Tomat adalah produk yang ideal untuk menyiapkan bumbu musim dingin dan berbagai saus.
Banyak ibu rumah tangga suka memanennya untuk digunakan di masa depan - karena hidangan tomat tetap segar dan mampu mempertahankan rasanya selama berbulan-bulan.
Beberapa sendok saus ini merupakan tambahan yang bagus untuk daging, kentang, spageti, nasi.
Dengan bantuan bahan tambahan, Anda dapat mencapai rasa apa pun: bumbu pedas, manis, pedas, mirip lecho, dll. Semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi master kuliner.
Bumbu tomat untuk musim dingin: prinsip memasak umum
Ada puluhan nuansa dalam persiapan saus ini, serta komponen tambahan yang dapat melengkapi atau secara signifikan mengubah rasa bumbu. Namun demikian, dasar dari semua resep - satu prinsip persiapan.
Bahan:
• Tomat merah matang. Mereka harus benar-benar matang, tetapi tanpa tanda-tanda pematangan yang berlebihan, jika tidak maka akan merusak rasanya.
• Lada besar manis. Alternatifnya adalah apel. Saus yang terbuat dari tomat saja jarang disiapkan, sebagai aturan, satu bahan lagi ditambahkan.
• Bawang putih. Jika bumbu harus pedas, tambahkan bawang putih ke bawang putih.
• Gula, garam yang digiling kasar, campuran paprika yang harum, bunga cengkeh, dan aditif kering lainnya secukupnya.
Metode persiapan:
1. Bilas buah tomat. Hapus semua cacat dari kulitnya, "barel", potong batangnya.
2. Kering. Jika bumbu tidak melibatkan perlakuan panas, lap tomat dengan tisu dan pastikan tidak ada bekas, benang, serat, dll. Pada kulitnya. Semua ini dapat mencegah produk dari disimpan untuk waktu yang lama.
3. Balikkan tomat dan sayuran lainnya dalam penggiling daging. Sebagai pilihan: cincang atau gosok halus.
4. Campur semua komponen, kecuali bawang putih, ke dalam wadah pendinginan umum, campur dan tahan panas rendah selama sekitar 20 menit, Anda bisa 30. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih ke dalam panci.
5. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bungkus kelopaknya dan dinginkan.
6. Simpan lebih baik di tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es.
Bumbu tomat klasik untuk musim dingin
Resep termudah untuk bumbu. Sama-sama cocok untuk daging, unggas, ikan.
Bahan:
• tomat matang untuk membuat jus - setidaknya empat kilogram;
• lobak tanah - setengah gelas;
• lada manis - setengah kilo atau kilogram;
• dua sendok garam kasar;
• empat sendok gula pasir;
• bawang putih
Metode persiapan:
1. Tomat untuk menghidupkan penggiling daging. Agar hasilnya memiliki dua liter jus, perlu menggiling setidaknya 4 kilogram tomat.
2. Kepala lobak, merica dan bawang putih digiling secara terpisah.
3. Taruh panci dengan jus tomat di atas api. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
4. Segera, segera setelah mendidih, matikan dan masukkan bawang putih, merica, lobak. Aduk.
5. Perluas bank. Dimungkinkan untuk menggunakan tidak hanya stoples setengah liter standar, tetapi juga sekrup yang, dari bawah kopi, saus lainnya, dll. Bumbu siap memiliki sifat yang sangat baik untuk penyimpanan yang lama.
Bumbu tomat pedas untuk musim dingin
Bumbu ini memiliki rasa gurih yang kaya dan cocok untuk sebagian besar hidangan. Ini adalah saus pedas di antara nyonya rumah yang paling populer. Bumbu pedas memiliki banyak judul. Di suatu tempat itu disebut "cahaya". Pilihan lain - "Cobra", "Gorloder", "Khrenovina."
Bahan:
• kilogram tomat merah yang sangat matang;
• siung bawang putih sekitar 100 g;
• pod pahit, lebih baik dari paprika merah;
• garam kasar, gula, campuran paprika kering, tergantung keinginan.
Metode persiapan:
1. Tomat dipotong-potong. Letakkan di atas parutan (besar) dan gosok dengan sangat lembut. Kulit yang tersisa di bagian akhir tidak harus dibuang. Jika kulitnya tipis, Anda dapat menggulirkan tomat ke dalam penggiling daging.
2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam wadah untuk dipadamkan. Nyalakan api (lemah). Mendidih.
