Dada ayam dalam adonan - prinsip dasar memasak
Dada ayam, dimasak dalam adonan, sangat lezat dan berair. Sebelum dimasak, daging biasanya diperangi, yang membuatnya lebih empuk.
Dagingnya dipotong tipis-tipis, dihaluskan, diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan film. Dada ayam diberi waktu untuk direndam dalam bumbu, dan sementara itu mereka memasak adonan.
Resep memasak adonan banyak. Resepnya didasarkan pada telur, garam, tepung dan rempah-rempah. Anda dapat mendiversifikasikannya dengan menambahkan krim asam, mayones, keju parut, bumbu atau rempah. Uleni adonan hingga kekentalan pancake dan diamkan selama lima menit.
Potongan dada ayam dicelupkan sepenuhnya ke dalam adonan dan digoreng dalam wajan dengan minyak sayur apa pun. Anda juga dapat menggulung payudara dalam adonan juga dalam campuran adonan. Daging dimasak dengan cepat, cukup tahan api selama sekitar tujuh menit di setiap sisi.
Untuk memasak dada ayam dalam oven, Anda perlu membuat adonan sedikit lebih tebal sehingga tidak menetes di atas daging, tetapi tetap bentuknya. Dalam oven, daging dimasak selama sekitar 20 menit.
Resep 1. Dada ayam di adonan
Bahan
• dada ayam;
• akar seledri kering dan campuran paprika;
• garam dapur;
• telur;
• tepung terigu;
• minyak sayur.
Metode memasak
1. Potong dada ayam menjadi irisan. Tambahkan bumbu ke daging, garam dan taburi dengan minyak sayur. Tutup dengan cling film atau foil, dan biarkan selama setengah jam.
2. Siapkan adonan. Kocok telur di piring, garam dan kocok. Tambahkan satu sendok makan tepung dan campur semuanya agar tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan harus seperti krim asam kental.
3. Potongan dada ayam dicelupkan ke dalam adonan sehingga adonan menutupi mereka dari semua sisi. Daging dalam adonan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Segera setelah fillet menjadi putih, balikkan dan goreng selama tujuh menit.
4. Letakkan dada ayam jadi di daun salad hijau dan sajikan dengan lauk sayuran rebus.
Resep 2. Dada ayam juicy dalam adonan
Bahan
• setengah kilo dada ayam;
• dua telur;
• krim asam - 3 sdm. l;
• sejumput garam;
• 80 g tepung;
• beberapa tangkai peterseli;
• garam dapur;
• minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Kami mulai memasak adonan. Di piring yang dalam, pecahkan telur dan kocok sedikit. Tambahkan krim asam, garam dan secara bertahap tambahkan tepung. Teruslah diremas dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Masukkan peterseli cincang halus dan aduk lagi. Adonan harus konsisten, seperti adonan untuk pancake.
2. Cuci dada ayam dan celupkan dengan serbet. Potong daging menjadi irisan acak. Lada, garam dan tutup dengan kertas timah dan biarkan selama setengah jam.
3. Taruh wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Celupkan potongan ke dalam adonan sehingga benar-benar menutupi daging dan goreng di kedua sisi selama sepuluh menit. Sajikan payudara jadi dengan hiasan sayur.
Resep 3. Dada ayam dalam adonan "Tamu di ambang"
Bahan
• dua dada ayam;
• tiga telur;
• 50 ml susu;
• 50 g tepung;
• garam, lada hitam, pala, dan gula - dalam keadaan darurat.
Metode memasak
1. Cuci dan celupkan serbet dada ayam. Potong menjadi potongan-potongan. Dalam piring yang dalam, pecahkan telur, garam dan merica, tambahkan pala dan lada hitam. Semuanya dikocok dengan garpu atau kocokan. Dalam campuran telur secara bertahap masukkan susu dan tepung, uleni dengan sendok, agar tidak membentuk gumpalan. Menurut konsistensi, adonan harus seperti krim asam kental.
2. Potongan-potongan yang sudah disiapkan celupkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak zaitun panas dan goreng secara bergantian di setiap sisi. Sajikan dada ayam dengan sayuran segar atau lauk.
Resep 4. Lezat dada ayam dalam adonan
Bahan
• dua kuning telur;
• 100 ml krim rendah lemak;
• dua dada ayam besar;
• empat potong roti basi;
• garam laut dan bubuk giling;
• minyak bunga matahari olahan.
