Daging kalkun dianggap rendah lemak dan diet, dan juga mengandung banyak bahan bermanfaat.
Steak kalkun adalah salah satu pilihan makan siang atau makan malam paling lezat, bergizi, dan sederhana yang bisa Anda masak.
Tetapi bisa juga dibuat beraneka ragam dan bahkan meriah dengan bantuan resep yang disajikan.
Turkey Steak - Prinsip Memasak Umum
Langkah pertama dalam membuat daging kalkun adalah memotong sepotong daging. Pertama, Anda perlu memotong daging menjadi irisan. Potong dengan pisau tajam melintasi serat. Ketebalan daging harus sedang (1,5-2,5 cm).
Biasanya, daging dimasak dari payudara. Bagian ini paling nyaman untuk dipotong. Anda dapat secara terpisah memisahkan payudara dari bangkai burung utuh, atau segera membeli filet tanpa tulang.
Setelah memotong daging dibutuhkan mengusir palu khusus di kedua sisi. Penting untuk tidak berlebihan dan tidak menembus sepotong. Dalam hal ini, diinginkan untuk menutupi daging dengan lapisan makanan di atasnya, sehingga irisan tidak akan robek dan akan ada lebih sedikit kerumitan saat panen.
Setelah mengolah daging biasanya Usap dengan bumbu atau acardan kemudian goreng atau masak dalam oven. Dengan kalkun, seperti burung lainnya, berbagai bumbu pedas dikombinasikan dengan baik, misalnya, peterseli, thyme, rosemary, dan adas.
Karena daging kalkun bersandar, sangat mudah untuk mengeringkannya. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk memonitor waktu memasak, serta penggunaan berbagai bumbu, sayuran, saus.
Daging kalkun dengan adonan keju dan telur
Bahan:
500 gram daging dada kalkun
keju keras - 50 g
tepung terigu - 80 g
telur ayam - 3 pcs
garam, merica
var. mentega (untuk dipanggang)
Metode persiapan:
Potong kalkun menjadi potongan-potongan sesuai dengan instruksi umum. Garam dan merica.
Persiapkan breading - kocok telur sedikit, parut keju halus dan tambahkan telur, aduk. Celupkan potongan-potongan kalkun terlebih dahulu ke dalam massa keju-telur, kemudian ke dalam tepung, lalu lagi ke dalam campuran telur.
Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak sayur di dalamnya, goreng daging selama beberapa menit di setiap sisi sampai kerak emas muncul pada daging, dan kemudian masak selama 10 menit, tutup wajan dengan penutup dan putar api ke rendah. Sajikan dengan lauk apa pun.
Daging kalkun dilapisi tepung roti dengan rempah zaitun
Bahan:
0,5 c susu
telur ayam
Fillet kalkun 0,75 kg
remah roti kerupuk
campuran siap pakai herbal Provencal (atau bumbu lain secukupnya)
garam
var. mentega
Metode persiapan:
Buat potongan daging dari fillet sesuai dengan instruksi umum. Kocok telur dengan susu, garam, tambahkan bumbu. Masukkan daging ke dalam campuran, biarkan diasinkan selama 30-60 menit.
Setelah itu, gulingkan setiap potongan roti menjadi remah roti, lalu panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Goreng daging di dalamnya sampai siap (5-7 menit di kedua sisi). Anda bisa meletakkan daging yang sudah jadi di atas tisu agar menyerap lemak berlebih dari breading.
Daging kalkun dengan bacon dan rempah-rempah
Bahan:
0,5 kg payudara kalkun
5-6 potongan daging asap
thyme segar (sepasang ranting)
sekelompok kecil peterseli segar
2 sdm. sendok minyak zaitun
lada hitam (lebih disukai yang baru ditumbuk)
jus lemon
Metode persiapan:
Sepotong kalkun untuk dipotong, mengikuti metode umum. Cincang hijau dengan halus. Jus, diperas dari lemon, dicampur dalam wadah terpisah dengan minyak zaitun, parut daging dengan campuran ini, gulung dalam hijau. Biarkan berendam dalam rendaman selama 30-40 menit.
Bungkus irisan kalkun dalam potongan daging asap, kemudian masukkan ke dalam loyang untuk dipanggang, kirim ke oven yang sudah dipanaskan dan masak selama sekitar 20 menit. Atur suhu ke 200 derajat.
