jadi hingga tiga tahun dimungkinkan, asalkan lokasi penyimpanan benar-benar kering. Kemasan harus kedap udara untuk mengecualikan kemungkinan kelembaban memasuki daging. Wadah plastik, stoples kaca, kotak kardus dapat digunakan sebagai wadah.
Payudara yang dikeringkan dengan sinar matahari adalah makanan lezat yang bisa digunakan sebagai camilan dingin, sebagai pengisi sandwich. Sajian daging yang luar biasa ini dapat membantu Anda di tempat kerja atau saat istirahat.
1. Dada bawang putih kering oven
Bahan:
• ayam fillet - 4 pcs.;
• garam - 10 gram;
• bawang putih - 2-3 siung;
• marjoram, lada, kemangi kering, oregano - dalam keadaan darurat.
Metode persiapan:
1. Cuci ayam, potong film, gendut. Ambil handuk kertas, celupkan fillet yang sudah disiapkan.
2. Gosok potongan daging dengan garam dan rempah-rempah, pijat fillet selama mungkin dan hati-hati, sehingga mereka menembus ke dalam serat, dan tidak hanya tinggal di permukaan payudara.
3. Potong setengah siung bawang putih yang sudah dikupas, dengan sisi terbuka berjalan di sepanjang fillet.
4. Masukkan fillet ke dalam wadah, tutup rapat dengan penutup. Taruh daging di lemari es setidaknya 14-16 jam.
5. Lepaskan fillet yang diasinkan dari wadah, blot dengan handuk kertas.
6. Bersihkan panggangan dalam oven, letakkan di atas bar itu sendiri. Masukkan satu fillet di antara ranting, kaitkan dengan tusuk kayu, lakukan hal yang sama dengan potongan lainnya.
7. Letakkan nampan kue kering di rak bawah oven untuk mengumpulkan jus yang mengalir dari daging.
8. Atur suhu tidak lebih tinggi dari 60 derajat. Keringkan payudara selama 5 jam tanpa menutup pintu oven.
2. Payudara kering dengan paprika di lemari es
Bahan:
• fillet ayam - tiga potong .;
• butiran bawang putih - 2 sdt;
• kunyit - 1/2 sdt;
• oregano, campuran paprika secukupnya;
• garam - satu atau dua gelas;
• paprika manis bubuk - 1 sdm.
Metode persiapan:
1. Untuk pengeringan, ambil fillet yang bersih dan kering tanpa lapisan film dan vena. Daging harus segar, semua peralatan yang digunakan dalam proses memasak bersih dan kering.
2. Tuang setengah gelas garam ke dalam wadah yang sesuai, masukkan fillet yang sudah disiapkan, tuangkan setengah gelas garam di atasnya. Pastikan ayam tertutup sepenuhnya, jika ada bagian yang terbuka, tambahkan lebih banyak garam.
3. Kencangkan wadah dengan cling film atau, jika ada, tutup.
4. Simpan wadah daging selama tiga hari di lemari es. Jika memungkinkan, kocok wadah setiap dua hingga tiga jam.
5. Jika fillet mengeluarkan terlalu banyak jus, ganti garam yang direndam cairan dengan sajian baru. Pada akhir hari ketiga, garam harus tetap benar-benar kering, jika masih basah, simpan daging di tempat yang dingin untuk waktu yang lebih lama.
6. Bilas ayam kering dengan air dingin, gosok dengan tangan Anda, dan keringkan. Dinginkan daging dalam wadah kering selama 12 jam.
7. Masukkan mangkuk kecil butiran bawang putih, oregano, paprika, kunyit, campuran paprika. Aduk.
8. Gosok payudara yang sudah benar-benar kering dengan campuran yang harum.
9. Bungkus fillet berpengalaman dengan kain kasa, bungkus dengan benang.
10. Gantungkan ayam di lemari es di atas rak paling atas agar tidak bersentuhan dengan produk lain.
11. Payudara kering akan siap dalam lima hari.
12. Sebelum disajikan, potong daging menjadi irisan tipis.
3. Payudara kering dalam air garam
Bahan:
• dada ayam - 2 pcs;
• air murni - 2 liter;
• kulit bawang - dua genggam;
• garam - 120 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• teh hitam kemasan - 1 pc;
• gula pasir - 50 gram.
