Acar klasik - prinsip memasak umum
Apakah ada hidangan seperti "acar klasik"? Harus diakui, tidak. Rassolnik adalah hidangan yang agak dimodifikasi yang telah datang ke masakan modern sejak jaman dahulu. Para pramugari Rusia Kuno menyiapkan sup kalyu buatan sendiri berdasarkan kvass atau acar dengan ikan dan sayuran. Juga dikenal adalah "brine cake", isian yang dibuat dari daging dan telur dengan penambahan air garam. Sup acar modern disiapkan dengan bahan-bahan berbeda, tetapi selalu dengan tambahan mentimun asin ringan.
Acar klasik - persiapan makanan dan hidangan
Acar klasik disiapkan berdasarkan satu skema. Mengulanginya, Anda memasak hidangan lezat, bahkan mengubah bahan-bahan sesuai keinginan Anda.
Yang pertama adalah menyiapkan pangkalan daging, jika itu, tentu saja, sup non-vegetarian. Daging, unggas atau ikan harus dicuci, diberi tulang dan dipotong-potong. Setelah itu, Anda perlu mendidihkan bahan sampai mendidih di permukaan air.
Menghapus "suara", kita beralih ke bagian kedua dari persiapan hidangan - dalam acar klasik Anda perlu menambahkan sayuran (kentang) dan sereal, yang dimasak untuk waktu yang lama. Kemudian sayuran ditambahkan. Menggoreng sayuran tidak perlu, itu pantas dilakukan jika Anda tidak khawatir dengan kandungan kalori masakan. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari terlebih dahulu, lalu tambahkan wortel, dan, jika diinginkan, sesendok pasta tomat.
Acar klasik disiapkan 40-50 menit, tetapi Anda tidak perlu segera menyajikannya. Biarkan sup meresap dengan benar. Yang terbaik adalah memperlakukan tamu dengan hidangan yang sedikit dingin, menambahkan krim asam ke dalamnya.
Resep acar klasik:
Resep 1: Acar klasik
Sebagian besar dari kita memiliki hubungan pertama yang terjadi ketika frasa "acar klasik" disebutkan - sup TK yang lezat. Hidangan ini bergizi dan tinggi kalori, tetapi karena anak-anak sering memasaknya. Sebagai aturan, untuk acar, koki mengambil acar, bukan acar, kalau tidak sup akan sangat tajam. Dari sereal lebih suka nasi - itu memasak dengan cepat.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air jernih untuk acar - 2 liter
- 2 umbi kentang
- Beras - 60 gram
- 350 gram daging babi
- Acar mentimun - 3 buah
- Wortel
- Minyak sayur
- Bumbu
- Bawang bawang
Metode persiapan:
- Siapkan pangkalan daging untuk sup.
- Sementara air mendidih, potong kentang kubus. Bilas beras sampai bersih.
- Setelah mengeluarkan busa, masukkan kentang, bubur jagung, daun salam ke dalam wajan dan tambahkan garam.
- Goreng wortel dan bawang, tambahkan ke acar 15 menit setelah nasi.
- Ketimun perlu dicincang halus. Celupkan ke dalam sup 7 menit setelah penggorengan ditambahkan.
- Setelah 3 menit, angkat panci dari api.
Resep 2: Diet acar klasik
Apa yang tidak memungkinkan rassolnik disebut hidangan makanan? Ada tiga komponen - daging berlemak, sayuran yang digoreng mentega, dan sereal berkalori tinggi. Anda dapat berhasil mengganti komponen-komponen ini dan mendapatkan acar klasik yang sama, tetapi diet. Daging berlemak dapat diganti dengan fillet ayam - kaldu akan menjadi tidak kurang kaya, tetapi tidak akan berlemak. Wortel dan bawang merah, kami tidak akan menggoreng, dan nasi putih yang tidak berguna akan menggantikan cokelat. Perhatikan bahwa nasi merah dimasak sedikit lebih lama daripada nasi putih, dan oleh karena itu kami akan memasaknya terlebih dahulu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air untuk acar - 2 liter
- Nasi merah - 5 sendok makan
- 1 wortel
- Fillet ayam - 300 gram
- Acar mentimun - 2 buah
- Bumbu
Metode persiapan:
- Bilas nasi dan didihkan selama 25 menit. Tiriskan air.
- Tambahkan air ke panci sup dan masukkan fillet ayam ke dalamnya.
- Saat air mendidih, tambahkan beras merah ke dalam panci.
- Setelah 10 menit, tambahkan wortel parut ke acar.
- Tambahkan acar cincang dalam 5 menit, setelah 3 Anda dapat mematikan sup.
