Kaldu ayam - prinsip memasak umum
Kuah kaldu ayam adalah salah satu dari beberapa hidangan pertama, yang bagus untuknya - tanpa embel-embel. Tetapi dengan sayuran, jamur, pasta dan bahan-bahan lainnya, rasanya akan menjadi lebih kaya, dan sup itu sendiri akan lebih bergizi dan bergizi. Kaldu ayam klasik direbus dari daging ayam (Anda bisa membeli satu set sup khusus atau mengambil payudara), dan untuk rasa Anda bisa meletakkan wortel dan bawang yang sudah dikupas. Sayuran dikeluarkan pada akhir memasak, karena semua rasa dan vitamin sudah menyerap kaldu. Agar piring keluar berwarna keemasan dan transparan, cairan harus dikeringkan menggunakan kain kasa. Kaldu ayam paling sering disajikan dengan sayuran hijau, crouton, atau telur rebus.
Kaldu ayam - menyiapkan makanan dan hidangan
Langkah pertama adalah menyiapkan hidangan untuk kaldu ayam. Anda akan membutuhkan panci besar untuk dua hingga tiga liter (volumenya tergantung pada jumlah daging), talenan dan pisau (untuk memotong sayur dan daging). Untuk saus sayuran juga harus menyiapkan wajan.
Ayam harus dibilas dengan air dingin (tapi tidak panas), dipotong-potong dan dimasak di atas api lembut. Untuk sup, sayuran disiapkan sebagai berikut: kentang dikupas dan dipotong menjadi kubus atau dadu, lebih baik memarut wortel, bawang dapat dicincang atau dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Cincang bumbu untuk disajikan, atau buat crouton bawang putih dalam oven.
Resep Kaldu Ayam:
Resep 1: Kaldu Ayam
Resep ini menjelaskan metode memasak kaldu ayam yang paling umum. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai kursus pertama. Kaldu ternyata jenuh, keemasan dan transparan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dada ayam atau tibia;
- Garam;
- Lada hitam;
- Hijau
Manfaat kaldu ayam
Metode persiapan:
Tuang dua liter air ke dalam wajan (tergantung pada seberapa banyak daging yang ada dan pada saturasi yang diinginkan). Untuk satu payudara air terlalu banyak tidak diperlukan. Bilas payudara (atau sup) dengan air dingin, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Jangan mencuci ayam dengan air panas - karena ini akan merusak rasa daging. Letakkan panci di atas api yang kuat. Biarkan ayam mendidih selama sekitar satu menit dan tuangkan kaldu ke bak cuci. Bersama dengan air seperti itu semua zat berbahaya dan "sampah" akan pergi. Saya mencuci panci dari busa, memasukkan ayam ke sana dan menuangkan air lagi. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci sedikit dengan tutupnya dan masak sup selama lebih dari setengah jam (Anda perlu melihat kesiapan daging). Jangan lupa melepas busa. Beberapa menit sebelum akhir memasak, secukupnya garam, Anda bisa sedikit merica kaldu. Jika sup disiapkan untuk nutrisi terapi, lebih baik dilakukan tanpa lada. Jika Anda ingin kaldu ayam yang bersih dan bening, Anda masih bisa menyaring cairannya. Menuangkan sup dengan potongan daging putih rebus. Akan mungkin untuk menambahkan sayuran saat disajikan.
Resep 2: Kaldu Ayam dengan Sayuran
Sup ayam polos, yang disiapkan berdasarkan kaldu ayam. Ini menggunakan satu set sayuran standar: beberapa kentang, bawang dan wortel. Bumbu dan rempah ditambahkan secukupnya. Untuk rasa yang lebih nyata dan rasa yang kaya, Anda masih bisa menambahkan lada Bulgaria.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Perangkat sup, stik drum atau payudara;
- Dua kentang;
- Wortel sedang;
- Bulb;
- Lada Bulgaria - sesuka hati;
- Bumbu;
- Hijau
Manfaat kaldu ayam
Metode persiapan:
Bilas daging ayam dengan air dingin, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air di atasnya. Kami menaruh sup. Setelah mendidih, tuangkan kaldu dan tuangkan air lagi. Masak sup dengan api sedang. Sementara itu, siapkan sayuran: cuci, bersihkan, potong. Lada dipotong-potong Pertama rebus bawang dengan wortel dalam mentega, lalu masukkan merica di sana. Bersama-sama kami memanaskan lagi lima menit. Kami membuang kentang ke ayam dalam waktu sekitar sepuluh menit setelah direbus. Setelah delapan menit, tambahkan saus sayuran. Masak sup sampai semua bahan siap: daging akan mudah terpisah dan menjadi putih, dan kentang akan lunak. Di akhir memasak tambahkan bumbu, Anda juga bisa membuang sayuran. Jika sayuran segar, kaldu harus mendidih selama beberapa menit. Sajikan kaldu ayam setelah sepuluh menit infus.