Metode memasak
1. Cuci bersih dan keringkan dada ayam dengan serbet. Potong menjadi potongan yang cukup besar. Setiap bagian sedikit dikalahkan dengan palu. Daging asin, tutup lada dengan kertas timah dan kirim kulkas.
2. Potong adonan menjadi dadu dan keringkan dalam oven. Crouton diremukkan menjadi remah halus.
3. Kocok telur dalam piring yang dalam, garam sedikit dan aduk dengan pengocok atau garpu, tuang perlahan ke dalam krim dan kocok lagi. Angkat daging dari lemari es, celupkan setiap bagian ke dalam adonan telur, gulingkan remah roti dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai matang. Letakkan dada ayam yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan lauk kentang.
Resep 5. Dada ayam dalam adonan keju
Bahan
• dada ayam - 4 pcs.;
• dua potong roti putih basi;
• dua telur;
• 50 g Parmesan;
• 50 g tepung;
• sendok teh paprika;
• di ujung jintan, garam, dan lada;
• minyak sayur;
• 200 g asparagus hijau;
• daun salad hijau.
Metode memasak
1. Potong roti menjadi kubus dan potong dengan blender. Parmesan parut kasar. Campurkan remah roti dan keju parut, tambahkan jintan dan paprika dan aduk sampai rata.
2. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam, bumbui dengan garam, merica, dan kocok dengan garpu.
3. Cuci dan keringkan dada ayam. Celupkan seluruh daging dalam tepung, celupkan ke dalam adonan telur, dan kemudian dalam campuran keju dan kerupuk. Oleskan dalam minyak sayur panas dan goreng dengan api kecil selama empat menit di kedua sisi. Masukkan dada ayam yang sudah dimasak ke dalam adonan di atas daun salad hijau. Sajikan dengan hiasan asparagus.
Resep 6. Resep sederhana untuk dada ayam dalam adonan
Bahan
• dua dada ayam besar;
• tiga telur besar;
• 50 ml kaldu ayam;
• allspice bubuk dan garam laut;
• beberapa bawang hijau;
• sejumput bubuk kue;
• minyak sulingan bunga matahari.
Metode memasak
1. Bilas dada ayam dengan baik dan keringkan dengan serbet. Potong menjadi tiga bagian besar. Kocok daging dengan palu, garam dan merica, tutup dengan cling film dan kirim ke kulkas.
2. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam, garam ringan dan kocok dengan garpu. Tambahkan bulu bawang hijau cincang halus dan baking powder, tuang dalam kaldu ayam dan tuangkan tepung, aduk terus, sampai adonan memiliki konsistensi krim asam tebal.
3. Letakkan wajan penggorengan di atas api besar, tuangkan dalam minyak sayur dan panaskan dengan baik. Keluarkan daging dari lemari es, celupkan masing-masing bagian ke dalam adonan dan goreng dengan api kecil sampai berwarna kecokelatan di kedua sisi. Dada ayam dalam adonan disajikan panas dengan lauk sayuran rebus.
Resep 7. Dada ayam harum dalam adonan
Bahan
• 500 g dada ayam;
• empat Seni. sendok mayones dan tepung;
• bumbu untuk ayam - 1 sdt;
• tumbuhan Provence - ½ sdt;
• satu sendok teh garam kasar;
• campuran paprika - ½ sdt;
• kunyit - sendok teh tidak lengkap;
• setengah lemon;
• minyak sayur.
Metode memasak
1. Cuci dada ayam, tepuk sampai kering dengan serbet. Pisahkan fillet bawah dan potong bagian atas menjadi tiga bagian. Seharusnya membuat delapan potongan identik. Taburi daging dengan jus dari setengah lemon.
2. Campur tepung dengan rempah-rempah, garam, tambahkan mayones dan uleni adonan yang agak tebal. Masukkan potongan-potongan brisket ke dalam adonan dan gulingkan di semua sisi dengan garpu. Tutup dan biarkan daging dalam adonan selama setidaknya dua jam.
3. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan mentega. Letakkan potongan dada ayam dengan hati-hati dan goreng dengan api kecil selama tujuh menit di setiap sisinya. Sajikan ayam dengan salad sayuran segar.