3. Terus menyala sampai ketebalan yang diinginkan. Jika penyimpanan musim dingin yang berkepanjangan tidak diharapkan, mendidih lima menit sudah cukup. Harus diingat bahwa dalam proses memasak, volume massa akan sangat berkurang.
4. Potong bawang putih, cabai, campur dengan bumbu kering dan garam. Tambahkan semuanya ke tomat.
5. Pindahkan bumbu ke dalam toples. Simpan di tempat yang gelap dan dingin.
Bumbu apel pedas dari tomat untuk musim dingin
Sejumlah besar komponen memberi bumbu ini rasa yang khas. Paling enak dimakan dengan daging sapi.
Bahan:
• kilogram tomat merah;
• bawang - sedikit kurang dari satu kilogram;
• labu atau labu kecil;
• satu setengah kilogram apel;
• dua siung bawang putih;
• satu sendok makan biji sesawi;
• garam meja dan gula - dua sendok;
• 3-4 sendok makan paprika merah;
• sepotong kecil kayu manis
• segelas cuka 8%.
Metode persiapan:
1. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu celupkan ke dalam air dingin. Ini akan membantu menghilangkan kulit dari mereka. Tomat yang dikupas dipotong-potong.
2. Potong bawang dan labu. Labu (atau labu) sudah dikupas. Bawang putih dibagi menjadi beberapa piring.
3. Isi semua potongan dengan garam dan gula dan dinginkan. Diamkan setidaknya beberapa jam.
4. Keluarkan inti dari apel dan potong buah menjadi potongan-potongan kecil.
5. Rempah-rempah terlipat dalam kantong kain kasa. Masukkan ke dalam panci biasa.
6. Masak sayuran dengan apel selama beberapa jam sampai campuran mengental.
7. Tuang botol sampai penuh, bungkus tutupnya, pasang terbalik hingga benar-benar dingin.
Bumbu tomat untuk musim dingin: saus tomat buatan sendiri
Kecap, rasanya tidak kalah dengan yang biasa kita beli di toko, kamu bisa memasak di rumah. Dan kandungan nutrisi di dalamnya akan ratusan kali lebih tinggi. Menurut resep ini, ternyata sedikit manis. Jika Anda menambahkan cabai, maka hasilnya akan menjadi saus untuk kebab.
Bahan:
• dua kilogram tomat;
• seperempat kilo apel dari varietas apa pun, lebih disukai asam;
• Bawang - seperempat kilogram atau 200 gram;
• cengkeh, garam, kayu manis, garam, campuran paprika kering - secukupnya
• Cuka meja - satu sendok makan;
Metode persiapan:
1. Cuci semua sayuran dan buah-buahan. Potong kupas dari apel.
2. Peras jus dari tomat.
3. Apel dan bawang digiling dalam penggiling daging. Campur kentang tumbuk ini dengan jus tomat dan nyalakan semuanya.
4. Begitu mendidih, tambahkan sisa resep. Penggemar kecil masih bisa menaruh cabai giling halus.
5. Masak sampai massa mendapatkan ketebalan yang diinginkan. Karena volume bisul akan berkurang. Untuk mendapatkan sekitar satu liter kecap, dibutuhkan sekitar 2 jam.
6. Persiapkan bank dan bagi menjadi bumbu siap.
7. Bungkus tutupnya, balikkan, dinginkan.
Bumbu dari tomat untuk musim dingin dengan mentimun
Resep ini memungkinkan Anda untuk "membunuh dua burung dengan satu batu": memasak pada saat yang sama dan bumbu tomat, dan menyiapkan mentimun tajam untuk cuaca dingin.
Bahan:
• dua atau tiga kilogram tomat merah;
• lada segar Bulgaria - satu kilogram;
• minyak bunga matahari (lebih disukai tidak dimurnikan);
• mentimun renyah kecil, bisa sedikit mentah - 3-5 kilogram, tergantung pada volume yang diinginkan;
• lada pahit atau lobak (jika Anda ingin bumbu pedas);
• Esensi asetat, garam, gula, bawang putih - secukupnya.
Metode persiapan:
1. Parut tomat. Ada juga yang menambahkan semua bahan bumbu lainnya, kecuali mentimun dan lada pahit. Harus mendapatkan massa yang lebih atau kurang homogen.
2. Masak sekitar seperempat jam.
3. Mentimun dipotong menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam wajan dengan lada dan jangan lepaskan dari api selama lima menit lagi.
