Secara pribadi, frasa saya "minyak buatan rumah" dikaitkan dengan anak usia dini. Aku ingat diriku kecil, duduk bersama nenekku di kanopi yang nyaman di belakang tong kayu dengan krim asam. Kami sering membuat mentega dengannya di rumah, dengan lembut menyenandungkan lagu-lagu favorit lama.
Untuk beberapa kenalan saya, frasa yang sama menyebabkan asosiasi yang sangat berbeda. Mendengar itu, mereka mewakili produk yang sederhana dan bermanfaat, dan pada saat yang sama mereka menghubungkan minyak goreng di rumah dengan sakit kepala besar. Ya, tidak semua orang mengerti bahwa membuat mentega buatan sendiri itu mudah.
Mengapa memasak mentega buatan sendiri
Minyak buatan rumah harus menjadi orang yang mencintai diri sendiri dan produk alami. Tentu saja, jika Anda mengonsumsi minyak berkualitas, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Tetapi Anda harus sadar bahwa produk ini, tidak seperti mentega buatan sendiri, tidak dibuat dari krim saja.
Produsen minyak diizinkan untuk menambahkan pewarna, preparasi bakteri, bahan pengawet, rasa, pengemulsi, penstabil, dll ke dalam produk mereka. Apakah Anda ingin makan roti segar yang disebarkan dengan bahan penstabil dan pengawet di pagi hari? Tidak Itu hal yang sama. Dan bukan fakta bahwa minyak yang Anda beli hanya berisi apa yang telah kami daftarkan. Ini mungkin terdiri dari komponen yang lebih tak terduga dan berbahaya. Apakah Anda masih berpikir bahwa memasak mentega di rumah adalah keinginan atau kebodohan? Hampir tidak. Nah, maka kita akan belajar membuat mentega sehat.
Mentega buatan sendiri dari krim yang dikumpulkan dalam botol dalam 15 menit
Untuk memasak sekitar 80 g mentega buatan sendiri yang lezat dan sehat, Anda membutuhkan sekitar 300-330 ml krim. Anda dapat mengambilnya dari susu lemak buatan sendiri. Ambil setengah gayung kecil atau mini dan kumpulkan krim dari susu yang ada di atasnya. Tentu saja, Anda dapat memilihnya dengan sendok, tetapi proses pengumpulannya akan tertunda, dan sebenarnya tugas kami adalah membuat mentega buatan sendiri secepat mungkin.
Tuang krim ke dalam wadah setengah liter. Jika Anda ingin mengocok mentega di rumah dengan kaleng, Anda harus meminum tidak lebih dari dua pertiga krim. Karena itu, jika Anda memiliki sekitar 330 ml krim, kaleng 500 ml akan menjadi wadah yang ideal untuk membuat mentega buatan sendiri. Mengalahkan lebih banyak minyak sekaligus, menghilangkan banyak krim dan menggunakan stoples yang lebih luas, akan sedikit lebih sulit dan lebih lama. Lebih baik memilih wadah dengan beberapa area berlekuk, takik, karena, menggunakan stoples dengan dinding yang halus, Anda berisiko melanggar kapal dengan minyak yang belum terbentuk. Yang sangat baik adalah kaleng dengan tutup yang tertutup rapat.
Jadi, masukkan krim yang dipilih ke dalam botol, tutup dengan tutup. Ambil wadah gelas dan mulailah mengocok krim itu hingga menyentuh dasar botol, lalu tutupnya. Setelah 5-10 menit, Anda akan melihat bahwa partikel-partikel kecil minyak mulai terbentuk di kaca. Kocok toples selama empat menit. Jika Anda membuka tutupnya dan melihat minyak buatan rumah yang sudah terbentuk, Anda bisa berhenti mengaduk dan mulai mencuci produk krim.
Pertama, tiriskan cairan berlumpur (buttermilk) dari tabung, lalu bilas minyak dengan air dingin. Bilas minyak buatan sendiri dapat langsung di bank sampai air transparan keluar dari kapal. Ini adalah cara sederhana Anda bisa memasak mentega di rumah selama 15 menit.