Resep 3: Acar acar klasik pada jelai mutiara
Barley mutiara tidak sering ditambahkan ke acar - direbus untuk waktu yang sangat lama. Namun, ada satu rahasia cara memasak sup dengan sereal ini lebih cepat. Yang Anda butuhkan adalah menggorengnya sedikit di wajan sebelum menambahkan ke kaldu. Siapkan acar klasik pada jelai mutiara dengan daging sapi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 liter air mineral untuk acar
- Barley mutiara - 45 gram
- Wortel - 1 buah
- Daging - 350 gram (leher)
- Minyak bunga matahari
- Kentang - 2 buah
- Bawang bawang
- Mentimun asin - 3 buah
- Bumbu
Metode persiapan:
- Siapkan sereal. Untuk melakukan ini, Anda harus membilasnya, setelah mengeringkannya dengan tisu. Panaskan wajan, tuangkan sesendok minyak bunga matahari dan goreng sereal ke warna emas halus selama 7-8 menit.
- Siapkan pangkalan daging untuk acar. Segera setelah Anda mengeluarkan busa dengan sendok berlubang, tambahkan sereal panggang, rempah-rempah dan daun salam ke dalam wajan.
- Potong kentang dan masukkan ke dalam wajan setengah jam setelah sereal.
- Masak gorengnya. Tambahkan ke dalam wajan 10 menit setelah kentang.
- Setelah 7-8 menit lagi, tambahkan mentimun cincang ke dalam sup. Setelah 3-4 menit, angkat panci dari api.
Resep 4: Acar klasik dengan soba
Di banyak daerah di negara kita, kata "acar klasik" berarti sup, dimasak dengan penambahan soba dan acar. Grecha adalah kelompok dengan indeks glikemik kecil, dokternya memungkinkan penderita diabetes dan mereka yang menurunkan berat badan untuk makan. Rassolnik dengan penambahan soba akan menjadi lezat dan tidak terlalu tinggi kalori, terutama jika Anda tidak menambahkan zazharka dan memasaknya berdasarkan daging ayam.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air mineral untuk acar - 2 liter
- Soba - 55 gram
- Fillet ayam - 250 gram
- Wortel - 1 buah
- Kentang - 1 buah
- Acar mentimun - 300 ml
- Bumbu
Metode persiapan:
- Siapkan foundation dengan fillet ayam. Sementara air mendidih, kupas dan potong kentang, bilas bubur jagung.
- Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam sup segera setelah Anda mengeluarkan buih. Garam itu.
- Parut wortel dan parut dalam wajan 7 menit setelah menambahkan soba. Rebus sup selama 10 menit.
- 3 menit sebelum siap, tuangkan acar acar dan tutupi dengan panci.
Resep 5: Acar klasik dengan acar jamur
Penafsiran lezat lainnya dari acar klasik adalah sup dengan tambahan jamur asin. Hidangan ini ternyata cukup tajam, asin, menyegarkan. Sajikan lebih baik dinginkan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 liter air untuk acar
- Babi - 310 gram
- Jamur asin - 200 gram
- Kentang - 1 buah
- Nasi putih - 45 gram
- Wortel dan umbi goreng
- Minyak sayur
- Acar mentimun - 160 ml
- Bumbu
Metode persiapan:
- Siapkan pangkalan untuk sup. Sementara air mendidih, potong kentang dan bilas beras.
- Setelah mengeluarkan busa dari permukaan air, tambahkan nasi dan kentang ke dalam wajan, tambahkan garam.
- Buat goreng dan tambahkan 15 menit setelah nasi dimasukkan ke dalam wajan.
- Potong jamur asin dan tambahkan bersama-sama dengan acar 6 menit setelah sayuran goreng. Rebus sup selama 5 menit dan matikan api di bawah wajan.
Acar klasik - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Acar klasik tidak memiliki skema memasak yang ketat. Jadi, Anda dapat bereksperimen dan menambahkan caper atau zaitun alih-alih mentimun acar tradisional. Juga tidak ada pedoman ketat mengenai sereal yang digunakan untuk sup. Ini mungkin jelai, gandum, gandum, beras, gandum.
- Berapa banyak garam untuk dimasukkan ke dalam sup? Karena acar dan mentimun mengandung cukup banyak garam, secara teori, garam tidak diperlukan sama sekali. Namun, tambahkan bumbu sesuai selera Anda.
- Jika Anda sudah menyiapkan acar, tetapi bagi Anda rasanya tidak terlalu jenuh, Anda bisa memperbaikinya sebagai berikut: dalam wadah terpisah, bawalah segelas acar hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam acar. Jika air garam dituang tanpa dididihkan, sup bisa menjadi asam.
- Untuk membuat hidangan lebih estetis dan enak dipandang, jangan lupa menambahkan sayuran cincang.
