Lidah kental - prinsip memasak umum
Untuk perkembangan yang sehat dan fungsi vital tubuh, Anda perlu makan setidaknya 60-70 gram protein per hari. Anda bisa "mengambil" nutrisi ini dari telur, dari unggas, daging, ikan. Jangan lupa juga tentang jeroan: jantung, hati, lidah. Mereka memiliki rasa kaya yang menarik dan hampir tidak mengandung lemak. Dalam hal ini, itu akan tentang bahasa, babi, dan daging sapi. Lidah rebus dapat digunakan untuk salad atau digunakan dalam bentuk murni. Anda juga bisa membuat lidah pengisi. Memasak makanan seperti itu tidak sulit, tetapi paling sering dapat ditemukan di meja pesta. Setelah mempelajari cara membuat lidah cepat dan mudah, Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat setiap hari sepanjang minggu.
Lidah kental - persiapan makanan dan hidangan
Lidah dijual dalam daging dalam bentuk segar dan beku. Anda dapat memilih. Lidah perlu dicuci dan dikuliti. Itu semua untuk persiapan bahasa. Selain jeroan, Anda akan membutuhkan sayuran, jamur, dan air bersih. Lebih baik membeli dua liter air mineral (tanpa gas), dan lidah akan transparan dan menggugah selera.
Piring apa yang harus dilakukan aspic? Jika Anda memasak hidangan di atas meja yang meriah, maka, tentu saja, yang terbaik adalah membuat hidangan seperti itu di piring besar dengan kedalaman sedang. Anda juga dapat menyiapkan pengisi dalam bentuk kecil dalam porsi kecil. Selain itu, perhatikan opsi pengarsipan ini - buat pengisi dalam tangki yang dalam biasa, dan saat disajikan, rendam dalam air hangat (hanya agar tidak jatuh ke aspic) dan pindahkan ke piring yang indah dalam satu gerakan cepat.
Resep lidah kental
Resep 1: Bahasa Jelly
Siapkan hidangan paling sederhana, tanpa aditif. Itu akan menjadi enak dan bergizi. Ambil lidah sapi - kurang lemak dari babi.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air untuk pengisi lidah - 2,3 liter
- Lidah sapi - 750 gram
- Gelatin - 1 sendok makan
- Garam dan rempah-rempah
- Daun salam
Metode persiapan:
- Lidah yang sudah dicuci menuangkan air dan meletakkan panci di atas api. Segera setelah air mendidih, lepaskan busa, garam, letakkan daun salam dan tutup. Lidah harus dimasak dengan api kecil selama setidaknya satu setengah jam. Lidah yang sudah jadi perlu didinginkan, dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.
- Gelatin tuangkan air hangat, aduk dan bengkak.
- Kaldu, di mana bahasa dimasak, saring, tuangkan ke dalamnya agar-agar yang larut.
Tempatkan irisan lidah ke dalam bentuk pengisi dan isi dengan kaldu.
Resep 2: Isi lidah dengan ayam
Lidah kental ini akan sangat enak karena kehadiran ayam di piring.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2,3 liter air murni
- Lidah sapi - 3 buah
- Fillet ayam - 1 buah
- Daun salam
- Gelatin - 20 gram
- Peterseli
- Garam
Metode persiapan:
- Lidah sapi dan sapuan fillet, lipat ke bagian bawah panci. Isi dengan air dan nyalakan. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dengan skimmer, buat api menjadi lebih kecil. Air garam dan letakkan daun salam di sana.
- Lima belas menit setelah air mendidih, keluarkan ayam. Bahasa biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Ayam membongkar tangan di serat. Lidah siap perlu didinginkan, dikupas dan dipotong-potong.
- Tutupi agar-agar dengan air, aduk dengan sendok dan biarkan membengkak.
- Saring kaldu, lalu masukkan kembali ke kompor dan tuangkan gelatin. Segera setelah kaldu mendidih, matikan api.
- Masukkan daging dan lidah, cincang hijau ke dalam cetakan untuk aspic, dan kemudian tuangkan kaldu.
Resep 3: Isi lidah dengan telur
Tambahan yang baik untuk asupan adalah telur cincang. Siapkan bahasa isian untuk resep di bawah ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air murni untuk pengisi lidah - 2,3 liter
- Lidah babi - 4-5 buah
- Telur puyuh - 7-8 lembar
- Jamu segar (dill dan peterseli)
- Gelatin - 20 gram
- Garam
Metode persiapan:
- Lidahku dan isi dengan air, lalu letakkan wajan di atas kompor. Segera setelah air mendidih, Anda perlu garam dan mengeluarkan busa. Rebus lidah selama setidaknya satu setengah jam. Lepaskan kulit dari lidah yang sudah disiapkan dan potong menjadi irisan tipis.