Metode persiapan:
1. Masukkan kantong teh dan kulit bawang ke dalam wajan.
2. Tambahkan garam, gula.
3. Tuang air ke dalam wajan dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, atur wadah dengan api. Didihkan air garam, kecilkan api, didihkan selama lima menit. Dinginkan.
4. Cuci payudara Anda. Lepaskan kulit, pisahkan fillet dari tulang. Hapus film gemuk. Keringkan dengan menjadi basah dengan handuk kertas.
5. Masukkan fillet ke dalam air garam yang dingin, tekan daging di atas dengan piring. Tempatkan muatan apa pun di atas piring.
6. Masukkan payudara ke dalam air garam dalam lemari es selama sehari.
7. Setelah waktu yang ditentukan untuk merendam daging, tiriskan air garam, keringkan fillet.
8. Gosok payudara dengan bawang putih cincang.
9. Bungkus daging aromatik dalam kain kasa, ikat dengan momok, gantung di kulkas selama tiga hari.
10. Setelah tiga hari, lepaskan payudara kering dari kain kasa, masukkan ke dalam kantong plastik bersih, rendam di tempat yang dingin selama 12 jam.
4. Skate basah kuyup
Bahan:
• ayam fillet - 2 pcs.;
• garam - 180 gram;
• cognac - 100 ml;
• cabai - 1/2 pod.
Metode persiapan:
1. Bilas ayam, taruh di atas tisu.
2. Hapus goresan fillet dan minyak. Keringkan daging dengan saksama.
3. Tuang garam ke dalam mangkuk, tuangkan cognac, aduk.
4. Fillet ayam dapat dibagi menjadi dua bagian, tanpa memotongnya. Lakukan ini dengan kedua bagian.
5. Tuangkan sesendok larutan garam ke dalam wadah kering dan bersih.
6. Pertama-tama masukkan daging dalam jumlah besar, olesi dengan lembut dengan sesendok campuran garam dan cognac.
7. Tempatkan potongan fillet kecil di atas, tambahkan dengan sisa-sisa acar brendi.
8. Tutup wadah dengan penutup atau bungkus dengan cling film. Simpan wadah selama sehari di lemari es.
9. Keluarkan payudara yang dibumbui dalam waktu yang ditentukan. Cuci fillet, keringkan.
10. Hancurkan cabai, lapisi dengan payudara kering.
11. Bungkus setiap potongan ayam dengan kain kasa atau katun, ikat dengan benang.
12. Tempatkan payudara di lemari es selama satu minggu. Itu bisa digantung, seperti pada resep sebelumnya di atas rak atas lemari es. Atau letakkan di atas piring - dalam hal ini, sepotong daging harus diputar dari sisi ke sisi dua atau tiga kali sehari.
13. Payudara kering siap untuk dimakan.
5. Payudara kering dengan mustard dan kecap
Untuk menyiapkan payudara yang dikeringkan menurut resep ini, Anda akan memerlukan pengering listrik.
Bahan:
• fillet ayam - 800 gram;
• kecap asin - 60 ml;
• mustard dengan biji-bijian - 50 gram;
• jus lemon - 20 ml;
• garam - 60 gram;
• merica;
• oregano - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Siapkan bumbu untuk menyembuhkan: campur saus, jus, mustard, lada, garam, dan oregano.
2. Iris dada menjadi piring-piring tipis, tidak lebih tebal dari satu sentimeter.
3. Tuang daging dengan rendaman, masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
4. Letakkan potongan ayam di pengering listrik.
5. Pajankan 60 derajat, payudara vyalte selama tiga jam.
6. Balikkan daging, kurangi suhunya hingga 40 derajat, masak lagi 3 jam.
6. Payudara kering dalam salad dengan kesemek
Bahan:
• kesemek manis - 1 pc;
• daun selada;
• garam;
• payudara kering - 100 gram;
• satu bawang merah;
• mustard - 20 gram;
• jus jeruk segar - 30 ml;
• selai kacang - 2 sdm;
• campuran herbal Provencal - 1 sdm.
Metode persiapan:
• Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis;
• Cuci dan keringkan daun selada, letakkan di atas piring yang rata.
• Potong kesemek menjadi irisan tipis.
• Potong dada yang kering menjadi beberapa lapisan.
