Acar dengan acar - prinsip memasak umum
Seperti yang Anda ketahui, resep kuliner sangat sering ditemukan dalam literatur. Tidak terkecuali Rassolnik. Nikolay Vasilyevich Gogol menulis tentang dia dalam karyanya "Dead Souls", meskipun itu ... kue. Resep untuk kue acar Gogol sangat menarik - ayam, telur, soba, mentimun, dan acar. Namun, sup air garam juga dicintai oleh Slavia, tetapi dengan nama "kalya", dan sering dimasak dari ikan berdasarkan kvass atau acar.
Acar dengan acar menyenangkan diversifikasi diet Anda. Anda bisa memasaknya dengan bahan apa saja, membuatnya bergizi dan lemak, atau tanpa lemak dan rendah kalori.
Acar dengan acar - menyiapkan makanan dan hidangan
Dalam acar memutuskan untuk menambahkan sereal. Ini mungkin beras, gandum, barley mutiara. Jelai mutiara sangat tidak nyaman karena sup untuk memasak dengan itu untuk waktu yang lama, karena untuk acar, komponen yang paling populer adalah nasi. Namun, ada sedikit trik, bagaimana cara menghemat waktu memasak sup dengan gandum - Anda hanya perlu menggorengnya sebelum memasak.
Selain sereal, sayuran ditambahkan ke sup - kentang, bawang, dan wortel. Anda juga bisa memasukkan jamur, tomat, paprika, zaitun dengan aman. Semua bahan ini akan membuat aroma sup harum.
Ketimun yang diasinkan harus ditambahkan ke sup selama 5-7 menit sampai matang. Apakah saya perlu acar mentimun, jika ditaburi mentimun? Anda memutuskan, karena zat aditif seperti itu akan membuat hidangan lebih asam dan tajam.
Memasak dimulai dengan dasar-dasar memasak. Daging dicuci, dibersihkan dari film dan dipotong-potong. Kemudian diisi dengan air dan dididihkan (segera singkirkan kebisingan dari permukaan air - jika ini tidak dilakukan, kaldu akan berubah menjadi keruh).
Jangan lupa tentang zazharku. Anda harus terlebih dahulu menggoreng bawang cincang, dan kemudian menambahkan wortel parut ke dalamnya. Sayuran goreng ditambahkan ke sup 10 menit sebelum dimasak.
Resep acar dengan acar:
Resep 1: Acar dengan acar
Siapkan acar dengan mentimun acar berdasarkan kaldu sapi. Hidangan ini paling sering dibayangkan oleh ibu rumah tangga ketika mereka mendengar kata "acar" - tebal, enak dan bergizi. Untuk sup, yang terbaik adalah memilih bagian daging babi yang lunak, misalnya leher. Bagian lain lebih gemuk dan berotot.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Soba - 3 sendok makan
- 2-3 kentang
- Babi (bagian leher) - 340 gr.
- Mentimun diasinkan - 2 buah
- Wortel
- Air garam - ½ gelas
- Mentimun segar
- Bawang bawang
Metode persiapan:
- Siapkan pangkalan untuk acar.
- Potong kentang, bilas soba. Celupkan bahan-bahan ini ke dalam panci, tambahkan daun salam dan rempah-rempah.
- Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayur. Tambahkan campuran sayur ke sup 10 menit setelah kentang.
- Dengan mentimun menghapus kulit, iris dan celupkan ke dalam panci. Tambahkan air garam bersama mentimun.
- Sup akan dimasak selama 3-5 menit, kemudian matikan api. Biarkan hidangan yang disiapkan berdiri. 10 menit dengan tutup tertutup sudah cukup, tetapi semakin lama hidangan diinfuskan, semakin enak hasilnya.
Resep 2: Acar dengan Acar dan Nasi
Nasi adalah bahan yang paling umum untuk acar. Sereal ini membuat hidangan bergizi dan kaya. Anda bisa mengambil nasi putih seperti biasa (gandum panjang yang lebih baik), dan campuran dengan cokelat liar. Pertimbangkan bahwa beras merah direbus untuk waktu yang lama, jadi lebih baik untuk merebusnya terlebih dahulu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 4 buah
- Beras - 75 gr.
- Wortel - 1 buah
- Daging sapi - 320 gr.
- Acar mentimun - 2 buah
- Bawang - 1 kepala
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
- Bumbu
- Sayuran segar
Metode persiapan:
- Bersiaplah untuk acar. Daging sapi perlu direbus setidaknya selama 35 menit.
- Potong kentang dan letakkan dalam panci bersama menir nasi.