Daging kalkun rosemary dengan tomat ceri panggang
Bahan:
0,5 kg dada kalkun (fillet)
0,2 kg tomat ceri
2-3 siung bawang putih
dua tangkai rosemary segar
1 meja. sendok plum. minyak
1 l air
minyak tumbuh (untuk menggoreng)
lada hitam
40 gram garam
Metode persiapan:
Potong daging sesuai dengan instruksi umum. Larutkan garam dalam satu liter air, celupkan daging ke dalam air garam selama 15-20 menit. Mengambil daging, hati-hati mengeringkannya dengan handuk, gosok dengan lada hitam. Dalam wajan, dipanaskan dan diminyaki dengan baik, masak potongan kalkun di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit.
Tambahkan mentega ke daging di wajan. Saat mulai mencair, buang rosemary, tomat ceri, dan siung bawang putih, potong dengan pisau. Balik dagingnya hingga dilapisi mentega. Beberapa menit untuk menghapus wajan dengan daging jadi dari kompor.
Turki memotong dengan wortel dan bawang putih dalam oven
Bahan:
0,4 kg wortel
0,6 kg dada kalkun (tanpa kulit)
2 sdm. sendok mayones ringan
garam
lada hitam tanah
2-3 siung bawang putih
sedikit lebih besar minyak (untuk melumasi formulir)
Metode persiapan:
Dengan mengikuti instruksi umum, buat potongan daging kalkun. Campur wortel, parut kasar dengan bawang putih, dilumatkan di media, lalu bumbui dengan mayones. Taburkan kalkun dengan garam dan merica, masukkan dagingnya dengan kencang dalam bentuk berminyak dan tahan panas. Pada daging lay out lapisan wortel dengan bawang putih. Masak dalam oven selama sekitar 30-35 menit, suhu harus sekitar 200 derajat.
Turki memotong dengan kari di wajan
Bahan:
500 g daging dada kalkun (tanpa tulang dan kulit)
1 sdm. sendok plum. minyak dan zaitun. minyak ekstra virgin
cabe merah - ⅓ sdt
garam, lada hitam
paprika manis - ½ sdt
Bubuk Kari - ½ sdt
Metode persiapan:
Dalam mangkuk terpisah, campur semua rempah-rempah dan minyak zaitun. Gulung daging yang disiapkan sesuai dengan instruksi umum, biarkan di bawah film makanan selama 15-20 menit.
Dalam wajan penggorengan besar dengan dasar yang tebal, goreng daging selama 3 menit di satu sisi dengan api sedang, balikkan, goreng dengan jumlah yang sama, lalu tutup piring dengan penutup, kurangi panasnya dan lanjutkan pemrosesan selama 3-4 menit lagi.
Mematikan api, biarkan kalkun yang sudah jadi selama 2-3 menit di bawah tutup tertutup. Sajikan segera.
Daging kalkun disajikan dengan tomat dan keju di dalam oven
Bahan:
0,5 kg daging kalkun (fillet payudara)
tomat berukuran sedang
30 gram keju keras (parmesan atau sejenisnya)
beberapa daun kemangi segar
Dagu sendok zaitun. minyak
3 sdm. sendok yogurt rendah lemak tanpa aditif
2 sdm. sendok mustard (pedas)
garam, lada hitam.
Metode persiapan:
Potong sepotong daging kalkun menjadi daging sesuai dengan prinsip-prinsip umum. Aduk dalam mangkuk terpisah bumbu, garam, basil cincang, mustard, minyak zaitun dan yogurt.
Setiap potongan memakai kertas timah, lumasi saus yang dihasilkan. Irisan tipis tomat dan taburi dengan keju parut halus.
Bungkus irisan daging dengan foil, masukkan ke dalam wadah untuk dipanggang. Masak dalam oven selama 20-30 menit pada suhu 180 derajat. Pada akhir memasak, Anda bisa sangat berhati-hati, agar tidak membakar tangan Anda, buka lipatan kertas selama sekitar lima menit sehingga keju sedikit berlapis
Turki memotong dengan bumbu
Bahan:
satu pon fillet dada kalkun
remah roti kerupuk
minyak sayur untuk dipanggang
2 sdm. sendok saus kecap (lebih disukai alami)
1 sdt. sesendok campuran bumbu untuk ayam dan rempah-rempah Provencal
1 teh sendok cuka balsamic
2-3 buah siung bawang putih
lada yang baru digiling secukupnya
Metode memasak:
Siapkan daging untuk instruksi umum. Campur cuka, kecap asin, bumbu, bawang putih, lewati pers. Oleskan campuran daging, masukkan ke dalam wadah, tuangkan sisa bumbu ke atas. Selama beberapa jam, masukkan bumbunya ke dalam kulkas, Anda bisa bermalam
Gulung daging dalam remah roti dan goreng dengan cepat dalam wajan dengan api besar dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, sekitar dua menit di setiap sisinya.