• Letakkan cincin bawang dalam bentuk lingkaran pada daun selada, bergantian satu sama lain, cincin bawang, lingkaran kesemek dilipat menjadi kelopak, dilipat setengah piring payudara kering.
• Membuat saus dari bumbu Provencal, selai kacang, jus jeruk, sawi dan garam.
• Isi bahan yang diletakkan di atas piring dengan saus yang disiapkan.
7. Payudara kering dalam salad dengan kacang
Bahan:
• seratus gram kacang putih;
• seratus gram kacang hijau;
• garam;
• tomat ceri - 220 g;
• payudara kering - 150 g;
• daun selada - 5-6 pcs;
• minyak zaitun - 40 ml;
• jus lemon - 20 ml.
Metode persiapan:
1. Tuang kacang putih dalam wajan kecil, tuangkan air dingin. Sisihkan selama empat jam.
2. Tiriskan, tuangkan yang baru. Rebus kacang dengan api kecil selama setidaknya satu setengah jam. Lipat kacang menjadi saringan.
3. Dalam panci lain, rebus sedikit air, sedikit garam, tambahkan kacang hijau, masak selama dua menit. Tuangkan air mendidih, tuangkan es - ini akan membantu menjaga kecerahan buncis.
4. Potong payudara kering menjadi potongan tipis.
5. Potong ceri menjadi empat bagian.
6. Masukkan mangkuk salad kacang putih dan hijau, daun salad, payudara yang dijemur dengan tangan. Aduk.
7. Bumbui salad dengan campuran jus lemon, garam, minyak zaitun dan lada.
8. Salad pedas dengan payudara kering
Bahan:
• payudara kering - 250 gram;
• pir manis - 1 pc;
• biji delima - 100 g;
• garam;
• daun selada air - 50 g;
• cuka balsamik - 40 ml;
• bawang putih - 2 iris;
• minyak zaitun - 35 ml;
• keju kambing - 80 g;
• beberapa kenari;
• jus delima - 20 ml;
• jus lemon - 20 ml.
Metode persiapan:
1. Potong keju kambing menjadi kubus, campur lembut dengan bawang putih cincang.
2. Iris dada kering menjadi irisan tipis, letakkan kubus keju kambing di tengah masing-masing, lipat lapisan daging kering menjadi dua.
3. Cuci pir, kupas, lepaskan inti, potong kecil-kecil. Taburkan buah dengan jus lemon.
4. Cuci salad, keringkan, sobek tangan pada potongan yang tidak terlalu besar.
5. Dalam mangkuk kecil, campur saus balsamic dan minyak zaitun, tuangkan jus delima, garam dan campur lagi.
6. Letakkan daun selada yang sobek di piring datar, taruh irisan pir dan keju diisi dengan keju di atas campuran, taburi dengan kenari cincang dan biji delima.
7. Isi salad dengan saus kering yang disiapkan di dada.
9. Sup payudara kering ringan
Bahan:
• bawang - dua buah.;
• payudara kering - 250 gram;
• kentang - 4 buah.;
• lada, garam;
• akar seledri - 30 g;
• tarragon, ketumbar - 50 g
Metode persiapan:
1. Rendam payudara kering selama 15 menit dalam air dingin.
2. Tuang dua liter air ke dalam wajan, masukkan daging, masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
3. Kupas sayuran, potong bawang menjadi setengah lingkaran, kentang dalam kubus kecil.
4. Lepaskan dendeng yang sudah disiapkan dari kaldu, potong menjadi lapisan tipis.
5. Masukkan potongan daging, bawang dan kentang ke dalam wajan, masak selama dua puluh menit.
6. Tuang sup siap ke piring, bumbui hidangan dengan sayuran pedas cincang.
Payudara yang Dikeringkan dengan Matahari - Tips dan Trik
• Payudara kering - camilan yang enak untuk kvass, bir. Itu terlihat menarik dan asli di atas piring daging.
• Jika Anda suka payudara kering yang dikeringkan, bawalah potongan daging, dimasak dengan cara apa pun yang tercantum di atas, di dalam oven, atur mode tiupan.
• Jika tidak ada mode tiupan di oven Anda, Anda dapat meletakkan irisan pada tusuk sate, memperbaikinya pada perapian, berdiri selama 2-3 jam dengan pintu terbuka. Suhu tidak boleh melebihi 50 derajat.
