Daging sapi hati - prinsip memasak umum
Hati sapi adalah produk yang cukup fleksibel, mudah disiapkan, dan Anda bisa mendapatkan banyak hidangan berbeda di pintu keluar: kue hati, irisan daging, hati dalam adonan, direbus atau dibakar. Jangan lupakan pate hati sapi. Jika Anda terbiasa berbelanja pate secara eksklusif, maka kejutan menanti Anda - lebih mudah untuk menyiapkan hidangan ini di rumah, tetapi untuk mencicipinya akan memberi Anda seratus poin di depan bahkan produk paling mahal sekalipun dari rak toko.
Daging sapi hati - persiapan produk dan hidangan
Produk terpenting dan tak tergantikan dalam hidangan ini adalah hati sapi. Yang terbaik adalah mengambil hati yang segar, tetapi jika Anda memiliki makanan beku yang tersedia, itu juga akan pergi - berkat perlakuan panas, potongan es yang sulit dicerna akan berubah menjadi hidangan yang lembut. Anda juga membutuhkan sayuran, krim, dan telur untuk beberapa pilihan resep.
Pate hati sapi paling sering disiapkan dengan memanggang dalam oven. Sajikan sebagai sandwich atau sebagai makanan terpisah yang berdiri sendiri.
Resep daging sapi hati:
Resep 1: Pate Hati Daging Sapi Italia
Hidangan seperti itu hanya memiliki satu kelemahan - harus dimasukkan ke dalam kulkas selama minimal 8 jam, dan agak sulit untuk menahan periode waktu ini. Kalau tidak, hidangan ini tidak memiliki minus, beberapa keuntungan: rasa yang tidak biasa, kenyang dan kegunaan!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 460 gram hati sapi
- 170 gram perut babi
- 1 wortel besar
- 1 bawang
- 2 butir telur
- 75 ml krim
- Bumbu
Metode persiapan:
- Hati sapi harus dicuci dan dipotong-potong. Panaskan wajan, beri minyak dan goreng hati selama sekitar 10 menit dalam minyak, aduk sesekali. Dinginkan.
- Kupas bawang dari sekam, potong mereka. Cuci wortel, kupas dan potong-potong.
- Dalam blender, potong brisket, hati, dan sayuran dalam keadaan lembek, tambahkan krim dan telur.
- Masukkan campuran ke dalam cetakan silikon dan panggang dalam oven selama empat puluh lima menit pada suhu dua ratus dua puluh derajat.
- Setelah waktu ini, ujung pate di atas piring dan diamkan.
Resep 2: Daging sapi pate dengan tomat kering
Anda tidak akan membeli pate seperti itu di toko, karena disiapkan secara eksklusif di restoran Sisilia dan disajikan segera setelah persiapan. Hidangan ini diperoleh dengan rasa dan aroma yang kaya.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 460 gram hati sapi
- 150 gram tomat kering
- Kemangi hijau segar
- 1 bawang
- 2 siung bawang putih
- 160 ml krim 15%
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kupas bawang dan hancurkan.
- Cuci hati sapi dan potong-potong.
- Masukkan bawang dan hati dalam wajan panas, goreng, lalu tuangkan dengan krim dan didihkan di bawah tutup selama sepuluh menit. Dinginkan.
- Lipat bawang putih yang dikupas, tomat, kemangi, dan hati dengan bawang bombay dalam mangkuk. Menggiling ke kondisi lembek. Pate sudah siap, tetap hanya untuk mendinginkannya dan dapat disajikan.
Resep 3: Daging Sapi Hati Campuran
Untuk resep ini, Anda juga membutuhkan hati babi dan ayam - campuran berbagai produk sampingan akan menciptakan rasa yang luar biasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 220 gram hati sapi
- 200 gram hati babi
- 100 gram hati ayam
- 4 bola lampu
- Mentega
- Bumbu
Metode persiapan:
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Cuci hati, lepaskan film dan vena, lalu potong-potong.
