Hidangan kalkun kukus memiliki rasa yang menyenangkan, mudah dicerna dan sangat bergizi.
Tergantung pada karakteristik memasaknya, hidangan yang sudah jadi bisa berupa makanan dan kalori yang cukup tinggi; netral dan mengasyikkan.
Kalkun kukus akan selalu berair dan lembut, jika Anda tidak menghemat kualitas bahan dan memasaknya sesuai aturan.
Kalkun kukus - bahan yang memungkinkan
Untuk menyiapkan hidangan jadi digunakan:
Turki (daging dan jeroan).
Wortel
Brokoli
Kubis
Jagung
Tomat
Kentang
Zucchini.
Seledri, akar atau daun.
Peterseli
Mentega
Yoghurt
Roti atau roti putih basi.
Millet.
Lemak
Kerupuk tanah.
Susu
Anggur
Kismis.
Fig.
Jamur
Telur-telur itu.
Garam
Paprika
Lemon, apel.
Mustard
Kalkun kukus
Kalkun dipotong tergantung pada proses lebih lanjut.
Untuk memasak kalkun kukus, setiap bagian dari karkas, filet, dan jeroan digunakan.
Daging yang paling enak adalah daging. Bagian bangkai ini dimasak pada suhu rendah, dengan titik didih terlemah. Daging kalkun kukus lebih berair dan kaya akan mineral yang bermanfaat.
Sebelum dimasak, dagingnya harus dicuci dengan air dingin. Anda bisa mengeringkannya dengan tisu.
Sayuran dibersihkan, dicuci, dikeringkan.
Pemotongan sayuran dilakukan tergantung pada resep hidangan.
Resep 1. Kalkun kukus rumahan dengan saus
Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan bagian fillet dari bangkai. Makanan siap saji rendah kalori, bergizi. Saus gurih kental akan memberikan rasa yang menyenangkan.
Bahan:
Turki pinggang - ½ kg.
Wortel - 550
Akar Seledri - 300 g
Minyak petani - 15 g.
Untuk menyiapkan saus:
Yoghurt bebas lemak - 25 g.
Jus lemon segar - 25 g.
Mustard Dijon - ½ sendok teh.
1-2 sdm. sendok makan sayuran cincang halus.
Garam secukupnya.
Campuran paprika.
Metode persiapan:
Kupas wortel dan seledri, potong tipis-tipis. Anda bisa menggunakan pemotong sayur.
Bagilah kalkun menjadi potongan-potongan 2-3 cm. Anda bisa memotong dadu.
Setengah dari sayuran dimuat ke dalam ketel ganda dan diletakkan di atas kalkun.
Tutupi kalkun dengan sayuran yang tersisa.
Garam, merica, masukkan mentega.
Tutup dan masak selama 35 menit.
Kocok semua bahan untuk saus dalam mangkuk besar.
Tuang saus yang sudah disiapkan dalam mangkuk terpisah dan dinginkan.
Sajikan saus kalkun kukus.
Resep 2. Kalkun kukus dengan sayuran dalam slow cooker
Hidangan ini cocok untuk setiap hari. Sayuran memberi kalkun rasa yang spesifik dan menyenangkan. Dapat dimasak menggunakan sayuran segar atau beku. Berkat sayur-sayuran, hidangan yang disajikan sangat lezat, oleh karena itu, tidak perlu menggunakan saus. Ini rendah kalori dan sangat ideal bagi mereka yang tidak ingin menambah berat badan.
Bahan:
Turki (lebih disukai fillet) - 300 g.
Brokoli (segar atau beku) - 120 g.
Kembang kol (segar atau beku) - 120 g
Jagung (segar atau kalengan) - 70 g.
Air - 2 liter.
Garam, paprika.
Metode persiapan:
Cuci daging kalkun, potong halus.
Tuang air ke dalam mangkuk multicooker dalam jumlah yang ditunjukkan di atas, letakkan steamer (wadah) di atasnya.
Masukkan fillet, brokoli, kembang kol, jagung, kacang-kacangan ke dalam wadah pengukus.
Taburi dengan garam dan rempah-rempah.
Tutup penutupnya, pilih program "Steam".