Resep 8. Dada ayam di adonan dengan keju dan nanas
Bahan
• empat dada ayam;
• toples kecil nanas kalengan;
• 100 gram keju;
• satu siung bawang putih;
• telur;
• dua sendok makan krim asam;
• remah roti;
• garam dan merica.
Metode memasak
1. Cuci dada ayam dan keringkan dengan serbet. Buat luka di sisi, harus mendapatkan "kantong", yang akan sesuai dengan isian. Gosok payudara di atas dan di dalam saku dengan merica dan garam.
2. Kupas dan potong bawang putih dengan bantuan bawang putih, campur dengan krim asam. Oleskan daging dalam dan luar dengan campuran ini.
3. Keringkan air garam dari nanas kalengan dan potong-potong menjadi dadu kecil. Keju parut dicampur dengan krim asam dan nanas. Isi kantong dengan isian dan cubit titik insisi dengan tusuk gigi.
4. Kocok telur dalam piring yang dalam, garam dan kocok dengan garpu. Tambahkan krim asam dan aduk adonan dengan baik. Tuang remah roti di atas piring.
5. Celupkan isian daging ke dalam adonan telur, lalu gulingkan remah roti. Dalam minyak panas, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, putar api, tutup dengan tutup, dan bawa bacon menjadi siap.
Resep 9. Dada ayam dihancurkan dengan bawang dan bawang putih
Bahan
• dada ayam;
• bawang merah;
• 5 siung bawang putih;
• 5 Art. l mayones dan tepung;
• telur.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan dada ayam dengan serbet. Potong mereka dalam porsi kecil. Kupas dan potong bawang dan lima siung bawang putih ke dalam kubus kecil.
2. Masukkan bawang yang dihancurkan dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan telur, mayones, garam dan merica dan aduk semuanya dengan baik. Dalam campuran yang dihasilkan, secara bertahap masukkan tepung dan aduk, sehingga tidak ada gumpalan.
3. Biarkan potongan dada ayam ke dalam adonan, aduk rata dan biarkan daging selama satu jam, sehingga direndam dengan rempah-rempah, dan telah memperoleh rasa yang sangat indah. Letakkan potongan brisket dalam wajan dan goreng dalam minyak panas, di atas api lembut dari dua sisi, masing-masing selama sepuluh menit.
Resep 10. Dada ayam dalam adonan yang dimasak dalam slow cooker
Bahan
• 600 g dada ayam;
• dua telur;
• tepung - 50 g;
• Seni. sesendok jus lemon;
• 50 gram keju;
• sayuran segar;
• garam, minyak sayur, dan rempah-rempah.
Metode memasak
1. Cuci dada ayam, taruh di atas kertas tisu, keringkan dan potong-potong. Gosok daging dengan bumbu dan garam.
2. Dalam piring yang dalam, campur telur, keju parut, jus lemon dan sayuran cincang halus. Kocok massa yang dihasilkan dengan garpu, garam dan secara bertahap tambahkan tepung dan aduk rata.
3. Dalam adonan, turunkan potongan brisket, campur dan biarkan daging meresap selama setengah jam. Lumuri mangkuk multivariat dengan minyak, nyalakan mode Kue dan atur waktunya selama setengah jam. Masukkan potongan-potongan brisket ke dalam adonan dalam minyak panas dan goreng setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Dada ayam dalam adonan - trik dan tips dari para koki
- Jangan gunakan dada ayam beku untuk memasak, yang terbaik untuk ini adalah daging dingin atau segar.
- Agar adonan tidak kusam, Anda bisa menambahkan rempah-rempah, rempah segar atau kering, jamur cincang, bawang putih, bawang merah atau paprika manis. Dalam hal ini, adonan harus tebal agar adonan bisa tetap di dalam ketika menggoreng.
- Saat memasak hidangan asli, Anda bisa menambahkan labu atau kentang tumbuk, kacang tanah, anggur merah dan berbagai jenis keju keras ke dalam adonan.
- Klyar merekomendasikan untuk menyiapkan terlebih dahulu, dan menyimpannya di lemari es selama setidaknya satu jam. Adonan akan menjadi seragam dan elastis, akan lebih baik menempel pada daging dan tidak akan mengering saat digoreng.
- Untuk memeriksa apakah adonan telah mendapatkan konsistensi yang diinginkan, celupkan sendok ke dalamnya, jika adonan telah menutupinya secara merata dan tidak ada celah, itu berarti ada cukup tepung.
