Mie Udon - prinsip memasak umum
Di timur, mie adalah hidangan paling umum kedua setelah nasi. Itu muncul di Cina, tetapi memasuki Jepang pada abad ke-19 bersama dengan biksu Budha yang berkeliaran Kukao, dan pada abad ke-20 itu menyebar ke seluruh dunia.
Apa rahasia dari popularitas mie? Ini adalah tepung pilihan khusus yang memberikan produk aroma yang menyenangkan dan rasa roti netral. Adalah kesalahan untuk memanggil udon mie "Cina" apa pun, meskipun inilah yang paling sering terjadi. Mari kita cari tahu. Mie diklasifikasikan tergantung pada jenis tepung yang dibuat. Jika Anda melihat sarang laba-laba tipis berwarna abu-abu - ini adalah soba dari tepung soba. Paling baik digunakan dingin. Mie tipis dan pipih adalah udon yang terbuat dari tepung terigu. Dan mie kekuningan adalah ramen, mie telur dengan sedikit tepung. Yang paling populer di kalangan orang Cina adalah mie udon.
Keunikan mie udon adalah bahwa ia cepat dan mudah dimasak, dan hidangan yang dihasilkan cukup untuk ditaburi dengan kecap dan minyak sayur, dan itu sudah lezat. Sementara itu, dalam bentuknya yang murni, udon jarang dikonsumsi, lebih sering lagi dengan berbagai aditif dari sayuran, ikan, dan makanan laut. Dalam masakan Eropa, udon juga disukai, tetapi disajikan mie seperti itu lebih sering dengan daging babi dan daging cincang.
Bagaimana cara memasak udon? Tidak ada yang rumit tentang itu, mie dimasak dengan cara yang sama seperti pasta. Produk ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama sekitar 8-10 menit (tergantung pada jumlah mie), kemudian memakai saringan dan disemprot dengan minyak sehingga tidak saling menempel.
Jika Anda akan merebus atau menggoreng mie setelah dimasak, lebih baik tidak memasaknya. Rebus mie selama 5 menit, dan kemudian lanjutkan perlakuan panas dengan cara yang berbeda.
Mie Udon - persiapan produk dan peralatan
Siapkan bahan-bahan yang Anda rencanakan untuk memasak udon. Ini bisa berupa jamur, zucchini, wortel, tomat, makanan laut, semua jenis daging. Rebus udon dalam panci berenamel. Sajikan mie dalam mangkuk yang dalam.
Resep mie udon:
Resep 1: mie udon dengan jamur shiitake
Hidangan ringan dan hangat disajikan dingin dan panas, segera setelah dimasak. Cocok untuk masakan vegetarian.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mie Udon - 300 gram
- Jamur Shitaki - 100 gram
- Leek - 150 gram
- Saus kedelai
Metode persiapan:
- Potong bawang menjadi cincin tipis. Jamur - di piring tipis.
- Rebus mie dalam air mendidih selama lima menit, kemudian tiriskan air dan taburi mie dengan minyak agar tidak saling menempel.
- Panaskan wajan dan lumuri dengan minyak. Pertama-tama masukkan bawang, goreng selama satu menit di setiap sisi, tambahkan jamur, dan setelah beberapa menit - mie rebus. Masak, aduk, selama 10 menit. Kemudian taburi dengan kecap asin. Hidangan siap disajikan.
Resep 2: Mie Udon Udang King
Paling sering, udon dimasak dengan makanan laut. Di bawah ini adalah resep untuk mie udang raja, tetapi Anda dapat menggunakan mie biasa, hanya saja tidak terlihat begitu menguntungkan dalam hidangan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mie Udon - 300 gram
- Udang - 220 gram
- Jus lemon - 1 sendok teh
- Saus kedelai untuk digoreng - 2 sdm.
- Biji wijen putih
Metode persiapan:
- Defrost udang (jika Anda menggunakan beku). Hapus cangkang dari mereka.
- Panaskan wajan, lumuri dengan sedikit minyak. Letakkan udang goreng di atas permukaan yang panas. Aduk udang, goreng sampai garing selama 5-8 menit. Pada menit ketiga, taburi udang dengan sedikit kecap.
- Taruh mie rebus. Saat sudah siap, tiriskan air dan taburi mie dengan campuran minyak sayur dan jus lemon.
- Campur mie dengan udang, taburi hidangan dengan biji wijen dan sajikan.
Resep 3: Mie Babi Udon
Di Timur, mereka praktis tidak makan daging, melainkan makan makanan laut. Jika Anda ingin mencoba udon dalam versi yang lebih klasik untuk kami, cobalah resep ini. Anda akan membutuhkan daging babi - ham atau leher terbaik.
Perlu dicatat bahwa, karena ada campuran budaya, baru-baru ini di restoran dan kafe Cina Anda dapat memesan yaki udon-udon dengan daging babi dan sayuran.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mie Udon - 320 gram
- Sepotong babi - 200 gram
- Tomat - 1 buah
- Bawang - ½ potong
- Mentega
Metode persiapan:
- Potong tomat, potong bawang halus.
- Bilas daging babi dari darah dan potong kecil-kecil.
- Panaskan wajan, beri minyak. Rekatkan bawang hingga keemasan, tambahkan tomat. Setelah 3-4 menit, tambahkan daging ke sayuran. Goreng campuran ini selama sekitar 10 menit, lalu tutup.