Resep 3: Sup Mie Ayam
Sangat sederhana, tetapi pada saat yang sama resep hangat untuk hidangan pertama. Kaldu ayam dengan mie (atau mie) sangat populer, hidangan ini disajikan untuk makan malam setiap hari, ribuan ibu rumah tangga.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon ayam;
- Bawang besar;
- Wortel - 1-2 buah.;
- Beberapa kentang kecil (opsional, tetapi sup akan lebih memuaskan);
- Beberapa genggam bihun;
- Garam;
- Merica;
- Hijau (segar atau kering).
Manfaat kaldu ayam
Metode persiapan:
Potongan ayam tuangkan air. Segera setelah air mendidih, tuangkan dan keluarkan. Kami membersihkan kentang dengan wortel, memotong kentang menjadi kubus, dan wortel menjadi kotak-kotak kecil. Wortel bisa dimasukkan dan utuh, lalu diangkat. Bersihkan bawang dan letakkan di kaldu. Tambahkan kaldu ke garam, masak dengan bawang dan wortel selama 40 menit, sekarang Anda dapat mengambil sayuran utuh, karena mereka telah memberikan semua rasa dan aroma. Pisahkan daging dari tulang dan masukkan kembali ke dalam sup bersama kentang. Tempel wortel parut atau parut bersama dengan bawang cincang dan menyebarkannya ke dalam sup. 8 menit sebelum akhir memasak tambahkan pasta. Pada akhirnya, garam dan merica kaldu ayam secukupnya. Setelah selesai memasak, biarkan sup meresap dan sajikan dengan sayuran cincang.
Resep 4: Kaldu Ayam dengan Telur
Sederhana, tetapi pada saat yang sama kaldu ayam sangat lezat, bergizi dan mudah. Pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak ingin repot dengan sayuran, pasta, dan bahan-bahan lainnya. Sup ini sangat baik untuk dimasak di negara ini, ketika banyak sayuran tumbuh di dekatnya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Daging ayam;
- Telur ayam;
- Hijau: peterseli, dill, bawang hijau;
- Bawang putih;
- Garam;
- Merica;
- Roti putih.
Manfaat kaldu ayam
Metode persiapan:
Isi ayam yang sudah disiapkan dengan air dan siap untuk mendidih, setelah mendidih kami menuangkan air dan mengisi ayam dengan air bersih. Setelah mendidih lagi, keluarkan buih dan rebus kaldu selama 40-45 menit. Api harus kecil. Kami memeriksa kesiapan ayam - jika dagingnya putih dan mudah dipisahkan dari tulangnya, tarik keluar ke piring dan saring kaldu melalui kain kasa. Daging dipisahkan dari tulang. Saring garam kaldu secukupnya. Telur ayam direbus sampai mendidih. Roti putih dipotong menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Campur roti dengan bawang putih dan oleskan di atas loyang, keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan kaldu ayam dengan setengah telur rebus, cincang hijau, dan crouton bawang putih.
Resep 5: Kaldu ayam dengan jamur
Kaldu ayam yang lezat, bergizi dan kaya jamur. Jamur membuat hidangan lebih bergizi dan harum. Ini juga menggunakan kentang, meskipun Anda bisa melakukannya tanpanya - sesuka Anda.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Dada Ayam - 1/3 kg;
- Champignons - beberapa;
- Kentang;
- Busur;
- Minyak sayur;
- Garam;
- Hijau
Manfaat kaldu ayam
Metode persiapan:
Dada ayam saya dan dipotong-potong. Isi dengan air dan mulai memasak. Potong kentang menjadi kubus, masukkan sup 20 menit setelah mendidih. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, jamur - irisan berukuran sedang. Menit enam goreng bawang dengan jamur dalam mentega. Masukkan saus jamur ke dalam sup, tambahkan garam, masak selama sepuluh menit, lalu infus dan sajikan dengan sayuran cincang.
Kaldu ayam - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Daging ayam dimasak agak cepat - 40-50 menit sudah cukup, sebaiknya jangan mencerna ayam;
- Setelah mendidih pertama, dianjurkan untuk mengalirkan air - bersama dengan itu semua zat berbahaya pergi. Setelah itu, daging dituangkan dengan air bersih segar dan diatur ulang untuk dimasak;
- Garam dalam kaldu ayam lebih baik ditambahkan pada akhir memasak, karena selama merebus cairan mendidih, dan hidangan dapat dengan mudah diasinkan;
- Kaldu ayam bisa disaring di akhir masakan. Saat menyajikan di setiap piring Anda perlu meletakkan daging rebus yang terpisah dari tulang;
- Ayam jangan dibilas dengan air terlalu panas.