- Goreng bawang dan wortel dalam mentega di atas api sedang. Potong mentimun, setelah membersihkannya dari kulit.
- Tambahkan mentimun dan sayuran goreng ke acar 10 menit setelah nasi. Masak sup dengan api kecil selama 7-8 menit.
- Potong sayuran. Celupkan ke dalam wajan selama beberapa menit sampai matang.
Resep 3: Acar dengan acar dan zaitun
Kami menawarkan Anda untuk mencoba sup makanan lezat dengan buah zaitun dan tomat. Acar ini akan menjadi sangat tidak biasa rasanya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Nasi putih - 30 gr.
- Nasi merah - 35 gr.
- Wortel
- Tomat
- Minyak sayur untuk memanggang sayuran
- Bawang bawang
- Mentimun diasinkan - 2 buah
- Acar mentimun - 1 gelas
- Zaitun hijau tanpa batu - 100 gr.
Metode persiapan:
- Rebus beras merah. Untuk melakukan ini, isi bubur jagung dengan air dingin dalam perbandingan 1: 2 dan masak selama 20 menit.
- Di wajan, tempat acar akan rebus, masukkan nasi putih dan merah.
- Wortel parut dan bawang bombay ditambahkan ke dalam wajan tanpa menggoreng.
- Bilas tomat dengan air mendidih, kupas, potong dadu. Tambahkan 5 menit setelah sayuran.
- Potong mentimun acar dan zaitun. Tambahkan 7-8 menit setelah tomat diletakkan di wajan. Tuang di acar.
- Rebus sup selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan sup selama 10 menit di bawah tutupnya.
Resep 4: Acar Acar dengan Acar Barley
Rassolnik dapat dimasak dengan sereal apa pun, termasuk jelai. Namun, ingat: gandum direbus dua kali lebih lama dari sereal lainnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Kentang - 1 buah
- Barley mutiara - 5 sdm. sendok
- Acar mentimun - 250 ml
- Daging sapi - 360 gr.
- Acar mentimun
- Wortel
- Minyak bunga matahari - 1 sdm. sendok
- Bow
Metode persiapan:
- Bilas jelai mutiara dengan air panas dan keringkan dengan handuk kertas. Panaskan wajan, pelumas dan goreng bubur jagung dengan warna emas.
- Potong daging menjadi potongan-potongan. Didihkan. Saat air mendidih, keluarkan busa dan garam, tambahkan daun salam dan jelai mutiara. Masak sekitar setengah jam.
- Potong kentang menjadi kubus. Tambahkan ke sup.
- Siapkan goreng, tambahkan ke wajan. Rebus sup selama 10 menit.
- Potong mentimun acar dan tambahkan ke sup bersama dengan acar. Rebus sup selama 3 menit, kemudian angkat dan biarkan berdiri di bawah tutup yang tertutup.
Resep 5: Acar dengan acar di kaldu jamur
Rassolnik dapat dimasak dalam kaldu apa pun, termasuk jamur.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Grech - 3 sdm. sendok
- Kentang
- Jamur segar dalam bentuk apa pun - 350 gr.
- Acar mentimun - 2 buah
- Minyak sayur - 1 sdm. sendok
- Wortel
- Bumbu
- Bawang - 1 buah
Metode persiapan:
- Siapkan kaldu. Untuk ini, Anda perlu mencuci jamur secara menyeluruh, potong-potong halus dan biarkan mendidih. Saat air mendidih, kurangi panas dan garam.
- Potong kentang, cuci dengan soba. Tambahkan ke sup 10 menit setelah mendidih. Goreng bawang dan wortel. Tambahkan sayuran ke acar 5 menit setelah kentang. Sup akan siap dalam 10 menit.
- Ketimun harus dikupas dan dipotong. Celupkan ke dalam wajan selama 3 menit sampai matang.
Acar dengan acar - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Ketimun acar harus ditambahkan ke sup di akhir masakan. Jika Anda memasukkannya lebih awal, kentang akan menjadi keras.
- Buat mentimun acar lunak, Anda bisa melepuh dengan air mendidih sebelum ditambahkan ke sup.
- Anda memasak sup, tetapi rasanya tidak begitu kaya dan cerah? Dalam wadah terpisah, didihkan acar mentimun dan tuangkan ke dalam acar.
- Haruskah saya acar acar? Menurut resep "klasik", Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam sup, acar mentimun dan acar sudah cukup.
- Jangan lupakan sayuran. Anda bisa menggunakan peterseli segar dan adas, dan dikeringkan.
- Anda bisa bereksperimen dan bukannya mentimun acar, tambahkan caper atau acar jamur ke dalam sup.