- Dalam wajan, diminyaki, masukkan bawang, lalu tambahkan hati. Goreng bawang dengan hati selama sekitar 15-18 menit. Dinginkan, lalu giling dalam mangkuk blender hingga lembek. Pate sudah siap! Dinginkan di lemari es dan sajikan.
Resep 4: Pate hati sapi dengan jamur dan lidah sapi
Pilihan memasak lainnya dengan catatan Italia adalah menambahkan jamur ke pate hati sapi dan menyantap sandwich lezat untuk sarapan atau makan siang!
Bahan yang Dibutuhkan:
- 420 gram hati sapi
- Lidah sapi 1 potong
- 200 gram champignon
- 1 wortel
- 1 umbi bawang
- Peterseli segar
- Krim 80 ml
- Mentega
- Bumbu
Metode persiapan:
- Masukkan lidah sapi rebus - dalam waktu akan memakan waktu 50 menit. Setelah produk, dinginkan dan lepaskan kulit dari itu.
- Hati yang dicuci dipotong-potong.
- Jamur juga perlu dicuci dan dipotong. Dari haluan, lepaskan kulitnya, potong itu. Cuci wortel dan parut.
- Goreng hati dengan bawang dan wortel di wajan selama sekitar 15 menit, lalu tuangkan krim di atas campuran dan tutup. Hapus dari panas dan dingin.
- Dalam mangkuk blender, campur jamur, peterseli, lidah sapi dan hati dengan sayuran.
- Masukkan massa yang dihasilkan dalam bentuk dan panggang dalam oven selama dua puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat.
Resep 5: Pate hati sapi buatan sendiri.
Bahan yang Dibutuhkan:
- hati sapi - setengah kilogram;
- lada hitam;
- dua wortel;
- sejumput garam;
- bawang;
- mentega - 80 g;
- lemak babi - 100 g;
- 50 ml susu.
Metode persiapan:
Bebaskan hati dari film dan saluran, potong kecil-kecil dan cuci bersih.
Dengan lemak yang memotong kulit. Potong menjadi kubus kecil.
Bilas bawang yang sudah dikupas dan hancur. Kami membersihkan wortel, mencuci dan menggosok.
Letakkan wajan di atas api besar, taruh lemak di dalamnya dan goreng, aduk terus, selama sekitar lima menit. Oleskan bawang bombai cincang ke lemak dan goreng selama beberapa menit. Sekarang masukkan wortel dan terus goreng, tanpa berhenti diaduk, lima menit lagi. Kemudian tambahkan potongan hati, bumbui dengan rempah-rempah dan goreng dengan api kecil selama sepuluh menit, aduk sesekali.
Dinginkan campuran, masukkan ke dalam tangki blender dan giling ke keadaan pucat. Kami menggeser pate dalam piring yang dalam, menuangkan susu ke dalamnya dan menambahkan mentega lembut. Aduk campuran tersebut sampai rata.
Resep 6: Road pate hati sapi
Bahan yang dibutuhkan:
- dua ayam betina;
- remah roti;
- kg hati sapi;
- lemak babi - 200 g;
- margarin;
- setengah kilo tepung;
- mentega - 100 g;
- enam telur;
- bawang - 60 g;
- roti putih;
- lada hitam;
- daun salam;
- garam
Metode persiapan:
Usap ayam saya, bersihkan dengan serbet dan lemak babi nashpiguem. Goreng mentega panas dengan bawang cincang, lada hitam dan daun salam. Kami menyebar ayam di atas tisu sekali pakai, mendinginkannya, mengeluarkan daging dari tulang dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
Kami mencuci hati, menghapus film, menghapus saluran dan memotong menjadi potongan-potongan kecil. Goreng mentega panas dengan bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Kami melewati penggiling daging. Kami merendam roti dalam susu dan membungkusnya di hati. Bumbui massa dengan garam, pala bubuk, dan usir dalam dua telur.