- Rebus mie udon. Setelah matang, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam wajan untuk daging dan sayuran. Aduk dengan bahan dan biarkan selama 5 menit di bawah tutup yang tertutup.
Resep 4: mie udon dengan telur orak dan wortel
Orang Cina hampir tidak makan omelet dalam bentuk murni, tetapi mereka rela menambahkannya ke banyak hidangan. Mie tidak terkecuali. Kami sarankan Anda mencoba salah satu resep masakan Cina - mie udon dengan wortel dan telur dadar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mie Udon - 320 gram
- 1 wortel
- Telur - 1 pc.
- Susu - 60 ml
- Tepung - 1 sendok makan
- Saus kedelai
- Gula - 1 sdt
- Biji wijen hitam
Metode persiapan:
- Pertama, goreng telur dadar - itu seharusnya sudah dingin pada saat kita menambahkannya ke mie. Campurkan telur, tepung dan susu (paling baik dengan mixer), dan tuangkan campuran ke dalam minyak panas dalam wajan. Telur dadar harus digoreng di kedua sisi. Seharusnya menjadi sangat tipis. Ketika telur dadar didinginkan, harus dipotong tipis-tipis.
- Parut wortel di parutan halus. Campur kecap, gula, tambahkan satu sendok makan air. Rendam wortel selama sepuluh menit dengan saus ini.
- Rebus mie udon. Setelah menuangkan air, tambahkan wortel dan telur orak-arik ke mie.
Resep 5: Mie Udon Ayam
Anda bisa memasak mie dengan apa saja. Resep ini menjelaskan cara memasak hidangan lezat dengan fillet ayam dan jamur.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Udon - 280 gr.
- Fillet ayam - 1 buah
- Jamur - 200 gram
- Mentega - 1 potong
- Busur 1 buah
- Krim asam - 100 gram
Metode persiapan:
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Cuci jamur dan potong sekecil mungkin.
- Panaskan panci rebusan. Taruh bawang di atas mentega, tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dalam beberapa menit. Tumis sayuran selama 10 menit.
- Sementara jamur digoreng, ayam perlu dicuci dan dipotong-potong kecil.
- Tambahkan ayam ke jamur, kurangi panasnya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar tujuh menit dengan api kecil. Setelah garam, tambahkan krim asam, campur, dan didihkan 7 menit lagi.
- Rebus mie. Saat menuangkan air, tambahkan ke dalam stewpan. Aduk semua bahan dan sajikan.
Resep 6: Mie Udon dengan Saus Keju
Mie Udon enak tidak hanya dengan bahan daging dan makanan laut, tetapi juga dengan saus, tanpa bahan yang lezat. Anda bisa menyajikan hidangan seperti itu sebagai lauk atau hanya memakannya tanpa tambahan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Udon - 260 gram
- Leek - 160 gram
- Mentega - 55 gram
- Krim - 50 gram
- Potongan keju olahan
- 1 wortel
- Garam
Metode persiapan:
- Bawang harus dicincang menjadi cincin tipis, dan parut wortel.
- Masukkan sepotong mentega ke dalam sup panas, ketika meleleh - masukkan sayuran di sana, goreng selama sekitar lima menit. Kemudian tambahkan krim dan krim keju ke dalam panci. Aduk bahan sampai keju benar-benar meleleh.
- Rebus mie udon saat ini dengan menempatkannya di air mendidih selama 5 menit, kemudian tiriskan air mendidih.
- Tempatkan mie dalam panci, campur dengan saus, matikan api dan biarkan tertutup selama 10 menit.
Mie Udon - rahasia dan tips dari para ahli kuliner terbaik
- Mie akan terasa lebih enak jika Anda merebusnya dengan kaldu ayam. Jadi Anda bisa memasak udon jika disajikan dengan daging, unggas, atau sayuran.
- Lebih baik tidak mencerna udon daripada mencernanya, karena udon akan saling menempel dan lebih menyerupai bubur daripada pasta.
- Jika Anda pernah ke restoran dalam masakan Cina atau Jepang, Anda mungkin telah memperhatikan bahwa masakannya dihiasi dengan berbagai biji. Jika Anda ingin memperindah hidangan Anda dalam gaya oriental, Anda dapat menggunakan biji wijen (putih dan hitam), biji rami, biji labu cincang.
- Rasa originalnya adalah mie goreng udon. Bagaimana cara memasaknya? Rebus pertama - selama 5 menit dalam air mendidih, tiriskan air, dan masukkan panci ke dalam sedikit minyak. Goreng mie sampai warnanya keemasan, tetapi tidak lebih dari 7 menit. Yang terbaik adalah makan mie seperti itu dengan mentimun segar, potong tipis-tipis, dan peras bawang putih ke dalamnya melalui mesin cetak.
- Jika Anda tidak ingin resep yang rumit, Anda bisa menyiapkan saus mie paling sederhana yang masih digunakan di Cina. Untuk melakukan ini, Anda perlu bawang putih (2 garpu), satu bawang dan acar jahe. Goreng bawang cincang, tambahkan bawang putih cincang dan jahe. Campur mie rebus dengan saus, tambahkan sesendok saus kedelai dan nikmati rasa yang tidak biasa.
- Mie Udon juga bisa ditambahkan ke sup. Masukkan ke dalam panci 4 menit sebelum hidangan siap, jika tidak, mi akan mendidih, dan sup akan memiliki tampilan yang tebal dan tidak menggoda.