Atur waktu memasak menjadi 25 menit.
Mulai slow cooker dengan tombol "Start".
Ketika waktu memasak selesai, tidak perlu terburu-buru membuka tutupnya. Biarkan daging meresap sedikit, serap jus sayuran.
Resep 3. Kukus Turki dengan Tomat
Menggunakan tomat dalam jumlah besar akan membuat rasa kalkun dikukus spesial. Kalkun akan menjadi berair, ringan, rendah kalori. Daging yang direndam dalam jus tomat dan bawang dengan rempah-rempah, tidak bisa tidak suka, itu akan dengan mudah menjadi hidangan favorit.
Bahan:
Daging kalkun - 800
Daun salam.
Bulb sedang - satu.
Tomat - 3 buah.
Garam secukupnya.
Air - 500 g.
Cuka - 1 sdm. sendok.
Campuran paprika.
Metode persiapan:
Siapkan sedikit larutan: campur air dan cuka.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua cincin.
Masukkan bawang cincang ke dalam cuka.
Cuci daging kalkun sampai bersih. Letakkan di talenan dan potong dadu besar.
Rendam daging dengan bawang dan aduk.
Garam, merica, campur. Tambahkan daun salam.
Potong tomat seperti salad.
Masukkan daging ke dalam steamer bersama bawang dan cuka.
Taruh tomat di atas daging.
Waktu memasak - 75 menit.
Resep 4. Kalkun kukus dalam bahasa Georgia
Daging kalkun kukus dan sayuran segar adalah kombinasi produk yang sempurna. Kalkun dengan banyak sayuran membuat hidangan ini sangat ringan, diet, rendah kalori. Dan penggunaan anggur akan memberikan rasa kalkun beberapa warna Kaukasia.
Bahan:
Daging kalkun olahan - 1 kg.
Bawang - 7-8 kepala.
Tomat merah matang - 4-5 potong.
Anggur - 500 g
Peterseli, adas, seledri - 50 g.
Campuran paprika manis.
Lemon - ½ potong.
Metode persiapan:
Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok sedikit dengan palu kayu.
Garam, taburi dengan merica merah dan hitam.
Potong bawang menjadi cincin.
Potong tomat seperti salad.
Cincang bumbu halus (peterseli, dill).
Peras jus dari lemon.
Dalam panci besar, campur daging, bawang, bumbu dan tomat.
Tuang jus lemon ke dalam wajan daging. Tambahkan anggur. Biarkan setengah jam.
Tuang daging dengan sayuran dalam double boiler.
Waktunya memasak 75-80 menit.
Hidangan aslinya adalah sup Georgia. Tetapi bagi mereka yang tidak ingin makan gorengan, kalkun dalam bahasa Georgia dikukus tidak lebih buruk.
Resep 5. Kukus Turki dengan Nasi dan Kismis
Hidangan sederhana dengan nasi dan kismis. Kedua bahan ini sering dimasak bersama. Mereka memberi hidangan rasa asam manis. Bangkai kalkun yang dipotong dengan berat tidak lebih dari 1 kg digunakan.
Bahan:
Bangkai Turki - 0,9 kg.
Beras - ¾ gelas.
Mentega petani - 45-50 tahun.
Kismis - 50 g
Telur - 3 buah.
Memasak garam.
Metode persiapan:
Cuci kalkun, garam bagian atas bangkai dan bagian dalamnya.
Nasi rebus dicuci dan dinginkan.
Tahan kismis selama beberapa menit dalam air hangat.
Minyak melunakkan dan campur dengan nasi.
Dalam nasi tambahkan kismis, telur.
Aduk isian dengan lembut.
Isi bangkai dengan campuran.
Bangkai yang dimasak dikukus selama 70 menit.
Setelah dimasak, kalkun dipotong dalam porsi kecil bersama dengan nasi. Disajikan dengan sayuran.
Resep 6. Kalkun kukus (jubah)
Hidangan sulit yang membutuhkan kesabaran dan perhatian dari nyonya rumah. Persiapan tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga jeroan.
Bahan:
Turki (bangkai) - 1 kg.
Wortel - 2 akar.