Perhatian: susu dari mana Anda mengambil krim harus pada suhu kamar. Jika Anda mulai mengocok krim terlalu hangat, minyak bisa berubah menjadi berair. Dan untuk bekerja dengan produk dingin akan lebih lama. Maka pemukulan bisa ditunda selama 20-25 menit.
Untuk menyimpan minyak di rumah lebih lama, harus sedikit diasinkan. Setelah itu, minyak harus dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Minyak dalam kaleng krim hangat yang dibeli dalam 4 menit
Anda bisa mengocok mentega dalam botol krim dalam lima menit atau bahkan sedikit lebih cepat. Tetapi untuk ini Anda lebih baik membeli krim lemak. Tentu saja, bahkan sangat gemuk, tetapi krim dingin perlu dikocok selama setidaknya 15 menit.
Sebelum Anda mulai memasak mentega buatan sendiri, krim dingin harus dipegang selama sekitar 10 jam di luar kulkas agar hangat dan merata. Setelah itu, Anda harus mengocok toples selama sekitar empat menit. Ketika minyak sudah hilang, Anda harus melakukan semua tindakan yang disebutkan di atas (tiriskan buttermilk, bilas, garam, dll.).
Mentega buatan sendiri dalam churn mentega tangan modern selama 3 menit
Tidak semua orang ingin mengocok toples bahkan 5-15 menit yang tidak sesuai untuk membuat mentega buatan sendiri. Banyak yang menganggap tidak pantas memasak produk di kapal yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini. Jika proses ini juga tidak menarik bagi Anda, maka Anda dapat membeli churn mini manual modern. Sejujurnya, itu juga menyerupai stoples. Churn ini menutup di kedua sisi kelopak. Krim dituangkan di sisi tempat bantalan silikon berlubang.
Untuk membuat 125 g mentega, Anda membutuhkan 220 ml krim pertanian. Anda perlahan-lahan menuangkan krim, yang meresap ke dalam botol melalui lubang, dan menempatkannya untuk berdiri. Nah, jika suhu udara di rumah tempat krim berada, akan mencapai 25 ° C. Krim harus mengendap di churn selama sekitar 8 jam. Setelah itu, Anda hanya perlu mengocok churn pada kekuatan sekitar tiga menit.
Sekarang buka tutup di sisi churn, yang dimaksudkan untuk pemasukan krim. Gosok beberapa sendok cairan yang tersisa melalui lubang. Setelah itu, tuangkan sedikit air ke dalam churn mentega dan bilas minyak. Kuras airnya, buka churn dari belakang. Ambil sendok dan keluarkan minyaknya.
Mentega buatan sendiri, garam, dan dinginkan. Dengan perangkat khusus seperti itu, Anda tidak dapat melakukan oli buatan sendiri yang biasa, dan dengan penambahan berbagai bahan. Misalnya, perempuan dapat mengalahkan mentega dengan madu. Tetapi pria menyukai mentega buatan sendiri bawang putih.
Kembali ke masa lalu atau memasak dalam churn kayu
Anda juga dapat mencari churn kayu. Tidak hanya churn yang terlihat agak berwarna, itu juga akan memberikan kesempatan untuk mengingat bagaimana Anda membuat mentega buatan sendiri dengan nenek Anda (yah, tentu saja, jika ini ada dalam hidup Anda).
Sebuah kapal kayu kayu biasanya terdiri dari mortar, di mana krim dituangkan, tutup mencegah percikan produk pemukulan dan naksir, semacam tongkat (dipukuli). Tongkat ini, di ujungnya ada lubang bundar dengan lubang atau sosok lain, dimasukkan ke lubang di tutupnya. Setelah Anda menuangkan krim asam ke dalam mortar, pasang tutupnya dengan tongkat yang dimasukkan ke dalam lubang, dan mulai kocok mentega.
Ingat krim asam tuangkan churn ke atas tidak bisa, kalau tidak merangkak, semprot. Lebih baik jika Anda mengisi sepertiga dengan krim asam. Kocok mentega buatan rumah dalam mortar selama sekitar 15-20 menit.