- Masak telur secara terpisah: rebus sekitar 5-6 menit, lalu dinginkan dan bersihkan. Potong telur rebus menjadi dua.
- Tutupi agar-agar dengan air, aduk dan biarkan membengkak.
- Kaldu, di mana bahasa dimasak, saring, nyalakan api dan tambahkan gelatin ke dalamnya. Aduk.
- Potong sayuran dan distribusikan dengan lidah dan telur dalam bentuk, tuangkan kaldu dan biarkan dingin.
Resep 4: Lidah kental dengan wortel dan kacang polong
Hidangan ini akan sangat indah, dan karena itu Anda bisa memasaknya dengan aman untuk meja pesta.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air murni untuk pengisi lidah - 2,3 liter
- Lidah babi atau sapi - 4-5 potong
- Wortel - 2 buah
- Kacang kalengan - 100 gram
- Sayuran segar
- Garam
Metode persiapan:
- Kupas wortel, cuci lidah dan tempatkan di panci. Rebus wortel selama 15 menit, lidah - satu setengah jam. Potong wortel rebus dan kupas menjadi irisan.
- Cairan tempat bahasa itu direbus harus dikeringkan. Dalam wadah terpisah, encerkan agar-agar, dan segera setelah larut, tuangkan ke dalam kaldu.
- Potong sayuran.
- Oleskan irisan lidah, wortel, sayuran hijau dan kacang polong dalam bentuk, tuangkan kaldu.
Resep 5: Lidah fillet dengan daging sapi
Siapkan hidangan lezat dengan irisan daging sapi muda dan delima. Ini adalah versi lain dari bahasa jeli dalam desain yang meriah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Air mineral untuk lidah dibumbui - 2,3 liter
- Daging sapi - 300 gram
- Lidah sapi - 4 buah
- Pips delima tunggal
- Peterseli segar
- Gelatin - 20 gram (1 paket)
- Daun salam - 1 buah
- Bawang - 1 buah
- Garam
Metode persiapan:
- Daging sapi dan lidah perlu dicuci, tambahkan air dan didihkan.
- Kupas bawang. Segera setelah air mendidih, masukkan ke dalam wadah berisi bawang, daun salam, dan garam. Rebus produk daging setidaknya selama satu setengah jam. Kaldu perlu tiriskan.
- Daging jadi harus dipotong menjadi kubus, dan kulit harus dikeluarkan dari lidah dan dipotong menjadi irisan.
- Encerkan agar-agar dengan air, tambahkan kaldu yang tegang dan panaskan.
- Potong sayuran.
- Oleskan daging, lidah, biji delima dan sayuran hijau ke dalam cetakan dan tutup dengan kaldu.
Bahasa Jellied - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Jika menurut Anda kaldu ternyata tidak jelas bahkan setelah Anda memfilternya, maka gunakan saran rahasia dari para koki. Anda akan membutuhkan putih telur (Anda perlu mendinginkannya dan mengocoknya menjadi busa). Busa harus sangat subur. Untuk mangkuk ini, di mana Anda akan mengalahkan protein, Anda perlu menggosok lemon, dan protein asin. Protein kocok perlu dituangkan ke dalam kaldu dingin dan dibakar. Didihkan kaldu, lalu tutup dengan tutup dan biarkan selama 10 menit. Dan sekali lagi, Anda perlu menempatkan kaldu dan didihkan. Sekarang kita menyaring dan mendapatkan cairan jernih.
- Jika Anda tidak ingin menggunakan agar-agar agar-agar, Anda dapat menggunakan tulang dari daging. Namun, kaldu seperti itu akan menjadi jauh lebih tidak berguna, karena ada banyak senyawa berbahaya di tulang, yang dilepaskan ke dalam air selama perlakuan panas.
- Cobalah membuat aspic dalam kaldu ikan. Gelatin dalam persiapan hidangan seperti itu tidak digunakan.
- Proses pembuatan filler yang lebih intensif adalah meletakkan bahan saat kaldu mengeras. Artinya, masukkan sepertiga komponen, tuang kaldu, masukkan ke kulkas. Setelah beberapa saat, masukkan kembali bahan ke kaldu beku dan isi ulang. Dengan demikian, potongan lezat akan didistribusikan secara merata di piring, daripada berbaring di bagian bawah.
- Jika Anda ingin menambah hidangan, cranberry segar akan menjadi bahan tambahan yang baik. Cuci buah beri dan letakkan dalam bentuk bersama lidah. Cranberry asam mencerahkan rasa netral lidah. Tambahan lain yang menarik adalah caper atau irisan tipis mentimun acar.
- Hijau seledri adalah cara terbaik untuk menambahkannya ke lidah agar-agar. Cuci dan cincang seledri, campur dengan lidah dan letakkan di bagian bawah formulir.