Turki memotong dalam oven dengan rempah-rempah
Bahan:
0,6 kg kalkun (fillet payudara)
0,5 sendok teh cabai dan lada hitam
lemon
1 teh sendok campuran herbal Provencal
15 g prem. minyak
2 sdm. sendok zaitun. minyak
garam
1 teh sendok bubuk paprika (manis)
Metode persiapan:
Potong potongan fillet dan buang sesuai dengan semua rekomendasi. Aduk dalam minyak zaitun dengan jus lemon dan semua bumbu. Masukkan bumbu perendam, biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, balik sekali.
Bungkus setiap potongan daging dengan kertas timah, taruh sepotong mentega di atasnya. Sekitar 40 menit mengirimkan oven yang sudah dipanaskan. Sepuluh menit sebelum akhir waktu, bukalah foil dengan hati-hati sehingga kalkun akan berwarna cokelat.
Daging kalkun di oven dengan apel
Bahan:
0,6 kg kalkun (fillet payudara)
apel besar
50 ml zaitun. minyak
garam, lada hitam
1 sdm. sendok mustard dalam biji-bijian
siung bawang putih
Metode persiapan:
Buat daging dari payudara, mengikuti rekomendasi umum. Campurkan minyak, mustard, bawang putih, lada hitam dan garam dalam mesin cetak. Parut dagingnya. Sisihkan, biarkan rendam rendaman selama sekitar satu jam.
Potong apel menjadi irisan tipis. Daging dipotong dengan ketat dalam bentuk tahan panas, di atas daging taruh satu lapis apel. Panggang sekitar 20 menit, atur suhu di dalam oven hingga 200 derajat sebelumnya.
Daging kalkun panggang direndam dalam kefir
Bahan:
Kalkun 0,5 kg (fillet payudara)
100 ml kefir rendah lemak
jus lemon
bumbu dan garam secukupnya
Metode persiapan:
Potong fillet menjadi potongan-potongan sesuai dengan instruksi umum. Campurkan kefir, garam dan rempah pedas, jus lemon. Rendam daging dalam campuran yang dihasilkan selama 3 jam. Masukkan daging ke dalam loyang, tutup dengan kertas timah. Panggang daging selama 20 menit, suhu dalam oven harus 200 derajat.
Daging kalkun dipanggang dengan kentang
Bahan:
Fillet kalkun 0,8 kg
50 g krim asam rendah lemak
5-6 kentang sedang
tomat besar
bola lampu
minyak zaitun
50 g keju keras
garam dan lada hitam
Metode persiapan:
Siapkan daging sesuai dengan metode umum. Parut dengan garam dan rempah-rempah, goreng dalam wajan dengan minyak panas pra-hangat selama beberapa menit di setiap sisi sehingga kerak emas terbentuk pada daging. Sisihkan daging, dalam wajan yang sama, goreng cincang dengan pisau tajam sampai berubah menjadi emas.
Rebus sampai irisan kentang. Iris tomat. Tempatkan kalkun di bagian bawah loyang, beri lapisan kentang, bawang dan tomat di atasnya. Olesi dengan krim asam, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven di bawah kertas timah selama 30 menit, atur suhunya menjadi 200 derajat. Pada akhir memasak, buka foil selama 5 menit untuk membuat keju memerah.
Kiat dan kiat untuk memasak daging kalkun
Pilihan daging. Lebih baik jika daging kalkun segar dan muda. Saat memilih burung utuh lebih baik memilih bangkai dengan berat 5-10 kg. Burung yang lebih besar biasanya lebih tua, dan dagingnya lebih keras. Saat membeli burung potong, Anda perlu memastikan tidak ada jejak darah di dalam wajan - ini berarti kalkun tidak beku. Daging seperti itu akan rendah kualitasnya. Daging berwarna berkualitas harus berwarna merah muda terang.
Penyimpanan yang tepat. Kalkun segar disimpan untuk waktu yang singkat, jadi disarankan untuk segera membelinya sebelum digunakan. Memilih daging dalam kemasan vakum, Anda perlu hati-hati memeriksa integritasnya. Jika Anda mengeringkan daging dan membungkusnya dengan erat, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama dua atau tiga hari lebih lama.
Memotong. Jika Anda memotong daging melewati serat, itu akan lebih berair. Agar lebih mudah memotong daging utuh, daging dapat dikirim ke freezer selama 10-15 menit.
Suhu daging Daging dingin jangan dimasak. Pertama-tama harus dibiarkan mencapai suhu kamar. Untuk melakukan ini, cukup mengeluarkan daging dari lemari es 40-60 menit sebelum mulai memasak.