Jika sepotong krim asam masih merangkak keluar, Anda dapat mengambilnya dan, membuka piring mentega, mengembalikan produk yang lolos ke tempatnya. Ketika krim asam berhenti melompat, dan Anda mendengar suara berdeguk, itu hanya bisa berarti satu hal - mentega telah dicambuk sedemikian rupa sehingga buttermilk telah menonjol. Ambil beberapa menit lagi dan Anda bisa mengeluarkan minyaknya.
Pengolah makanan malah bergolak
Jika Anda sangat membutuhkan sekitar 250 gram mentega, misalnya, untuk membuat kue, dan Anda tidak punya waktu untuk memanaskan krim, Anda bisa menggunakan food processor. Dia dengan cepat memasukkan mentega, bahkan krim dingin. Banyak pengolah makanan datang segera dengan pisau khusus untuk mencambuk mentega.
Untuk membuat mentega dalam campuran, cukup tuangkan krim ke dalam mangkuk unit dan mulai kocok sampai mentega keluar. Hampir 250 g mentega buatan sendiri diperoleh dari 400 ml krim lemak bazaar. Saat minyak siap, tuangkan ke saringan dan bilas. Jika, saat menyiapkan kue kering, Anda tidak menggunakan semua mentega, Anda bisa membungkus residunya dalam kertas perkamen dan memasukkan produk alami Anda sendiri ke dalam lemari es.
Membuat mentega di rumah dengan mixer
Untuk membuat 450 g mentega, Anda membutuhkan sekitar satu liter krim asam yang tidak terlalu tebal. Sekitar 600 g mentega buatan sendiri dapat diperoleh dari krim asam yang lebih gemuk. Metode ini bagus karena dengan mixer, serta kombinasi, Anda dapat dengan cepat membuat mentega dari produk susu yang didinginkan.
Sebelum Anda meletakkan rata-rata kepadatan krim asam di lemari es, lebih baik tuangkan ke dalam mangkuk, di mana Anda kemudian akan mengalahkan mentega. Pertama, kecepatan mixer dapat diletakkan lebih tinggi, tetapi setelah beberapa menit, ketika krim asam berubah menjadi remah berminyak, kurangi kecepatan peralatan genggam Anda. Kalau tidak, semuanya akan mulai terbang terpisah.
Kocok minyaknya sampai bayi mulai berenang di air keputihan. Setelah itu, tiriskan minyak dalam saringan untuk menghilangkan cairan, tetapi jangan buru-buru menghancurkannya menjadi benjolan padat. Hanya setelah benar-benar membilas remah minyak di bawah air dingin, Anda dapat mulai membentuk bola-bola minyak buatan sendiri. Bungkus potongan mentega dengan cling film dan lipat ke dalam freezer.
Memasak mentega dalam panci krim beku (produksi tanpa limbah)
Kocok krim beku dalam food processor atau mixer, tidak ada kebutuhan khusus. Ya, dan kocok krim yang benar-benar mengental menggunakan teknologi yang sedikit bermasalah. Ini bisa dilakukan dengan sendok makan biasa.
Untuk mendapatkan 400 gram minyak lemak buatan sendiri, Anda perlu setengah liter krim kental, panci, sendok, dan waktu bisu. Tuang krim ke dalam panci dan mulailah mengaduknya. Setelah beberapa menit, krim akan semakin menggenggam dan proses pengadukan akan lebih kencang. Anda, pada kenyataannya, hanya perlu dengan hati-hati menghancurkan krim di dinding panci.
Pada awalnya, pekerjaan seperti itu agak membosankan, karena tidak diketahui berapa banyak krim kental yang harus diuleni. Tetapi ketika Anda melihat bagaimana buttermilk mulai menonjol, Anda menyadari bahwa 5-6 menit tersisa sebelum proses selesai. Dari vodichki yang dipancarkan ini, seperti pada metode minyak goreng sebelumnya di rumah, Anda harus menyingkirkannya. Jangan buru-buru menuangkannya ke wastafel, karena Anda bisa mengumpulkan buttermilk dalam mangkuk dan, menggantinya dengan susu, membuat kue-kue lezat. Ternyata 500 ml krim kental, jika dirawat dengan benar, akan memberi Anda tidak hanya 400 g mentega, tetapi 100 ml buttermilk untuk charlotte.