Peterseli (root) - 1 pc.
Jamur porcini kering - 8 buah.
Untuk mengisi:
Roti putih gandum - 200-250 tahun.
Susu 1% - 1 gelas.
Bawang - 2 kepala.
Telur kecil - 2 pcs.
Garam meja, campuran paprika.
Bouillon - 500 g.
Metode persiapan:
Angkat perut, jantung, hati dari bangkai dan masak mereka.
Kalkun yang dipotong menjadi dua.
Angkat tulang dari setengahnya, keluarkan daging dari sayap dan paha.
Rebus kaldu dari tulang.
Angkat kerak dari roti gandum putih dan rendam dalam susu.
Potong bawang dan goreng ringan.
Rebus jamur.
Potong wortel.
Potong akar peterseli.
Siapkan isi:
Perut yang dimasak, hati, hati, serta memotong daging dari tulang kalkun dicampur dengan roti gandum, direndam dalam susu, dan bawang goreng.
Billet yang dihasilkan ditumbuk dalam penggiling daging. Rajin ditumbuk.
Telur ditambahkan ke campuran, kaldu dituang. Semuanya asin, dibumbui, dicampur.
Lapisan kalkun yang disiapkan sebelumnya, posisikan ke bawah dengan kulit, isi dengan isian.
Gulung gulungan, jahit ujungnya, ikat semua benang dan masukkan ke dalam wadah untuk memasak.
Tambahkan gulungan wortel, peterseli, dan jamur ke dalam gulungan.
Garam dan kukus hingga dagingnya lunak (70-80 menit).
Bumbu terbaik disajikan dengan nasi.
Resep 7. Kalkun kental soushenki dengan millet
Untuk memasak kalkun kukus, daging bangkai digunakan, yang harus dipotong kecil-kecil. Kombinasi daging dan bubur millet akan membuat rasa hidangan jadi asli. Sousheniki kalkun kukus - hangat dan bergizi.
Bahan:
Turki - 650 g
Millet - ¾ gelas.
Roti giling - ½ gelas.
Bawang - 1,5 pcs.
Memasak garam
Metode persiapan:
Masak dari bubur millet yang sudah dicuci. Dinginkan.
Dalam bangkai kalkun siap, potong daging dari tulang.
Potong daging menjadi beberapa bagian, campur dengan garam.
Potong bawang.
Campur daging dengan bubur millet, bawang dan giling dua kali.
Aduk isian yang dihasilkan dengan baik.
Massa dibagi menjadi beberapa bagian dan membentuk irisan daging oval pipih (bagian).
Jalankan sicheniki dalam remah roti, kenakan cetakan.
Waktu memasak adalah 25-30 menit.
Resep 8. Kalkun kukus dengan saus putih
Cocok untuk perusahaan besar, karena 10-12 tamu dapat memberi makan dengan hidangan jadi. Hidangan itu mengandung banyak bahan yang mengubahnya menjadi sebuah mahakarya kecil. Saus akan membuatnya lebih istimewa.
Bahan:
Turki bangkai - 1 pc.
Nasi panjang - 200 g
Setiap jamur - 3-4 buah.
Jeroan ayam itik kalkun.
Daging cincang - 150 g
Salo - 1 iris tipis.
Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Kismis ringan - 25 g.
Apel hijau kecil - 1 pc.
Irisan tanpa kerak (roti putih) - 2 potong.
Telur Ayam - 2 pcs.
Susu rendah lemak - 1 gelas.
Lemon - jus + kulit parut.
Campuran paprika.
Garam
Peterseli hijau.
Metode persiapan:
Persiapkan jeroan terlebih dahulu.
Cincang dan kukus dengan halus.
Giling bawang dan wortel. Tambahkan ke jeroan ayam itik.
Tambahkan nasi.
Iris mie dan tambahkan ke jeroan ayam itik.
Tambahkan daging sapi giling.
Parut apel.
Kenalkan apel dan kismis ke dalam jeroan yang sudah disiapkan.
Angkat dari api.
Taburi dengan peterseli (cincang), garam, merica.
Isi kalkun (perut) dengan massa yang disiapkan dan kencangkan (menjahit).