Dari empat telur dan tepung uleni adonan. Kami memanggang cetakan kue dengan margarin, taburi dengan remah roti dan meletakkan lapisan adonan gulung. Di bagian bawah formulir, ditutup dengan adonan, taruh setengah cincang hati, taruh potongan ayam di atasnya dan taruh setengah kedua massa hati di atasnya. Tutup pasta dengan adonan lapis kedua, dengan hati-hati jepit ujungnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar empat puluh menit.
Resep 7: Polish Pate Hati Sapi
Bahan yang Dibutuhkan:
- setengah pon perut babi;
- garam, lada halus dan hitam;
- hati sapi - 700 g;
- lima kacang polong allspice;
- wortel - 350 g;
- dua daun salam;
- tiga bawang.
Metode persiapan:
Wortel bersih dan bersihkan. Cuci brisket, letakkan di panci dengan air dan dibakar. Lepaskan busa dan sebarkan wortel ke daging. Masak selama satu jam lagi.
Hati sapi dicuci dengan air mengalir, dibersihkan dari saluran dan film. Bilas sekali lagi. Kami memasukkan wajan dengan brisket, tambahkan di sini bawang yang sudah dikupas dan dicuci, daun salam dan kacang polong yang sama. Kami terus memasak selama setengah jam lagi. Keluarkan semua produk panci dan dinginkan. Putar semuanya dua kali melalui penggiling daging. Garam massa yang dihasilkan, merica dan aduk rata dengan spatula kayu. Pasta siap menyebar dalam stoples dan simpan di lemari es.
Resep 8: Daging sapi hati diisi dengan mentega
Bahan yang Dibutuhkan:
- kg hati sapi;
- garam halus;
- empat telur;
- lada hitam;
- dua bawang;
- 60 ml minyak sayur;
- Mentega - 50 g.
Metode persiapan:
Bilas hati sapi, lepaskan semua yang berlebihan, dan rendam dalam air bersih selama beberapa jam. Kami menggesernya ke dalam panci, tuangkan air sehingga hanya menutupi hati dan mendidih selama empat puluh menit, menghilangkan busa dari waktu ke waktu. Kami mengambil jeroan di piring dan dingin. Dua kali memutar penggiling daging.
Kupas, cuci, dan potong bawang menjadi kubus kecil. Goreng sampai kecoklatan. Dengan cincang hati. Dalam massa hati, tambahkan telur kocok dan mentega lunak. Garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik.
Sebarkan pasta pada film makanan dalam lapisan yang rata. Taruh sepotong mentega persegi panjang di atasnya. Menggunakan film, bentuk gulungan, memberikan bentuk dan ketebalan yang diinginkan. Masukkan pate ke dalam kulkas. Sebelum disajikan, potong tipis-tipis.
Daging sapi hati - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Pate hati sapi Meksiko - dengan cabai rawit merah. Versi rakyat ini sangat cocok untuk roti kering sebagai camilan untuk bir.
- Jika Anda merasa bahwa massa hati terlalu jarang, tambahkan satu atau dua sendok tepung ke dalam komponen.
- Pate hati sapi juga dapat dimasak dalam slow cooker, walaupun konsistensinya berbeda, lebih padat. Pate seperti itu disajikan di Prancis dan tidak dioleskan pada roti, tetapi dipotong-potong. Mode memasak adalah "Umum", waktunya 30 menit, suhunya 100-120 derajat.
- Untuk mendiversifikasi rasa pate, Anda bisa menambahkan keju parut sebelum dipanggang.
- Untuk membuat rasa pate yang kurang jenuh akan membantu tambahan dalam bentuk sayuran. Gunakan wortel, kembang kol, atau brokoli. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang kaya kalori dan bergizi, daging babi, sapi, bacon, atau bacon akan "membantu" Anda.
- Bagaimana cara menyimpan pate jika Anda memasaknya sedikit lebih banyak daripada yang bisa Anda makan sekaligus? Sebarkan cling film di atas meja, lumuri dengan pate, lalu gulung gulungan dan letakkan di lemari es.