Untuk dengan cepat membuang cairan yang terlepas, sambil menguleni krim di dekat salah satu sisi panci, sedikit miringkan wadahnya. Kemudian buttermilk akan berlari ke sisi yang berlawanan dari wajan tanpa dicampur dengan mentega. Dapatkan mentega buatan sendiri, menggunakan metode ini, Anda dapat, tanpa tergesa-gesa, selama 10 menit. Karena Anda tidak mungkin mengonsumsi 400 gram minyak lemak dengan cepat, sebagian dari itu akan masuk akal untuk dibekukan.
Cara membuat mentega buatan sendiri
Jika Anda ingin mendapatkan sepotong minyak yang sangat halus dengan bentuk yang indah, maka Anda memerlukan piring dan ketangkasan manual. Terpisah dari buttermilk, dicuci dan diperas dari air, masukkan minyak ke dalam piring yang dalam. Potongan harus berukuran sedemikian rupa sehingga dapat terguling ringan di piring Anda. Sekarang mulailah melemparkan beberapa minyak. Ini akan menghilangkan kelebihan air dan membuat permukaan produk lebih halus. Minyak tidak hanya harus dibuang, tetapi berguling di atas piring. Menggunakan piring, Anda mendapatkan sepotong minyak, bebas dari sisa-sisa air dengan permukaan yang halus dan bentuk oval yang benar.
Resep memasak mentega buatan sendiri asli
Sudah disebutkan bahwa Anda bisa memasak mentega buatan sendiri dengan bawang putih atau madu. Tapi ini tidak semua produk yang idealnya dipadukan dengan mentega. Mari kita lakukan sesuatu yang tidak biasa dan membuat mentega buatan sendiri yang lezat dengan lada dan bawang untuk pria, dengan kulit jeruk dan cranberry - untuk wanita, dll.
Mentega buatan sendiri dengan merica dan bawang
Potong setengah dari paprika merah menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan sampai lunak. Setelah itu, masukkan merica ke dalam food processor, tambahkan 100 g mentega buatan rumah, beberapa batang bawang hijau ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Giling massa secara menyeluruh di atas kertas perkamen atau kertas timah dan putar sosis kecil. Sekarang mentega asli kita perlu didinginkan dalam freezer.
Mentega buatan sendiri dengan cranberry dan semangat
Untuk persiapan mentega buatan sendiri yang manis, di samping 100 g mentega yang paling baru disiapkan, Anda akan membutuhkan dua sendok makan cranberry, sirup maple dengan jumlah yang sama, satu sendok besar kulit jeruk.
Masukkan mentega dan cranberry ke dalam food processor. Cuci jeruk dan gosok kulitnya dengan halus. Tuang mentega dan stroberi dengan sirup, tambahkan sesendok semangat dan potong semua bahan dengan baik. Massa yang dihasilkan, serta yang sebelumnya, ditempatkan dalam kertas timah (kertas roti), digulung dalam sosis dan dibekukan.
Minyak di rumah untuk gourmets
Minyak buatan rumah ini pasti akan dinikmati baik laki-laki dan perempuan. Hal pertama yang Anda butuhkan untuk mendapatkan 100 g minyak buatan rumah yang sama. Anda bisa mendapatkannya dengan salah satu cara yang disebutkan (menggunakan food processor, mixer, churn manual, toples, sendok dengan panci, dll.).
Jadi, untuk camilan gourmet, selain mentega, Anda harus memiliki Parmesan. Untuk persiapan mentega sandwich asli, empat sendok makan parmesan parut sudah cukup. Masukkan mentega parmesan ke dalam food processor dan tuangkan tomat kering di atasnya (dua sendok makan). Sentuhan akhir - daun kemangi. Ambil tidak lebih dari lima daun. Semuanya, bahan kami siap digiling.
Makanan ringan gourmet yang dihasilkan juga harus dibungkus dengan kertas atau foil, serta mentega manis dengan sirup atau pedas dengan merica.
Mentega buatan sendiri dengan bumbu untuk daging dan kentang
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi beberapa orang suka makan keripik dengan steak dan minyak herbal. Untuk membuat maha karya krim ini, Anda perlu mencampur 100 g mentega dengan sesendok jus lemon, dua sejumput garam, rosemary, peterseli, dan oregano (1 sdm.). Minyak disajikan dingin.