Taruh panci berisi air mendidih di kisi penyisipan.
Tutup penutupnya. Masak beberapa jam.
Hapus kalkun, hapus utasnya.
Pilih isian dengan hati-hati.
Daging dipotong dan didistribusikan menjadi potongan-potongan.
Bumbui setiap sajian sebelum disajikan dengan saus pedas.
Di atas piring berisi daging, masukkan isian yang ditaburi peterseli.
Pembuatan saus:
Panaskan tepung dengan mentega hingga warna kekuningan
Encerkan dengan kaldu (dingin dan rendah lemak). Setelah mendidih, angkat dari api.
Kocok kuning telur dalam susu.
Bumbui dengan kuning telur kocok.
Garam secukupnya.
Tambahkan jus lemon dan kulitnya.
Resep 9. Kalkun kukus (bakso dengan sayuran)
Kombinasi daging empuk dan sayuran favorit akan memberikan irisan daging pada irisan daging. Mereka akan sering ingin memasak. Dianjurkan untuk menempatkan setiap irisan daging selama memasak dalam cetakan silikon terpisah.
Bahan:
Turki - 400 g
Bawang manis Krim - 1 pc.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Telur - 1 pc.
Kentang - 1 pc.
Zucchini - 1 pc.
Tepung - 2 sdm. sendok.
Susu skim - 1 gelas.
Irisan Bun -2.
Paprika, garam.
Metode persiapan:
Kupas bawang, kentang, zucchini, dan wortel.
Parut sayuran di atas parutan kasar.
Merica cincang halus.
Dalam susu rendam roti.
Giling daging kalkun.
Campur daging cincang dengan sayuran parut dan paprika.
Tambahkan telur, tepung dan muffin yang direndam dalam susu.
Taburi daging cincang dengan garam dan paprika. Aduk rata.
Isi formulir dengan daging cincang dan tempatkan kapal uap di atas panci.
Isi ketel uap dengan air sampai peruntukan pertama.
Memasak 60 menit.
Potongan daging siap saji disajikan dengan salad sayuran segar.
Resep 10. Fillet kalkun kukus (perendam lemon-mustard)
Fillet kalkun kukus yang dikukus dalam bumbu sangat lembut dan gurih. Itu disiapkan dengan cepat dan mudah. Kalkun kukus sangat lezat dengan salad sayuran.
Bahan:
Pinggang Turki
Bumbunya
Untuk rendaman:
Jus lemon - 2 sdm. sendok.
Mustard - 1 sdt
Jahe ditumbuk - sejumput.
Metode persiapan:
Kami memotong pinggang kalkun menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memegang fillet setidaknya selama dua jam di bumbunya.
Kami mengisi penanak uap dengan air. Air di bawah jeruji 2-3 cm.
Pasang parut.
Potongan fillet diletakkan di grid.
Waktu memasak - 30-40 menit.
Steamed Turkey - Trik dan Tip
- Daging harus dikeluarkan dari kulkas terlebih dahulu, karena sebelum dimasak harus pada suhu kamar.
- Untuk membuat fillet kalkun kukus berair dan harum, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu. Isi potongan besar dengan siung bawang putih.
- Sebelum dimasak, bangkai kalkun dapat diparut dengan bumbu baik di dalam maupun di luar. Taburkan minyak zaitun di atas bangkai.
- Sebelum memasak daging selalu diinginkan untuk dikalahkan. Ini akan mengurangi waktu memasak, dan daging kalkun kukus akan lunak dan empuk.
- Untuk memasak kalkun kukus, Anda bisa menggunakan sayuran beku.
- Hijau harus ditambahkan pada akhir memasak, hanya satu menit sebelum selesai.
- Saat memasak isian massa yang terlalu padat dapat diencerkan dengan menuangkan susu.
- Dalam proses memasak, gunakan hanya sendok kayu dan spatula.
- Kalkun kukus dimasak dalam double boiler, slow cooker. Dan lebih baik - dalam steamer buatan sendiri: panci dengan penutup dan saringan atau parut. Dalam ketel ganda seperti itu, Anda bisa memasak bangkai kalkun besar yang dikukus.