4. Bumbu siap dibagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam stoples dan bungkus rapat.
Bumbu mentah dari tomat untuk musim dingin dengan terong
Bumbu tomat jenis ini untuk musim dingin tidak perlu dimasak di atas api, sehingga memiliki beberapa keuntungan yang jelas. Pertama, hidangan disiapkan dengan cepat, dan kedua, sayuran mentah jauh lebih sehat daripada yang telah dipanaskan. Aturan utama: agar dapat disimpan untuk waktu yang lama, sayuran harus segar dan berkualitas tinggi.
Bahan:
• tomat (merah) - sekitar satu pon;
• Terong - tergantung pada volume yang diinginkan, 3-5 kg;
• kilogram lada manis;
• satu pon bawang;
• peterseli, seledri atau dill + bawang putih atau lobak - sesuai selera masing-masing;
• cuka.
Metode memasak sangat sederhana: cuci bersih semua komponen, potong dan aduk hingga rata. Terong untuk didihkan, dinginkan dan tambahkan ke campuran. Hasilnya adalah bumbu terong tomat yang mirip adjika. Pada akhir memasak, tuangkan dalam cuka dan biarkan selama beberapa hari. Saat piring dimasukkan, taruh dalam kaleng dan tutup dengan penutup plastik atau di bawah seaming.
Dalam resep yang sama, Anda bisa menggunakan tomat hijau, tetapi kemudian tambahkan terong.
Bumbu tomat untuk musim dingin dengan plum
Adjika semacam ini dari prem dan tomat. Ini memiliki rasa yang tidak biasa dengan sedikit asam dan aroma yang sangat menarik. Ideal untuk daging. Penambahan lada pahit membuat bumbu sedikit panas.
Bahan:
• tomat untuk memasak pasta - sekitar satu kilogram;
• prem matang - dua kilogram;
• beberapa siung bawang putih;
• 2 atau 3 cabai kecil;
• gula dan garam kasar secukupnya.
Metode memasak:
1. Bilas plum dan singkirkan tulangnya.
2. Saat merica untuk memotong ekor. Semakin banyak paprika, semakin tajam bumbu.
3. Tomat, parut atau gulir dan masak dengan api kecil sampai jus siap untuk mendapatkan konsistensi pasta.
4. Prem, lada dan bawang putih cincang.
5. Campur semuanya dan masak selama setengah jam, aduk dengan sendok kayu.
6. Bagikan ke bank, roll up.
Apple chutney: bumbu tomat pedas untuk musim dingin
Resep asli untuk bumbu asam manis dari tomat untuk musim dingin. Berkat kombinasi tomat dan apel dengan kismis, bahkan anak-anak suka sausnya. Jika Anda tidak menambahkan bumbu yang sangat tajam saat panen, bumbu akan terasa lembut. Ini cocok dengan daging dingin.
Bahan:
• apel (lebih baik dikonsumsi mentah-mentah) - seperempat kilogram;
• beberapa tomat kecil;
• setengah cangkir kismis;
• setengah bawang;
• sejumput jahe;
• cuka anggur, cengkeh, mustard, dan gula secukupnya.
Metode persiapan:
1. Kupas apel, potong-potong dan rebus di atas api kecil. Anda bisa menambahkan air.
2. Untuk menghilangkan kulit dari tomat.
3. Potong kismis, potong bawang dengan halus.
4. Masukkan semuanya ke dalam wadah umum dan bakar. Rebus sekitar satu jam.
5. Tuang ke dalam stoples kaca. Anda dapat makan segera atau tutup untuk musim dingin.
Bumbu dari tomat untuk musim dingin: trik dan tip
1. Untuk merebus massa tomat untuk waktu yang lebih sedikit, jus dapat diperas dan dikeringkan terlebih dahulu, hanya menyisakan massa.
2. Tomat segar menunjukkan khasiatnya yang jauh lebih baik jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalamnya. Ini tidak berlaku untuk buah yang direbus dan direbus.
3. Selama perawatan panas, jumlah likopen, zat unik yang mencegah kanker, meningkat beberapa kali dalam tomat. Mereka yang makan tomat semata-mata karena dia harus memakannya direbus atau direbus.
4. Jika tomat dicelupkan ke dalam air mendidih dan kemudian segera dituangkan dengan air dingin, kulit akan pecah dan terkelupas.
